Apa dan bagaimana menyimpan zucchini untuk masa yang lama - kami mewujudkan keadaan yang ideal

Zucchini muncul di Eropah setelah penemuan Dunia Baru pada abad ke-16. Mereka pertama kali dibawa ke Rusia dari Turki tiga abad kemudian. Orang Mexico makan secara eksklusif biji zucchini, dan hanya orang Itali pada abad ke-19 yang mengetahui rasa sebenar sayur ini ke seluruh dunia. Ia menjadi popular dalam masakan dan masih diminati hingga kini.

Zucchini digunakan untuk sup, bijirin, makanan bayi, rebusan sayur dan kaserol, lauk untuk hidangan utama sepanjang tahun. Sekiranya anda memilih cara yang betul untuk menyimpan buah, anda dapat menjimatkan kesegaran dan faedah produk sehingga musim bunga.

Memilih buah-buahan untuk simpanan musim sejuk

Pertama, tentukan kaedah penyimpanan:

• di bilik bawah tanah;
• pangsapuri;
• di dalam peti sejuk.

Untuk jenis simpanan ini, varieti Golden Cup, Festival, Gribovsky sesuai. Buahnya dibezakan oleh kulit yang lebat, pulpa kering.

Perhatian... Untuk simpanan, pilihlah buah-buahan yang masak, tidak terlalu masak dan tidak rosak dengan tangkai dan kulit keras. Pastikan tidak ada tanda-tanda pembekuan dan reput.

Biarkan zucchini yang dituai duduk di bawah sinar matahari untuk mengeraskan kulit. Goncangkannya dari tanah atau lap dengan kain kering, masukkan ke dalam kotak. Sayur-sayuran tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain. Untuk mengelakkan ini, bungkus masing-masing dengan kertas. Anda boleh mengisi kotak dengan jerami atau habuk papan.

Kawasan simpanan mestilah gelap, sejuk dan bersih. Sinaran matahari dan suhu tinggi menyebabkan percambahan biji benih di dalam buah, acuan dan tikus akan mengelakkan zucchini disimpan dalam jangka masa yang lama.

Kami memilih kaedah yang mudah

Di dalam peti sejuk, zucchini disimpan keseluruhan di petak sayur. Kaedah penyimpanan ini juga sesuai untuk varieti awal. Balut setiap buah dalam kertas atau beg plastik. Buat lubang di dalam bungkusan agar kelembapan tidak terkumpul dan zucchini tidak mula membusuk.

Perhatian... Alpukat, pir, lada, tomato, epal dan tembikai adalah jiran yang tidak diingini untuk labu. Mereka melepaskan etilena, yang mengurangkan jangka hayat tanaman.

Di bilik bawah tanah dengan kelembapan 80-85% dan suhu +4 hingga +10 darjah, adalah mungkin untuk mengekalkan hasil panen hingga musim bunga. Untuk melakukan ini, periksa bahawa tidak ada acuan atau tikus di ruang bawah tanah. Kekalkan suhu dan kelembapan yang optimum. Pengudaraan jika perlu.

Susun buah supaya tidak menyentuh, di rak, rak, di dalam kotak. Gantung dari siling bilik bawah tanah dengan stoking atau jaring.

Lindungi tanaman dari penyebaran penyakit dan kelembapan:

• menyebarkan jerami kering;
• buat partisi kadbod tebal di antara zucchini;
• balut setiap buah dalam kertas lilin.

Terdapat beberapa pilihan untuk menyimpan zucchini di sebuah apartmen:

• dalam kotak yang boleh diletakkan di bawah katil, di balkoni yang dipanaskan, di dalam almari;
• merebak dalam satu lapisan pada habuk papan atau jerami di bawah katil.

Cari kaedah penyimpanan yang sesuai untuk anda. Periksa setiap 10-14 hari sekali keadaan buahnya, terutama ekor. Kekalkan suhu optimum (+4 darjah) dan kelembapan di bilik bawah tanah atau apartmen. Semasa melakukan manipulasi sederhana ini, anda akan menjimatkan hasil panen hingga musim bunga.

Di dalam peti sejuk di rak sayur, zucchini dapat menahan simpanan selama 2-3 bulan. Di dalam peti sejuk beku, jangka hayat zucchini meningkat menjadi enam bulan.

Baca juga:

Cara memasak zucchini masin ringan yang sedap di dalam beg.

Mari kita mengekalkan rasa dan faedahnya: bagaimana membekukan zucchini segar untuk musim sejuk.

Kami menyimpan hasil panen sehingga musim bunga: bagaimana menyimpan zucchini untuk musim sejuk dengan betul.

Cara alternatif

Zucchini di rumah boleh disimpan bukan sahaja secara keseluruhan. Ada cara lain yang sekarang akan kita lihat.

Pengeringan adalah kaedah yang mudah, senang dan bermanfaat dari segi kewangan di mana kualiti vitamin dan rasa sayur tidak hilang. Semua jenis zucchini sesuai untuknya.

Pilih buah-buahan muda yang belum menanam biji, atau kupas. Sebarkan sayur-sayuran yang telah dibasuh, dikupas dan dicincang pada jarak 5-10 mm antara satu sama lain atau benang pada benang yang kuat.

rujukan... Sebelum mengeringkan, zucchini boleh dikisar dalam air mendidih selama 1-2 minit. Selepas rawatan haba, kepingan disejukkan dengan cepat di bawah air sejuk yang mengalir atau di dalam bekas berisi ais, dan kelembapan berlebihan dikeluarkan dengan serbet kertas (tuala).

Jenis pengeringan:

• udara cerah - pada ayak di bawah sinar matahari langsung, pada tali di bilik yang berventilasi baik, hangat atau di luar selama 3-4 hari;
• dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 50 darjah - pada loyang selama 6-7 jam;
• dalam pengering elektrik pada suhu 45-50 darjah - pada rak dawai selama 4-5 jam.

Zucchini dikeringkan sehingga kelembapan benar-benar menguap, sementara mereka kehilangan sehingga 90% berat badan mereka. Tahap kesediaan zucchini ditentukan oleh penampilan mereka selepas penyejukan. Potongan menjadi gelap, mengecil, menjadi anjal.

Produk kering yang dihasilkan disimpan dalam gelas, balang plastik atau beg, di tempat yang gelap.

Perhatian... Semasa mengeringkan di luar rumah, lindungi sayur-sayuran dengan jaring dari sentuhan lalat dan serangga lain.

Sebelum menambah hidangan, zucchini kering boleh direndam dalam air suam selama 20-30 minit sehingga mereka kembali ke bentuk semula. Tetapi ini tidak perlu, kerana semasa rebusan dan memasak, ini akan berlaku tanpa penyertaan anda. Bubur, rebusan sayur, sup, kaserol sayur, telur orak - senarai hidangan yang tidak lengkap yang boleh anda masak dengan produk ini.

Pembekuan adalah kaedah moden dan mudah untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan. Pertimbangkan cara membekukan zucchini dengan betul.

Terdapat beberapa pilihan:

1. Cincin.
2. Dalam kepingan (kiub, tongkat).
3. Cincang pada parut.
4. Dalam bentuk kentang tumbuk.

Mana-mana kaedah yang anda pilih, basuh dan keringkan sayur-sayuran sehingga bersih.

Masukkan zucchini, potong cincin, dalam satu lapisan pada papan pemotong, pinggan rata atau dulang, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Selepas itu, masukkan kepingan beku ke dalam beg atau bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan. Mereka ditambahkan ke kaserol sayur, telur dadar, dan digoreng dalam kuali dengan bawang putih dan dill.

Bekukan kiub dan tongkat, zucchini parut segera ke dalam bekas atau beg. Dari kepingan, anda akan mendapat produk separuh siap yang sempurna untuk rebusan sayur, sup, bijirin. Setelah mencairkan sayur parut, anda boleh membakar penkek dan penkek.

Bekukan bubur labu untuk memperkenalkan makanan pelengkap kepada bayi dalam balang plastik atau tin. Untuk kemudahan penggunaan, cubalah memilih bentuk kecil (1 kali).

Pemeliharaan adalah kaedah yang sukar, tetapi sangat baik dari segi hasil dan jangka hayat. Selepas rawatan haba, bahan kerja disimpan dalam balang steril dari satu hingga tiga tahun. Zucchini tidak mempunyai rasa tersendiri. Pengawetan dengan garam, cuka, rempah membantu memperolehnya.

Untuk kaedah menuai sayur ini untuk musim sejuk, kedua-dua jenis awal dan akhir sesuai. Buah segar diambil untuk diproses tanpa kesan busuk dan acuan. Dalam balang untuk musim sejuk dari zucchini, anda boleh menutup salad, kaviar, lecho, cincin asin atau acar atau sepotong zucchini.

Resipi lazat untuk musim sejuk

Mari kita perhatikan lebih dekat hidangan apa yang boleh dibuat dari zucchini.

Salad zucchini

Anda perlu:

• zucchini - 5 kg;
• lada pahit - 2 biji .;
• bawang putih - 15 ulas;
• dill - 500 g;
• pasli - 500 g;
• lobak merah - 10 pcs.

Perap:

• garam - 4 sudu besar;
• gula - 4 sudu besar;
• cuka 9% - 200 g;
• air - 2 l.

Kaedah memasak

Potong lobak menjadi kiub 2x2 cm.Parut wortel pada parut kasar.Lada untuk membersihkan biji dan potong cincin. Potong ramuan dan bawang putih. Masukkan semua ke dalam periuk dan tutup dengan perapan sejuk. Masukkan api dan rebus selama 20 minit. Susun dalam balang steril dan tutup.

Squash Cavier

Bahan-bahan:

• 3 kg zucchini;
• 1 kg lobak merah;
• 1 kg bawang;
• 2-3 sudu pes tomato;
• 1 sudu besar cuka
• minyak sayuran;
• garam.

Kaedah memasak

Zucchini, wortel, bawang, kupas, potong dan goreng secara berasingan. Sejukkan dan cincang. Masukkan ke dalam satu bekas, didihkan, kacau terus, dengan api kecil selama 40 minit. Masukkan pes tomato, cuka, garam secukup rasa 20 minit selepas permulaan rebusan. Masukkan kaviar yang sudah siap di dalam balang steril dan tutup.

Adjika dari zucchini

Anda perlu:

• 3 kg zucchini yang dikupas;
• 500 g lobak merah;
• 500 g lada manis;
• 1.5 kg tomato;
• 5 kepala bawang putih;
• 100 g gula;
• 2 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. lada merah tanah;
• Cuka 100 ml;
• 200 g minyak sayuran.

Kaedah memasak:

Kisar sayur-sayuran yang dibasuh dengan pengisar atau cincang, masukkan lada, garam, gula, minyak sayuran. Masak selama 35-40 minit. Masukkan bawang putih dan cuka cincang lima minit sebelum memasak. Susun di bank, tutup.

Sekiranya sayur-sayuran mula merosakkan

Dengan penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk, pangsapuri, bilik bawah tanah, zucchini mula merosot. Sekiranya anda melihat tanda-tanda busuk pada sayur, segera keluarkannya dari tempat simpanan agar seluruh tanaman tidak dijangkiti. Potong kawasan busuk dan gunakan zucchini ini terlebih dahulu. Sayuran yang sangat manja dan berkulat tidak boleh dimakan!

Cara menyimpan zucchini - rahsia suri rumah

Untuk simpanan di bilik bawah tanah, pangsapuri, jangan gunakan beg plastik. Ventilasi bilik, putar zucchini secara berkala dari sisi ke sisi. Ini akan membantu memanjangkan jangka hayat mereka.

Celupkan ekor labu ke dalam parafin panas sebelum disimpan. Ini akan menyelamatkan buah dari reput, yang bermula tepat dari tangkainya.

Untuk pembekuan, buat sebahagian kecil produk: ini lebih mudah untuk meletakkan sayur-sayuran di dalam peti sejuk dan lebih mudah digunakan kemudian.

Biarkan kaleng tertutup panas dengan pemeliharaan sehingga sejuk sepenuhnya di tempat yang hangat terbalik, ditutup dengan selimut. Mula mencuba kekosongan dalam 1-2 bulan, apabila hidangan memperoleh rasa cerah yang kaya.

Penting... Apa sahaja kaedah penuaian yang anda gunakan, sekiranya terdapat masalah ginjal, ulser perut, gangguan perkumuhan kalium dari badan, gunakan zucchini dengan berhati-hati.

Kesimpulannya

Zucchini adalah sayur yang sihat dan enak. Salad, kaviar, adjika yang disiapkan dalam balang akan dijadikan hiasan untuk meja anda sepanjang musim sejuk. Dalam artikel ini, kami telah menawarkan pilihan lain untuk menyimpan tanaman pada musim sejuk di rumah. Pilih yang paling sesuai dengan anda.

Tetapi ingat bahawa semasa pembekuan, pengeringan, penyimpanan secara keseluruhan, komposisi vitamin dan mineral tidak berubah, dan semasa rawatan haba, beberapa sifat berguna hilang. Jangan terlalu banyak menggunakan sayur-sayuran yang belum diproses dalam simpanan. Gunakan tuaian musim panas secara aktif sebelum kehilangan penampilan dan kualiti berguna.