Resipi lazat untuk membuat brokoli acar untuk musim sejuk dari suri rumah yang berpengalaman

Brokoli adalah tambahan yang sempurna untuk hidangan utama atau salad. Produk rendah kalori juga digunakan acar dengan penambahan cuka, bawang putih, minyak dan bahan-bahan lain.

Pertimbangkan resipi yang paling menarik untuk membuat brokoli acar untuk musim sejuk.

Pemilihan dan penyediaan ramuan

Untuk pengawetan, pilih brokoli hijau gelap segar tanpa bintik kuning dan tanda-tanda layu yang lain.

Petioles mestilah sukar, dan perbungaan itu sendiri harus padat.

Untuk membuang nitrat, brokoli direndam dalam air sejuk selama 20 minit... Kubis dibasuh dengan sempurna dan dibersihkan dari kotoran menggunakan saringan. Pada masa yang sama, balang dibasuh dan disterilkan dalam mandi air di atas wap.

Resipi klasik

Resipi klasik untuk memetik brokoli melibatkan penggunaan bawang putih, cuka, herba dan rempah. Kubis sangat pedas, padat dan mengekalkan warna hijau terang.

Bahan dan perkadaran:

• 1 sudu besar air;
• 0,5 kg brokoli
• 1 kepala bawang putih;
• 1 tandan dill hijau;
• Cuka 30 ml;
• 2 sudu kecil Sahara;
• 3 daun bay, lada hitam secukup rasa, cengkih;
• 6 g garam.

Sebaiknya, jika perbungaan brokoli untuk keriting dipungut dari akhir musim luruh hingga awal musim bunga. Dalam tempoh ini, kubis adalah yang paling sedap.

Arahan:

1. Untuk menyiapkan pengasam, tuangkan air ke dalam periuk dan tambahkan garam dan gula mengikut resipi.
2. Masukkan campuran ke atas api dan didihkan.
3. Masukkan daun bay, biji lada, cengkih dan paling akhir 30 ml cuka.
4. Padamkan api.
5. Bahagikan brokoli menjadi perbungaan kecil.
6. Kami mengambil balang yang telah disediakan dan meletakkan sebiji bawang putih yang telah dikupas, brokoli yang telah dikupas.
7. Isi dengan perapan mendidih.
8. Kami menutup balang dan memasukkannya ke dalam periuk air.
9. Kami mensterilkan selama lebih kurang 15 minit.
10. Kami menggulung tin dengan penutup dan biarkan sejuk.

Simpan balang siap di tempat gelap yang sejuk. Dalam bekas lutsinar, brokoli hijau terang dengan dill kelihatan sangat mengagumkan.

Variasi resipi dengan foto

Resipi klasik diubahsuai dengan menambahkan Lobak Korea, gooseberry, asparagus, champignon rebus. Brokoli juga diperap dengan halia dan bawang putih. Untuk ini, halia dipotong menjadi kepingan dan digoreng dalam minyak selama setengah minit, dan kemudian acar dengan cara klasik.

Di korea

Untuk membuat brokoli gaya Korea, tambahkan wortel dan paprika ke resipi klasik.

Bahan-bahan:

• 2-3 lada bel;
• 1 lobak besar;
• 50 ml minyak sayuran;
• 1 sudu besar air;
• Cuka 30 ml;
• 0,5 kg brokoli;
• 1 kepala bawang putih;
• 3 daun bay, lada hitam secukup rasa, ketumbar;
• 6 g garam.

Untuk acar:

1. Celupkan brokoli dalam saringan dalam air mendidih selama 1-2 minit, dan kemudian sejukkan di bawah air sejuk.
2. Potong paprika menjadi kiub.
3. Kisar lobak merah Korea ke dalam kepingan.
4. Campurkan dengan bahan-bahan lain dan biarkan selama 2-3 jam.
5. Kami meletakkan salad siap di dalam balang dan mengisinya dengan air garam.
6. Tutup balang dengan penutup dan letakkan di dalam periuk air.
7. Sterilkan selama 15-20 minit dan putar.
8. Kami membalikkan tin dan membungkusnya dalam selimut hangat.
9. Kami mengeluarkan tin ke tempat yang sejuk, misalnya, di balkoni.

Perhatikan:

Kekosongan brokoli yang sedap

Cara membekukan brokoli dengan betul untuk musim sejuk

Dengan bawang putih

Brokoli dengan sos bawang putih memang sedap. Perkara yang paling penting dalam resipi ini adalah pengasam.

Bahan-bahan:

• 1 sudu besar air;
• 0,5 kg brokoli;
• 1 kepala bawang putih atau pembalut bawang putih siap pakai
• 30 ml beras atau cuka lain;
• lada hitam secukup rasa;
• 6 g garam.

Untuk acar:

1. Kami mencampurkan cuka, garam, gula, minyak sayuran dan 3-4 cengkih bawang putih cincang.
2. Tuangkan perapan yang telah dimasak di atas brokoli yang sedikit suam.
3. Kami memakannya dalam satu jam atau memasukkan salad ke dalam balang, dan kemudian mensterilkannya, menggulungnya dan membungkusnya dengan selimut.

Dengan tomato

Resipi ini memerlukan sekurang-kurangnya 200 g tomato. Tomato ceri juga digunakan.

Komposisi bahan:

• 1 sudu besar air;
• 0,5 kg brokoli;
• 200 g tomato;
• 300 g lobak merah;
• 0.5 sudu besar l. asid sitrik;
• Cuka 30 ml;
• lada hitam secukup rasa;
• 6 g garam.

Untuk acar:

1. Potong tomato menjadi kepingan kecil (setebal 2 cm). Ia cukup untuk memotong ceri menjadi dua bahagian.
2. Kisar wortel dalam bahasa Korea atau dalam kepingan.
3. Kami memasukkan brokoli, tomato dan wortel ke dalam balang.
4. Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan garam dan gula mengikut resipi.
5. Masukkan daun bay, biji lada, cengkih dan paling akhir 30 ml cuka.
6. Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran ke dalam balang, sterilkan dan putar.

Dengan kembang kol

Brokoli sesuai dengan kembang kol. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan sekurang-kurangnya 500 g, dibongkar menjadi perbungaan berukuran hampir dengan brokoli.

Komposisi bahan:

• 1 sudu besar air;
• 0,5 kg brokoli;
• 500 g bunga kembang kol;
• Cuka 30 ml;
• lada hitam secukup rasa;
• 6 g garam.

Untuk acar:

1. Rendam kembang kol, wortel dan bawang selama setengah jam dalam air masin.
2. Masukkan sayur ke balang bersih.
3. Memasak perapan klasik (garam, gula, air, rempah dan cuka).
4. Isi salad dengan perapan mendidih.

Dengan lada bel

Paprika memberi warna cerah pada salad. Buah merah dan kuning digunakan.

Komposisi bahan:

• 1 sudu besar air;
• 0,5 kg brokoli;
• 3-4 paprika;
• 1.5-2 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 1 sudu kecil madu;
• 0.5-1 sudu kecil jus lemon;
• Cuka 30 ml;
• lada merah secukup rasa;
• 6 g garam.

Untuk acar:

1. Potong lada belang menjadi kepingan, mengeluarkan biji.
2. Kami memasukkan lada dan brokoli ke dalam balang.
3. Isi dengan perapan panas (garam, gula, air, rempah, cuka, jus lemon, minyak zaitun).

Baca juga:

Resipi untuk memasak kubis kohlrabi untuk musim sejuk

Resipi Pucuk Pucuk Brussels

Resipi terbaik untuk kembang kol pedas untuk musim sejuk

Dengan gooseberry dan asparagus

Putaran terbaik diperoleh dengan asparagus dari jenis King King.

Komposisi bahan:

• 1000 g air;
• 0,5 kg brokoli;
• 0,3 kg buah gooseberry;
• 0,9 kg asparagus;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• Cuka 100 ml;
• lada pedas;
• 6 g garam.

Untuk memasak:

1. Letakkan gooseberry dan asparagus cincang ke dalam balang bersama dengan brokoli.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, garam, lada dan didihkan.
3. Masukkan daun bay, lada dan pada akhirnya 100 ml cuka.
4. Isi salad dengan perapan dan sterilkan balang.

Kadang kala perbungaan kubis disiram dengan campuran gooseberry dan bawang putih. Maka cukup untuk meletakkannya di bahagian bawah balang yang disterilkan, tambahkan biji dill, daun ketumbar, daun salam, biji jintan dan tuangkan di atas pengasam.

Terma dan syarat penyimpanan

Produk yang diperap disimpan selama 5-12 bulan pada suhu di bawah + 4 ° С... Bank disimpan di balkoni, di almari atau garaj. Mana-mana tempat hangat yang selesa akan dilakukan. Lebih baik jangan menyimpan balang dalam bentuk terbuka lebih dari seminggu.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Koki berpengalaman menasihatkan meletakkan brokoli dengan ketat di dalam balang, kerana dalam proses pengawetan ia akan melembutkan, dan akan ada ruang kosong. Menurut suri rumah, lebih baik merebus kubis dalam air masin selama 5 minit. Jika tidak, terdapat risiko bahawa brokoli akan menjadi keras. Untuk memastikan perbungaan tetap hijau, air tersebut disiram dengan air sejuk sebaik sahaja selepas pemutihan.

5 minit sudah cukup untuk pensterilan pada suhu air + 170 ° C... Bagi mereka yang suka brokoli pedas, tambahkan lebih banyak cuka. Mereka tidak hanya menggunakan cuka meja biasa, tetapi juga cuka epal, wain, dan beras. Foodies menambah sedikit sos Worcester atau tiram.

Sekiranya anda suka rasa manis, anda harus mengurangkan jumlah garam dan menambah gula.... Sekiranya resipi mengandungi cendawan, lebih baik menambah cuka.

Beberapa perbungaan acar untuk dimakan segerabukannya berpusing untuk musim sejuk. Dalam kes ini, kubis acar dimakan setelah 2-12 jam, bergantung pada resepinya.

Penting! Brokoli yang dimasak dengan betul tidak masam, tetapi merosakkan gigi. Rasa produk mesti dipelihara sepenuhnya dan ditingkatkan dengan bahan-bahan pedas.

Kesimpulannya

Brokoli mengandungi banyak beta-karoten, serta vitamin C, E, K, PP dan U. Produk acar mengekalkan semua bahan bermanfaat dan disimpan selama 5-12 bulan. Ini digunakan sebagai makanan ringan, ditambahkan ke salad, bijirin, kentang tumbuk dan juga spageti. Brokoli acar sesuai dengan ikan, juga untuk menghias hidangan perayaan (itik panggang, daging babi, dll.).