Bagaimana cara membekukan saderi untuk musim sejuk dan adakah mungkin untuk mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat

Saderi adalah sayur bermusim, jadi masalah penyediaan "must-have" ini untuk mereka yang menurunkan berat badan dan bahan wangi untuk kaldu daging untuk musim sejuk sangat relevan. Pembekuan adalah salah satu kaedah terbaik untuk mengekalkan ramuan sihat dan rasa makanan yang pedas. Cara melakukannya dengan betul, kami akan memberitahu anda di bawah.

Adakah mungkin untuk membekukan saderi untuk musim sejuk

Pembekuan adalah pilihan terbaik untuk penyimpanan sayur-sayuran jangka panjang. Prosedur ini mempunyai kelebihan berikut daripada kaedah perolehan lain:

• tidak memerlukan penambahan bahan pengawet - garam, gula dan cuka - oleh itu, produk beku dalam rasa, warna dan aroma hampir tidak ada, kecuali kandungan kelembapan yang rendah, tidak berbeza dengan yang segar;
• tidak seperti pengeringan, pembekuan mudah dan cepat dilakukan di rumah;
• saderi boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 bulan.

Kelemahan kaedah ini ialah apabila penyahtinjaan, saderi kehilangan keanjalannya dan tidak sesuai untuk menyediakan salad. Walau bagaimanapun, kelemahan ini hampir tidak dapat dilihat pada sup dan hidangan panas yang lain.

Cara membeku dengan betul

Sekiranya saderi dimasukkan ke dalam penyejuk beku tanpa penyediaan awal, ia akan berubah menjadi ketulan ais yang tidak menyelerakan, dan setelah pencairan akan menjadi sukar untuk mencuci dan membersihkan. Sayuran yang dijangkiti penyakit atau busuk dapat menyebarkan jangkitan ke seluruh peti sejuk dan menyebabkan bau yang tidak menyenangkan yang sukar disingkirkan.

Untuk mengelakkan masalah seperti itu, saderi dipilih dan disiapkan dengan teliti mengikut jenis sayur dan cara penggunaannya setelah pencairan.

Penyediaan pembekuan

Sebelum membeku, saderi dibasuh dan dibersihkan dari urat keras dan serpihan yang rosak. Kemudian mereka membiarkannya kering sehingga lebihan cecair tidak berubah menjadi ais.

Saderi boleh dibekukan sepenuhnya atau dicincang dengan cara yang mudah.

Memanjangkan jangka hayat dan memperbaik penampilan selepas pencairan, pencucian, iaitu mencelupkan sayur ke dalam air mendidih sebentar. Prosedur ini membantu mengekalkan penampilan dan aroma asli petiole dan saderi akar.

Peraturan pembekuan saderi

Prosedur pembekuan bergantung pada saderi yang mana memperoleh.

Sayuran ini mempunyai tiga jenis:

• akar adalah tanaman akar bulat yang besar;
• petiole ditanam untuk batang berair dan berdaging;
• berdaun dihargai untuk daun hijau rimbun yang sering diperbaharui, tepu dengan minyak pati, tanaman akar tidak terbentuk, mempunyai batang tipis.

Daun daun petiole dan akar juga boleh dimakan.

Rujukan. Seledri akar dan tangkai daun terbaik dikisar, saderi daun harus dihantar ke peti sejuk yang dicincang atau diikat.

Helaian

Daun dipotong dari batang, dibasuh dengan bersih dan dibiarkan kering, merebak dalam satu lapisan pada tuala. Kemudian potong halus dan masukkan ke dalam beg atau bekas untuk beku. Selepas beberapa jam di dalam peti sejuk beku, daun akan mengeras.

Rujukan. Batangnya boleh dibekukan secara berasingan dan digunakan untuk menyediakan kaldu sayur dan daging.

Terdapat beberapa kaedah alternatif:

1. Bekukan sayur cincang dengan air di dalam baki ais batu.
2. Daripada air, beberapa suri rumah mengisi cetakan dengan daun saderi dengan minyak sayuran.
3. Sayuran boleh dicampurkan dengan mentega, diletakkan di atas kerajang dan dibekukan dengan memutar. Seperti itu kosong jangan mencairkan, tetapi potong bahagian yang diperlukan dan tambahkan ke dalam pelbagai sos atau sebarkan pada roti.

Pereshkovy

Untuk pembekuan, batang segar berair dipilih, urat kasar dan kerosakan dikeluarkan. Sekiranya perlu, kotoran di lubang di pangkal dikikis dengan pisau atau berus yang kaku.

Saderi cincang dikisar. Untuk ini, anda memerlukan:

1. Didihkan air dalam periuk besar.
2. Celupkan sayur-sayuran ke dalam air mendidih dan tahan selama 2-3 minit.
3. Keluarkan saderi dengan sudu yang dihiris dan dinginkan dengan air sejuk dengan ais. Apabila dikisar dengan betul, batangnya akan mengekalkan warna hijau dan teksturnya yang segar.

Keringkan sayur yang telah dikisar. Susun dalam satu lapisan pada permukaan yang keras dan rata: papan pemotong atau dulang - dan hantar ke peti sejuk beku. Selepas 12-24 jam, kepingan akan mengeras, kemudian dicurahkan ke dalam bekas atau beg simpanan. Kaedah ini akan membantu menjimatkan ruang di ruang dan mengelakkan lapisan ais pada produk.

Rujukan. Saderi, walaupun beku, mempunyai aroma yang sangat terang, sehingga disimpan dalam bekas kedap udara.

Akar

Tanaman akar dibasuh, kulit lebat dikeluarkan. Anda boleh memotong sayur dengan cara yang mudah: potong, kepingan atau kiub, parut pada parut kasar. Seperti saderi tangkai, disarankan untuk mengosongkan saderi akar untuk mengekalkan rasa dan faedah produk.

Kepingan yang dikisar dan dikeringkan terlebih dahulu dibekukan, disusun dalam satu lapisan, kemudian dibungkus dalam bekas untuk penyimpanan selanjutnya.

Perhatian. Elakkan membeli sayur-sayuran akar yang dipotong separuh. Mungkin dia dijangkiti penyakit, tanda-tanda yang dapat dilihat pada serpihan yang dipotong.

Pembekuan dengan rasuk

Saderi berdaun boleh dibekukan dalam sekumpulan:

1. Pilih batang yang kukuh dengan daun segar.
2. Bilas dan keringkan sehingga bersih.
3. Bentuk bundle dan balut dengan filem pelekat atau kerajang dalam beberapa lapisan.
4. Bekukan pada suhu -18 ° C dan ke bawah.

Hijau yang dibekukan dengan cara ini mudah digunakan semasa menyediakan pelbagai kaldu - cecair tidak perlu ditapis, tandan mudah dikeluarkan dengan sudu berlubang.

Batang

Batang yang tidak dipotong dibekukan dengan cara yang sama seperti tandan saderi - dibalut dengan filem atau kerajang.

Campuran sup saderi

Set sup bergantung pada rasa dan imaginasi nyonya rumah.

Saderi sesuai dengan sayur-sayuran ini:

• lada bel;
• kembang kol atau pucuk brussel, brokoli;
• Kacang hijau;
• kacang hijau;
• tomato;
• lobak merah;
• zucchini.

Bahan-bahan ini, selain tomato, dikisar dan kemudian dibekukan.

Cara membekukan saderi

Saderi dibekukan:

• dalam bekas plastik - adalah wajar bahawa ia ditutup secara hermetik;
• beg vakum - sayur-sayuran di dalamnya tidak kehilangan kelembapan dan tidak ditutup dengan fros;
• beg freezer dengan ziplock (pengikat) - senang dan senang mendapatkan produk dari bekas seperti itu, ia mengambil ruang lebih sedikit daripada bekas;
• beg plastik biasa - pilih beg yang ketat tanpa lubang;
• filem pelekat dan kerajang - pilihan untuk menyimpan bahagian kecil, keseluruhan batang dan berkas.

Semasa memilih bekas, ikuti cadangannya:

1. Adalah disyorkan untuk membekukan bahagian satu hidangan. Ini menjadikan produk lebih senang digunakan dan tidak akan terdedah kepada suhu yang melampau.
2. Bekas mesti dilabelkan dengan tarikh pembekuan untuk memahami jangka hayat produk.
3. Untuk kekompakan, udara dikeluarkan dari beg beku - ini mudah dilakukan dengan jerami minuman.

Kelebihan saderi beku

Saderi yang disiapkan untuk musim sejuk akan mempelbagaikan menu pada musim sejuk dan memperkaya diet dengan bahan berguna.Komposisi produk beku mengekalkan 80 hingga 90% vitamin dan hingga 100% mineral yang terkandung dalam sayuran segar.

Saderi adalah makanan super untuk menurunkan berat badan. Ia mengandungi serat, yang mencegah pengumpulan lemak. Dalam 100 g - hanya 16 kcal (hijau dan batang) atau 32 kcal (akar).

Saderi mempunyai kesan yang baik pada tubuh:

• merangsang saluran pencernaan;
• berguna dalam diabetes mellitus;
• mengatur kerja sistem kardiovaskular;
• meningkatkan kecekapan;
• merangsang aktiviti mental, menenangkan saraf;
• mempunyai kesan antiseptik dan diuretik;
• dianggap sebagai afrodisiak semula jadi.

Sayuran hanya boleh dicairkan sekali - sebelum dimasak. Pembekuan semula akan memberi kesan negatif terhadap kualiti produk.

Berapa lama saderi sejuk boleh disimpan

Tarikh luput bergantung pada pra-pemprosesan, kaedah pemotongan dan keadaan penyimpanan:

1. Semakin halus pemotongan, semakin cepat produk akan kehilangan kualitinya. Saderi yang dibekukan dengan keratan keseluruhan akan bertahan hingga 12 bulan, sayur akar parut sesuai untuk 6-7 bulan.
2. Sayuran blanched tahan lebih lama daripada sayur-sayuran yang tidak dikisar. Sebagai perbandingan: potong batang tanpa pemutihan - 2-3 bulan, dikisar - 10-12 bulan.
3. Suhu optimum -18 ° C akan memastikan saderi segar sepanjang tahun. Dalam keadaan yang lebih panas (kira-kira -10 ° C), tempohnya berkurang dengan ketara.

Cuba bekukan makanan pada masa yang sama - menambahkan sepupu segar ke dalam peti sejuk akan meningkatkan suhu dan memendekkan jangka hayat.

Peretasan hidup untuk membekukan saderi:

1. Adalah wajar bahawa peti sejuk mempunyai sistem "No Frost", maka tidak perlu takut bahawa saderi akan membeku.
2. Meratakan beg beku dan meletakkannya secara menegak di ruang akan menjadikannya lebih mudah dijangkau.
3. Bekukan bukan sahaja bahagian vegetatif sayur-sayuran, tetapi juga jus yang diperah keluarnya, misalnya, dalam acuan ais.
4. Tidak perlu mencairkan saderi sebelum menambah hidangan panas: hanya tambahkan ke dalam sup mendidih atau rebusan.

Kesimpulannya

Seledri beku mempunyai jangka hayat yang panjang dan mudah dimasak. Dalam bentuk ini, produk mengekalkan sifat dan rasanya yang berguna. Ia digunakan sebagai pembalut sup dan resipi pelangsingan.