Lobak - jenis tanaman apa, seberapa beratnya, apa kandungannya - semuanya mengenai wortel

Lobak adalah antara 10 sayuran paling popular di dunia. Mereka mula menanamnya di Afghanistan demi daun dan biji wangi. Akar tanaman itu dimakan seawal abad ke-1 Masihi. e. Tanaman akar diperkenalkan ke Eropah dan Rusia pada abad ke-9. dan mendapat populariti dengan cepat. Kami akan memberitahu anda semua tentang menyemai wortel.

Apa yang menyemai lobak merah

Lobak adalah tumbuhan dwitahunan yang dibiakkan dari spesies liar... Bezakan antara jenis meja dan makanan. Yang pertama dimakan oleh manusia, yang terakhir digunakan untuk memberi makan haiwan.

Keluarga botani mana yang dilakukan

Lobak adalah genus tumbuhan dari keluarga Umbrella... Tumbuhan ini terdiri daripada tanaman akar besar dan sekumpulan daun berbulu yang sangat lebat. Mekar pada tahun kedua. Perbungaan adalah umbellate, dengan bunga putih atau kekuningan kecil.

Benih berbentuk bujur, binari, diratakan, panjangnya hingga 4 mm, berbau, digunakan sebagai rempah. Daun ditambahkan ke salad atau teh. Nilai utamanya ialah sayur akar manis yang lebat dan berair dengan aroma tertentu.

Apa itu terdiri daripada

Nilai ditentukan oleh rasa dan komposisi kimia tanaman akar.

100 g produk mengandungi:

• Vitamin B - 1.539 mg;
• beta-karoten - 12 mg;
• vitamin A (RE) - 2000 mcg;
• vitamin C - 5 mg;
• vitamin E (TE) - 0.04 mg;
• vitamin PP (setara dengan niasin) - 1.1 mg;
• vitamin H (biotin) - 0,06 mcg;
• vitamin K (phylloquinone) - 13.3 mcg;

• kalsium - 27 mg;
• magnesium - 38 mg;
• natrium - 21 mg;
• kalium - 200 mg;
• fosforus - 55 mg;
• klorin - 63 mg;
• sulfur - 6 mg;
• besi - 0.7 mg;
• zink - 0.4 mg;
• iodin - 5 mcg;
• tembaga - 80 mcg;
• mangan - 0.2 mg;
• selenium - 0.1 μg;
• kromium - 3 mcg;
• fluorin - 55 mcg;
• molibdenum - 20 mcg;
• boron - 200 mcg;
• vanadium - 99 mcg;
• kobalt - 2 μg;
• litium - 6 mcg;
• aluminium - 326 mcg;
• nikel - 6 mcg;
• asid organik - 5 g;
• mono- dan polisakarida - 14 g;

Lobak - produk rendah kalori (35 kkal dalam 100 g), oleh itu tidak boleh diganti dengan diet.

Kaya komposisi kimia dan kandungan kalori rendah memberikan wortel sebagai tempat penting dalam diet manusia:

1. Sayuran akar kaya dengan vitamin A, yang menguatkan penglihatan dan meningkatkan ketajamannya. Hanya 20 g produk yang menyediakan keperluan harian.
2. Kompleks vitamin B yang hampir lengkap membantu dalam kerja sistem saraf dan otot, mengambil bahagian dalam hematopoiesis.
3. Unsur surih (kobalt, vanadium, yodium, mangan) mengatur sistem endokrin.
4. Asid amino menormalkan metabolisme.
5. Vitamin E terlibat dalam pertumbuhan semula tisu, meremajakan badan.
6. Asid organik melindungi daripada jangkitan, terlibat dalam pemecahan lemak.
7. Magnesium dan kalium meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah.
8. Anthocyanins - pewarna semula jadi, antioksidan kuat - melawan jangkitan, terlibat dalam penyerapan lemak.

Lobak dimasukkan ke dalam senarai PBB makanan terpenting untuk manusia.

Rujukan. Apabila sebilangan besar wortel dimakan, hipervitaminosis vitamin A. adalah mungkin. Kadar harian adalah 2-3 tanaman akar setiap hari.

Penerangan dan ciri

Buah wortel mengumpulkan nutrien semasa pertumbuhannya. 2 lapisan kelihatan di bahagian:

• bahagian luar (kulit kayu) ditutup dengan kulit - ini adalah bahagian lobak merah yang berair dan manis;
• inti dalaman (kayu) - lebih padat.

Penternak berusaha untuk membiakkan jenis sehingga kayu tidak lebih dari 25-30% dan rasanya dekat dengan kulit tanaman akar.

Berat berapa gram sebiji wortel sederhana

Berat wortel bergantung pada pelbagai dan berkisar antara 30 hingga 300 g... Tanaman akar berukuran 15-20 cm mempunyai berat purata 150-200 g.

Semasa membeli di kedai, lebih baik memilih sayur-sayuran bersaiz sederhana dan berwarna. Mereka mempunyai kepekatan nutrien yang lebih tinggi.

Apa warna sayuran akar

Terdapat banyak jenis lobak merah. Sayuran akar mempunyai pelbagai warna - dari putih hingga ungu... Varieti Eropah dicat terutamanya dengan warna merah-oren, warna Asia - dalam putih, warna kuning, ungu.

Varieti oren dihasilkan di Belanda pada tahun 1721... Mereka mempunyai banyak karotena, oleh itu warna. Di dalam badan, pigmen diubah menjadi vitamin A. Lobak jenis putih hampir tidak mempunyai karotena dalam komposisi mereka. Lobak merah, bersama dengan karotena, mengandungi lycopene, antioksidan yang memecah lemak.

Warna burgundy dari tanaman akar berhutang dengan betaineyang melindungi jantung dan mengawal pertumbuhan otot.Lobak kuning mengandungi lutein, ia diperlukan untuk mata, jantung.

Sekiranya kandungan antosianin tinggi, wortel menjadi ungu dan sekata hitam... Anthocyanin adalah antioksidan yang mencegah keradangan dan memecah lemak.

Untuk rujukan. Semakin kuat warna tanaman akar, semakin tinggi kandungan nutrien di dalamnya.

Foto menunjukkan lobak merah pelbagai warna.

Borang

Bentuk akarnya boleh:

• bulat (varieti Rondo, Parmeks, Vnuchka, dll.);
• silinder (Amsterdam, Lenochka, Favorite, dll.);
• kon (Alenka, Minicor, dll.).

Juga, dalam proses pertumbuhan, tanaman akar dapat berbentuk bujur dan dalam bentuk kerucut terpotong.

Dengan kekeringan, penyiraman yang tidak rata, lobak bengkok dan kulit retak.

Sistem akar

Sistem akar wortel sangat penting, tumbuh dengan cepat dan berkembang secara intensif... Akar yang kuat dan panjang tumbuh bahkan sebelum daun sejati terbentuk semasa ditanam. Ia boleh mencapai kedalaman 2 m.

Di bahagian atas, akarnya berdaging, menebal. Jaringan penyedut bercabang sedalam 60 cm berlepas dari situ. Tanaman akar terbentuk dari penebalan akar utama, bahagian atasnya, kerana pemendapan nutrien.

Wortel apa warna asalnya

Lobak mulai dibiakkan dari spesies liar yang tumbuh di wilayah Iran dan Afghanistan moden lebih dari 4 ribu tahun yang lalu. Dari sana dia pergi ke China dan Jepun, Mediterranean dan Eropah.

Rujukan. Umur debunga wortel yang terdapat di strata geologi adalah 36 juta tahun.

Jenis wortel kuno berwarna kuning dan ungu.... Daun dan biji tanaman digunakan sebagai rempah dan ubat. Kultivar pertama dikembangkan pada abad ke-1 Masihi. e. Sejak masa itu, wortel telah dimakan sebagai sayuran akar.

Semasa penanaman, tanaman dengan akar yang lebih manis dipilih untuk disemai. Dengan setiap musim, kualiti tanaman akar bertambah baik, mereka menjadi semakin berair. Sebagai hasil pemilihan, banyak varietas dibesarkan dengan warna tanaman akar yang berbeza. Di Asia, kuning dan ungu masih popular. Mereka bahkan digunakan untuk pengeluaran arak.

Lobak oren yang paling popular dikembangkan di Belanda pada abad ke-17.... Perubahan warna tanaman akar semasa pemilihan disebabkan oleh kandungan zat tertentu yang berbeza dalam komposisinya.

Kesimpulannya

Lobak mesti terdapat dalam diet setiap orang. Ia sesuai dengan sayur-sayuran lain, dimasak atau segar, berfungsi sebagai sumber vitamin, antioksidan dan mineral.

Ini adalah sayuran akar yang cantik, cerah dan enak yang mempunyai khasiat yang berbeza bergantung pada warna dan ketepuan warna.