Resipi lazat untuk acar kubis buatan sendiri dari suri rumah yang berpengalaman
Acar kubis adalah hidangan lazat dan sihat, salah satu sumber utama vitamin C pada musim sejuk. Membuat makanan ringan tidak sukar. Suri rumah yang berpengalaman memetik sayur bukan sahaja mengikut resipi rumah klasik, tetapi menambah rempah, ramuan, sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri. Setiap ramuan memberikan rasa kerja sendiri.
Kami akan memberitahu anda lebih lanjut cara memasak makanan ringan yang akan dikenang lama oleh keluarga dan rakan anda.
Kandungan artikel
Memilih dan menyediakan kubis
Memasak kubis acar akan berjaya sekiranya ramuan utama dipilih dan disediakan dengan betul.
Semasa memilih kubis, kami mengesyorkan bergantung pada peraturan berikut:
- Gunakan varieti pertengahan hingga akhir. Mereka dibezakan oleh daun lebat, renyah, berair. Ini termasuk: Slava, Belorusskaya, Hadiah, lewat Moscow, musim sejuk Kharkov, Jubilee Semko, Kepala batu, dll.
- Pilih garpu yang tahan lasak. Sekiranya anda memerah dengan tangan anda, anda dapat mendengar jeritan.
- Garpu yang baik mengalami kesukaran untuk memisahkan daun antara satu sama lain.
- Warna daun dalaman berwarna putih, bahagian luar berwarna kehijauan.
Penyediaan kubis mempengaruhi penyimpanan penuaian selanjutnya:
- Kepala kubis "dilucutkan" ke daun putih.
- Potong separuh, angkat tunggul.
- Sekiranya tidak ada tanda-tanda busuk, serangga kecil tidak merangkak, kubis sudah siap diparut.
- Sekiranya serangga dijumpai, daun dipisahkan dan direndam dalam air masin selama beberapa minit.
- Sebarkan pada tuala dan biarkan air mengalir.
- Menghancurkan akan lebih sukar, tetapi bahan kerja masa depan tidak akan menjadi masam.
Cara memetik kubis dengan sedap di rumah
Inilah resepi kubis acar buatan sendiri dan sedap.
Bahan-bahan:
- kubis - 3 kg;
- lobak besar - 2 biji .;
- bawang putih - 5 ulas besar.
Untuk pengasam:
- air - 1.5 l;
- garam - 3 sudu besar. l .;
- gula - 4 sudu besar. l .;
- kacang polong - 6 biji .;
- cengkih - 5 biji .;
- daun salam - 3 biji .;
- cuka 9% - 150 ml.
Arahan menjemput:
- Kubis dicincang halus dengan pisau.
- Kupas dan potong wortel pada parut kasar.
- Campurkan sayur-sayuran dalam bekas yang dalam, tetapi jangan berkerut.
- Rebus perapan: masukkan semua rempah ke air mendidih, rebus selama 3-4 minit. Matikan dapur.
- Bawang putih dan cuka dicincang ke dalam pengasam.
- Keluarkan daun salam dan tuangkan sayur-sayuran.
- Campurkan jisim. Biarkan sejuk.
- Balang kaca disediakan: dibasuh, dikeringkan.
- Jisim yang disejukkan dipindahkan ke balang, dituangkan dengan pengasam yang sama.
- Masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Dalam sehari, kubis acar buatan sendiri yang enak sudah siap.
Dalam bahasa Gurian
Orang Georgia resipi kubis acar mempunyai rasa pedas. Rempah-rempah aromatik dan bahan tambahan menyengat membangkitkan selera makan.
Sebagai tambahan kepada kubis putih dari pelbagai jenis, ramuan utamanya adalah bit dan lada cili panas.
Bahan-bahan:
- kubis putih - 2 kg;
- bawang putih - 10 ulas sederhana;
- bit bersaiz sederhana - 1 pc .;
- lada cili - 1 biji;
- garam kasar - 2 sudu besar. l .;
- air - 2 l.
Langkah memasak:
- Potong kubis menjadi petak.
- Bit dipotong dalam separuh bulatan.
- Cengkih bawang putih dibelah dua.
- Lada panas dipotong menjadi kepingan.
- Letakkan sayur-sayuran dalam lapisan ke dalam bekas, masukkan bawang putih dan lada di antara mereka.
- Rebus air dalam periuk lain, masukkan garam.
- Sayur-sayuran dituangkan dengan air mendidih.
- Keluarkan loyang di tempat yang sejuk selama 5 hari.
- Setelah habis masa, pindahkan jisim ke balang kaca kering dan isi dengan air garam yang sama.
- Tutup dengan penutup plastik dan simpan di dalam peti sejuk.
Pedas dengan halia
Tidak semua orang menyukai rasa khas halia. Gourmets menghargai makanan pembuka ini kerana gabungan ramuan dan rasa yang menarik. Ini adalah kaedah terpantas untuk menyediakan kubis acar.
Anda perlu:
- kepala kubis - 1.5 kg;
- wortel bersaiz sederhana - 2 biji .;
- daun salam - 5 biji .;
- biji ketumbar - 1 sudu kecil;
- kacang polong - 6 biji .;
- dill kering - 2 sudu kecil;
- garam halus - 3 sudu besar. l .;
- gula - 2 sudu besar. l .;
- bawang putih - 4 ulas sederhana;
- cili kering secukup rasa;
- cuka 9% - 6 sudu besar. l .;
- air yang ditapis - 1.5 liter.
Langkah memasak:
- Kepala kubis yang padat dipotong-potong.
- Lobak dipotong menjadi cincin.
- Akar halia segar dikupas dan dipotong menjadi cincin.
- Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang kaca bersih.
- Masukkan biji lada, biji ketumbar, daun bay, dill kering.
- Tuangkan garam, gula.
- Air dipanaskan, tetapi tidak direbus. Dituangkan ke bank.
- Masukkan bawang putih cincang, lada kering panas secukup rasa, cuka.
- Balang ditutup dengan penutup plastik, digegarkan untuk melarutkan gula dan garam.
- Simpan selama 6 jam di tempat yang sejuk.
Makanan ringan halia berair yang siap dimakan.
Dalam bahasa Ukraine
Resepi tidak biasa di dalam kubis cincang itu direbus.
Bahan-bahan:
- kubis - 2 kg;
- biji sawi - 4 g;
- ketumbar - 2 g;
- lada hitam - 6 biji kacang polong.
Perap:
- air - 2 l;
- cuka 9% - 200 ml;
- gula - 200 g;
- garam kasar - 60 g.
Langkah memasak:
- Sayuran dicincang, direbus dalam air masin selama 4-5 minit.
- Balang kaca dibasuh dan disterilkan.
- Letakkan kubis di dalam bekas. Dihidupkan dengan ketumbar, biji sawi.
- Masukkan kacang lada di atas.
- Tuangkan dalam perapan panas.
- Tutup dengan penutup, tetapi jangan gulung.
- Bank disterilkan selama 25-30 minit.
- Gulung ke atas, terbalik, tutup.
- Kekosongan yang disejukkan dikeluarkan ke tempat simpanan sejuk.
Dengan air garam dan cuka panas
Kaedahnya mudah dan ringkas. Setelah seharian, sayur acar siap dimakan.
Majlis. Rempah ditambahkan ke perapan mengikut citarasa anda: lavrushka, allspice, cengkeh, dll.
Bahan-bahan:
- produk putih - 1.5 kg;
- lobak merah - 2 biji .;
- bawang putih - 2 ulas;
- air - 700 ml;
- garam - 30 g;
- gula - 60 g;
- cuka 9% - 150 ml;
- minyak sayuran - 150 ml.
Langkah memasak:
- Kobis cincang.
- Kisar wortel pada parut kasar.
- Bawang putih dipotong menjadi kiub kecil.
- Sayur-sayuran bercampur, tetapi tidak lumat.
- Dihantar ke balang kaca disterilkan.
- Sediakan pengasam: garam dan gula dituangkan ke dalam air mendidih. Keluarkan dari dapur, tuangkan cuka, minyak.
- Tuangkan sayur-sayuran dengan perapan panas, gulung.
- Hari pertama persiapan berada di bilik.
- Untuk penyimpanan, balang dikeluarkan di tempat yang gelap dan sejuk.
Dengan lada bel
Digabungkan dengan lada bel kepingan daun kubis sangat ekspresif. Dengan penambahan buah merah, salad ternyata cantik dan menarik. Membuat makanan ringan tidak sukar.
Bahan-bahan:
- kubis - 3 kg;
- lada merah manis - 4 biji .;
- wortel bersaiz sederhana - 4 biji .;
- bawang putih - satu kepala bersaiz sederhana.
Perap:
- air - 1l;
- gula - 200 g;
- garam kasar - 50 g;
- minyak sayuran - 100 ml;
- cuka 9% - 200 ml.
Langkah memasak:
- Daun kubis dipotong menjadi kepingan, lumat.
- Potong lobak merah pada parut kasar.
- Lada manis dipotong menjadi kepingan.
- Campurkan sayur-sayuran.
- Bawang putih yang dicincang, ditambah dengan jumlah keseluruhan
- Sediakan pengasam: masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Angkat dari api, tuangkan minyak, cuka.
- Letakkan di atas dapur, didihkan.
- Tuangkan sayur dengan perap mendidih.
- Beban diletakkan di atas sehingga seluruh jisim berada di bawah pengasam.
- Biarkan pada suhu bilik selama 8-10 jam (semalaman).
- Sayuran siap dipindahkan ke balang kaca yang bersih dan kering.
- Simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 14 hari.
Dengan mentega dan lobak merah
Resipi untuk satu liter perapan.
Bahan-bahan:
- kubis putih - 2 kg;
- lobak besar - 1 pc .;
- bawang putih - 3 ulas sederhana.
Perap:
- air - 1 l;
- minyak sayuran - 100 ml;
- gula - 4 sudu besar. l .;
- garam kasar - 2 sudu besar. l .;
- daun bay - 2-3 kecil;
- biji lada hitam - 3 biji .;
- pati cuka - 1 sudu besar. l.
Langkah memasak:
- Cincang kubis halus.
- Potong lobak merah pada parut kasar.
- Campurkan sayur-sayuran ke dalam bekas yang dalam.
- Balang kaca tiga liter dicuci dan disterilkan.
- Tumpukan sayur-sayuran.
- Sediakan pengasam: masukkan garam, gula, rempah ke dalam air mendidih, tuangkan minyak. Rebus selama 2-3 minit.
- Keluarkan dari dapur.
- Bawang putih dan esen yang dicincang halus ditambah. Kacau.
- Tuangkan sayur. Bank ditutup dengan penutup terbalik.
- Bahan kerja yang disejukkan ditutup dengan penutup plastik.
- Simpan untuk disimpan di dalam peti sejuk.
Keesokan harinya, kubis rangup dalam balang sudah siap.
Dengan lemon
Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa lemon menggantikan cuka.
Bahan-bahan:
- kubis - 2 kg;
- lobak merah - 100 g;
- lemon - 2 biji .;
- garam kasar - 40 g;
- gula - 50 g;
- air - 1 l.
Langkah memasak:
- Sediakan pengasam: masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih.
- Jus lemon diperah ke dalam pengisian yang disejukkan.
- Kubis dicincang nipis.
- Potong lobak merah pada parut halus.
- Campurkan sayur-sayuran, hancur.
- Pindahkan jisim ke balang dan isi dengan perapan sejuk.
- Tutup dengan penutup plastik.
- Bahan kerja dimasukkan selama 24 jam pada suhu bilik.
- Selepas itu, ia disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Kembang kol acar
Bahan-bahan:
- kembang kol - 1.5 kg;
- lobak merah - 1 pc .;
- lada merah manis - 1 pc .;
- bawang - satu kepala;
- bawang putih - 5 ulas;
- lada cili - secukup rasa;
- biji dill - secubit;
- daun salam - 1 pc.;
- biji lada - 2 biji .;
- daun lobak kuda- 2-3 biji .;
- pasli - 3-4 cawangan;
- dill - 3-4 cawangan.
Perap:
- air - 1l;
- garam - 25 g;
- gula - 75 g;
- cuka 9% - 50 ml.
Langkah memasak:
- Kubis disusun menjadi perbungaan.
- Lobak, lada manis dipotong menjadi kepingan.
- Bawang dipotong menjadi cincin.
- Hijau dihancurkan.
- Daun lobak yang dikoyak menjadi 2-3 bahagian dimasukkan ke dalam balang tiga liter yang disterilkan.
- Teratas dengan kacang polong, daun salam, cengkih bawang putih, herba, potongan lada panas, biji dill.
- Sebarkan sayur-sayuran terakhir. Kekosongan antara perbungaan dipenuhi dengan lada merah, wortel, bawang.
- Sayur-sayuran dituangkan dengan air mendidih. Tutup dengan penutup. Biarkan kandungan balang itu sendiri selama 15 minit.
- Salurkan air kembali ke dalam periuk. Tambahkan pada isipadu 1 liter, tambah garam dan gula.
- Pengasam didihkan. Keluarkan dari dapur. Tuangkan cuka.
- Tuang ke dalam balang.
- Gulung dengan penutup logam yang disterilkan.
- Balikkan balang, balut dalam selimut hangat.
- Balang yang disejukkan dikeluarkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Rahsia Memasak Kubis Acar Sedap
Setiap pelayan wanita mempunyai muslihatnya sendiri. Kami tergesa-gesa untuk berkongsi dengan anda:
- acar kubis yang dicincang halus lebih cepat;
- cuka diganti dengan lemon atau asid sitrik;
- bereksperimen dengan rempah;
- daun bay dikeluarkan dari pengasam sebelum menuangkan kubis;
- tambah sayur-sayuran, buah-buahan, beri masam;
- madu digunakan sebagai pengganti gula.
Kesimpulannya
Terdapat banyak resipi untuk kubis acar yang enak. Stok disimpan dengan baik semasa musim sejuk sekiranya ramuan utama disediakan dengan betul. Varieti akhir dan pertengahan musim dipilih untuk acar. Kemudian hidangannya rangup dan sedap.
Semasa menjaga, suri rumah yang berpengalaman menambah rempah yang berbeza. Mereka menambah rasa dan aroma pedas pada makanan ringan. Bahan tambahan - wortel, bit, halia, cranberry, anggur, epal, paprika dan lain-lain - tepu salad dengan bahan berguna dan menjadikan hidangan cantik dan tidak dapat dilupakan.