Cara menentukan tahap kematangan mangga dan mematangkan buah di rumah

Diterjemahkan dari bahasa Sanskrit - bahasa kuno India - mangga bermaksud "buah yang hebat". Penggunaannya melebihi jumlah pisang dan epal yang dimakan di dunia. Buah tropika ini sangat digemari oleh penduduk negara kita kerana rasa manisnya yang kaya dan aroma buah-buahan yang menyenangkan dengan campuran bunga. Dalam artikel ini, kami akan menunjukkan kepada anda cara menentukan kematangan mangga dan mematangkan buah hijau di rumah.

Adakah mungkin memakan mangga yang belum dimasak dan bagaimana mematangkannya di rumah

Jenis yang paling popular - Mangga Thailand, Filipina, Vietnam dan Bali. Warna kulitnya berwarna kuning, hijau, oren atau merah. Bentuk buahnya memanjang, bulat, berbentuk ovoid atau berbentuk pir. Berat purata satu buah adalah 300-400 g, beberapa spesimen mencapai 1 kg.

Mangga dibekalkan ke pasaran Rusia yang belum masak... Ini disebabkan oleh ciri buah tropika. Ini dilakukan bukan hanya dengan mangga, tetapi juga dengan pisang dan nanas. Buah hijau yang sedikit dimakan mampu masak secara bebas di luar pokok. Ia menghasilkan gas etilena - yang disebut "hormon pematangan". Di bawah tindakannya, tanin terurai, dan kanji berubah menjadi gula. Pengarang penemuan ini milik ahli botani Rusia Dmitry Nelyubov.

Mangga yang dipetik dapat masak lebih cepat daripada yang tinggal di dahan... Dalam keadaan kekurangan kelembapan dan kerosakan tidak sengaja, pengeluaran etilena dipertingkatkan. Sekiranya anda meletakkan sebiji buah masak di sebelah buah-buahan yang belum masak, proses pematangan akan berjalan lebih cepat.

Selalunya, mangga masak dalam perjalanan dari kawasan tropika ke kaunter kami, jadi anda boleh membeli buah yang cukup masak di kedai.

Warna merah kulit tidak menunjukkan kematangan penuh buah, tetapi hanya mengatakan bahawa dia dengan murah hati diterangi oleh sinar matahari ketika tergantung di sebatang pokok.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada buahnya masih hijau: berat dan sukar disentuh, mempunyai warna hijau gelap pada kulitnya, tidak berbau, setelah memotong sukar mengeluarkan tulang, dagingnya masam dan merajut mulut. Sebilangan pengguna menggambarkan rasa mangga yang belum dimasak sebagai sabun dan tidak enak.

Bolehkah mangga yang belum dimasak dimakan? Di tanah air budaya, di India, sos, perap dan hiasan untuk ikan dan daging disediakan dari buah-buahan yang belum masak... Oleh itu, anda tidak boleh membuang mangga hijau, tetapi memotongnya menjadi salad atau menambah rebusan sayur untuk kepanasan.

Menarik! Alkohol dan mangga adalah makanan yang sama sekali tidak sesuai. Asid dalam pulpa merengsakan dinding perut dan, apabila digabungkan dengan alkohol, menyebabkan rasa mual, muntah dan gangguan gastrousus.

Bagaimana mangga masak di rumah

Di mana meletakkan mangga untuk masak? Sekiranya anda membeli buah yang tidak masak, biarkan pada suhu bilik di atas dulang di sebelah pisang atau epal... Selepas 3-4 hari ia akan "datang" dan menjadi lembut.

Terdapat beberapa cara mudah untuk mempercepat pematangan. menggunakan surat khabar atau kertas penaik dan bijirin.

Pembalut kertas

Sekiranya anda membeli mangga hijau, bagaimana membuat buahnya masak? Kertas akan membantu mematangkan mangga dengan cepat. Balutkan di surat khabar biasa atau roti bakar dan letakkan di tempat yang gelap. suhu bilik. Selepas 24-48 jam, ia akan menjadi lembut dan aroma buah akan muncul.

Membungkus mangga dengan epal atau pisang akan mempercepat prosesnya dengan meningkatkan etilena yang dibebaskan.

Menarik di laman web ini:

Mengapa kacang pain berguna untuk wanita?

Makan walnut untuk menurunkan berat badan

Mengapa daun limau purut berguna?

Memasak dengan bijirin

Suri rumah India menggunakan kaedah yang telah terbukti untuk masak buah mangga: Masukkan ke dalam mangkuk, periuk, atau beg beras mentah. Dalam keadaan seperti itu, buahnya matang tidak dalam beberapa hari, tetapi hanya dalam beberapa jam. Contohnya, jika anda memasukkan mangga ke dalam nasi pada waktu pagi, pada waktu petang, maksimum pada keesokan harinya, anda akan mendapat buah yang masak. Suri rumah yang berpengalaman menasihati untuk melihat ke dalam bekas setiap 3-7 jam untuk mengelakkan penuaan berlebihan.

Bagaimana mematangkan mangga? Bukan sahaja beras akan membantu, tetapi juga biji-bijian jagung atau bijirin... Kaedah ini diamalkan oleh suri rumah Mexico.

Rujukan. Buah yang belum masak mengandungi lebih banyak asid askorbik, dan buah-buahan yang masak mengandungi lebih banyak vitamin A dan kurang vitamin C.

Penentuan tahap kematangan dan penyimpanan yang betul

Agar tidak bertanya-tanya bagaimana membuat mangga matang, lebih baik dapat tentukan tahap kematangan buah walaupun membeli... Ini tidak sukar:

1. Matang buahnya mengeluarkan bau buah-buahan manis yang manis-resin, terutama di kawasan tangkai.
2. Apabila ditekan, pulpa sedikit melantunseperti buah persik yang sudah masak.
3. Kulit buah yang matang berkilat, licin dan tegas, warnanya berbeza dari kuning hingga merah-oren bergantung pada ragamnya. Terdapat pelbagai jenis mangga hijau dengan daging oren, tetapi sangat jarang terdapat di kaunter kami.
4. Tompok gelap di permukaan janin jangan selalu menunjukkan bahawa produk telah mula merosot... Buahnya mungkin mengandungi banyak sukrosa. Tetapi, jika bintik-bintik itu lembut, mudah diperah dengan kuku, lebih baik jangan membeli buahnya.
5. Buah-buahan yang paling lazat dan wangi mempunyai bentuk sfera.

Buah masak berbau seperti nanas dan buah persik pada masa yang sama dengan jarum ringan... Pengenal buah eksotik ini yakin bahawa aroma kuat ini menunjukkan kematangan seratus peratus.

Peraturan penyimpanan:

1. Jangan masukkan buah hijau ke dalam peti sejuk - proses pematangan dalam keadaan seperti itu menjadi perlahan, dan produk akan merosot. Simpan buah-buahan yang masak dan masak di dalam laci buah di dalam peti sejuk.
2. Umur simpan buah masak di dalam peti sejuk - 5-6 hari pada suhu + 2 ... + 5 ° С, dalam peti sejuk beku - enam bulan pada –18 ° С. Apabila beku, produk mengekalkan rasa.
3. Potong rampasan buah dengan cepat, pulpa menjadi gelap dan kehilangan rasanya... Simpan produk ini dalam bekas makanan dengan penutup kedap udara tidak lebih dari 24 jam.
4. Mangga yang belum masak boleh disimpan sehingga 7 minggu pada suhu + 7 ... + 9 ° С dan kelembapan udara 90%.

Baca juga:

Mengapa kulit oren berguna untuk tubuh manusia

Mengapa oren pahit (oren) berguna

Kesimpulannya

Semasa membeli mangga hijau, timbul persoalan: bagaimana membuatnya masak? Suri rumah India mengamalkan kaedah yang sangat berjaya - masak buah dalam beras mentah. Ini meningkatkan pengeluaran etilena gas asli, dan produk masak dapat diperoleh setelah maksimum 24 jam.

Membungkusnya di surat khabar atau kertas adalah cara lain yang berkesan untuk mematangkan mangga. Walau bagaimanapun, produk yang siap digunakan hanya boleh diperoleh selepas 48 jam. Sekiranya tidak perlu tergesa-gesa, buah-buahan dibiarkan pada suhu bilik selama beberapa hari.