Kandungan kalori, vitamin dan nilai pemakanan lobak segar dan masak

Fakta bahawa sayur-sayuran segar sihat adalah fakta yang terkenal. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa beberapa sayur menjadi lebih sihat setelah dimasak. Hari ini kita akan bercakap mengenai lobak merah.

Kelebihan utama sayuran akar mentah adalah kandungan vitamin A. yang tinggi. Setelah membakar atau memasak wortel dalam bahasa Korea, jumlahnya meningkat. Kami akan membincangkan faedah dan bahaya wortel dan cara memasaknya dengan lebih baik dalam artikel kami.

Komposisi kimia segar dan wortel disediakan dengan cara yang berbeza

Semasa memasak, sayur-sayuran segar mungkin kehilangan beberapa sifat penyembuhannya, atau, sebaliknya, memperoleh... Oleh itu, adalah mustahak untuk mengetahui sayur mana yang paling baik dimakan mentah dan mana yang mesti disediakan terlebih dahulu dengan betul.

Apa vitamin dan unsur surih yang terdapat dalam wortel mentah dan selepas memasak - dibentangkan dalam jadual.

Lobak bakar mengandungi lebih banyak vitamin daripada lobak mentah... Jumlah unsur surih dalam mentah dan sayur rebus lebih kurang sama.

Semakin lama sayur dimasak, semakin banyak nutrien yang hilang... Memar, menggoreng atau merebus wortel yang berpanjangan akan mengurangkan nilainya. Apabila dipanggang, sayuran mengekalkan dan meningkatkan jumlah vitamin, tetapi kehilangan unsur surih.

Jus lobak merah

Baru disiapkan jus lobak merah mengandungi jumlah vitamin dan unsur mikro berikut (per 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-karoten - 2.1 mg;
• B1 - 0.01 mg;
• B2 - 0.02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0.3 mg;
• PP - 0.3 mg;
• besi - 0.6 mg.

Kandungan vitamin A adalah 38.9%, beta-karoten - 42% dari nilai harian.

Bahagian atas lobak merah

Komposisi vitamin dan mineral dari wortel adalah unik. Ia mengandungi lebih banyak nutrien daripada sayur-sayuran akar.

Vitamin:

• beta-karoten - 0,06391 mg;
• B1 - 0.03 mg;
• B2 - 0.04 mg;
• B4 - 7.5 mg;
• B5 - 0.4 mg;
• B6 - 0.11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2.6 mg;
• K - 9.4 mg;
• PP - 1.27 mg.

Unsur surih:

• besi - 0.89 mg;
• mangan - 0.15 mg;
• kuprum - 0.1 μg;
• selenium - 0,9 mcg;
• zink - 0.17 mg.

Lobak Korea

Lobak Korea dianggap sebagai peneraju kandungan vitamin A: dalam 100 g - 766.7% daripada nilai harian.

Kandungan vitamin (setiap 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0.2 mg;
• B6 - 0.1 mg;
• B9 - 6.9 mcg;
• C - 4.2 mg;
• E - 3.9 mg;
• PP - 0,9992 mg.

Kandungan mikroelemen (setiap 100 g):

• besi - 0.7 mg;
• iodin - 4.2 mcg;
• kobalt - 2.3 μg;
• mangan - 0.1907 mg;
• tembaga - 73.9 mcg;
• molibdenum - 18.5 mcg;
• fluorin - 42.1 μg;
• kromium - 2.3 mcg;
• zink - 0.362 mg.

Kandungan kalori, BJU dan indeks glisemik segar dan wortel dimasak dengan cara yang berbeza

Kandungan kalori sayur-sayuran segar berbeza dengan yang diproses semasa memasak.

Berapa banyak kalori dalam lobak merah: segar, rebus, direbus, dibakar, digoreng - dipersembahkan dalam jadual.

Kandungan kalori lobak mentah 1.5 kali lebih tinggidaripada direbus.

Sayur rebus mendahului kandungan protein... Jumlah karbohidrat meningkat dua kali ganda semasa dibakar.

Produk sayur-sayuran mempunyai kandungan lemak yang minimum... Tetapi setelah menggoreng lemak sayuran atau haiwan, sayur itu tepu dengan nutrien ini.

Dalam proses rawatan haba, asid organik terbentuk dalam wortelyang menjadikan sayur lebih mudah dicerna. Lobak segar dianggap sebagai makanan "keras", terutama bagi orang yang mempunyai masalah gastrousus.

Indeks glisemik lobak merah juga bergantung pada kaedah memasak... Ia meningkat apabila sayur-sayuran tepu dengan kelembapan semasa rawatan panas. Lobak mentah rendah pada 20 unit. Ini bermaksud apabila anda makan sayur segar, tenaga akan masuk ke dalam badan secara perlahan.

Proses pencernaan lobak mentah memakan masa lebih lama daripada dimasak... Gula darah tidak naik. Lobak bakar dicerna dengan cepat.

Indeks meningkat apabila sayur dicincang... Wortel mentah keseluruhan mempunyai nilai 20 unit, potong - 35 unit.

Jus lobak merah

Baru disiapkan jus lobak merah — minuman rendah kalori:

• kandungan kalori - 56 kcal;
• protein - 1.1 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 12.6 g;
• asid organik - 0.2 g;
• serat makanan - 1 g;
• air - 84.6 g

Indeks glisemik tinggi - 80 unit... Sayuran yang dicincang dan diperah dimakan, dicairkan dengan air.

Bahagian atas lobak merah

Nilai pemakanan bahagian atas lobak merah:

• kandungan kalori - 35 kcal;
• protein - 0.6 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 5.3 g;
• serat makanan - 2.9 g;
• air - 90 g.

Indeks glisemik - 20 unit.

Lobak Korea

Kandungan kalori wortel dalam bahasa Korea bergantung kepada jumlah cuka, minyak sayuran dan kaedah memasak.

Petunjuk purata (setiap 100 g):

• kandungan kalori - 112.6 kkal;
• protein - 1.2 g;
• lemak - 8.2 g;
• karbohidrat - 9 g;
• serat makanan - 4.8 g;
• air - 75 g.

Indeks glisemik - 63 unit.

Sifat segar dan wortel berguna yang disediakan dengan cara yang berbeza

Makan sayur-sayuran mentah tidak selalu bermanfaat - sebagai contoh, untuk anak kecil, sayur-sayuran yang dimasak secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam makanan pelengkap.

Menarik. Lobak oren berasal dari Belanda. Akar pertama berwarna putih, kuning dan ungu terang, tumbuh di Afghanistan.

Mengapa wortel berguna untuk tubuh manusia:

1. Vitamin A mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kekebalan tubuh, organ visual dan sistem pembiakan.
2. Vitamin B terlibat dalam kerja sistem saraf, kardiovaskular. Memperbaiki keadaan kulit, mengambil bahagian dalam pertumbuhan sel. Vitamin larut air mempengaruhi semua proses metabolik dalam badan.
3. Vitamin C menguatkan sistem imun, membantu dalam memerangi penyakit berjangkit.
4. Vitamin K membantu penyerapan kalsium, mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, dan mencegah osteoporosis.

Jus lobak merah

Nilai segar jus lobak merah - mudah dicerna.

Jus lobak merah sering dicampur dengan sayur-sayuran atau buah-buahan lain.... Ini meningkatkan jumlah nutrien yang dimakan. Sekiranya kanak-kanak itu enggan minum jus lobak merah tulen, dia akan ditawarkan minuman wortel epal atau lobak merah.

Bahagian atas lobak merah

Bahagian atas yang berguna tumbuh di kebun atau kebun sayur mereka sendiri. Sayuran dari ladang dirawat dengan bahan kimia yang tidak akan memberi kebaikan, tetapi membahayakan.

Mengapa bahagian atas wortel buatan sendiri berguna:

• daun segar yang ditambahkan pada hidangan berfungsi sebagai sumber vitamin C;
• decoctions dan tincture membantu dalam memerangi penyakit kulit;
• membilas rambut dengan kaldu hangat yang segar menjadikannya berkilat, menguatkan akar;
• membantu menyelesaikan masalah dengan potensi;
• digunakan untuk mengasinkan sayur-sayuran dengan daun dill, lobak.

Lobak Korea

Kandungan serat tinggi menormalkan pencernaan... Oleh kerana serat makanan kasar, dinding usus agak jengkel, dan peristalsis bertambah baik.

Makan wortel Korea dapat membantu menurunkan kolesterol, membersihkan hati... Vitamin E mencegah penyakit sistem peredaran darah dan menipiskan darah.

Bolehkah saya gunakan ketika menurunkan berat badan

Pakar pemakanan berhati-hati diet lobak merahsehingga indeks glisemik sayur mentah telah ditentukan... Ia sama dengan 20 unit, yang bermaksud bahawa wortel segar sangat baik untuk pemakanan makanan.

Sayuran rebus dengan indeks glisemik purata 50 unit juga sesuai untuk menyingkirkan lemak berlebihan.

Bahagian atas wortel, seperti sayur-sayuran segar, tidak disimpan sebagai lemak, tetapi jenuh badan dengan vitamin dan unsur mikro.

Kadar penggunaan sehari

Lobak rebus bersama sayur-sayuran lain diberikan kepada anak kecil selepas enam bulan... Makanan tambahan bermula dengan satu sudu pencuci mulut. Jus wortel dalam jumlah beberapa tetes dalam bentuk yang dicairkan dicuba setelah enam bulan.

Bagi orang dewasa, elaun harian adalah 200-250 g... Ini adalah 2-3 lobak sederhana. Pakar pemakanan mengesyorkan makan satu wortel mentah setiap hari, selebihnya sebagai sebahagian daripada makanan.

Kadar pengambilan jus lobak merah - tidak lebih daripada 0.5 cawan sehari. Sebaiknya ganti dan campurkan dengan minuman sayur dan buah yang baru diperah.

Adakah wajar makan setiap hari

Makan sayur-sayuran akar secara sederhana tidak membahayakan mereka yang menghidapnya dia tiada di sini intoleransi individu.

Resipi dengan wortel untuk menurunkan berat badan

Salad diet dengan wortel dibezakan oleh kegunaannya dan warna terang, menyenangkan mata.

Lobak dengan epal

Bahan-bahan:

• epal hijau besar - 1 pc.;
• wortel bersaiz sederhana - 2 biji .;
• jus lemon - 1 sudu besar. l .;
• minyak zaitun - 1 sudu besar. l .;
• biji bunga matahari yang dikupas - 1 sudu besar. l .;
• cuka sari apel - 1 sudu kecil

Langkah memasak:

1. Basuh epal dan wortel, kupas.
2. Lobak diparut pada parut kasar.
3. Epal itu dikerat dan dipotong menjadi kepingan.
4. Masukkan minyak, jus lemon. Kacau, taburkan dengan cuka.
5. Taburkan dengan biji bunga matahari sebelum dihidangkan.

"Tiga sayur-sayuran"

Bahan-bahan:

• wortel bersaiz sederhana - 2 biji .;
• bit kecil - 1 pc .;
• kubis putih, kepala kecil kubis - 1/4 garpu;
• minyak zaitun - 1 sudu besar l.

Langkah memasak:

1. Lobak dan bit dibasuh, dikupas, disapu pada parut kasar.
2. Cincang kubis halus. Hancurkan sedikit.
3. Campurkan sayur-sayuran.
4. Musim dengan minyak zaitun.

Jus lemon digunakan sebagai pengganti minyak.

Lobak dengan kismis

Bahan-bahan:

• wortel bersaiz sederhana - 2 biji .;
• kismis - 100 g;
• madu - 1 sudu besar. l .;
• yogurt rendah lemak - 100 g;
• kayu manis secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Lobak dibasuh, dikupas, disapu pada parut kasar.
2. Kismis dibasuh, direndam dalam air panas selama 10 minit. Keringkan pada tuala.
3. Campurkan madu, yogurt adalah hiasan salad.
4. Tuangkan wortel dengan kuah kismis.
5. Sejukkan selama 15-20 minit di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Walaupun terdapat banyak bahan berguna dan sifat penyembuhan, makan lobak merah tidak sesuai untuk semua orang.

Perhatian! Anda tidak boleh memakan wortel untuk orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap sayur ini.

Makan wortel dengan berhati-hati:

• semasa kehamilan dan penyusuan;
• dengan ulser gastrik, ulser duodenum;
• dengan keradangan rektum.

Pengambilan jus lobak yang berlebihan boleh menyebabkan "penyakit kuning karotena"... Ia menampakkan diri dalam bentuk pewarnaan icteric pada kaki dan telapak tangan. Sebabnya adalah terlalu tepu dengan beta-karoten.Ia hilang sebaik sahaja minuman dihentikan.

Kesimpulannya

Bergantung pada kaedah penyediaan, wortel mungkin kehilangan atau meningkatkan jumlah nutrien dan vitamin. Makan sayur dalam apa jua bentuk baik untuk tubuh. Sayuran yang dirawat dengan haba lebih tinggi kalori.

Lobak mentah adalah makanan tambahan yang merupakan sebahagian daripada banyak diet.