Rahsia menjaga timun yang dipotong untuk musim sejuk: resipi tanpa pensterilan dengan bawang putih

Timun yang dihiris, dalam tin tanpa pensterilan, adalah lauk yang sangat baik untuk hidangan panas kegemaran anda dan berpakaian cepat untuk salad dan sup. Acar sayur-sayuran renyah disediakan dengan mudah dan cepat, sambil mengekalkan khasiat produk segar yang bermanfaat. Dalam kombinasi dengan rempah dan rempah, bahan kerja memperoleh rasa pewangi dan aroma aroma.

Dalam artikel yang akan kami kongsikanresepi timun dalam tin tanpa pensterilan dengan bawang putih, bawang, beri dan perasa.

Ciri-ciri timun pengetinan

Setelah menuangkan air garam ke dalam bekas yang disterilkan, bahan kerja segera digulung dan dibiarkan di tempat yang gelap pada suhu bilik selama 7-10 hari. Pada masa ini, proses penapaian berlaku, busa muncul, yang dikeluarkan secara berkala dan bekas ditutup semula dengan penutup.

Sayuran cincang acar lebih cepat daripada sayur-sayuran utuh, yang memendekkan masa pengetinan.

Untuk penyediaan bahan kerja, buah-buahan besar dengan kulit tebal atau saiz sederhana dengan biji lembut kecil biasanya digunakan.

Perhatian! Sebelum memasukkan makanan ke dalam bekas kaca, penting untuk menyediakan sayur-sayuran itu sendiri dan bekasnya dengan teliti, termasuk penutup jahitan.

Manfaat timun dihiris pengetinan

Kelebihan utama mengunyah sayur-sayuran cincang adalah proses pengawetan yang dipercepat, serta kemampuan untuk menggunakan buah-buahan terbesar yang biasanya tidak acar secara keseluruhan.

Bahan kerja serba boleh: ia ditambahkan ke salad, sandwic, sup hodgepodge, atau digunakan sebagai lauk yang lazat untuk banyak hidangan panas.

Rujukan. Timun dicincang bulatan, kotak, kepingan atau lapisan nipis.

Pemilihan dan persiapan

Pemilihan bekas dan bahan yang sesuai untuk pengasinan adalah kunci kejayaan pemeliharaan masa depan. Bergantung pada jumlah produk utama, kaleng boleh menjadi 1, 2 atau 3 liter.

Ogurtsov

Buah-buahan yang digunakan dalam penuaian semestinya segar, mungkin hanya dipetik dari kebun.

Kriteria pemilihan timun:

• kesegaran dan kesegaran;
• aroma dan warna hijau kaya kulit tanpa bintik dan kekuningan;
• ketiadaan biji dan lompang besar di pulpa semasa memotong.

Ukuran buah untuk pengasinan dalam bentuk cincang tidak banyak masalah, namun, disarankan untuk menghindari spesimen yang terlalu kecil. Jadi, gherkins tidak digunakan di tempat kosong ini.

Latihan:

• buah-buahan dibasuh dan dikeringkan dengan teliti;
• sayur-sayuran kering yang bersih dipotong dengan cara yang mudah.

Produk dibasuh dan dipotong segera sebelum dihantar ke bekas.

Penting! Sekiranya sayur-sayuran dituai beberapa hari yang lalu, mereka direndam dalam air sejuk bersih sebelum diasinkan. Ini akan mengembalikan kesegaran dan kesegaran kepada mereka.

Bekas

Bekas pengetinan mestilah kaca tanpa retak atau kerepek. Ia dibasuh dengan soda, dikeringkan, disterilkan - dinyalakan dalam oven pada suhu 180 ° C atau dirawat dengan wap, diletakkan di atas periuk air mendidih.

Masa pensterilan tin bergantung pada isipadu mereka:

• 1 l - 10 minit;
• 2 l - 15 minit;
• 3 l - 20 min.

Tudung skru juga dibasuh dengan baking soda dan disterilkan. Untuk melakukan ini, mereka dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 minit.

Balang juga disterilkan dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk melakukan ini, 1/3 balang diisi dengan air, kemudian masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro tanpa penutup, hidupkan mod "Pemanasan" dan sterilkan selama 3-7 minit.

Rujukan. Pensterilan gelombang mikro dianggap kaedah terpantas dan paling mudah, tetapi pilihan ini hanya sesuai untuk tin kecil.

Resipi untuk timun yang dihiris lazat tanpa pensterilan

Selalunya, sayur acar ditambah dengan herba segar, kismis atau lingonberi, daun ceri, oak atau raspberry, tomato atau pes tomato dan bawang putih.

Dengan pasli

Billet peterseli wangi mempunyai rasa yang kaya dan kaya yang berbeza dengan kentang tumbuk atau ikan bakar.

Bahan-bahan:

• 1 kg timun segar;
• 4 ulas bawang putih;
• 3 tangkai pasli;
• 1.5 liter air;
• 2 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. minyak bunga matahari;
• 1 sudu besar l. asid asetik malik;
• 2 sudu besar l. gula pasir.

Kaedah memasak:

1. Potong sayur menjadi kiub kecil.
2. Potong sayur dengan pisau, hancurkan bawang putih dalam penekan bawang putih.
3. Dalam mangkuk yang terpisah, satukan ramuan cincang, garam, minyak bunga matahari, air suhu bilik, cuka dan gula.
4. Musim sayur-sayuran dengan pengasam yang dihasilkan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 5 jam.
5. Keluarkan sayur dari peti sejuk, gaul rata dan masukkan ke dalam bekas simpanan bersama perapan. Sekiranya air garam tidak mencukupi, tambahkan air.
6. Ketatkan balang.

Lada hitam tanah akan menjadikan acar lebih panas dan panas.

Dengan kismis merah

Buah currant memberikan sayur-sayuran rasa manis dan masam yang kaya. Pembuka selera sesuai dengan apa-apa hidangan panas.

Bahan-bahan:

• ½ kg timun;
• 1 liter air;
• 2 tangkai kismis merah;
• 2 sudu besar l. garam dan gula;
• 1 sudu besar l. asid asetik;
• dill, bawang putih, pasli, lada hitam, oregano - 1-2 pcs.

Penyediaan:

1. Potong sayur menjadi 2 bahagian, kemudian separuh lagi. Lipat ke dalam bekas.
2. Masukkan herba, rempah dan kismis yang telah dibasuh dan dikeringkan.
3. Tuangkan garam dan gula ke dalam bekas.
4. Isi air. Tuangkan sesudu cuka di atas dan gulung.

Peminat sediaan pedas meletakkan lobak cincang halus di bahagian bawah balang bersama dengan ramuan herba.

Dengan bawang

Makanan pembuka yang harum dan rangup dengan bawang dihidangkan dengan sandwic buatan sendiri dan shawarma.

Senarai runcit:

• timun - 0,5 kg;
• bawang kecil - 1 pc .;
• bawang putih, pasli dan dill - secukup rasa;
• garam - 0.5 sudu besar. l .;
• gula - 3.5 sudu besar. l .;
• 1.5 liter air;
• biji lada - 2 biji .;
• cuka sari apel - 1 sudu besar l.

Penyediaan:

1. Potong bahan utama menjadi kiub atau bulatan.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin kecil.
3. Letakkan ramuan, lada dan bawang putih di bahagian bawah bekas. Kemudian hantar sayur dan bawang cincang.
4. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran. Biarkan selama 5 minit, kemudian tuangkan cecair ke dalam periuk dan letakkan di atas api, setelah menambah garam, gula dan cuka.
5. Biarkan mendidih dan tuangkan pengasam ke dalam balang.
6. Gulung dan sejukkan.

Sekiranya penutupnya adalah nilon, balang diletakkan terbalik semasa sejuk.

Dengan bawang putih

Kombinasi klasik dengan bawang putih akan mencerahkan meja perayaan dan harian.

Senarai runcit:

• timun - 1 kg;
• air - 1.5 l;
• bawang putih - 5-7 ulas;
• herba dan rempah secukupnya - pasli, dill, daun salam, thyme, lada;
• garam dan gula - 2 sudu besar setiap satu l .;
• cuka meja - 1 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Potong produk utama menjadi kepingan setebal 0,5 cm.
2. Isi bekas dengan sayur-sayuran, bawang putih dan herba dengan rempah.
3. Rebus air, tuangkan sayur di atasnya.
4. Selepas 5 minit, toskan air garam, rebus dan tuangkan lagi ke dalam balang.
5. Biarkan selama 5 minit, kemudian tuangkan ke dalam periuk. Larutkan bahan dan cuka yang longgar dalam cecair. Didih.
6. Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang dan segera putar.

Dengan dill

Makanan dalam tin dengan dill mempunyai rasa ringan yang lembut dengan aroma herba yang menyenangkan. Pembuka selera ditambah ke sup atau salad.

Bahan-bahan:

• timun - 1.5 kg;
• air - 2 l;
• dill (pasli, basil) - 5 cawangan;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 1.5 cl. l .;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• cuka - 1 sudu besar. l .;
• biji lada hitam - 3-5 biji .;
• Daun bay.

Penyediaan:

1. Masukkan daun bay, herba dan rempah di bahagian bawah balang.
2. Potong timun dan bawang putih ke dalam kepingan dan hantar ke bekas.
3. Tuangkan semua komponen yang longgar ke dalam balang.
4. Tuangkan air mendidih dan cuka.
5. Tutup penutup dan sejukkan.
6. Letakkan di dalam simpanan selepas beberapa hari.

Di korea

Pembuka wortel pedas gaya Korea mempunyai rasa pedas. Kosong seperti itu kelihatan sangat asli dan terang, menghiasi setiap hari raya.

Senarai runcit:

• timun - 1.5 kg;
• air - 0,5 l;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• gula - 1.5 sudu besar. l .;
• asid asetik - 1.5 sudu besar. l .;
• bawang putih - 4 ulas;
• lada hitam tanah - 1 secubit;
• lobak merah - 3 pcs. saiz sederhana.

Penyediaan:

1. Potong bahan utama menjadi kiub.
2. Kupas dan potong wortel pada parut Korea untuk membuat lobak panjang "spageti".
3. Potong bawang putih dengan pisau atau hancurkannya dalam penekan bawang putih.
4. Dalam satu mangkuk, gabungkan air, sayur-sayuran, bawang putih, garam, gula, cuka dan rempah.
5. Biarkan di dalam peti sejuk selama 5 jam. Selama ini, pengasinan tepu dengan pengasam.
6. Keluarkan sayur dari peti sejuk dan kacau.
7. Susun di bank dan gulung.

Lobak yang lebih manis dan enak, semakin sedap hidangannya.

Tajam

Campuran lada menjadikan penyediaannya panas dan pedas, oleh itu, pembuka selera seperti itu biasanya digunakan sebagai lauk untuk stik daging panas atau hidangan lain.

Bahan-bahan:

• timun besar - 3-4 biji .;
• bawang putih - 5 ulas;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• daun ceri dan currant;
• cuka sari apel - 1 sudu besar l .;
• air mendidih - 1 l;
• campuran lada (merah, tanah hitam dan kacang polong) - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong timun menjadi kepingan dan masukkan ke dalam balang.
2. Kemudian hantarkan campuran lada, bawang putih dan daun.
3. Masukkan air ke api, masukkan bahan pukal. Kacau.
4. Tuangkan masin dengan perapan panas, masukkan sesudu cuka dan putar.

Dalam pes tomato

Bergantung pada jenis pes tomato, pengasinannya ternyata pedas atau lembut, dengan rasa tomato ringan.

Bahan-bahan:

• timun besar - 4 biji .;
• air - 1.5 l;
• garam - 1 sudu kecil;
• gula - 4 sudu besar. l .;
• cuka - 1 sudu besar. l .;
• pasli, dill, bawang putih - 2-3 biji .;
• pes tomato - 5 sudu besar l.

Penyediaan:

1. Potong produk utama menjadi bulatan dan letakkan di dalam bekas dengan ramuan.
2. Larutkan pes tomato, gula, garam dan cuka di dalam air. Rebus dan tuangkan sayur dengan air garam.
3. Gulung dan sejukkan.

Dengan sawi

Bahan kerja dengan sawi digunakan sebagai lauk dan ditambah ke salad buatan sendiri.

Senarai runcit:

• timun - 1 kg;
• air - 1.5 l;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam dan gula - 2 sudu besar setiap satu l .;
• cuka dan kacang mustard - 1 sudu besar setiap satu l .;
• daun currant dan raspberry - 2-3 keping.

Penyediaan:

1. Potong sayur menjadi kiub.
2. Masukkan daun, bawang putih dan garam dengan gula di bahagian bawah bekas.
3. Untuk diisi dengan air. Tuangkan mustard di atas.
4. Tutup penutup. Goncangkan balang sebelum dihantar ke tempat yang sejuk dan gelap.

Ciri simpanan

Tempat terbaik untuk menyimpan benda kerja adalah di bahagian bawah tanah atau sayur di dalam peti sejuk.Suhu optimum - 0 ° С, kelembapan - 90%. Bahan kerja tidak boleh dipanaskan, dibekukan, atau terkena cahaya matahari langsung, jadi balkoni terbuka atau loggia tidak sesuai untuk penyimpanan pada musim panas atau musim sejuk.

Jangka hayat - sehingga 10 bulan. Bank diperiksa secara berkala.

Penting! Sekiranya penutupnya bengkak atau terbang, penutupnya dibuang.

Petua Berguna

Cadangan dan rahsia untuk menyediakan makanan ringan yang lazat:

1. Untuk mengurangkan risiko kerosakan pada benda kerja, semua komponen dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.
2. 1-2 daun daun bay atau oak akan menjaga timun kuat dan garing.
3. Mustard adalah pengawet yang sangat baik untuk mencegah kerosakan makanan pramatang.
4. Bawang putih yang terlalu banyak menjadikan sayur-sayuran terlalu lembut dan berair.
5. Peminat rempah menambah lebih banyak kacang hitam atau cili hitam ke benda kerja.
6. Garam untuk acar dipilih secara kasar, bukan beryodium.
7. Untuk membuat penyediaannya harum dan enak, air untuk air garam ditapis.

Kesimpulannya

Penyediaan sayur-sayuran untuk musim sejuk dari timun cincang digunakan sebagai lauk ringan, berpakaian untuk salad dan sup. Buah-buahan terbesar ditambahkan dengan berani, yang tidak boleh dijemput dengan cara lain. Bergantung pada resipi, penyediaannya ternyata panas dan pedas atau lebih lembut dan lebih sedap.