Resipi Sauerkraut: dalam balang di bawah penutup besi seperti tong
Timun acar adalah hidangan kegemaran banyak gourmets. Penyediaan harum digunakan sebagai lauk, termasuk dalam menu harian dan melengkapkan meja perayaan.
Acar, tidak seperti jenis garam lain, mengekalkan khasiat sayur-sayuran segar yang bermanfaat, dan juga menyampaikan rasa unik mereka, melengkapkannya dengan rasa ringan dan aroma herba pedas.
Kandungan artikel
Penyediaan awal timun
Pilihan dan penyediaan produk utama, yang bergantung pada rasa makanan ringan masa depan, sangat penting. Buah-buahan berair muda tanpa tanda-tanda berlebihan akan berlaku.
Daging berair, ekor layu, bintik-bintik ringan, tanda-tanda busuk, warna kulit yang tidak rata, dan rasa pahit menjadikan sayur-sayuran tidak dapat digunakan.
Keutamaan diberikan kepada sayur-sayuran dengan struktur elastik, bau timun yang jelas dan kulit pekat sederhana.
Penyediaan ramuan utama:
- Bersihkan dengan teliti, basuh di bawah air mengalir menggunakan berus sayur.
- Ekor kuda dan hujungnya dipotong dari kedua-dua belah pihak.
- Buah-buahan yang telah dibiarkan sebentar direndam dalam air sejuk selama 3-4 jam.
Kulitnya biasanya tidak dipotong, jadi penting agar tidak terasa pahit.
Rujukan. Mereka memilih buah dengan ukuran yang sama - jadi lebih senang memasukkannya ke dalam bank.
Resepi terbaik
Popular pilihan Billet berperisa menggunakan banyak rempah, ramuan dan ramuan. Peminat hidangan pedas menambah pelbagai jenis lada, dan mereka yang lebih suka rasa sayur ringan mencairkan timun dengan daun ceri, currant atau raspberry.
Dengan lobak merah dan bawang putih
Gabungan sayur-sayuran dengan lobak merah dan bawang putih akan memberikan persiapan rasa segar dan aroma yang menyenangkan. Pembuka selera berjalan lancar dengan spageti, sandwic atau stik daging.
Bahan-bahan:
- 5-6 timun bersaiz sederhana segar;
- 2 liter air;
- separuh akar lobak halus yang dicincang halus;
- 7-10 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar l. garam meja kasar;
- lada hitam - 2 kacang polong;
- pasli, dill, kemangi, pudina lemon, tarragon - 2-3 pcs. semua orang;
- ½ daun bay atau oak.
Kaedah memasak:
- Bahagikan hijau menjadi 2 bahagian yang sama. Letakkan yang pertama di bahagian bawah botol.
- Kemudian masukkan rempah, lobak (dikupas dan dicincang halus), daun oak atau daun salam dan bawang putih (dikupas, tidak dicincang).
- Letakkan sayur di atas.
- Tutupi mereka dengan sisa kehijauan.
- Buat air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih.
- Tuangkan air garam yang baru dikeluarkan dari api ke dalam bekas dengan sayur dan rempah dan tutup penutupnya.
- Pengasinan akan diperam selama kira-kira 7 hari, selepas itu balang dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan.
Dengan rempah
Asin dengan ramuan akan menambahkan rasa pedas pada pembuka selera, menjadikan rasanya lebih kuat dan kaya.
Senarai Bahan:
- ½ kg timun;
- 1.5 liter air;
- 2 sudu besar l. garam;
- 3-5 ulas bawang putih;
- selasih, jintan, tarragon, thyme dan pasli - masing-masing 1-2 tangkai;
- sepasang payung dill.
Kaedah memasak:
- Letakkan produk utama di dalam bekas.
- Sebarkan ramuan herba secara merata di antara buah-buahan. Letakkan dill di atas.
- Tuangkan air mendidih ke dalam bekas. Selepas 5 minit, tuangkan ke dalam periuk, garam dan bakar.
- Tuangkan air garam yang telah direbus ke dalam botol dan tutup penutupnya.
Dengan sawi
Terima kasih kepada sawi, pengasinan akan memperoleh rasa pedas dan mengekalkan kesegarannya lebih lama.
Produk yang diperlukan:
- 1 kg timun;
- 2 liter air;
- 1.5 sudu besar l. garam;
- 1 sudu besar l. serbuk mustard atau biji-bijian;
- 3 tangkai dill;
- daun lobak dan ceri - 2 biji.
Penyediaan:
- Tuangkan mustard ke bahagian bawah bekas.
- Tumbuk kulit sayur dengan garpu di beberapa tempat dan hantar ke bekas.
- Letakkan daun dan dill di antara timun.
- Rebus air, masukkan garam, kacau dan tuangkan ke dalam botol.
- Tutup penutup dan sejukkan.
Mustard menjadikan air garam menjadi lebih keruh. Untuk mengelakkan ini, serbuk atau biji-bijian dituangkan ke dalam beg kapas kecil dan diikat rapat. Dalam bentuk ini, serbuk mustard tidak akan meninggalkan sisa.
Timun acar dalam balang di bawah penutup besi, seperti tong
Tudung besi sesuai untuk penyimpanan bahan kerja jangka panjang, oleh itu, sentuhan ini paling kerap digunakan pada tin 3 liter.
Senarai runcit:
- 4-5 pcs. timun kecil;
- 1.5 liter air mendidih;
- 3 sudu besar l. garam;
- thyme, pasli, tarragon, cengkih, lada hitam - 1-2 pcs.
Penyediaan:
- Buat acar. Campurkan garam dalam air mendidih sehingga kristal larut. Masukkan lada hitam dan bunga cengkih. Tunggu campuran mendidih dan angkat dari api.
- Tuangkan sayur-sayuran dan herba ke dalam bekas panas pengasam dan gulung penutup besi.
Sekiranya dikehendaki, tambahkan beberapa keping cili merah dan bawang putih ke dalam pinggan.
Dengan cara yang sejuk
Perap sejuk akan mengekalkan faedah dan rasa segar dari semua bahan. Pengasinan sedemikian ternyata sangat lembut dan harum.
Produk yang diperlukan:
- timun bersaiz sederhana - 1.5 kg;
- air pada suhu bilik - 1.5-2 liter;
- 1 sudu besar l. garam;
- 1 sudu kecil biji sawi;
- 3 ulas bawang putih;
- tangkai dill, pasli dan thyme.
Penyediaan:
- Letakkan sayur-sayuran, bawang putih dan herba ke dalam bekas.
- Tuangkan air sejuk ke dalam benda kerja dan biarkan selama 5-10 minit.
- Pindahkan air ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan garam dan kacau.
- Tuangkan sayur-sayuran dengan cecair masin, tuangkan di atas sawi dan berpusing.
Di bawah penutup nilon
Balang dengan penutup plastik lembut sangat senang dan senang digulung, dan jika perlu, buka untuk membersihkan air garam dari busa yang terbentuk.
Senarai runcit:
- timun - 2 kg;
- 2 liter air;
- 2 sudu besar l. garam;
- dill, basil, thyme, tarragon, biji jintan - secukup rasa;
- 2-3 daun ceri dan oak.
Kaedah memasak:
- Potong timun dengan garpu dan masukkan ke dalam bekas.
- Kemudian hantar semua sayur-sayuran, termasuk daun segar, ke bekas.
- Kumpulkan air suhu bilik dalam botol dengan bahan-bahan dan biarkan selama 7 minit.
- Toskan air ke dalam periuk dan rebus. Tuangkan ke dalam bekas dan tunggu 5 minit lagi.
- Tiriskan perapan lagi, bakar dan, apabila mendidih, masukkan garam. Rebus cecair selama 1 minit.
- Tuangkan sayur dengan air garam panas dan tutup dengan penutup nilon.
- Sejukkan bekas pada suhu bilik dengan meletakkan balang terbalik.
Perap di bawah penutup nilon panas dan sejuk dicurahkan.
Petua Berguna
Untuk menjimatkan masa dan membuat persiapan lebih enak, ikuti nasihat mudah suri rumah yang berpengalaman:
- Untuk air garam, gunakan air yang ditapis atau botol.
- Gunakan periuk atau periuk yang dalam untuk menyediakan pengasam panas.
- Semua ramuan dan ramuan segar dibeli pada hari penyediaan. Mereka akan memberikan penyediaan aroma dan rasa tong khas.
- Daun oak akan mencegah sayur-sayuran menjadi lembut, menjadikannya renyah dan kuat.
- Paling senang menyediakan makanan dalam tin dalam balang 3 liter yang besar. Sayur-sayuran tidak ditampal dengan kuat sehingga direndam dalam air garam dan diperap dengan baik.
- Untuk mengelakkan kerosakan benda kerja, setelah menuangkan air garam, tuangkan sesudu serbuk mustard. Ia berfungsi sebagai pengawet dan mencegah pertumbuhan bakteria semasa penapaian.
Untuk membuat timun kelihatan seperti timun tong, masukkan lebih banyak ramuan wangi, serta daun segar.
Ciri simpanan
Untuk simpanan, pilih tempat yang sejuk dan gelap, misalnya, bilik bawah tanah atau bilik simpanan yang tidak dipanaskan. Di rumah, benda kerja disimpan di dalam peti sejuk di bahagian buah dan sayur.
Suhu optimum ialah 0 ° C, kelembapan sekitar 90%. Produk tidak dibekukan atau dipanaskan. Tidak digalakkan menyimpan makanan yang berbau kuat dan mudah rosak di sekitar pengasinan.
Rujukan. Pada asalnya timun tong diambil dan disimpan dalam tong kayu besar. Hari ini, kesan yang serupa dicapai semasa pengetinan dalam bekas kaca.
Kesimpulannya
Tidak ada satu keluarga pun yang lengkap tanpa makanan ringan, jadi banyak suri rumah mula menyiapkannya terlebih dahulu, menggulung banyak tin sekaligus. Berkat perasa dan ramuan, pembuka selera memperoleh rasa timun tong yang pedas, yang akan berjaya melengkapkan sebarang hidangan panas.