Resipi paling lazat untuk musim sejuk: timun acar dengan mustard dalam balang

Timun acar dengan sawi dalam balang untuk musim sejuk adalah makanan pembuka yang asli dan lauk yang sangat baik untuk hidangan panas. Memasak agak mudah dan tidak memerlukan banyak masa. Untuk menjadikan sayur-sayuran anda enak dan rangup, penting untuk memilih ramuan yang tepat dan mengetahui beberapa kehalusan budaya pemula.

Ciri-ciri timun masam

Berbeza dari acar sayur-sayuran, sauerkraut mempunyai rasa yang lebih halus dan kaya... Dalam penyediaan seperti itu, aroma timun, herba dan rempah-rempah dipelihara, rasanya tidak dibunuh oleh sejumlah besar garam atau cuka.

Ciri-ciri::

• menggunakan sebilangan kecil garam;
• masin panas dan sejuk;
• jangka hayat yang panjang (sehingga 7-8 bulan).

Setelah dijahit, balang disimpan pada suhu bilik selama 2 hari.

Kaedah menuai simpanan musim sejuk ini dianggap paling semula jadi, mesra alam dan sihat, kerana sayur-sayuran dipelihara kerana pembebasan asid laktik.

Penting! Timun bersaiz kecil dan sederhana sesuai untuk acar: biasanya tidak dipotong, tetapi dimasukkan ke dalam bekas keseluruhan.

Masam timun dengan mustard

Untuk menjadikan bahan kerja itu enak, rangup dan beraroma, penting untuk memilih ramuan utama yang tepat:

• sayur-sayuran segar, muda;
• daging biasanya tegang, tanpa kekosongan;
• saiz optimum - sehingga 10 cm (buah terkecil mempunyai rasa yang paling menyenangkan, kaya dan halus);
• kupas ketebalan sederhana dengan jerawat.

Sayur-sayuran dengan rasa pahit yang tidak sesuai untuk penapaian.

Sekiranya timun dipetik dari kebun lebih dari 3 hari yang lalu, mereka direndam dalam air sejuk selama beberapa jam.

Rujukan! Mustard yang digunakan dalam resipi tidak hanya memberikan rasa yang enak pada hidangan, tetapi juga mencegah pembentukan acuan, memainkan peranan penting dalam pemeliharaan penyediaan.

Mustard diambil dalam bentuk serbuk atau biji-bijian: sehingga larut lebih sekata pada air garam.

Bahan-bahan yang diperlukan

Untuk menyediakan garam seperti itu, anda memerlukan timun, serbuk mustard, garam dan air.

Komponen tambahan dipilih berdasarkan citarasa individu... Jadi, lada hitam atau lada hitam akan menambah rempah ke dalam pinggan, cuka akan meningkatkan rasa masam, dan hijau akan menambahkan aroma herba yang menyenangkan.

Bahan utama:

• timun - 1-2 kg;
• air - 1.5 l;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• mustard - 1 sudu besar l.

Alat tambah (secukup rasa):

• bawang putih;
• ceri, currant, daun raspberry;
• Daun bay;
• tarragon;
• dill;
• selasih;
• lada hitam, tanah panas atau cili;
• daun oak atau lobak.

Ramuan masin mesti segar, idealnya - baru dipetik dari kebun. Tidak diinginkan menggunakan daun layu dan kering.

Perhatikan:

Cara memetik timun dalam botol plastik 5 liter

Resipi timun Cina yang sedap

Penyediaan produk asas

Sebelum menggunakan sayur-sayuran dan herba dibasuh dan dikeringkan... Tidak perlu memotong dan memotong.

Sekiranya kulit timun terlalu tebal, sebelum masin, potong hujung di kedua-dua belah pihak. Kupas bawang.

Lebih baik menggunakan air mata air atau ditapis.

Penyediaan kontena

Balang dengan isipadu 1-3 liter sesuai untuk penapaian di rumah.

Penyediaan bekas kaca termasuk:

• pemeriksaan: kaca mesti bebas dari keretakan dan kerosakan;
• basuh dengan soda;
• panas dengan air mendidih;
• pensterilan di dalam ketuhar atau wap.

Tudung dibasuh, disterilkan dalam air mendidih.

Rujukan! Pada mulanya, sayur-sayuran diperam dalam tong kayu, yang memenuhi hidangan dengan aroma yang unik.

Resepi

Kaedah memasaknya berbeza, setiap resipi mempunyai rasa istimewa kerana ramuan tambahan dan kaedah penapaian.

Sayuran ini akan siap dimakan 20-30 hari selepas acar.

Cara sejuk

Makanan ringan wangi disediakan tanpa rawatan panas, sebab itulah rasa sayur-sayuran dan herba dijaga sepenuhnya.

Bahan-bahan:

• timun - 1-2 kg;
• air sejuk - 2 l;
• mustard kering - 1.5 sudu kecil;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• bawang putih - 3 ulas;
• hijau: ceri, raspberry, daun oak, dill dan kemangi - 1 pc .;
• biji lada - 4-5 kacang polong.

Penyediaan:

1. Sayuran direndam dalam air sejuk selama kira-kira 2 jam.
2. Semua bahan dibentangkan di bahagian bawah bekas, kecuali timun, garam dan mustard.
3. Timun diketam secara menegak.
4. Tuangkan semuanya dengan air sejuk dan biarkan selama 10-15 minit.
5. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam, gaul rata.
6. Kembalikan air masin ke balang, tuangkan serbuk mustard.
7. Gulung penutup, biarkan selama 3 hari di bilik yang hangat.
8. Bahan kerja dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan.

Sebelum membawa bekas ke bilik bawah tanah, goncangkannya beberapa kali untuk mencampurkan kandungannya.

Cara panas

Bahan-bahan:

• timun - 1.5 kg;
• air - 2 l;
• mustard kering - 1 sudu besar. l .;
• garam - 2.5 sudu besar. l .;
• bawang putih - 4 ulas;
• daun bay dan oak - 1 pc .;
• daun ceri dan raspberry - 2 pcs.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran direndam dalam air ais selama beberapa jam.
2. Bekas itu dibakar dengan air mendidih, hijau disebarkan di bahagian bawah.
3. Masukkan timun, bawang putih, garam, tuangkan air mendidih.
4. Tutup, biarkan selama 2-3 hari.
5. Apabila sayur-sayuran menjadi gelap, tuangkan mustard dan gulung balang.
6. Simpan untuk simpanan.

Sekiranya, semasa penyejukan, filem muncul di permukaan air garam, ia dikeluarkan, dan air garam dikeringkan dan direbus lagi.

Di bawah penutup besi

Makanan ringan ini boleh disimpan sehingga 2 tahun.

Anda perlu:

• timun - 1 kg;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• sawi - 2 sudu kecil;
• biji lada hitam - 3-5 biji .;
• daun dill, pasli, bay dan ceri - 1-2 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Sayuran direndam dalam air sejuk, dibasuh.
2. Timun dicucuk dengan garpu di beberapa tempat sehingga lebih masin.
3. Hijau, rempah, sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas.
4. Tuangkan ke dalam air apa pun: panas atau sejuk, biarkan di bawah penutup.
5. Setelah beberapa hari, balang dibuka, air garam dikeringkan dan direbus, berhati-hati agar tidak mencurahkan endapan.
6. Sayuran dibasuh dan dimasukkan semula ke dalam bekas. Tuang garam dan sawi.
7. Tuangkan segalanya dengan air garam, gulung dengan penutup besi.
8. Apabila balang sejuk, ia dipindahkan ke bilik bawah tanah.

Timun yang dihiris tanpa pensterilan

Sayuran ini sesuai untuk sup atau salad cepat. Timun dipotong dengan cara apa pun, tetapi tidak terlalu halus. Kupas tidak dikeluarkan.

Apa yang awak perlukan:

• timun - 1.5 kg;
• air - 2 l;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• biji sawi - 1 sudu besar l .;
• bawang putih - 4 ulas;
• hijau: dill, pasli, currant atau daun ceri - 1-2 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Produk utama direndam dalam air ais selama 2 jam, dibilas dengan air dan dipotong menjadi bar kecil.
2. Balang bersih dibakar dengan air mendidih dan diisi dengan ramuan, bawang putih dan timun.
3. Tuangkan ke dalam air, tutup dengan penutup nilon lembut.
4. Selepas 15 minit, cecair disalirkan, garam ditambahkan.
5. Air garam dikembalikan ke balang, mustard dituangkan. Bekas digulung ke atas.

Baca juga:

Resipi timun rangup tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Cara memetik timun besar: resipi kosong yang paling lazat

Dengan serbuk mustard

Serbuk mustard larut dalam air garam dan menyuburkan sayur-sayuran.

Bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• air - 2.5 l;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• serbuk mustard kering - 1.5 sudu besar. l .;
• lada tanah - 1/4 sudu kecil;
• bawang putih - 3 ulas;
• daun oak - 1 pc .;
• cuka 9% - 1 sudu besar. l .;
• daun ceri atau raspberry - 2 pcs.

Penyediaan:

1. Daun berry dan oak diletakkan di dalam bekas.
2. Timun, rempah dan bawang putih dihantar seterusnya.
3. Tuangkan semuanya dengan air sejuk.
4. Tuang garam dan sawi. Masukkan cuka.
5. Disimpan di bawah penutup selama 2 hari, kemudian dipindahkan ke sejuk.

Tanpa cuka

Versi tanpa asid asetik sesuai untuk pencinta sediaan halus dengan sayur-sayuran yang jelas dan rasa sedikit pedas.

Anda perlu:

• timun - 1.5 kg;
• bawang - 2 lobak sederhana;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• air - 2 l;
• mustard kering - 1 sudu besar. l .;
• rempah: kemangi, tarragon, oregano, raspberry, ceri, daun oak - 1 pc .;
• bawang putih - 3 ulas.

Bagaimana hendak masak:

1. Rempah dan ramuan, bawang putih dihantar ke balang.
2. Masukkan timun, bawang yang dipotong menjadi cincin.
3. Tuangkan air panas ke atas segalanya.
4. Selepas 10 minit, cecair disalirkan, direbus dengan garam.
5. Air garam dikembalikan ke balang, mustard dituangkan, bekas digulung.

Pedas dengan sawi

Sayur-sayuran cukup pedas, mereka dijadikan makanan pembuka atau lauk untuk hidangan panas.

Apa yang awak perlukan:

• timun - 1-2 kg;
• air - 1.5 l;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• serbuk mustard - 2 sudu kecil;
• bawang putih - 4 ulas;
• biji lada - 5 biji .;
• lada tanah - 1/4 sudu kecil;
• lada cili panas - 1-2 bulatan;
• daun ceri - 3 biji.

Penyediaan:

1. Sayuran diletakkan secara menegak di dalam bekas. Masukkan daun, bawang putih, semua jenis lada.
2. Balang itu diisi dengan air ais, dibancuh selama 10-15 minit.
3. Cecair diganti dengan air bersih dan dibiarkan menunggu selama 15 minit lagi.
4. Tuang garam dan sawi.
5. Tin digulung.

Dengan tarragon

Tangkai tarragon akan menjadikan penyediaannya lebih aromatik dan asli.

Bahan-bahan:

• timun - kira-kira 2 kg;
• air - 2.5 l;
• serbuk mustard - 1 sudu besar l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• tarragon - 1 cawangan;
• bawang putih - 2 ulas;
• daun ceri dan oak - 1 pc.

Penyediaan:

1. Hijau dan bawang putih diletakkan di dalam bekas, timun diletakkan di atas.
2. Tuangkan garam.
3. Tuangkan semuanya dengan air.
4. Selepas 3 hari, angkat buih, masukkan mustard. Kacau isi dan gulung.

Tempoh dan peraturan penyimpanan

Purata jangka hayat kosong tersebut - 7-8 bulan.

Penting! Bank diletakkan jauh dari panas dan cahaya, dilindungi dari suhu rendah.

Suhu optimum - 0 ... + 2 ° C, tahap kelembapan - 90%.

Ruang simpanan terbaik sayur acar - ruang bawah tanah atau bilik sejuk tanpa pemanasan.

Setelah dibuka, kandungannya dimakan dalam masa 3 hari.... Simpan garam ini di dalam peti sejuk.

Kesimpulannya

Timun renyah, diperam dengan mustard, sering dibuat untuk musim sejuk. Pembuka selera akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk meja perayaan, digabungkan secara harmoni dengan daging, ikan dan kentang tumbuk. Rasa pedas hidangan diatur dengan penambahan bumbu, rempah dan rempah, yang memberikan sayur-sayuran rasa yang enak.