Resipi terbaik untuk acar kubis dengan lobak dari suri rumah yang berpengalaman

Acar kubis adalah hidangan berair dan rangup yang akan menghiasi meja apa pun. Ia disiapkan pada musim panas atau musim luruh, semasa musim menuai. Untuk menambahkan aroma pucat dan rasa pedas pada pembuka selera, akar lobak parut ditambahkan. Ia mempunyai rasa cerah dan kesan antijamur. Resipi memasak makanan ringan mudah, mana-mana tukang masak baru boleh mengulanginya.

Dalam artikel itu, kami akan memberitahu anda secara terperinci cara memetik kubis dengan lobak untuk musim sejuk dan cadangan apa yang harus diikuti semasa memasak.

Memilih kubis untuk penuaian

Untuk pengawetan, pilih varieti pertengahan musim dan akhir - Kolobok, Gift, Paradox. Mereka dibezakan oleh daun lebat, renyah dan aroma. Kepala kubis mestilah kecil, diratakan di kedua-dua belah pihak. Spesimen besar tidak digalakkan untuk digunakan - ia mempunyai rasa berair.

Tidak boleh ada bintik-bintik atau retakan pada kubis - ini menunjukkan penyakit. Lebih baik memilih sayur-sayuran dengan warna hijau muda dengan warna yang seragam.

Penyediaan untuk memasak

Kubis dibersihkan dari daun atas dan tangkainya dikeluarkan. Kepala kubis dipotong menjadi empat bahagian, masing-masing dipotong menjadi kepingan atau bar nipis - bergantung pada resipi.

Untuk mengiris, lebih senang menggunakan parutan wortel Korea khas atau pemproses makanan dengan alat pemotong. Potongan harus berukuran sama sehingga tepu merata dengan pengasam.

Pilihan bekas

Lebih mudah mengasinkan sayur-sayuran dalam baldi atau besen enamel yang besar - cecair tidak mengalir, kobis benar-benar berada di bawah pengasam. Kaedah ini sesuai untuk menyediakan makanan untuk keluarga besar. Pinggan mestilah padat, enamelnya bebas dari serpihan dan keretakan. Baldi atau lembangan dibasuh dengan air suam dan sabun, disapu kering dengan tuala bersih.

Sesuai untuk memasak tong kayu atau tab mandi. Kaedah asli ini memberikan aroma berkayu yang menyenangkan untuk penyediaannya, sayur-sayuran menjadi lebih rangup. Bekas dibasuh dan dikeringkan di bawah sinar matahari selama dua hari untuk mengelakkan kelembapan dan acuan. Perkakas kayu sesuai untuk memasak kubis dengan lobak di udara segar - di negara ini atau berkelah.

Sebilangan besar suri rumah lebih suka memetik kubis dalam balang kaca. Bahan kerja itu ringkas, senang disimpan di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk... Bank diperiksa untuk calar dan retak, dibasuh dengan air dan soda dan dihapuskan. Untuk berputar, gunakan penutup besi atau nilon yang dibaluti dengan air mendidih.

Cara perap kubis dengan lobak

Makanan ringan klasik akan menjadi pencegahan selesema yang berkesan pada musim gugur dan musim sejuk.

Senarai ramuan untuk memasak:

• 1.2 kg kubis putih;
• 400 g lobak merah;
• 1.5 keping. akar lobak;
• 1 liter air;
• 40 g gula;
• 15 g garam;
• Cuka 5 ml 9%;
• lada cili secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas wortel di bawah air yang mengalir dan kupas. Parut pada parutan sederhana, potong elemen keriting (hati, bunga). Lobak seperti itu kelihatan cantik di dalam balang.
2. Bersihkan kepala kubis dari daun dan tunggul, bilas dan potong menjadi kotak.
3. Bilas akar lobak dan kupas, potong menjadi kepingan besar. Letakkan di bahagian bawah balang steril.
4. Kacau kubis dengan wortel, letakkan di atas lobak merah, tampal.
5. Dalam periuk, satukan air, garam, gula dan cuka. Didihkan dan angkat dari api.
6. Tuangkan pengasam ke dalam balang, tutup penutup nilon dan sejukkan.Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 hari.
7. Hiaskan dengan pasli segar atau dill secukup rasa sebelum disajikan. Simpan di tempat yang sejuk.

Variasi resipi

Memasak kubis lobak mudah, perkara utama adalah memilih resipi yang betul. Sebilangan suri rumah tidak suka menunggu lama dan memilih tempat kosong, yang lain lebih suka memasak lebih lama untuk mendapatkan makanan ringan yang asli dan sihat.

Mari pertimbangkan kaedah memasak yang paling popular.

Resipi cepat

Kaedah memasak setiap hari sesuai untuk mereka yang ingin mendapatkan makanan ringan dengan cepat dan tanpa kerumitan.

Anda perlu:

• 1 kg kubis;
• 50 g akar lobak;
• 1 lobak merah;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 biji bawang;
• 300 ml air;
• 80 g gula;
• 30 g garam;
• 100 ml minyak sayuran;
• 60 ml cuka 9%.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas semua bahan di bawah air sejuk. Kupas kubis dari lapisan atas dan potong pada parut khas.
2. Kupas wortel, bawang putih dan bawang. Parut wortel, potong bawang menjadi setengah cincin, masukkan bawang putih melalui penekan. Kupas akar lobak dan parut pada parut kasar.
3. Campurkan semua sayur-sayuran dan akar lobak dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam.
4. Sediakan pengasam: campurkan air, garam, gula dan cuka. Didihkan dan tuangkan minyak sayuran.
5. Tuangkan perapan di atas kubis, sejukkan dan tutup penutupnya. Masukkan ke dalam peti sejuk. Makanan ringan siap dimakan dalam 12-15 jam. Simpan dalam peti sejuk.

Supaya akar lobak mudah diparut, dikeluarkan selama setengah jam di dalam peti sejuk sebelum dimasak.

Kubis merah dengan lobak merah

Kubis merah terkenal bukan sahaja kerana penampilannya yang menarik dan menyelerakan, tetapi juga untuk komposisi yang berguna: ia mengandungi lebih banyak vitamin C dan karotena daripada kubis putih. Tetapi kosnya juga lebih tinggi.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 800 g kubis merah;
• 50 g akar lobak;
• 10 daun kismis hitam;
• 5 ulas bawang putih;
• 5 g lada tanah merah;
• 40 g gula;
• 20 g garam;
• 1 liter air;
• pasli, tarragon, saderi secukup rasa;
• 50 ml cuka 9%.

Kaedah memasak:

1. Bilas ramuannya. Potong kubis menjadi kepingan nipis atau kotak.
2. Bilas lobak dan cincang. Potong bawang putih.
3. Masukkan daun kismis hitam, pasli, saderi dan tarragon ke dalam balang steril. Letakkan kubis dan lobak di atas. Masukkan lada merah dan bawang putih.
4. Sediakan pengasam: tuangkan garam, gula ke dalam air, tambah cuka. Kacau dan didihkan. Tuangkan ke dalam balang.
5. Sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk.

Dengan lobak merah

Kubis dengan lobak merah dan lobak merah adalah tambahan yang lazat untuk kentang tumbuk, bubur barli mutiara, dan nasi. Pembuka selera juga disajikan sebagai hidangan bebas.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1 kg kubis;
• 500 g lobak merah;
• 70 g akar lobak;
• 500 ml air;
• 70 g gula;
• 40 g garam;
• 5 biji lada hitam;
• 2 daun salam;
• cengkih secukup rasa;
• Cuka 30 ml 9%;
• 10 g lada hitam tanah.

Cara mengasinkan:

1. Bilas sayur-sayuran. Parut akar lobak pada parut sederhana. Kupas kubis dan wortel, potong dan campurkan dengan akar lobak. Musim dengan lada hitam, tutup dan biarkan selama satu jam.
2. Sediakan pengasam: masukkan garam dan gula ke dalam air, campurkan. Didihkan dan masukkan daun salam dan bunga lawang.
3. Tuangkan perapan ke dalam balang, masukkan cengkih. Tutup penutup, balut selimut hangat dan terbalik. Sejukkan dan sejukkan.
4. Musim dengan minyak sayuran sebelum dihidangkan.

Dengan bit

Bit adalah sumber serat dan besi. Pembuka selera ternyata cantik, berwarna raspberry-merah. Kosong digunakan segar atau ditambah ke borscht sebagai pembalut. Ia mudah dan menjimatkan masa.

Senarai Bahan:

• 1 kg kubis;
• 40 g akar lobak;
• sebiji lobak merah;
• satu bit;
• 5 ulas bawang putih;
• 700 ml air;
• 40 g gula;
• 20 g garam;
• 10 g lada hitam tanah.

Teknologi memasak:

1. Bilas semua bahan. Kupas wortel dan bit, potong menjadi kepingan nipis. Potong cengkih bawang putih.
2. Kupas kubis dan potong 8-10 keping, pindahkan ke periuk. Lapiskan lobak merah dan bit di atasnya, masukkan akar lobak parut.
3. Masukkan bawang putih cincang dan lada hitam, di atas dengan lapisan kubis, wortel dan bit kedua.
4. Sediakan pengasam: tuangkan air ke dalam periuk, didihkan. Masukkan garam, gula dan cuka. Gaul hingga sebati dan sejuk.
5. Tuangkan sayur-sayuran dan susun penekan selama 4-6 hari. Pindahkan ke balang dan sejukkan.

Dengan bawang putih

Gabungan bawang putih dan lobak memberi kubis rasa pedas pedas.

Untuk menyediakan penuaian musim sejuk, anda memerlukan:

• 1.5 kg kubis;
• satu kepala bawang putih;
• sebiji lobak merah;
• 1 akar lobak;
• 100 g gula;
• 70 g garam;
• 70 ml cuka 9%;
• 100 ml minyak bunga matahari.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas bawang, parut lobak merah.
2. Kupas kubis daun dan tunggul, potong. Parut lobak merah.
3. Satukan kubis, wortel, bawang putih dan akar lobak.
4. Sediakan pengasam: masukkan cuka, garam dan gula ke dalam air. Kacau, didihkan dan sejukkan.
5. Tuangkan pengasam ke dalam balang. Biarkan di dalam peti sejuk selama 2 hari, selepas itu produk siap digunakan.

Dengan anis

Anise adalah rempah yang digunakan dalam memasak sebagai biji, daun dan payung, tanah... Ia mempunyai aroma yang menyegarkan dan manis. Untuk pendedahan penuh, anise digoreng dalam kuali kering selama satu minit sebelum memasak makanan ringan.

Senarai Bahan:

• 1 kg kubis;
• 30 g lobak;
• 5 g anis;
• 30 g garam;
• 20 g gula;
• 1 liter air.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas akar lobak, kisar dalam pengisar atau parut pada parut halus.
2. Sediakan pengasam: campurkan air dengan garam dan gula. Rebus dan tapiskan kain lap, sejuk.
3. Kupas kubis dari daun atas dan potong. Masukkan lobak dan anise, kacau.
4. Tuangkan perapan dan letakkan di tempat yang hangat selama 5 hari. Setiap hari untuk menusuk dengan sudu kayu dan keluarkan buihnya.
5. Susun dalam balang dan sejukkan.

Dengan lada bel

Untuk memasak, gunakan paprika merah atau kuning - mereka lebih berair dan manis, berbeza dengan keanjalan.

Senarai Bahan:

• 1 kg kubis;
• 250 g lobak merah;
• 250 g lada bel;
• 30 g lobak;
• 50 g gula;
• 30 g garam;
• 250 g bawang;
• 75 ml cuka 9%;
• 100 ml minyak sayuran.

Cara mengasinkan:

1. Bilas dan potong kubis, perasakan dengan garam dan tumbuk perlahan-lahan dengan tangan anda.
2. Lada untuk mengeluarkan biji dan tangkai, potong. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Bilas lobak merah dan parut.
3. Campurkan semua sayur-sayuran, tambah gula dan garam.
4. Musim dengan minyak sayuran dan susun dalam balang. Kubis sudah siap digunakan dalam tiga hari. Simpan dalam peti sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Simpan kubis di tempat yang sejuk dan gelap - di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Suhu yang disyorkan –2… 0 ° С, kelembapan udara tidak melebihi 85%. Kubis disimpan sehingga sepuluh bulan. Sekiranya bank berada di bilik pantri, maka sehingga enam bulan.

Setelah dibuka, kubis dimakan dalam seminggu. Jangan simpan makanan ringan di dekat radiator atau sumber haba lain.

Majlis. Tuan rumah membekukan makanan ringan: mereka memasukkannya ke dalam beg kedap udara dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Kubis beku sesuai untuk salad dan sup.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Untuk menyediakan makanan ringan yang enak dan sihat, air bersih digunakan - jangka hayat produk bergantung pada kualiti pengasam. Dianjurkan untuk membeli garam kasar, dan periksa tarikh luput pada bungkusan dengan rempah. Akar lobak harus tegap, dengan aroma yang cerah.

Semasa memasak, mereka memantau kebersihan tempat kerja - di kosong tidak boleh mendapat kotoran atau serpihan makanan.

Kesimpulannya

Acar kobissesuai untuk diet mereka yang suka makanan ringan sayur-sayuran yang sihat. Untuk memasak, pilih kepala kubis kecil dengan daun hijau muda. Pengasam memberikan sayur-sayuran rasa manis dan masam yang menyenangkan; hidangan disajikan dengan sejuk.

Untuk keperitan, tambahkan lada hitam dan merah, wortel atau bit. Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan ramuan herba atau musim dengan minyak sayuran. Disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, dibekukan untuk musim sejuk untuk menambah sup dan salad.