Cara memetik timun besar untuk musim sejuk secara bulat: resipi dan petua yang paling lazat untuk penyediaannya

Penuaian timun besar sering menimbulkan persoalan - bagaimana memberi garam, balang apa yang akan mereka muat, tidakkah buah-buahan seperti itu tidak akan terasa? Sekiranya anda berfikir bahawa timun besar tidak dapat menuai, anda salah. Salad musim sejuk yang lazat disediakan dari mereka.

Asin klasik, pilihan dengan mustard dan vodka, salad dengan bawang, bawang putih dan lobak merah, makanan ringan Bulgaria dan acar nasional lain untuk musim sejuk hanyalah senarai resipi yang tidak lengkap yang kami sediakan untuk anda dalam artikel. Di sini anda juga akan mendapat petua mengenai pemilihan dan penyediaan ramuan.

Untuk timun manakah kaedah perapan ini sesuai

Hirisan masin sesuai untuk buah yang sihat. Adalah wajar bahawa ini adalah timun acar. Sekiranya timun kecil dan elastik, maka mereka boleh diasinkan keseluruhannya. Tetapi terlalu besar, "tebal" atau berbentuk tidak teratur akan dituai setelah dipotong. Cara memetik timun besar untuk musim sejuk dengan bulatan dengan betul, kami akan memberitahu anda secara terperinci di bawah.

Pemilihan dan penyediaan buah-buahan

Pertimbangkan perkara berikut semasa memilih buah:

• timun tidak boleh terlalu lembut;
• tangkai tidak boleh kering;
• warna timun boleh menjadi gelap dan terang, yang utama ialah tidak ada tempat yang terbakar oleh cahaya matahari;
• jika timun mula membusuk, maka anda tidak boleh menggunakannya secara kosong.

Penyediaan timun secara am untuk penuaian merangkumi langkah mudah:

1. Bilas dengan air sejuk. Timun sering mempunyai noda yang sukar ditanggalkan pada kulit; hilangkan dengan berus lembut. Jangan gunakan pisau.
2. Potong ekor kuda di kedua-dua belah pihak.
3. Potong menjadi bulatan. Keluarkan biji jika perlu.

Penting! Jangan rendam timun terlebih dahulu melainkan resepinya memerlukannya.

Resipi terbaik untuk kepingan timun masin atau kepingan untuk musim sejuk

Dan sekarang ke bahagian yang menyeronokkan: lapan resipi masin terbaik dengan bahan-bahan sederhana, mudah memasak dan hasil yang menggembirakan. Kami pasti mereka akan menambah buku masakan peribadi anda.

Resipi masin sederhana

Resipi di mana tidak ada yang berlebihan.

Bahan-bahan:

• 2 kg timun;
• 4 daun currant;
• 3 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar l. garam dengan slaid;
• biji lada secukup rasa;
• 100 ml cuka (9%).

Cara garam:

1. Bilas timun dengan baik, potong hujungnya.
2. Potong timun menjadi kepingan besar. Potong biji jika perlu.
3. Sterilkan balang, penutup boleh disimpan dalam air mendidih selama 3 minit.
4. Bilas daun currant di bawah air sejuk yang mengalir dan letakkan di bahagian bawah balang kering.
5. Masukkan cengkih bawang putih ke daun currant.
6. Isi balang dengan kepingan timun.
7. Rebus 1.5 liter air.
8. Tuangkan air mendidih ke atas timun dan biarkan selama 20 minit. Tutup dengan penutup.
9. Selepas 20 minit, toskan kembali air ke dalam periuk atau periuk, masukkan garam, gula, lada di sana.
10. Didihkan dan masak selama 2 minit.
11. Tuangkan cuka, kacau dan segera angkat dari api.
12. Tuangkan pengasam ke separuh balang, setelah 10 saat, isi balang sepenuhnya. Tutup dengan penutup.
13. Disterilkan selama 10 minit.
14. Tutup tin dengan kunci jahitan, balikkan dan balut dengan pakaian hangat.
15. Letakkan di bilik bawah tanah atau pantri selepas 48 jam.

Timun dalam kepingan gaya Bulgaria

Diperlukan untuk satu liter boleh:

• 800 g timun;
• 1 biji bawang kecil;
• biji lada secukup rasa;
• 2 tunas anyelir;
• sebilangan kecil pasli;
• 4 daun salam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. garam;
• 100 ml cuka (9%).

Kaedah memasak:

1. Basuh balang dengan larutan soda, sterilkan.
2. Tuangkan air mendidih ke atas penutup.
3. Potong bawang menjadi cincin.
4. Potong pasli.
5. Bilas timun dan potong kepingan setebal 2.5 cm.
6. Di bahagian bawah balang yang disediakan, letakkan dua daun bay, herba cincang, cengkih dan kacang polong.
7. Pindahkan timun ke balang sehingga cincin bawang terletak di antara buah-buahan.
8. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke dalam balang.
9. Selepas 10 minit, toskan kembali airnya, rebus lagi.
10. Masukkan dua daun salam, garam dan gula ke dalam air mendidih. Gaul rata. Pastikan pepejal pukal larut.
11. Selepas beberapa minit, tuangkan cuka dan angkat pengasam dari api.
12. Tuangkan dengan teliti ke dalam balang.
13. Hantar tin untuk pensterilan (10 minit). Balang hendaklah ditutup dengan penutup.
14. Selepas 10 minit, gulung, terbalik dan balut selama 24 jam.

Nota! Bawang putih dan dill akan berlebihan dalam resipi ini. Resepi "Dalam bahasa Bulgaria"Tidak mencadangkan mereka.

Resipi mustard

Bahan-bahan:

• 1 kg timun;
• 2 sudu kecil serbuk mustard;
• 2 sudu kecil biji sawi;
• 1 biji bawang;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. garam tanpa slaid;
• 90 ml cuka (9%).

Kaedah memasak:

1. Bilas timun, hilangkan semua pencemaran. Potong kedua-dua hujungnya.
2. Potong menjadi kepingan besar.
3. Mensterilkan balang.
4. Potong bawang menjadi separuh cincin. Letakkannya di bahagian bawah balang.
5. Masukkan juga satu sudu teh serbuk mustard dan bijirin ke bahagian bawah bekas.
6. Isi balang dengan timun.
7. Tuangkan satu sudu teh kedua jenis mustard di atasnya.
8. Rebus air dengan garam dan gula. Kacau rata, setelah mendidih, masak selama 2 minit.
9. Tuangkan cuka ke dalam balang.
10. Keluarkan pengasam dari api dan isi bekas dengannya, tutup dengan penutup.
11. Sterilkan selama 12 minit.
12. Gulung tin, balikkan dan balut dengan tuala.
13. Selepas 48-50 jam, pindahkan benda kerja ke tempat yang sejuk dan gelap.

Majlis. Timun sangat aromatik dan agak manis. Ini adalah makanan ringan yang sesuai untuk daging kering atau kebab. Jangan terintimidasi oleh pengasam yang mendung. Ternyata begini kerana serbuk mustard.

Bulatan timun rangup dengan vodka

Dikehendaki:

• 1.5 kg timun;
• 2 biji bawang sederhana;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 daun oak;
• daun lobak;
• akar lobak (kecil);
• 50 ml vodka;
• Cuka 70 ml (9%);
• 5 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar l. garam;
• kacang polong.

Ke timun ternyata renyah, ambil buah-buahan pertengahan musim dengan warna yang sihat.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas timun, buang kotoran dengan berus, jangan gunakan pisau.
2. Potong sayur menjadi kepingan.
3. Potong bawang menjadi separuh cincin.
4. Potong akar lobak dan bawang putih, campurkan.
5. Letakkan daun oak, daun lobak dan akar lobak cincang dengan bawang putih di bahagian bawah bekas yang disterilkan.
6. Isi balang separuh dengan sayur-sayuran.
7. Seterusnya, letakkan keseluruhan bawang.
8. Isi balang dengan timun.
9. Air mendidih. Tuangkan air mendidih ke dalam balang.
10. Selepas 20 minit, toskan kembali airnya, rebus lagi.
11. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran lagi, biarkan sejuk selama 15 minit.
12. Tuang air ke dalam periuk, masukkan garam, gula dan kacang polong. Didih.
13. Semasa pengasam mendidih, tuangkan vodka dan cuka ke dalam balang.
14. Keluarkan pengasam dari dapur dengan segera, isi balang dengannya.
15. Tutup balang dengan segera, putar bahagian bawah terbalik dan tutup dengan bahan tebal. Jauhkan dari cahaya matahari.
16. Letakkan di bilik bawah tanah selepas 48 jam.

Penting! Timun diperolehi tajam, dengan alkohol dalam komposisi, oleh itu hidangan seperti itu dilarang untuk wanita hamil, semasa memberi makan dan anak kecil.

Mug dalam jus mereka sendiri

Bahan-bahan:

• 3 kg timun;
• 4 ulas bawang putih;
• 130 ml cuka (9%);
• 120 g gula;
• 3 tangkai dill;
• 50 g garam;
• lada hitam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Rendam sayur dalam air sejuk selama 2 jam. Selepas jam pertama, disarankan untuk mengganti air atau menambah ais.
2. Bilas buah-buahan hingga bersih, potong bulatan.
3. Pindahkan timun ke mangkuk enamel atau periuk.
4. Potong dill, masukkan ke dalam timun.
5. Cincang bawang putih dan masukkan ke dalam kuali.
6. Masukkan garam, gula, lada dan cuka.
7. Kacau.
8. Tutup dan biarkan selama 3 jam. Selama ini, jus akan menonjol.
9. Basuh balang, bilas dengan baik, sterilkan.
10. Rebus penutup selama beberapa minit.
11. Selepas 3 jam, pindahkan sayur ke balang, isi dengan jus anda sendiri.
12. Tutup balang dengan penutup.
13. Sterilkan selama 20 minit.
14. Mohor, balikkan selama dua hari.

Nota! Sekiranya tidak cukup jus, biarkan timun di dalam periuk selama satu jam lagi. Sekiranya dalam kes ini tidak cukup jus, tambahkan air mendidih.

Salad timun untuk musim sejuk

Dikehendaki:

• 3 kg timun;
• 120 ml minyak sayuran;
• 120 g gula;
• 2 ulas bawang putih;
• 50 g garam;
• 150 ml cuka (9%);
• sekumpulan pasli;
• 1 sudu kecil lada hitam tanah.

Kaedah memasak:

1. Bilas timun dengan air sejuk, buang semua kotoran dengan berus.
2. Potong kepingan setebal 0,5 cm.
3. Potong pasli, jangan potong batangnya.
4. Potong bawang halus dengan pisau.
5. Campurkan semua bahan dalam mangkuk.
6. Masukkan garam, gula, kacang polong, minyak bunga matahari, cuka. Campurkan semuanya.
7. Letakkan penutup (papan pemotong besar akan dilakukan).
8. Biarkan selama 6 jam.
9. Selepas 5.5 jam, mulakan menyiapkan tin. Bilas dengan larutan soda, bilas dan sterilkan.
10. Tiriskan pengasam ke dalam bekas yang berasingan.
11. Sudu salad di atas balang.
12. Tuangkan pengasam, tutup balang dengan penutup.
13. Sterilkan selama 25 minit.
14. Tutup kembali penutupnya, putar kaleng terbalik, dan jangan lupa membungkusnya.
15. Selepas dua hari, pindahkan salad yang sudah siap ke pantri atau bilik bawah tanah.

Timun yang dihiris "Seperti tong"

Bahan-bahan:

• 3 kg timun;
• 2 daun lobak;
• 5 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar l. garam;
• daun currant;
• payung dill.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas timun dengan baik, potong ekornya.
2. Potong cengkih bawang putih menjadi kepingan besar.
3. Bilas daun hijau dengan air sejuk.
4. Basuh balang dengan soda atau air sabun. Bilas dengan bersih dengan air sejuk.
5. Potong timun menjadi kepingan.
6. Letakkan lobak dan daun currant di bahagian bawah balang. Masukkan pinggan bawang putih ke dalamnya.
7. Isi balang dengan timun.
8. Letakkan payung dill di atas.
9. Masukkan garam.
10. Isi tin dengan air yang ditapis sejuk.
11. Rebus penutup.
12. Tutup balang dengan penutup rebus, tanpa menunggu penyejukan.
13. Pindahkan ke tempat yang sejuk dengan segera.

Penting! Timun seperti itu mesti disimpan di dalam bilik yang sejuk, jika tidak, timun "tong" akan merosot dalam beberapa minggu. Tertakluk pada syarat penyimpanan, anda akan menikmatinya sehingga bermulanya musim menuai yang baru.

Salad makanan ringan

Bahan-bahan:

• 4 kg timun;
• 200 ml minyak sayuran;
• 200 g gula;
• 2 sudu besar l. garam dengan slaid;
• 200 ml cuka (9%);
• 7 ulas bawang putih.

Kaedah memasak:

1. Bilas timun dengan air sejuk, potong "hidung".
2. Potong menjadi bulatan.
3. Potong bawang halus dengan pisau atau melalui penekan.
4. Campurkan semua bahan dalam mangkuk enamel: segera masukkan timun cincang, bawang putih. Masukkan garam dan gula, campurkan. Tuangkan minyak, kacau lagi. Tuangkan cuka, kacau.
5. Biarkan ditutup selama 3 jam.
6. Mensterilkan balang. Rebus penutup atau tuangkan di atas air mendidih.
7. Pindahkan salad ke balang, tuangkan ke atas jus pengasam yang terkumpul.
8. Tutup dengan balang dan sterilkan selama 25 minit.
9. Tutup dan balikkan.
10. Tidak perlu membungkus balang; letakkan di tempat penyimpanan jangka panjang dalam sehari.

Penting! Semasa mensterilkan produk siap, air di dalam kuali harus sampai ke "bahu" balang.

Petua dan trik dari suri rumah yang berpengalaman

Untuk mendapatkan hasil yang terjamin, pelajari nasihat suri rumah yang berpengalaman:

1. Merendam timun tidak perlu kerana buahnya dipotong. Tetapi jika anda mahu, anda boleh menuangkan air sejuk ke atas buah selama 1.5 jam, tanpa membiarkannya semalaman.
2. Cuba jangan berlebihan dengan rempah.Masukkan sawi dan lada, mereka paling sesuai dengan sayur cincang. Elakkan ketumbar, saderi.
3. Elakkan terkena cahaya matahari sepanjang tempoh penyimpanan. Ini sangat penting dalam dua hari pertama.
4. Jangan masukkan garam ke ekor kuda, mereka boleh menambah kepahitan pada keseluruhan hidangan.
5. Hentikan pilihan di atas meja cuka 9%, jangan gunakan asid sitrik, kecuali jika resipi memerlukannya.

Mari kita ringkaskan

Mengasin timun besar untuk musim sejuk bukan sahaja mungkin, tetapi juga diperlukan. Bilas sayur dengan baik, sapu kotoran dan potong bulatan atau kepingan. Campurkan sayur-sayuran dengan wortel, mustard, pasli, bawang, bawang putih dan dill. Simpan di tempat yang sejuk dari cahaya matahari langsung.