Resipi lazat untuk musim sejuk: timun acar renyah dalam balang tanpa pensterilan

Timun acar baik untuk kesihatan anda. Semasa proses penapaian, asid laktik terbentuk, yang menormalkan mikroflora usus dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi perut. Makanan ringan fermentasi berair dan enak dan senang disediakan. Makanan ringan tidak memerlukan pensterilan, yang menjimatkan masa dan usaha. Pertimbangkan resipi popular timun acar renyah untuk musim sejuk di dalam balang tanpa pensterilan, kami akan mengetahui rahsia penyediaan dan penyimpanannya.

Ciri-ciri timun masam

Cuka tidak digunakan untuk masam, jadi hidangannya lembut. Asid laktik bertindak sebagai pengawet, mengekalkan faedah, rasa dan ketegasan sayur-sayuran. Ia menghalang perkembangan bakteria, memberi makanan ringan rasa masam dan manis. Penapaian hijau dari satu hari hingga sebulan, bergantung pada resepinya.

Menarik! Selain timun, acar membantu mengekalkan rasa dan manfaat kesihatan kubis, lada, lemon, semangka, labu, tomato, dan buah-buahan dan sayur-sayuran lain.

Faedah penapaian

Untuk faedahnya penapaian sertakan komposisi hidangan yang berguna. Penggunaan sederhana menurunkan kadar kolesterol darah, mengurangkan pembengkakan dan membuang lebihan cairan. Pada musim sejuk, timun acar memenuhi tubuh dengan vitamin A dan C, yang melindungi dari selesema dan selsema.

Penting! Makanan yang diperam lebih lembut daripada makanan mentah, sehingga dimakan oleh orang tua yang mengalami masalah gigi. Tetapi kerana kandungan asid yang tinggi, sayur-sayuran seperti itu tidak boleh dimakan oleh penghidap gastritis atau bisul.

Menyiapkan bekas dan bahan

Balang kaca dipilih untuk pengasinan. Bekas mestilah padat, tanpa retakan atau calar. Semasa proses memasak, anda memerlukan pinggan, besen, garpu dan pisau. Semua peralatan dapur mesti bersih. Tong ditutup dengan penutup nilon.

Timun mestilah berseragam, tegas dan rangup. Pakar masakan memilih varietas dengan jerawat - hidangannya ternyata lebih berair dan enak. Sebelum penapaian mereka direndam dalam air sejuk selama dua jam. Sayuran dan sayur-sayuran lain dibasuh di bawah air sejuk dan disapu kering. Sebelum memasak, periksa tarikh luput rempah dan ramuan.

Resipi untuk timun acar yang paling sedap tanpa pensterilan

Timun acar untuk musim sejuk tanpa pensterilan digabungkan dengan sebarang hidangan - pilaf, barbeku, manty, borscht dan lain-lain. Pembuka selera serbaguna ini sesuai untuk perayaan keluarga dan juga makanan harian.

Dengan daun oak

Di negara atau di kebun, timun seperti itu dituai dalam tong kayu - kayu memberikan sayur-sayuran dan kekenyalan. Di pangsapuri, balang digunakan untuk pengasinan.

Menarik! Daun Oak mempunyai kesan antivirus dan antimikrob. Mereka memenuhi makanan ringan dengan aroma dan khasiat yang bermanfaat. Daun dengan pelbagai saiz digunakan untuk memasak. Perkara utama adalah bahawa mereka segar.

Senarai Bahan:

• 2 kg timun;
• 7 daun oak;
• 1.5 liter air;
• 5 payung dill;
• 1 kepala bawang putih;
• 80 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong hujung sayur-sayuran bersih, rendam di lembangan dalam air sejuk selama satu jam.
2. Salurkan payung dill dan daun oak dengan air mendidih, letakkan di bahagian bawah balang.
3. Letakkan timun dan cengkih bawang putih yang dikupas di atas.
4. Tutup dengan daun oak yang tinggal.
5. Tuangkan garam ke dalam air, campurkan dan tuangkan ke dalam balang. Biarkan selama 20 minit.
6. Toskan air garam ke dalam periuk dan rebus, tuangkan kembali ke dalam balang.
7. Aturkan penindasan dan biarkan makanan ringan selama 4 hari pada suhu bilik.
8. Tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Di bawah penutup besi

Sayur-sayuran boleh disimpan di bawah penutup besi hingga dua bulan. Tempat simpanan terbaik adalah bilik bawah tanah yang kering dan berventilasi.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1.5 kg timun berduri;
• 5 ulas bawang putih;
• 60 g garam batu kasar;
• 6 payung dill;
• 4 daun ceri;
• 4 daun kismis merah;
• tangkai cengkih secukup rasa;
• 2 liter air.

Teknologi memasak:

1. Basuh timun.
2. Rebus daun dan sayur dengan air mendidih dan keringkan.
3. Kupas bawang dan masukkan semua bahan ke dalam bekas.
4. Campurkan air dengan garam, tuangkan ke atas timun.
5. Tutup dengan pinggan dan ditindas di tempat yang gelap.
6. Selepas 6 hari, tuangkan air garam ke dalam periuk dan didihkan. Tuangkan kembali ke dalam balang.
7. Gulung dan sejukkan. Simpan di bilik bawah tanah.

Dengan sawi

Mustard tepu sayur-sayuran dengan aroma pedas pedas. Pembuka selera disajikan sebagai pelengkap hidangan utama.

Senarai Bahan:

• 3 kg timun;
• 40 g serbuk mustard;
• 1 kepala bawang putih;
• 5 payung dill;
• 10 biji lada hitam;
• 4 daun lobak;
• 4 daun oak;
• 110 g garam;
• 3 liter air.

Kaedah memasak:

1. Basuh daun oak dan lobak, letakkan di bahagian bawah balang bersih.
2. Basuh timun dan letakkan di atas daun. Dianjurkan untuk menggunakan gherkins - timun kecil sepanjang 5-7 cm.
3. Kupas bawang dan potong cengkih menjadi dua. Campurkan dengan mustard dan tuangkan ke dalam balang. Anda juga boleh menggunakan biji sawi - dalam proses penapaian, mereka akan menjadi lembut.
4. Masukkan garam kasar, lada hitam, payung dill.
5. Tuangkan air bersih yang sejuk dan biarkan selama tiga hari di tempat yang hangat.
6. Tiriskan air garam dan rebus. Sejukkan dan tuangkan semula ke dalam balang.
7. Keluarkan di tempat yang gelap selama satu jam, kemudian sejuk.
8. Tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Di bawah penutup nilon

Sayur-sayuran di bawah penutup nilon disimpan di dalam peti sejuk, ia tidak sesuai untuk ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Rujukan. Untuk tempat kosong, dill, pasli, lada hitam dan merah, cengkeh, daun salam, kemangi, biji jintan, pudina, dan rosemary digunakan. Rempah-rempah ditambahkan mengikut keinginan anda, tetapi tidak semestinya banyak.

Senarai Bahan:

• 1.5 kg timun;
• 80 g garam;
• 3 ulas bawang putih;
• 4 payung dill;
• 3 daun salam;
• rempah secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh sayur dalam air sejuk, potong hujungnya dan biarkan dalam air sejuk selama 40 minit.
2. Bilas ramuan dan pindahkan ke balang. Ketatkan timun di atas.
3. Tuangkan garam kasar ke dalam air dan didihkan. Tuangkan cecair ke dalam balang, tutup dengan penutup dan biarkan suam selama 2-3 hari.
4. Tuangkan air garam ke dalam periuk bersih dan rebus lagi. Keluarkan busa putih yang terbentuk dan tuangkan ke atas timun. Masukkan rempah atau ramuan seperti yang dikehendaki.
5. Tutup dengan penutup nilon.

Dengan cara yang sejuk

Kaedah sejuk tidak memerlukan kemahiran masakan khas - pembuka selera senang disediakan.

Senarai Bahan:

• 1 kg timun;
• 10 daun ceri;
• akar lobak secukup rasa;
• 4 payung dill;
• 4 ulas bawang putih;
• 1.5 liter air;
• 70 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh timun, potong hujungnya dan rendam dalam air sejuk selama lima jam.
2. Isi balang dengan daun ceri, masukkan payung dill, cengkih bawang putih yang dikupas. Parut akar lobak merah dan masukkan bahan jika mahu.
3. Campurkan air dengan garam, tuangkan ke dalam balang, di bawah penindasan selama tiga hari. Jaga pada suhu bilik.
4. Tutup dan masukkan ke dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Asid tanpa pensterilan

Asid sitrik digunakan untuk menyediakan makanan ringan masam - memberi sayur-sayuran rasa yang menarik dan sedap.

Apa yang awak perlukan:

• 1 kg timun;
• 30 g asid sitrik;
• 1.5 liter air;
• 60 g garam;
• 5 tangkai dill;
• 10 biji lada hitam;
• 4 daun lobak;
• 4 daun oak;
• pasli secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh timun dan potong hujungnya.
2. Letakkan daun yang telah dibasuh di bahagian bawah bekas, tambah rempah dan ramuan, lada dan dill. Letakkan timun di atas.
3. Tuangkan air sejuk dan biarkan selama tiga hari di tempat yang sejuk, misalnya, di balkoni.
4. Tuangkan air ke dalam mangkuk, tambah garam dan asid sitrik.Tuangkan ke dalam balang dan biarkan selama 12-25 minit, kemudian ke dalam periuk dan bakar.
5. Sejukkan cecair dan tuangkan ke dalam balang. Aturkan penindasan selama dua hari.
6. Untuk simpanan, tutup dengan penutup nilon.

Manis dan masam

Persediaan manis dan masam untuk musim sejuk digabungkan dengan lauk - nasi, kentang rebus dan goreng, pasta. Rasa manisnya berasal dari cengkih dan gula.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 1 kg timun;
• 80 g garam;
• 100 g gula;
• 1 tandan pasli;
• 20 g lada hitam tanah;
• 4 daun ceri;
• 1.5 liter air;
• selasih secukup rasa;
• 3 kepala cengkih.

Bagaimana hendak masak:

1. Letakkan sebilangan rempah dan ramuan di bahagian bawah balang, letakkan timun yang sudah dicuci di atasnya.
2. Tuangkan semuanya dengan air garam: masukkan garam dan gula ke dalam air, campurkan.
3. Teratas dengan baki daun dan masukkan baki rempah.
4. Di bawah penindasan selama dua hari di tempat yang hangat.
5. Simpan dalam peti sejuk.

Dengan bawang tanpa cuka

Selain timun, bawang digunakan untuk memasak. Ternyata rangup, digabungkan dengan pinggan mangkuk.

Penting! Untuk tempat kosong, bawang atau bawang merah digunakan. Secara luaran, mereka serupa, mereka mempunyai struktur yang kukuh. Bawang memenuhi hidangan dengan rasa halus dan berair.

Untuk penapaian anda memerlukan:

• 2 kg timun;
• 800 g bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 50 g dill kering;
• 2.5 liter air;
• 100 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas bawang dan potong separuh cincin besar. Potongan kecil tidak sesuai - mereka akan melembutkan air garam, kehilangan bentuk dan rasa.
2. Basuh timun dan rendam dalam air sejuk selama setengah jam.
3. Tumis bawang dan timun dengan ketat, masukkan dill kering dan daun bawang.
4. Sediakan air garam, tuangkan bahan, tutup dan biarkan di tempat yang sejuk selama sehari.
5. Toskan air garam ke dalam periuk bersih dan didihkan. Tuangkan kembali ke dalam balang dan aturkan penindasan selama tiga hari.
6. Tutup penutup dan simpan.

Pedesaan

Pembuka selera pedas menekankan rasa hidangan daging - shashlik, ladu, potongan daging.

Senarai ramuan untuk penapaian desa:

• 2 kg timun;
• 40 g akar lobak;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 biji lada panas;
• 4 payung dill;
• 3 daun ceri;
• 3 daun lobak;
• 4 daun kismis hitam;
• 10 kacang polong;
• 3 daun bay.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas sayur di bawah air mengalir, kupas bawang putih, potong akar lobak dengan parut besar.
2. Pindahkan ramuan ke bekas, tampalkan timun di atasnya. Masukkan cengkih lobak merah dan bawang putih, panas dan allspice.
3. Tuangkan air ke dalam bekas kosong yang bersih, masukkan garam dan kacau. Tuangkan makanan ringan dan letakkan di tempat yang sejuk selama 3-4 hari.
4. Tiriskan air garam dan bilas timun di bawah air sejuk. Buang sayur dari balang, biarkan cili dan lobak sahaja.
5. Larutkan garam dalam air bersih, tuangkan ke dalam balang dan gulung. Simpan di ruangan bawah tanah.

Pada air mineral

Resipi asli dengan air mineral sebagai air garam popular di kalangan kanak-kanak dan orang dewasa. Timunnya rangup dan beraroma.

Perhatian! Tidak mungkin mendidih air mineral. Kerana pemanasan, ia mengubah komposisi dan kehilangan sifatnya, ia tidak lagi berguna dan sembuh.

Senarai Bahan:

• 1.5 kg timun;
• 2 liter air berkilau mineral;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 tandan tarragon;
• 1 tandan dill;
• 70 g garam batu;
• 10 biji lada hitam.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh sayur dan timun, masukkan bersama bawang putih di bahagian bawah balang.
2. Larutkan garam dalam air mineral, tuangkan sayur-sayuran dengan air garam yang dihasilkan. Masukkan tarragon cincang dan dill.
3. Tutup dengan pinggan dan biarkan selama 3 hari.
4. Tutup penutup.

Ciri simpanan

Bahan kerja disimpan pada suhu dari 0 ° C hingga + 4 ° C. Tidak dianjurkan untuk meninggalkannya di dalam bilik - proses penapaian berlaku dalam keadaan panas, dan sayur-sayuran cepat mengasam. Sekiranya terdapat bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, timun disimpan di sana. Sekiranya tidak, masukkan ke dalam peti sejuk.

Bank mesti ditutup dengan penutup besi atau nilon. Timun disimpan di dalam balang kaca selama 1-2 bulan. Lobak parut atau gula akan membantu memanjangkan jangka hayat - ramuan ini ditambahkan ke makanan ringan yang sudah siap.

Kesimpulannya

Memanaskan timun memerlukan bahan segar dan sihat. Timun harus mempunyai ukuran dan bentuk yang sama, hijau, dengan kulit dan tubercles yang tipis. Varieti Zozulya, White Night, April digunakan. Sayur-sayuran dibasuh terlebih dahulu, direndam dalam air sejuk sehingga tidak ada kekosongan di dalamnya.

Untuk menyediakan air garam, gunakan air dan garam. Air mesti bersih - dari penapis atau botol. Garam dibeli dengan batu besar. Simpan balang di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.