Resipi kubis Gurian yang paling sedap

Hidangan acar dan diperam selalu sesuai - mereka melengkapkan lauk, sup dan salad dengan aroma yang menyenangkan. Kubis Gurian adalah makanan ringan kegemaran banyak orang. Mudah dimasak, hidangannya ternyata berair dan pedas. Memanaskan sayur mengikut resipi ini adalah kuasa kedua tukang masak baru dan suri rumah yang berpengalaman.

Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan secara terperinci apa itu sauerkraut Gurian dan bagaimana menyediakan pembuka selera yang harum dan rangup.

Apa yang diperbuat daripada kubis Gurian?

Untuk penyediaan hidangan, sayur-sayuran segar dipilih, memperhatikan penampilan kepala kubis. Di samping itu, penting untuk menggunakan rempah dan herba, tanpanya kubis Gurian tidak akan berfungsi.

Ciri-ciri hidangan

Kepala kubis tidak dicincang halus atau parut, seperti yang biasa dilakukan ketika menumis kubis mengikut resipi klasik. Ia dipotong menjadi kepingan besar, dibakar dengan air mendidih, atau direndam dalam air panas selama 20 saat. Terima kasih untuk ini, sayur menjadi lebih lembut, tetapi tidak kehilangan keperitannya.

Perhatian! Kubis Gurian tidak boleh dimasak tanpa bit.

Buah pahit ditambahkan ke dalam pinggan lada atau cengkih bawang putih. Mereka tepu dengan air garam dan pelengkap hidangan dengan harmoni. Selain kubis, nyonya rumah juga membuat rempah acar, yang ditaburkan pada kentang rebus atau goreng.

Cara memilih kepala kubis

Mereka memilih kepala kubis kecil yang diratakan di kedua-dua belah pihak. Sayur harus tegas dan tegas, tanpa retakan atau bintik. Kematangan dan rasa kubis ditentukan oleh warna daun - mereka mempunyai warna putih-hijau segar.

Menyiapkan bekas dan bahan

Untuk tempat kosong gunakan balang kaca atau kuali enamel. Bekas dibasuh, disapu kering dengan tuala bersih. Penting agar kaleng bebas dari kerepek dan calar, enamelnya tidak retak... Bank disimpan dengan senang di ruang pantri, mereka mengambil sedikit ruang. Dan periuk enamel sesuai untuk menyediakan makanan ringan untuk syarikat besar.

Kubis juga acar di dalam tong kayu atau tong - ia memperoleh aroma berkayu pedas. Bekas dibasuh dan dikeringkan di udara segar selama beberapa hari.

Kubis dan sayur-sayuran lain dibasuh di bawah air sejuk. Kupas kubis dari daun dan batang atas. Bit kupas dan ekor kuda. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan meletakkan semua bahan di hadapan anda terlebih dahulu - sangat mudah difahami jika semuanya sudah siap. Periksa tarikh luput pada bungkusan dengan rempah.

Resipi langkah demi langkah yang paling lazat untuk kubis gurian

Terdapat beberapa pilihan untuk membuat kubis acar Gurian. Dalam beberapa hidangan, hanya bit dan bawang putih yang ditambahkan, yang lain - sejambak ramuan dan rempah aromatik. Mari pertimbangkan resipi yang paling popular.

Resipi klasik

Pembuka selera disajikan dengan minuman keras atau sebagai tambahan kepada hidangan utama. Ia siap dengan cepat, semua bahan dibeli di kedai terdekat.

Untuk menyediakan mengikut resipi klasik yang betul, anda memerlukan:

• satu kubis putih;
• dua bit;
• 1 biji bawang putih;
• 2 lada panas merah;
• 120 ml cuka sari apel;
• 60 g garam;
• 100 g gula;
• 1 liter air;
• 80 ml minyak sayuran.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas kepala kubis di bawah air sejuk dan angkat daun dan tunggul atas. Potong menjadi kepingan besar.
2. Bilas dan kupas bit, potong besar. Kupas bawang, potong.
3. Pindahkan kubis, bit dan bawang putih ke dalam bekas yang dalam lapisan. Isi ke bahagian atas, lapisan terakhir mestilah bit.
4. Sediakan pengasam: tuangkan air, gula dan garam, cuka sari apel dan minyak sayuran ke dalam periuk. Gaul hingga sebati dan bakar. Masukkan lada merah.
5. Didihkan dan tuangkan ke atas kubis. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan pinggan pada suhu bilik selama dua hari.
6. Pindahkan ke peti sejuk untuk hari yang lain. Hidangan siap dimakan. Simpan di dalam balang kemudian. Perkara utama ialah pengasam merangkumi sayur-sayuran sepenuhnya.

Sauerkraut gaya Gurian

Hidangan yang terang dan berwarna-warni ini akan menarik minat pencinta masakan Georgia. Daun saderi dan lada hitam memberikan rasa pedas.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 1 kg kubis;
• 700 g bit;
• dua kepala bawang putih;
• 2 biji lada panas;
• 2 daun salam;
• 7 biji lada hitam;
• 100 g daun saderi;
• 60 g garam;
• 2 liter air;
• 120 ml cuka sari apel;
• 100 g gula.

Teknologi memasak:

1. Bilas kubis, angkat daun atas, biarkan tunggul. Kupas bit dan potong kecil.
2. Potong daun saderi, lada panas dan bawang putih yang dikupas.
3. Bilas balang dan bakar dengan air mendidih, letakkan lapisan bit di bahagian bawah, kemudian kubis dan tutup lagi dengan bit. Letakkan daun saderi, bawang putih dan lada panas di antara setiap lapisan.
4. Sediakan air garam: campurkan air dengan garam dan gula, tambah cuka sari apel dan minyak sayuran. Rebus dan sejukkan, masukkan bahan.
5. Tutup dengan kain kasa bersih dan jaga pada suhu bilik selama 3 hari. Masukkan daun salam dan lada hitam secukup rasa. Pembuka selera siap dimakan. Simpan dalam peti sejuk.

Gaya Gurian merah diperap

Kubis merah lebih sihat daripada kubis putih. Mengandungi serat, vitamin K dan C. Hidangan dengannya sesuai untuk diet pemakanan, mereka menguatkan sistem imun dan tidak membahayakan angka.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 600 g kubis merah;
• sebiji lobak merah;
• satu bit;
• 5 ulas bawang putih;
• 150 g garam;
• 1 liter air;
• biji ketumbar secukup rasa;
• 3 daun salam;
• 80 g gula;
• 60 ml cuka sari apel;
• 20 g biji dill;
• 5 biji lada hitam.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas kubis dan angkat daunnya, potong menjadi kepingan besar.
2. Basuh bit dan wortel, kupas dan potong pada parut kasar atau potong dengan pisau.
3. Lipat kubis ke dalam periuk, hantar wortel dan bit ke dalamnya. Musim dengan garam dan masukkan bawang putih cincang.
4. Sediakan pengasam: campurkan air, garam dan gula, ketumbar dan lada hitam. Rebus dan masukkan cuka sari apel dan daun salam, biji dill.
5. Saring pengasam melalui saringan dan tuangkan ke dalam periuk.
6. Biarkan di atas meja selama dua hari. Bahagikan ke dalam balang bersih dan sejukkan.

Kubis masin gaya Gurian dengan bit panggang

Hidangan disediakan tanpa cuka, tetapi sayur-sayuran masih pedas dan beraroma.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1 kg kubis;
• 1 biji cili padi;
• 500 g bit;
• 1 tandan saderi
• 80 g garam;
• 3 daun salam;
• 1 liter air;
• 90 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas dan kupas kepala kubis, potong dengan saiz sederhana.
2. Keluarkan kulit dari bit dan potong ke dalam kepingan besar, bungkus masing-masing dalam kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit pada suhu 180 ° C.
3. Potong cili separuh dan angkat bijinya.
4. Rebus air, masukkan garam dan gula. Masukkan bit, kubis, cabai dan bawang putih ke dalam lapisan dalam bekas enamel. Masukkan tangkai saderi dan ulangi urutannya.
5. Tuangkan pengasam ke dalam bekas.
6. Aturkan penindasan dan letakkan di tempat yang hangat selama 3 hari, kemudian di dalam peti sejuk selama dua hari.

Gunakan air bersih dari mata air untuk membuat pengasam, atau beli minuman dari kedai. Jangka hayat produk, rasa dan faedahnya bergantung pada kualitinya.

Dengan sayur-sayuran

Hidangan dengan ramuan herba kelihatan segar dan menyelerakan.Tetapi ia tidak disimpan dalam jangka masa yang lama - sayur-sayuran segar layu. Sediakan pinggan sebelum dihidangkan.

Senarai Bahan:

• 600 g kubis;
• 200 g lobak merah;
• 300 g bit;
• 3 ulas bawang putih;
• 500 ml air;
• sekumpulan pasli dan dill;
• sekumpulan ketumbar;
• selasih secukup rasa;
• 80 g garam;
• cengkih, cili, ketumbar dan rempah lain secukupnya.

Kaedah memasak:

1. Bilas semua bahan. Kupas wortel dan bit dan potong cincin, kubis menjadi kepingan besar.
2. Bilas sayur-sayuran. Masukkan bit, wortel, kubis, cengkih bawang putih ke dalam lapisan kayu tong. Masukkan tangkai ramuan segar, daun salam, rempah secukup rasa di antara setiap lapisan.
3. Sediakan air garam: campurkan air dengan garam dan rebus. Tuangkan ke dalam bekas dan susun penekan pada suhu bilik selama 3 hari.
4. Simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari empat hari.

Berwarna dengan kenari

Hidangan asli akan menghiasi sebarang meja perayaan. Kembang kol yang digabungkan dengan kacang walnut akan menggembirakan pencinta makanan sihat dan sihat.

Senarai Bahan:

• 1 kepala kembang kol;
• 180 g walnut;
• dua bawang putih;
• 3 ulas bawang putih;
• 10 g perasa hop-suneli;
• 10 g ketumbar kering;
• ketumbar secukup rasa;
• Cuka wain putih 20 ml;
• 10 g lada tanah merah;
• 60 ml minyak sayuran;
• 40 g garam.

Teknologi acar:

1. Bilas kembang kol dan bahagikan kepada perbungaan. Masak selama 15 minit dengan api kecil dalam air masin.
2. Potong bawang ke dalam cincin dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
3. Masukkan bunga kembang kol ke dalam bawang, kacau dan didihkan selama 5 minit.
4. Kisar kacang walnut, lada, garam, rempah-rempah dan cengkih bawang putih dalam mortar. Kacau hingga sebati.
5. Pindahkan campuran ke dalam kuali, tumis kubis dan bawang. Goreng selama dua minit, tuangkan cuka wain putih.
6. Hidangkan panas atau sejuk, seperti yang dikehendaki. Simpan dalam peti sejuk.

Semasa memilih kembang kol, perhatikan perbungaan - mereka harus berwarna kuning muda, tanpa bintik kuning. Struktur elastik. Sekiranya kembang kol lembut, ia tetap berada di kaunter untuk jangka masa yang lama.

Resepi pedas

Kubis pedas gaya Gurian sesuai dengan hidangan daging dan ikan. Ia kelihatan menyelerakan dan tidak memerlukan kemahiran masakan yang istimewa.

Apa yang awak perlukan:

• 1 kg kubis;
• 500 g bit;
• 4 biji cili padi
• sekumpulan daun saderi;
• 10 biji lada hitam;
• rempah secukup rasa;
• kepala bawang putih;
• 1 liter air;
• Cuka 30 ml 9%;
• 4 daun salam;
• 80 g garam;
• 60 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas sayur-sayuran, kupas dan potong besar. Letakkan kubis dan bit di dalam lembangan, masukkan cengkih bawang putih yang dikupas dan cabai.
2. Musim dengan garam dan gula, masukkan lada hitam dan daun saderi.
3. Sediakan air garam: masukkan garam dan gula ke dalam air, campurkan, tuangkan cuka. Didihkan dan tuangkan ke dalam mangkuk.
4. Tutup dengan kain kasa dan tekan selama 2 hari. Simpan dalam peti sejuk.

Pilihan hidangan

Kubis disajikan sejuk. Potongan ungu kelihatan cantik dalam mangkuk kecil atau di atas piring. Untuk rasa, hidangan dibumbui dengan minyak zaitun atau bunga matahari, dihiasi dengan ramuan segar - ketumbar, pasli, dill. Sebilangan suri rumah menaburkannya dengan biji wijen atau hiaskan dengan hirisan halia.

Hidangan apa yang digabungkan

Kubis pedas melengkapkan hidangan daging dengan sempurna: shashlik, pilaf, goulash, manti atau ladu. Ia juga disajikan dengan lauk pauk: kentang rebus dan goreng, nasi, barli. Selera kelihatan menyelerakan pada sekeping roti Borodino yang sederhana.

Kubis Gurian sesuai di mana-mana: pada hari raya, dan pada makan malam yang selesa. Ia dimasak pada musim panas dan musim sejuk.

Kontraindikasi untuk digunakan

Acar sayur-sayuran terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat: mengandungi banyak vitamin dan sedikit kalori... Terima kasih kepada asid laktik, sayur-sayuran mengekalkan faedahnya. Tetapi dalam semua perkara yang perlu anda ketahui bila harus berhenti - penggunaan berlebihan akan membahayakan kesihatan anda.

Tidak digalakkan menggunakan kubis Gurian untuk orang yang menderita peningkatan keasidan perut dan mengalami ulser peptik, gastritis atau pankreatitis. Terutama jika resipi mengandungi cuka. Dalam kes ini, sebelum digunakan, potongan sayur dicuci di bawah air sejuk yang bersih.

Juga di dalam pinggan seperti itu terdapat banyak garam, yang menyimpan cecair di dalam badan. Orang itu menderita bengkak. Penggunaan sayur acar atau acar dikurangkan atau dihentikan sama sekali.

Kesimpulannya

Untuk memilih produk buatan sendiri yang lazat, pilih sayur-sayuran yang masak dan sihat. Mereka dibasuh dengan teliti di bawah air sejuk, potong besar. Kubis Gurian akan lebih enak jika dimasak dalam tong kayu oak - sayur akan tepu dengan aroma berkayu.

Untuk kosong, kubis putih, merah atau kembang kol digunakan. Bawang putih, bawang, wortel, ramuan segar, lada merah dan hitam ditambah ke dalam pinggan. Potongan kubis renyah dan berair, dan memperoleh rasa bit bit yang menyelerakan. Hidangkan di atas meja di pinggan yang indah, dihiasi dengan ramuan.