Cara membekukan brokoli dengan betul untuk musim sejuk di rumah: arahan langkah demi langkah dan penggunaan tempat kosong

Rasa musim panas dan vitamin segar sepanjang tahun di atas meja anda! Untuk melakukan ini, cukup untuk menyimpan perbungaan brokoli hijau untuk kegunaan masa depan dan menikmati kubis yang sihat dan enak pada musim sejuk. Kepala brokoli yang baru dipotong tidak disimpan dalam jangka masa yang lama, sehingga dibekukan - kaedah penuaian ini dianggap optimum.

Cara membekukan brokoli untuk musim sejuk di rumah, baca terus. Kami telah mengumpulkan resipi terbaik untuk kosong dan petua berguna.

Bolehkah brokoli dibekukan untuk musim sejuk

Pembekuan adalah kaedah yang terbukti untuk memelihara tanaman dalam jangka masa yang lama... Ramai suri rumah melakukan kerja rumah dan tahu bahawa anda boleh membekukan sayur-sayuran, serta buah-buahan dan buah beri.

Perkara utama adalah mengikuti teknologi dan menggunakan produk berkualiti untuk memelihara vitamin dan sifat bermanfaat.

Rujukan. Brokoli juga disebut asparagus, ia adalah saudara terdekat dari kembang kol. Tanah airnya adalah Laut Mediterranean. Selama bertahun-tahun, keberadaannya tidak diketahui di luar Itali.

Mengapa ramai orang lebih suka membeku ketika menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk? Terdapat beberapa hujah kuat yang membawa kaedah ini menjadi yang pertama.:

1. Menjimatkan ruang... Kepala kubis yang dibahagikan kepada perbungaan memakan sedikit ruang di dalam peti sejuk. Apabila menggunakan beg ketat untuk pembekuan, penembusan bau asing tidak termasuk sepenuhnya. Pada masa yang sama, penampilan dan sifat berguna produk dipelihara untuk masa yang lama.
2. Pemeliharaan vitamin dan rasa... Kaedah ini, tidak seperti yang lain, membolehkan anda memelihara vitamin dan unsur mikro dalam sayur-sayuran dan rasa penuh tanpa kehilangan. Ini sangat penting bagi suri rumah yang menuai sayur-sayuran segar dari kebun untuk anak-anak.
3. Stok sayur selalu ada... Kekosongan beku menjimatkan masa dan wang yang banyak. Brokoli tidak selalu dijumpai di kedai, dan harga untuk produk ini tinggi. Mengeluarkan sebungkus kubis dari peti sejuk, anda dapat menyediakan makanan yang sihat untuk seisi keluarga dengan cepat.

Perhatikan:

Kekosongan brokoli sederhana dan lazat untuk musim sejuk

Resipi untuk memasak kubis kohlrabi untuk musim sejuk

Resipi tauge Brussels yang lazat

Pemilihan dan penyediaan buah-buahan

Kualiti dan jangka hayat produk beku secara langsung bergantung pada bahan mentah yang digunakan... Untuk tujuan ini, kepala kubis yang padat dipilih tanpa kerosakan. Kubis mestilah mempunyai bentuk yang betul dan warna hijau yang kaya.

Apabila tunas menjadi kuning cerah, ini bermakna sayur itu terlalu masak dan tidak sesuai untuk dimakan. Ramai orang keliru percaya bahawa sayur-sayuran bukan kesegaran pertama dan berkualiti meragukan sesuai untuk pembekuan. Ini tidak benar.

Jangan gunakan brokoli untuk membeku dengan gejala berikut:

• perbungaan yang perlahan;
• kehadiran bintik-bintik gelap, reput dan kerosakan;
• penyakit dan kerosakan perosak;
• bau cendawan.

Proses pembekuan itu sendiri mudah dan cepat. Tetapi menyediakan sayur memerlukan perhatian khusus. Kualiti produk separuh siap bergantung pada kepatuhan terhadap peraturan berikut:

1. Mengumpulkan atau membeli kubis... Masa terbaik untuk menuai brokoli adalah pertengahan musim panas. Tempoh ini berbeza bergantung pada masa pematangan varieti tertentu. Perhatikan kepadatan perbungaan dan warnanya. Tanaman siap dituai apabila kepala mencapai diameter 10-15 cm.Sekiranya kepala kubis tidak dipotong tepat pada waktunya, tunas lateral akan tumbuh tunas baru, dan kubis akan kehilangan rasa dan rasa.
2. Rawatan kebersihan... Bilas brokoli dengan bersih di dalam air mengalir untuk menghilangkan serpihan dan kotoran. Setelah mengeluarkan kubis dari peti sejuk, anda tidak boleh mencucinya lagi. Oleh itu, letakkan kepala kubis di dalam air masin selama 20-30 minit - sehingga serangga dan serpihan akan melayang ke permukaan. Kemudian bilas kubis lagi dengan air bersih. Keluarkan semua daun dan bahagikan kepala menjadi bunga api. Bahagian batang yang lembut juga dapat digunakan dengan memotong lingkaran tebal 0,5 cm.Jangan gunakan bahagian batang yang keras. Untuk mengekalkan warna hijau yang kaya, letakkan perbungaan di dalam air sejuk dengan jus lemon selama 5 minit.
3. Penyediaan pembungkusan... Beg kuat khas yang sesuai untuk pembekuan. Sekiranya tidak ada beg tangan, beg plastik biasa atau bekas makanan akan dilakukan.

Brokoli dibekukan dalam campuran sayur-sayuran: Masukkan potongan kembang kol, wortel, kacang hijau, kacang polong hijau dan sayur-sayuran lain sesuai selera anda dalam beg pembeku.

Cara membekukan brokoli untuk musim sejuk

Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan brokoli untuk musim sejuk.... Yang mana yang akan dipilih bergantung pada bagaimana anda merancang untuk menggunakan produk tersebut di masa hadapan.

Segar

Anda boleh menyediakan brokoli untuk musim sejuk tanpa rawatan haba.... Untuk melakukan ini, bongkar kubis menjadi perbungaan dan tambang. Keringkan pada tuala, gosok di atas dengan tuala kertas. Susun perbungaan secara merata dalam satu lapisan pada papan pemotong dan beku kejutan.

Setelah penyejukan intensif, susun kubis ke dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk untuk simpanan jangka panjang. Kaedah ini sedikit mengubah warna dan struktur, jadi produk ini tidak sesuai untuk menyediakan salad sayur-sayuran segar.

Dalam rebus

Adakah saya perlu merebus brokoli sebelum membeku? Sebilangan suri rumah lebih suka melakukan ini. Untuk melakukan ini, ambil periuk enamel yang luas, masukkan air sejuk ke dalamnya dan didihkan. Kemudian lipat floket brokoli ke dalam saringan dan letakkan di dalam air mendidih selama beberapa minit.

Segera setelah mendidih, sejukkan kubis dengan cepat dengan mencelupkannya ke dalam air ais dengan ketulan ais... Tetapi ada nuansa: selepas itu, kubis akan kehilangan keanjalannya. Ia boleh digunakan, misalnya, untuk membuat sup yang telah disucikan.

Bercabang

Salah satu kaedah paling popular untuk membekukan brokoli. Pemprosesan sedemikian mengekalkan semua vitamin dalam produk dan memastikan penyimpanan jangka panjang.

Sesetengah kebaikan membekukan brokoli blanched:

• enzim yang menyebabkan kerosakan produk musnah;
• proses memasak cepat setelah beku, kerana sayur sudah dikukus;
• sifat berguna dipelihara;
• mikroorganisma berbahaya dimusnahkan.

Inti kaedahnya ialah mengukus kubis atau menurunkannya sebentar dalam air mendidih... Ini perlu supaya brokoli mengekalkan penampilan dan warnanya yang asal.

Proses pemutihan hanya memerlukan beberapa minit... Letakkan perbungaan yang telah disediakan dalam periuk dengan air mendidih selama 1-2 minit. Kemudian, gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan kubis dari kuali dan segera letakkan di dalam air sejuk dengan jus lemon. Ini akan membantu mengekalkan kekukuhan dan warna sayur-sayuran. Kemudian keringkan sayur di atas tuala dapur dan masukkan ke dalam beg.

Sekiranya anda mempunyai dandang berganda, anda boleh mengukuhkan perbungaan yang telah disediakan selama 5 minit.

Baca juga:

Dalam bentuk apa dan bagaimana membekukan pucuk Brussels

Cara membekukan zucchini untuk musim sejuk dan apa yang harus dimasak dari mereka

Terma dan syarat penyimpanan

Agar sayur-sayuran beku dapat mengekalkan penampilan dan nutriennya untuk masa yang lama, anda memerlukannya pilih mod simpanan yang optimum. Bahkan pencairan sebahagian produk tidak boleh dibenarkan. Perhatikan syarat dan peraturan penyimpanan - jangan letakkan brokoli beku di sebelah daging atau ikan untuk mengelakkan bau tidak menyerap.

Suhu optimum untuk menyimpan brokoli ialah -18 ... -20 ° С... Dengan penyediaan dan pembungkusan yang betul dalam keadaan seperti ini, sayur dapat disimpan selama 9 hingga 12 bulan. Sekiranya suhu di dalam penyejuk beku ditetapkan dari 0 hingga -10 ° C, brokoli harus dimakan dalam masa 3 bulan.

Sekiranya kuasa padam atau anda berfikir untuk mencuci peti sejuk, bungkus makanan dari peti sejuk dalam selimutuntuk menjaga suhu rendah, atau bawa semuanya ke tempat yang sejuk.

Penting! Letakkan label pada beg yang menunjukkan tarikh pembungkusan. Tanda seperti itu akan membantu mengelakkan keterlambatan dan mengawal pesanan di dalam peti sejuk.

Cara mencairkan dengan betul

Jangan cairkan kubis beku sebelum digunakan... Selepas pencairan, perbungaan akan merayap dan hilang bentuknya. Cukup untuk mengeluarkan kubis dari peti sejuk dan mula memasak dengan segera. Bergantung pada resipi, perbungaan sejuk segera dimasukkan ke dalam air mendidih untuk memasak atau di dalam loyang di dalam ketuhar.

Waktu memasak brokoli bergantung pada ukuran kepingan dan kira-kira 5-10 minit... Kubis sudah siap jika pisau atau garpu dapat menusuk batangnya dengan mudah.

Tempat memohon

Brokoli kaya dengan pelbagai vitamin dan unsur surih, oleh itu ia sangat berharga.

Dalam memasak

Kubis jenis ini mengandungi minimum kalori dan maksimum nutrien. Brokoli dimakan segar, direbus, direbus, dibakar atau digoreng... Ini sangat berguna mentah, dan tunas beku hampir dengan yang segar.

Kubis rebus dijadikan lauk dan untuk menyediakan salad, dikisar sebagai ramuan untuk kaserol, dan sup brokoli lembut dan rendah kalori.

Pukul disebut sup puri atau perbungaan brokoli goreng dalam adunan dari campuran telur dan serbuk roti. Sekiranya hidangan ini disajikan dengan sos keju, ia akan memperoleh rasa yang indah.

Untuk makanan bayi

Kobis brokoli sangat diperlukan dalam makanan bayi, kerana ia mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat:

• sifat hypoallergenic produk membolehkannya digunakan untuk memberi makan bayi dari 6 bulan;
• kehadiran serat mempunyai kesan yang baik terhadap peristalsis usus, menghilangkan berlakunya sembelit dan melancarkan pencernaan;
• vitamin A, C, K dan asid folik meningkatkan imuniti;
• fitonutida melindungi bayi daripada virus dan bakteria;
• protein sayuran yang terdapat dalam brokoli boleh menggantikan daging sekiranya anak itu enggan memakannya.

Kesimpulannya

Mudah menyediakan brokoli untuk musim sejuk, dan faedah memakannya sangat besar. Setelah menyiapkan perbungaan hijau terang, anda bukan sahaja dapat mempelbagaikan menu musim sejuk, tetapi juga dapat menyokong tubuh yang lemah dengan nutrien dan mengingat rasa musim panas.