Menuai sauerkraut yang enak dengan cranberry di rumah

Musim panas telah berlalu, panen telah dituai, sudah waktunya untuk memulakan penuaian untuk musim sejuk. Salah satu pilihan yang paling popular dan sihat untuk penuaian musim sejuk, bersama dengan acar, adalah sauerkraut dengan cranberry. Menyiapkan makanan adalah mudah. Dalam artikel itu kami akan memberitahu anda produk apa yang anda perlukan, kongsikan resipi dengan foto dan nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman.

Pemilihan dan penyediaan ramuan utama

Produk yang dipilih dengan betul adalah kunci untuk memasak yang berjaya... Pilih kubis putih varieti akhir atau pertengahan musim. Tanaman seperti itu mempunyai bubur lebat dengan kandungan jus dan gula yang tinggi, yang sangat penting untuk proses penapaian yang betul. Pilih kepala kubis yang padat dengan daun yang kuat.

Gunakan garam kasar, tanpa menambahkan rempah tambahan yang tidak selalu sesuai untuk masam.

Bahan penting lain dalam resipi adalah wortel. Fruktosa memberikan hidangan rasa manis. Seperti kubis, wortel dipilih hingga matang, besar, berair.

Daun kismis segar, daun salam dan biji lada dianggap sebagai tambahan yang baik.

Sekiranya anda tidak mempunyai tong kayu, gunakan periuk besar. Sebarang bekas logam atau kaca juga akan berfungsi.

Penting! Daun sayur dengan tekstur kasar atau daun yang sakit tidak digalakkan. Kualiti dan jangka masa penyimpanan produk bergantung pada ini.

Mengapa cranberry dalam resipi

Cranberry dalam pinggan menambah rasa pedas pada pembuka selera. Ia menjadi antiseptik yang baik untuk kubis. Dengan meningkatkan keasidan produk, cranberry menghalang kemunculan bakteria putrefaktif dan acuan dalam salad.

Perhatian! Kranberi yang terlalu banyak kehilangan sifat antiseptiknya.

Resipi klasik untuk membuat sauerkraut dengan cranberry

Resipi ini akan sangat membantu borscht atau salad. Pembuka selera sihat dan enak, digabungkan dengan hidangan apa pun.

Bahan-bahan:

• kubis - 6 kg;
• lobak merah - 130 g;
• garam - 150 g;
• cranberry - 130 g.

Arahan langkah demi langkah untuk memasak:

1. Keluarkan beberapa kepingan atas dari kepala - ia akan berguna kemudian. Tanggalkan tunggul.
2. Potong kubis menjadi kepingan.
3. Kupas dan potong wortel pada parut kasar.
4. Campurkan sayur, masukkan garam.
5. Letakkan daun utuh di bahagian bawah bekas yang telah disediakan, letakkan sayur-sayuran di atasnya secara berlapis: kubis dengan wortel, kemudian cranberry.
6. Letakkan kepingan besar di atas, tutup dengan kain kasa bersih dan letakkan di bawah mesin basuh.

Sebelum mencampurkan kubis dengan bahan-bahan lain, ingatlah dengan berhati-hati dengan tangan anda sehingga membiarkan jus.

Biarkan pembuka selera untuk diperam selama beberapa hari. Sehari sekali menusuk dengan garpu atau tongkat yang panjang sehingga gas keluar dan proses pereputan tidak bermula.

Selepas 3-4 hari, hidangan itu siap dimakan. Simpan produk di peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk.

Variasi resipi

Sauerkraut mengekalkan semua sifat berguna. Musim sejuk yang serupa kosong sangat popular di Rusia, jadi terdapat banyak pilihan resipi. Berikut adalah beberapa yang paling popular.

Masakan cepat

Bahan yang diperlukan:

• kubis - 2 kg;
• cranberry - 8 sudu besar. l .;
• lobak merah - 200 g;
• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 4 sudu besar. l .;
• cuka 3% - 140.

Prosedur:

1. Kobis cincang dan wortel parut dicampurkan dengan garam dan gula.
2. Masukkan cuka, kemudian cranberry dan campurkan semuanya.
3. Bersikeras 30 minit.
4. Musim dengan minyak sayuran.
5. Sejukkan dan dihidangkan.

Sauerkraut dengan cranberry dan madu

Madu memberikan kubis rasa yang unik dan canggih.

Senarai Bahan:

• 8 kg kubis;
• 6 sudu besar l. madu;
• 8 Seni. l. garam meja;
• 2 kg lobak merah;
• 4 liter air.

Proses memasak:

1. Potong kubis halus, potong wortel pada parut.
2. Kacau dan masukkan dengan ketat ke dalam balang kaca disterilkan 5 liter.
3. Untuk menyediakan air garam, larutkan garam di dalam air dan rebus campuran. Biarkan sejuk, kemudian masukkan madu.
4. Tuangkan air garam di atas salad di dalam balang sehingga menutupi sayur-sayuran sepenuhnya.
5. Pada suhu tidak lebih rendah dari + 18 ° C, biarkan mendidih selama 2 hari.
6. Buat beberapa lekukan dalam salad dua kali sehari untuk melepaskan gas yang terbentuk.
7. Tutup balang dengan penutup dan biarkan di tempat yang sejuk selama 3 hari.
8. Hujan dengan minyak bunga matahari yang tidak dihaluskan, masukkan sedikit bawang dan hidangkan.

Dengan epal

Kaedah sourdough ini akan menarik bagi mereka yang sedang menjalani diet. Pembuka selera dengan epal dan cranberry bukan sahaja enak, tetapi juga rendah kalori.

Anda perlu:

• 12 kg kubis putih;
• 300 g cranberry segar;
• 10 biji epal kecil;
• 600 g lobak merah;
• 12 Seni. l. garam.

Penyediaan:

1. Potong kubis yang dikupas dengan halus.
2. Potong epal dan wortel di parutan, berhati-hati agar tidak mengubah semuanya menjadi haluskan.
3. Campurkan bahan, garam dan biarkan selama 30 minit.
4. Hancurkan sayur dengan tangan anda untuk jus, tambah cranberry.
5. Isi bekas yang telah dipilih sebelumnya dengan salad dan tetapkan untuk masam selama 2 hari.
6. Selepas sehari, masukkan tongkat kayu ke dalam balang dan pindahkan bekas ke tempat yang sejuk. Pembuka selera sudah siap.

Dengan jintan

Biji jintan inilah yang akan membantu salad kubis menjadi garing. Rawatan ini tidak hanya disukai oleh orang dewasa, tetapi juga oleh kanak-kanak.

Bahan-bahan:

• 3 kg kubis;
• 30 g gula;
• 80 g kranberi;
• 500 g lobak merah;
• 30 g jintan;
• 1 sudu besar l. garam.

Kaedah memasak:

1. Ketepikan sebilangan besar daun kubis besar.
2. Potong kubis menjadi kepingan nipis, potong wortel pada parut kasar, masukkan semuanya ke dalam mangkuk enamel.
3. Musim dengan rempah, kacau rata. Masukkan cranberry.
4. Untuk mengeluarkan jus yang diperlukan untuk air garam, ingat sayur-sayuran dengan tangan anda.
5. Lipat dalam balang yang disterilkan, tampal dengan baik.
6. Lumurkan seluruh daun dengan air mendidih dan tutup balang dengan mereka.
7. Biarkan ragi selama 3 hari.
8. Gunakan tongkat kayu untuk menembusi salad setiap hari untuk mengeluarkan lebihan gas.
9. Selepas 48 jam, masukkan makanan ringan ke dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain dengan suhu + 2 ... + 5 ° C.

Tanpa garam

Adalah mungkin untuk memasak sayur acar tanpa menggunakan garam. Untuk melakukan ini, anda memerlukan produk berikut:

• 3 kg kubis;
• 4 perkara. lobak merah;
• 300 g kranberi;
• 4 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. Sahara.

Proses memasak adalah seperti berikut:

1. Potong kubis, tumbuk dengan gula.
2. Kisar wortel pada parut kasar.
3. Kupas dan potong setiap cengkih bawang putih menjadi 4 keping.
4. Campurkan sayur-sayuran dalam mangkuk, ingat dengan tangan anda, tambah cranberry.
5. Letakkan campuran di dalam bekas pilihan anda.
6. Tutup dengan penutup yang ketat dan biarkan selama 4 hari. Sekiranya jus tidak mencukupi, kemudian tambahkan air pada hari kedua.

Sebaiknya simpan salad tanpa garam di dalam peti sejuk. Rasa pembuka selera akan sedikit berbeza dan akan disimpan lebih sedikit, tetapi cuba resipi berbaloi.

Dengan penambahan currant

Hidangan kismis ini adalah hiasan yang sempurna untuk sup kubis atau vinaigrette.

Senarai Bahan:

• 5 kg kubis;
• 250 g kranberi;
• 250 g currant merah;
• 1 kg lobak merah;
• 6 ulas bawang putih;
• 5 sudu besar l. garam.

Arahan langkah demi langkah:

1. Satukan kubis cincang dan wortel parut.
2. Garam sayur-sayuran, berjabat tangan sehingga jusnya keluar.
3. Bilas kismis, keluarkan buah beri dari dahan.
4. Letakkan pembuka selera dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu dalam beberapa lapisan: sayur-sayuran pertama, kemudian kismis dicampur dengan cranberry.
5. Tekan selama 3 hari.
6. Keluarkan busa jika muncul selepas beberapa ketika.
7. Cucuk budaya pemula dua kali sehari di beberapa tempat dengan tongkat kayu.
8. Tutup penutup, masukkan sejuk.

Makanan ringan ini boleh disimpan sehingga 120 hari.

Dengan anggur

Semakin lama salad dengan penambahan anggur, semakin beraroma dan enak. Mempunyai rasa pedas dan meninggalkan rasa yang menyenangkan. Kadang-kadang epal ditambahkan ke resipi.

Senarai Bahan:

• 10 kg kubis;
• 500 g kranberi;
• 8 kepala bawang putih;
• 12 keping. lobak merah;
• 6 kg anggur;
• 2 sudu besar minyak bunga matahari;
• 2 sudu besar Sahara;
• 20 Seni. l. garam;
• 30 Seni. l. Cuka 3%;
• 10 liter air.

Langkah demi langkah memasak:

1. Cincang kubis halus, potong epal menjadi jalur nipis, potong wortel pada parut.
2. Potong setiap kepala bawang putih menjadi 6 keping.
3. Untuk menyediakan air garam panas, masukkan gula dan garam ke dalam periuk, tambahkan air dan rebus. Tuangkan cuka dan minyak bunga matahari, kacau hingga sebati.
4. Letakkan salad di dalam periuk besar, termasuk anggur dan cranberry. Tuangkan beri dan sayur campur dengan air garam panas.
5. Letakkan makanan ringan di bawah penekan, tutup.
6. Selepas 2 hari, angkat beban, masukkan salad ke dalam bekas, simpan di dalam peti sejuk.

Kubis acar dengan cranberry

Salad sayur tidak hanya diperam, tetapi juga acar.

Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• 8 kg kubis;
• 200 g kranberi;
• 8 keping. lobak merah;
• 4 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar Cuka 3%;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 4 liter air;
• 4 ulas bawang putih;
• allspice dan daun salam secukup rasa.

Prinsip memasak adalah seperti berikut:

1. Potong kubis, tetapi jangan terlalu halus.
2. Potong lobak merah ke dalam kepingan nipis.
3. Satukan air, garam dan gula dalam periuk. Masukkan minyak sayuran, rebus. Gula dalam perapan harus larut sepenuhnya.
4. Tuangkan cuka, masukkan daun salam dan serpihan, segera angkat dari api. Sejukkan.
5. Masukkan kubis, lobak merah dan bawang putih cincang kasar. Masukkan cranberry.
6. Masukkan salad ke dalam bekas yang sudah siap, isi dengan pengasam, letakkan di bawah penekan.
7. Selepas 2 hari, makanan siap.

Terma dan syarat penyimpanan

Jangka hayat hidangan siap antara 1 hingga 3 bulan. Ia bergantung pada resipi dan teknologi penapaian. Untuk meningkatkan jangka hayat, sayur-sayuran dipasteurisasi atau di dalam tin.

Penting! Semasa rawatan haba, produk kehilangan semua vitamin dan unsur mikro yang berguna.

Semasa menyimpan, perhatikan jumlah jus atau air garam. Penting bahawa cecair itu meliputi produk sepenuhnya. Jika tidak, bahan kerja akan mula kering, gelap dan merosot.

Dalam kebanyakan resipi, sauerkraut siap dalam 3-4 hari. Setelah itu, dia dikeluarkan dari penindasan dan dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Sekiranya anda seorang pemula, manfaatkan nasihat mereka yang melakukan penuaian musim sejuk setiap tahun. Ini akan menyelamatkan anda dari kesilapan dan menjimatkan masa anda:

1. Gula kadangkala diganti dengan madu. Ia menjadikan hidangan lebih sedap dan beraroma.
2. Sebelum disajikan, salad dituangkan dengan minyak zaitun dan bawang cincang halus dimasukkan.
3. Tidak digalakkan menggunakan peralatan memasak aluminium. Ia mengoksidakan, memberikan rasa logam ke dalam pinggan.
4. Garam teroksidasi dapat merosakkan rasa hidangan yang ditapai, lebih baik menolaknya.
5. Sekiranya resipi mengatakan minyak sayuran, gunakan minyak yang tidak halus, ia memberikan rasa istimewa dan bau yang indah.

Kesimpulannya

Sauerkraut dengan cranberry pada musim sejuk menyediakan tubuh dengan vitamin, menguatkan sistem imun, dan membantu melawan penyakit virus. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, hidangan ini sesuai untuk mereka yang mengikuti gambar.

Salad digunakan sebagai pembuka selera bebas dan ditawarkan sebagai lauk untuk daging dan ikan. Setelah menyediakan sayur-sayuran mengikut salah satu resipi yang diuji masa, anda akan melihat bahawa ia lazat, sederhana dan murah - sauerkraut keluar dengan baik walaupun bagi mereka yang tidak tahu memasak sama sekali.