Cara membuat kosong kubis terbaik di rumah

Kubis adalah sumber serat, vitamin dan mineral yang sangat diperlukan oleh manusia. Varieti putih, berwarna dan Peking dimakan segar, dicampur dengan sayur-sayuran dan rempah lain, acar, masin, ditapai... Produk sedemikian disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa kehilangan sifat dan rasa yang bermanfaat.

Kubis mana yang betul

Kubis putih sangat sesuai untuk penuaian: digabungkan secara harmoni dengan paprika dan wortel, dan mudah diproses. Hidangan paling berair dan vitamin diperoleh dari kepala kubis elastik kecil. Semasa memilih sayur, perhatikan daunnya: mereka harus berwarna putih dengan jalur hijau samar, utuh, tanpa bintik-bintik dan retakan.

Varieti berwarna mempunyai rasa manis yang menyenangkan, sesuai untuk pengetinan musim sejuk di dalam balang.

Menarik! Varieti ini lebih berharga daripada yang lain: protein mengandungi 1.5-2 kali lebih banyak kubis putih, vitamin C - 2-3 kali.

Penting bahawa perbungaan berwarna kuning muda tanpa bintik kuning. Kelembutan kepala adalah tanda bahawa sayur sudah lama berada di kaunter.

Apabila memilih kubis Cina, mereka melihat warnanya: semakin putih kepala kubis, semakin enak. Beli sayur tanpa filem untuk menghargai kesegarannya. Daunnya mesti kering dan tidak berbau.

Boleh saya gunakan lebih awal

Pakar masakan tidak menasihatkan menambahkan kubis putih awal ke dalam penyediaannya: ia tidak berair. Varieti pertengahan musim atau akhir lebih sesuai. Kepala kubis dipilih bulat, sedikit diratakan di kedua sisi. Sayuran ini mempunyai daun lebat, rasa yang jelas dan aroma yang kaya.

Latihan

Kepala kubis diperiksa untuk kecacatan luaran, lapisan atas daun dikeluarkan. Bilas di bawah air mengalir yang sejuk dan lap kering dengan tuala bersih. Cincang atau potong dengan pisau. Ukuran potongan bergantung pada resipi.

Untuk tempat kosong, pilih garam kasar atau laut - iodisasi kerana pengetinan tidak sesuai.

Resepi kosong

Sayuran dihargai dalam pelbagai masakan di dunia: Rusia, Georgia, Korea. Pertimbangkan resipi popular untuk kek kosong dari pelbagai jenis dan jenis kubis.

Kubis acar gaya Korea

Resipi pedas dan pedas akan menarik minat semua pencinta masakan oriental.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 1.5 kg kubis;
• 100 ml minyak sayuran;
• 2 biji lobak merah;
• 40 ml cuka 9%;
• 10 g gula;
• 10 g garam;
• 5 g ketumbar;
• 5 g lada merah;
• jintan - secukup rasa;
• 3 ulas bawang putih.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Bilas kepala kubis, kupas tunggul dan daun atas, potong kotak besar dan masukkan ke dalam lembangan. Kerut dengan tangan anda sehingga jus muncul.
2. Bilas wortel dan kisar pada parut makanan ringan khas Korea. Kacau bawang putih cincang.
3. Masukkan biji jintan, lada dan ketumbar, gula dan garam ke dalam minyak panas dalam kuali. Tuangkan minyak ke dalam lobak merah.
4. Kacau sayur, tuangkan cuka. Biarkan di tempat yang hangat selama 12 jam.
5. Susun di dalam balang, simpan di dalam peti sejuk.

Kembang kol acar buatan sendiri

Pembuka selera sangat baik dengan sup dan lauk, senang disediakan dan boleh disimpan sepanjang musim sejuk.

Bahan-bahan:

• 1 kg kubis;
• 1 liter air;
• 100 g garam;
• 150 g gula;
• 1 lobak merah;
• 50 ml cuka 9%;
• 2 daun salam;
• 5 kacang polong.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas perbungaan dan letakkan di dalam periuk. Tuangkan air dan cuka panas.
2. Sediakan pembalut: campurkan wortel parut dengan gula dan garam. Masukkan ke dalam periuk dengan daun bay dan lada.
3. Tutup dan biarkan selama 12 jam. Susun dalam balang, masukkan ke dalam peti sejuk.

Masin dengan bit dalam gaya Georgia

Pembuka kubis Georgia disajikan dengan hidangan daging - gabungan sayur dan daging yang lazat dan pedas diperoleh.

Senarai Bahan:

• 1 kg kubis;
• 300 g bit;
• 100 g lobak merah;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 liter air;
• 150 g gula;
• 100 g garam;
• 1 biji cili padi;
• 120 ml cuka 9%;
• lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Untuk pengasam, campurkan air dengan garam dan gula, tuangkan cuka.
2. Bilas sayur-sayuran, potong kepala kubis menjadi kepingan besar, kupas wortel dan bit, kisar pada parut kasar. Potong cili dan bawang putih.
3. Kacau semua bahan dan pindahkan ke dalam periuk. Masukkan lada hitam.
4. Biarkan selama sehari, pindahkan ke balang. Simpan di tempat yang sejuk.

Acar dalam tomato

Kubis dan tomato adalah gabungan sayur-sayuran kegemaran anda. Sekiranya tidak ada tomato di tangan, maka gunakan pes tomato.

Apa yang awak perlukan:

• 1 kg kubis;
• 500 g tomato;
• 40 g garam kasar.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas tomato dan kupas dengan air mendidih, masukkan pengisar atau jus untuk membuat jus.
2. Potong kepala kubis dengan halus, masukkan ke dalam balang bersih.
3. Rebus jus dan garam, masak selama 20 minit. Tuangkan ke dalam balang 2/3. Tutup dengan penutup logam dan sejukkan.
4. Simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Sup kubis di bank untuk musim sejuk

Sangat mudah untuk memasak sup dengan penyediaan seperti itu: selain itu, hanya kentang yang ditambahkan ke dalam sup daging.

Apa yang awak perlukan:

• 1 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 300 g tomato;
• sekumpulan pasli dan dill;
• 400 g bawang;
• 50 ml minyak sayuran;
• 50 ml cuka 9%;
• 8 biji lada hitam;
• 40 g garam;
• 50 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas bahan. Potong ramuan, potong tomato dan bawang ke dalam kiub kecil.
2. Parut kubis, kupas dan potong wortel.
3. Masukkan sayur ke dalam periuk dan kacau. Didihkan, masukkan gula, garam dan lada hitam.
4. Rebus campuran dengan api kecil selama 10 minit. Tuangkan minyak sayuran dan cuka, campurkan.
5. Susun dalam balang, balut selimut dan sejukkan. Simpan dalam peti sejuk.

Persiapan untuk borscht

Dengan persediaan seperti itu, memasak borscht tidak akan memakan masa lebih dari satu jam.

Senarai Bahan:

• 1 kg kubis;
• 500 g bit;
• 1 biji bawang besar;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 lobak merah;
• garam, gula, lada hitam - secukup rasa;
• 60 ml minyak sayuran;
• 100 g kacang.

Penyediaan:

1. Potong kubis dan wortel, potong bawang menjadi separuh cincin. Parut bit.
2. Potong bawang, rebus kacang selama 15 minit.
3. Kacau bahan, masukkan garam, gula, lada. Didihkan dalam kuali selama 15 minit.
4. Pindahkan jisim ke balang steril dan tutup dengan minyak sayuran.
5. Gulung dengan penutup besi dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Jilat kembang kol jari anda

Pembuka selera kelihatan berwarna-warni dan menyelerakan, menarik perhatian di dalam balang dan di meja perayaan.

Apa yang awak perlukan:

• 1 kg kembang kol;
• 1 lobak merah;
• 1 lada bel;
• lada cili - secukup rasa;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 daun bay;
• secubit biji dill;
• 1 helai lobak;
• 5 kacang polong;
• sekumpulan pasli;
• 30 g garam;
• 40 g gula;
• 1 liter air;
• 60 ml cuka 9%.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas bahan-bahannya, potong lada belang menjadi kepingan, parut lobak kasar.
2. Bahagikan kubis menjadi perbungaan, potong sayur.
3. Letakkan daun lobak, daun salam, lada panas dan allspice, biji dill dalam balang bersih.
4. Teratas dengan perbungaan, wortel dan paprika.
5. Sediakan pengasam: campurkan air dengan garam dan gula, didihkan, tambah cuka. Tuangkan ke dalam balang.
6. Sejukkan dan masukkan ke ruangan bawah tanah atau pantri.

Sauerkraut "Seperti tong"

Sayuran tong dicirikan oleh kekenyangan dan keanjalan, rasa halus dan menyenangkan.

Cara menutup yang anda perlukan:

• 2.5 kg kubis putih;
• 300 g lobak merah;
• 40 g garam;
• 10 g biji dill;
• 10 g jintan;
• 3 daun bay.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh sayur, potong, masukkan ke dalam mangkuk. Musim dengan garam, masukkan biji dill dan jintan, daun laurel. Kerut dengan tangan anda.
2. Tutup dan biarkan selama 2 hari, menusuk secara berkala dengan tongkat kayu.
3. Susun di dalam balang, simpan di tempat yang sejuk.

Kalengan dengan epal

Untuk pengetinan, gunakan epal hijau dengan masam. Mereka memberikan hidangan rasa yang menarik.

Senarai Bahan:

• 500 g kubis;
• 1 biji epal;
• 1 lobak merah;
• kepala bawang putih;
• 2 anyaman;
• 1 liter air;
• Cuka 10 ml;
• garam dan gula secukup rasa.

Cara memelihara:

1. Bilas kubis dan potong besar.
2. Kupas dan parut wortel dan bawang putih. Potong epal menjadi baji kecil.
3. Masukkan bahan ke dalam balang secara berlapis.
4. Sediakan pengasam: campurkan air, garam dan gula, tambah cuka. Tuangkan ke dalam balang dan tuangkan cengkih.
5. Balut dengan selimut dan sejukkan. Simpan di dalam peti sejuk.

Salad musim sejuk "Ogorodnik"

Salad musim sejuk yang terkenal "Ogorodnik" terdiri daripada kubis, wortel, paprika dan timun. Hidangannya ternyata sangat berair dan lembut.

Senarai Bahan:

• 1 kg kubis;
• 500 g lobak merah;
• 300 g lada manis berwarna-warni;
• 200 g timun;
• 150 g bawang;
• 4 ulas bawang putih;
• 20 g lada manis tanah;
• 200 ml minyak sayuran;
• 80 ml cuka 9%;
• herba segar secukup rasa;
• 100 g gula;
• 70 g garam.

Kaedah memasak:

1. Bilas bahan, potong kubis halus, parut wortel.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin, timun dan paprika menjadi kiub kecil.
3. Campurkan sayur dalam periuk, masukkan bawang putih dan herba cincang. Musim dengan minyak sayuran dan cuka, lada manis, garam dan gula, biarkan selama 20 minit.
4. Bahagikan ke dalam balang dan sterilkan selama 20 minit. Gulung penutup dan sejukkan. Simpan dalam peti sejuk.

Baca juga:

Cara memasak sauerkraut dengan lobak merah dan lobak merah memang sedap dan ringkas.

Resipi terbaik untuk sauerkraut dengan lobak dan bit.

Salad dengan kubis dan lada bel

Hidangan yang menyelerakan ini disajikan di atas meja sebagai makanan pembuka untuk lauk pauk, sayur-sayuran, sup dan hidangan utama.

Apa yang awak perlukan:

• 1 kg kubis;
• 1 kg lada manis;
• 1 biji bawang;
• 2 biji lobak merah;
• 500 ml air;
• Cuka 30 ml 9%;
• 2 daun salam;
• cengkih, biji jintan, ketumbar - secukup rasa;
• 50 g gula;
• 50 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas bahan-bahannya, potong kubis halus, potong wortel pada parut sederhana.
2. Lada untuk mengeluarkan biji dan tangkai, potong. Kupas bawang dan potong dadu.
3. Kacau sayur, masukkan garam, gula secukup rasa, rempah. Biarkan selama setengah jam.
4. Sediakan pengasam: campurkan air, garam, gula dan cuka. Susun sayur di dalam balang, tuangkan perap, masukkan daun salam.
5. Sejukkan dan sejukkan.

Penuaian kubis peking

Kubis Peking dalam tin mempunyai rasa segar yang asli. Ini adalah sayur diet yang menjadikan hidangan ringan dan sihat.

Menarik! Tidak satu jenis kubis boleh dibandingkan dengan kubis Peking dari segi rasa enak dan lembut. Semasa memasak, ia tidak mengeluarkan bau khas.

Apa yang awak perlukan:

• 1 kg kubis Cina;
• 500 g lada manis;
• 1 lada panas;
• 100 ml cuka sari apel;
• 1 liter air;
• 200 g bawang;
• 100 g garam;
• 120 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong daun kubis menjadi kepingan besar. Potong lada panas, potong bawang menjadi setengah cincin, lada manis menjadi kiub.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula dan garam, rebus.
3. Kacau sayur, susun dalam balang steril, tuangkan cuka. Gulung dengan ketat dan sejuk.
4. Simpan di tempat yang sejuk.

Membekukan kubis

Di dalam peti sejuk beku, sayur-sayuran mengekalkan sifat berguna sehingga setahun, tidak berubah menjadi hitam dan tidak kering.

Ngomong-ngomong! Lebih senang membekukan campuran kubis, wortel dan paprika dan menambahkannya ke dalam pinggan.

Kepala kubis dicincang, dibasuh di bawah air sejuk dan dibiarkan kering di atas tuala bersih. Kemudian dibentangkan dalam beg tertutup, di mana tarikh pembekuan dicatat. Suhu optimum untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk adalah -15 ° C.

Cara membekukan daun untuk kubis yang disumbat

Bolehkah daun hijau dibekukan? Untuk melakukan ini, mereka dikeluarkan dari kepala dan diletakkan di satu yang lain sehingga bahan kerja mengambil sedikit ruang. Kemudian dibalut dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam beg.

Cairkan daun di dalam peti sejuk sehingga lembut. Pembekuan semula tidak dibenarkan.

Kesimpulannya

Kubis putih, kembang kol, atau gulungan kubis Cina adalah cara cepat dan mudah untuk mengisi peti sejuk anda dengan makanan ringan yang sihat. Produk sedemikian dimakan dengan lauk dan hidangan daging, ditambah ke sup dan salad.

Untuk memasak, ambil jenis sayur yang lebih lambat: lebih berair dan manis. Mereka dicampur dengan wortel, paprika, bawang dan bawang putih, rempah dan rempah ditambah. Perap dibuat dari air, cuka, gula dan garam. Simpan benda kerja di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.