Resipi paling lazat untuk memelihara timun untuk musim sejuk

Pada akhir bulan Julai, waktunya bermula, disukai oleh banyak suri rumah dan penduduk musim panas - musim menuai, ketika kerja berterusan sedang berlangsung: sayur-sayuran dan buah-buahan yang ditanam dipelihara untuk disimpan untuk musim sejuk. Adalah dipercayai bahawa penyediaan timun yang paling lazat diperoleh dari 20 Julai hingga 6 Ogos. Pada masa ini, embun sejuk belum bermula, dan sayur-sayuran elastik segar tumbuh di tempat tidur.

Ciri-ciri pemeliharaan timun

Semasa pengetinan, pelbagai sayur sangat penting.: varieti salad dan kacukan tidak sesuai untuk tempat kosong. Permukaan timun seperti itu ditutup dengan duri putih, kulit hampir tidak membiarkan larutan garam melewati, akibatnya, lompang terbentuk pada buah-buahan.

Kaedah pemeliharaan

Bagaimana cara mengawet timun? Mereka asin, acar, digulung dengan garam atau dengan sayur-sayuran lain, mereka digunakan untuk membuat salad dan makanan ringan. Terdapat beratus-ratus resipi pemeliharaan timun, timun sederhana dan besar. Sayuran digabungkan dengan tomato, paprika, lobak dan buah-buahan lain.

Pada musim sejuk, tubuh mendapat tambahan vitamin dan mineral dari persediaan seperti itu, yang sangat kurang. Sayuran kalengan adalah kaedah terbaik untuk mempelbagaikan diet anda pada musim sejuk.

Persediaan untuk pemuliharaan

Agar kekosongan terpelihara dengan baik, mereka mengendalikan pemprosesan produk dengan teliti... Faktor kebersihan sangat penting, begitu juga dengan pilihan bahan dan bekas untuk sayur-sayuran.

Pemilihan dan penyediaan bekas

Sebilangan besar suri rumah menggunakan bekas kaca dari pelbagai saiz untuk tempat kosong. Bentuk halus di leher dan bahagian bawah tin mengurangkan tekanan semasa pemanasan dan penyejukan - bekas sedemikian tahan terhadap perubahan suhu secara tiba-tiba.

Ketegangan adalah satu lagi syarat penting... Bahkan lubang terkecil dalam balang atau penutup akan merosakkan sayur-sayuran anda. Bakteria dan kulat patogen - patogen jangkitan usus - memasuki bekas melalui retakan.

Penting! Untuk memeriksa integriti bekas, mereka mengetuknya dengan tongkat atau pensil. Sekiranya rosak, suaranya akan menjadi kusam dan gemeretar.

Pelbagai jenis penutup tersedia untuk pengawetan kedapyang mempunyai kelebihan dan kekurangan masing-masing:

1. Tin, ditutup dengan mesin jahitan khas, mudah dikendalikan, mempunyai harga yang rendah, pemeliharaan dengannya disimpan dalam jangka masa yang lama. Adalah sukar untuk menggulung tin dengan penutup seperti itu, dan jika ditutup dengan tidak betul, terdapat risiko kerosakan pada keseluruhan batch.
2. Putar balik - lebih mudah ditutup daripada yang lain, boleh digunakan semula. Lebih sukar untuk membukanya, harganya lebih tinggi daripada pilihan logam.
3. Kaca - mesra alam, tetapi jarang dijual.
4. Plastik - murah, selesa. Mereka tidak digunakan untuk semua tempat kosong dan memastikan keselamatan produk hanya untuk jangka masa tertentu.
5. Vakum yang boleh digunakan semula - tahan lebih lama berbanding jenis lain, diperbuat daripada bahan selamat, senang digunakan. Walau bagaimanapun, terdapat kes kerosakan sayur-sayuran pramatang dan perubahan citarasa mereka.

Sebelum digunakan, balang dan penutup diproses dengan teliti larutan baking soda atau soda abu (1 sdt per 1 liter air). Bergantung pada tahap pengotoran, bekas direndam sehingga 30 minit. Kemudian dibasuh dengan kain lap dan berus, dibilas dengan air panas bersih, dikeringkan dengan leher ke bawah. Sebelum diisi dengan sayur-sayuran, bekas itu disterilkan di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro.

Pemilihan timun

Untuk penuaian, hanya sayur-sayuran yang baru dipetik dengan ruang biji kecil yang digunakan. Walaupun sedikit penyimpanan sayur-sayuran sebelum pengetinan merosot kualitinya.

Timun terbesar adalah:

• acar - 3-5 cm;
• gherkins - 5–7 dan 7–9 cm;
• zelentsy - tidak lebih daripada 12 cm.

Semakin kecil buahnya, semakin berharga. semasa memproses.

Penyediaan bahan

Buah yang disusun direndam dalam air sejuk, menggantikannya secara berkala, tidak lebih dari 6 jam... Ini memulihkan turgor sayur-sayuran dan mengurangkan kepahitan di dalamnya. Setelah timun dicuci dengan lembut dengan berus lembut. Buah lebih dari 11 cm dipotong menjadi kepingan 2-3 cm.

Penting! Sayuran dengan saiz yang sama dan jenis yang sama di dalam tin dalam satu bekas.

Hijau yang dibasuh dipotong dengan pisau keluli tahan karat menjadi kepingan sepanjang 3-5 cm, kecuali jika resepnya menyatakan sebaliknya. Bawang putih yang dikupas dicincang dengan pisau atau ditumbuk.

Resepi terbaik

Kami mencadangkan penambahan yang baru dan menarik untuk pelbagai resipi pengawetan timun.

Di korea

Persiapannya singkat dan hasilnya sangat baik.

Bahan-bahan:

• 4 kg timun;
• 1 kg wortel yang dibasuh dan dikupas;
• 200 g gula pasir;
• 200 ml minyak bunga matahari, cuka 9%;
• 1 sudu besar l. lada merah tanah;
• 2 sudu besar l. cengkih bawang putih yang ditumbuk.

Kaedah memasak:

1. Potong timun yang telah siap menjadi 8 keping.
2. Kisar wortel untuk salad Korea, campurkan dengan perasa.
3. Pastikan sayur-sayuran sejuk selama kira-kira 4 jam.
4. Kemaskan, letakkan balang untuk pensterilan selama 10 minit.
5. Gulung bekas, tutup dengan selimut atau selimut hingga sejuk.

Conifers

Mereka yang menjaga kesihatan mereka dan tidak menggunakan cuka akan menyukai resipi "konifer".

Anda perlu:

• 2 kg timun;
• 3 cabang pinus muda, potong hingga 7-10 cm;
• 2 sudu besar l. garam dan gula;
• 1.3 liter jus epal tanpa gula.

Penyediaan:

1. Keluarkan ekor dari timun yang direndam.
2. Tuangkan air mendidih ke atas buah-buahan, kemudian sejukkan dengan air ais.
3. Masukkan ke dalam balang, berselang seli dengan cawangan konifer yang dicincang.
4. Rebus jus epal dengan garam dan gula.
5. Masukkan pengisian mendidih ke dalam isi tin, biarkan selama 10 minit dan toskan.
6. Ulangi prosedur dua kali.
7. Masukkan balang dan biarkan suam hingga sejuk.

Menuai sayur-sayuran lain:

Cara membuat tomato dalam tin yang lazat untuk musim sejuk

Cara memasak zucchini kalengan untuk musim sejuk

Pilihan resipi kacang hijau dalam tin

Dengan labu

Campuran asli timun dan labu akan menarik minat semua pencinta pelbagai hidangan.

Bahan-bahan:

• 3-4 timun segar dengan saiz yang sama;
• 100-150 g labu yang dikupas;
• 1/2 sudu kecil biji dill dan mustard;
• 1-2 daun salam;
• 3 keping lemon atau limau;
• sebatang pasli;
• 2 sudu kecil gula pasir;
• 1 sudu kecil garam;
• 1 sudu besar l. Cuka wain 6%;
• 220 ml air.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong ekor timun yang sudah siap. Potong setiap buah secara menegak menjadi 4 keping.
2. Bahagikan labu yang telah dikupas menjadi kepingan yang sama.
3. Bungkus sayur ke dalam balang.
4. Tambahkan perasa kepada mereka.
5. Potong lemon atau limau nipis menjadi kepingan kecil berbentuk segitiga, susun dalam balang dengan pasli.
6. Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya.
7. Isi tempat kosong dengan air garam dan cuka wain.
8. Sterilkan balang dengan penutup selama 20-30 minit.
9. Biarkan semuanya suam hingga sejuk.

Dalam bahasa Poland

Bawang dan wortel dalam komposisi sempurna melengkapkan rasa timun.

Ia akan mengambil:

• 10 kg timun kecil;
• 10 keping. lobak merah;
• 50-60 g bawang kecil;
• 4 kepala bawang putih;
• 10 liter air;
• 0.5 l cuka 9%;
• 0.6-1 kg garam;
• 25–30 biji lada hitam;
• 15-20 helai daun bay.

Penyediaan:

1. Tuangkan air mendidih ke atas timun tanpa ekor dan segera turunkan ke dalam air ais.
2. Setelah membuat beberapa tusukan dengan pisau atau jarum, masukkan garam.
3. Masukkan ke dalam piring enamel di dalam peti sejuk selama 12 jam, tekan dengan menekan.
4. Potong wortel menjadi kepingan dengan ukuran yang sama, tumis dengan bawang selama beberapa minit.
5. Letakkan bawang putih, timun di bahagian bawah balang yang telah disediakan, masukkan bawang dan wortel, beberapa kacang lada dan daun salam.
6. Rebus air dan garam. Masukkan cuka.
7. Tuangkan air garam panas ke dalam balang.
8. Pasteurize bekas 1 liter pada suhu + 90 ° C selama 20-30 minit, 3 liter selama 30-40 minit.
9. Balut kosong, biarkan sejuk.

Dalam bahasa Ukraine

Resipi mudah untuk timun segera yang sangat disukai oleh lelaki.

Bahan-bahan:

• 4 kg timun;
• 1 sudu besar l. gula pasir, garam, cuka 9%, minyak sayuran;
• 2 sudu besar l. lada hitam tanah, mustard serbuk, bawang putih hancur.

Air garam:

• 3 liter air;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1.5 sudu besar l. gula pasir;
• 1.5 sudu kecil asid sitrik.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong timun secara menegak menjadi 4 bahagian, masukkan ke dalam bekas enamel, musim dengan rempah, kacau, dan tahan selama 3 jam.
2. Apabila sayur-sayuran mula menghasilkan jus, masukkan ke dalam balang 1 liter.
3. Larutkan garam, gula, asid sitrik di dalam air. Rebus semuanya.
4. Isi bekas dengan air garam yang telah siap, sterilkan selama 20 minit dan tutup.

Timun "Mabuk"

Dengan penambahan sebilangan kecil alkohol, sediaan seperti itu akan tetap telus untuk waktu yang lama, dan timun akan tetap renyah.

Untuk mengisi anda perlukan:

• 1.5 liter air;
• 3 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu kecil Cuka 9%;
• 2 sudu besar l. vodka.

Kaedah memasak:

1. Rebus air dan larutkan garam dan gula di dalamnya.
2. Masukkan vodka dan cuka ke setiap balang sebelum menuangkan air garam.

Untuk menanda buku di bank ambil:

• 2 kg timun hijau kecil;
• akar lobak;
• payung dill;
• daun currant;
• 4-5 ulas bawang putih.

Kaedah memasak:

1. Letakkan akar lobak cincang, dill, daun currant, bawang putih di bahagian bawah tin.
2. Masukkan timun tanpa ekor, tuangkan air garam mendidih.
3. Sterilkan balang selama 15 minit.

Baca juga:

Cara memelihara jagung untuk musim sejuk di rumah

Cara mengawetkan bawang putih untuk musim sejuk memang sedap dan ringkas

Kaedah terbaik untuk menuai lada panas untuk musim sejuk

Dengan sos cili

Sayur-sayuran dalam sos panas terutamanya rangup.

Bahan-bahan:

• 6 sudu besar air;
• 2 kg timun;
• 1 sudu besar gula dan cuka 9%;
• 2 sudu besar l. garam;
• 6 sudu besar l. sos cili;
• dill dengan payung;
• daun ceri dan currant;
• lobak kuda;
• kacang polong;
• bawang putih.

Kaedah memasak:

1. Potong bawang ke beberapa keping secara menegak.
2. Letakkan rempah yang dibasuh di bahagian bawah tin, timun di atas.
3. Tuangkan dalam air mendidih dan biarkan balang ditutup selama 5 minit.
4. Tuangkan cecair ke dalam periuk dan rebus dengan 1/2 sudu besar. Sahara.
5. Isi semula balang selama 5 minit.
6. Ukur 6 sudu besar. tuangkan, rebus dengan rempah dan sos cili.
7. Masukkan cuka semasa pengasam dikeluarkan dari dapur.
8. Sterilkan balang dengan mengisi dengan penutup yang ditutup selama 10 minit.
9. Setelah menukar penutup, tutup rapat bekasnya, balikkan dan tutup dengan kain hangat sehingga sejuk.

Salad timun kalengan "Musim Sejuk"

Timun dengan bentuk yang tidak teratur dan ukuran besar sesuai untuk penuaian, kerana dihancurkan.

Bahan-bahan:

• 5 kg timun;
• 1 kg bawang;
• 300 g dill;
• 0.5 sudu besar Cuka 9%;
• 5 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar l garam;
• lada secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Potong timun menjadi cincin, potong bawang menjadi setengah cincin.
2. Masukkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk enamel, masukkan garam dan sisihkan selama 30 minit sehingga cukup jus.
3. Potong dill yang telah dibasuh.
4. Kacau gula dan garam dengan cuka, timun dan dill.
5. Rebus campuran yang telah digaul hingga mendidih, kacau selalu.
6. Sekiranya warna timun berubah, angkat loyang dari kompor dan masukkan salad ke dalam balang yang disediakan.
7. Isi bekas ke bahagian paling atas sehingga isinya ditutup dengan pengisian.
8. Balut balang sehingga sejuk.

Kalengan dalam air garam yang sejuk

Tempat kosong seperti itu disimpan sepanjang musim sejuk di sebuah apartmen tanpa kehilangan kualiti dan rasa.

Ia akan mengambil:

• 2 liter air;
• 2 kg timun;
• 200 g garam;
• 2 ulas bawang putih cincang
• 1 sudu kecil 70% pati cuka;
• akar dan daun lobak;
• daun ceri dan blackcurrant.

Kaedah memasak:

1. Letakkan timun dan rempah yang disediakan dalam pinggan kaca, seramik atau enamel.
2. Tuangkan air garam dari air rebusan sejuk dan garam sehingga menutupi sayur-sayuran, biarkan selama 3 hari.
3. Bilas timun dengan air yang mengalir, masukkan ke dalam balang, isi dengan air mendidih selama 10 minit.
4. Tuangkan cecair, ulangi prosedur.
5. Masukkan cuka ke dalam air mendidih. Masukkan balang, letakkan di dalam api hingga sejuk.

Dengan lada

Gabungan timun dan paprika adalah pertaruhan yang selamat bagi mereka yang suka pengawet campuran.

Untuk satu tin 1 liter, ambil:

• 1-2 paprika;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 1-2 payung dill;
• 2-3 biji lada hitam;
• 1 sudu kecil 70% pati cuka.

Acar disediakan dari:

• 1.5 sudu besar l. garam;
• 2-2.5 st. l. Sahara;
• 1 liter air.

Kaedah memasak:

1. Di bahagian bawah balang steril, letakkan rempah dan lada manis, cincang dalam bulatan atau sepanjang.
2. Masukkan timun tanpa ekor di atas.
3. Isi balang dengan air mendidih, sisihkan selama 25-30 minit.
4. Tuangkan air, dan isi balang dengan air siap sedia, gula, garam.
5. Tunggu 30 minit, tuangkan semuanya, rebus.
6. Kembali ke bekas, masukkan esen cuka.
7. Tutup timun, sejukkan di tempat yang suam.

Dengan gooseberry

Gabungan asli gooseberry dan timun akan menggembirakan gourmets.

Bahan-bahan:

• 4 kg timun;
• 0,5 kg buah gooseberry masak merah atau kuning;
• 1 kepala bawang putih;
• 10 daun ceri;
• 5 daun currant;
• daun lobak;
• 2 payung dill;
• 10 kacang polong hitam atau allspice;
• 10 tunas anyelir.

Untuk air garam:

• 3.5 liter air;
• 6 sudu besar l. garam;
• 9 Seni. l. Sahara;
• 80 ml pati cuka 70%.

Bagaimana hendak masak:

1. Campurkan timun, bawang putih dan ramuan cincang dengan teliti ke dalam mangkuk enamel.
2. Isi balang steril dengan salad yang dihasilkan.
3. Tuangkan air mendidih ke dalam bekas, tunggu 15 minit.
4. Tiriskan cecair, ulangi semuanya dua kali.
5. Masukkan rempah ke dalam air garam, rebus.
6. Apabila tuangkan dikeluarkan dari api, masukkan esen cuka.
7. Isi balang sehingga cecair keluar sedikit di tepi.
8. Tutup tempat kosong dengan penutup, biarkan sejuk dengan panas, letakkan dengan leher ke bawah.

Petua memasak

Untuk menuai timun kalengan untuk musim sejuk gunakan garam biasa (kasar) sahaja... Diperkaya dengan yodium tidak sesuai kerana melembutkan sayur-sayuran.

Ngomong-ngomong! Daun salam digunakan dalam jumlah yang munasabah untuk mengelakkan kepahitan.

Untuk memastikan timun anda garing, sebelum pengetinan, mereka direndam selama 4-6 jam.

Nasihat simpanan

Kekosongan yang disediakan mengikut resipi yang diberikan disimpan di rumah.

Timun kalengan dengan pasteurisasi, disimpan pada suhu tidak lebih tinggi dari + 15 ° C dan kelembapan relatif 75% selama 2 tahun.

Digulung tanpa pasteurisasi - pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 2 ° С selama 6-10 bulan.

Bilik dipilih gelap dan kering.: balkoni atau ruang simpanan bertebat sesuai untuk ini.

Kesimpulannya

Agar timun menjadi enak dan berkualiti tinggi dalam persediaan musim sejuk, mereka dan bekas itu diperiksa dengan teliti untuk kerosakan, balang dan penutup disterilkan. Hanya sayur-sayuran segar yang digunakan, biasanya dengan ukuran yang sama.

Langkah demi langkah dan persiapan yang betul akan membolehkan anda menyimpan tempat kosong sehingga 12 bulan atau lebih di sebuah apartmen bandar. Untuk memilih resipi timun yang paling lazat untuk musim sejuk, mereka memilih pilihan yang sudah biasa, sudah terbukti, dan yang baru.