Kami menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk: adakah mungkin untuk membekukan bawang hijau dan cara melakukannya dengan betul

Pembekuan bawang hijau untuk musim sejuk adalah yang terbaik cara berjimat rasa dan aromanya. Sayuran yang disediakan dengan cara ini sesuai untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan dan akan sangat membantu pada musim sejuk. Kami menawarkan beberapa cara untuk membekukan bawang di rumah.

Adakah mungkin untuk membekukan bawang hijau

Bawang hijau, seperti semua hijau, anda boleh membeku dengan selamat... Pada musim sejuk, perolehan seperti itu akan sangat berguna, kerana sekumpulan bulu hijau di pasaran jauh lebih mahal daripada pada musim panas, dan praktikalnya tidak berguna.

Mata untuk dan menentang

Tidak semua suri rumah menuai bawang hijau dengan pembekuan.

Terdapat hujah menentang kaedah ini.:

1. Setelah terdedah lama pada suhu bawah sifar, sayur-sayuran kehilangan rasa dan vitamin. Tetapi, jika anda mengikuti prinsip asas pembekuan, perkara seperti ini tidak akan berlaku.
2. Tidak semua orang tahu betapa berguna sayur ini dan hidangan apa untuk menambahkannya.
3. Selepas pencairan, bulu hilang keanjalan, melekat bersama. Ini hanya berlaku sekiranya peraturan pembekuan tidak dipatuhi atau pencairan semula jadi tidak betul.

Terdapat banyak lagi hujah yang menyokong kaedah ini.:

1. Proses perolehan agak mudah dan mudah diakses oleh semua orang.
2. Bawang yang disimpan beku lebih baik daripada bawang hijau kering atau masin.
3. Sayuran cincang siap pakai sangat memudahkan dan mempercepat proses memasak.
4. Anda tidak perlu membeli bawang hijau dari pasar, yang bermaksud anda menjimatkan wang dan masa.
5. Sayuran ini mengandungi banyak vitamin dan fitonutida, yang akan menguatkan kesihatan dan meningkatkan imuniti pada musim sejuk.

Kehilangan sifat bermanfaat

Pendapat yang meluas bahawa hijau kehilangan vitamin dan komponen berguna lain setelah pembekuan disangkal oleh sains... Sebenarnya, vitamin tidak dihancurkan oleh pembekuan, tetapi oleh pendedahan cahaya, udara (pengoksidaan), dan suhu tinggi. Pembekuan, sebaliknya, dianggap sebagai kaedah penuaian yang paling optimum untuk mengekalkan jumlah nutrien maksimum.

Rasa dan konsisten selepas pencairan

Sekiranya teknologi itu diikuti, rasa bawang hijau tetap tidak berubah.... Ia hanya merosot apabila disimpan terlalu lama dan membeku semula setelah pencairan.

Konsistensi bulu bawang berubah sedikit - ia menjadi lebih lembut daripada yang segar... Ia bergantung pada kaedah pembekuan dan keadaan penyimpanan. Sekiranya anda mengikuti cadangan dan petua untuk membekukan sayur dengan betul, konsistensinya hampir tidak akan berubah.

Menarik di laman web ini:

Cara garam bawang hijau untuk musim sejuk dengan cepat dan mudah

Cara mengeringkan bawang hijau untuk musim sejuk

Cara Membekukan Daun dengan Betul

Ciri-ciri pembekuan

Untuk mendapatkan banyak manfaat dan mengekalkan rasa bawang hijau, ingat beberapa petua mudah tetapi penting:

1. Sebelum anda mula memotong sayur, bilas dengan baik dengan air yang mengalir... Jangan bilas bawang cincang - ini akan menyebabkan hilangnya rasa dan aroma.
2. Bahagian bawang putih juga dibekukan, tetapi lebih baik melakukannya dalam bekas yang berasingan. Potong "kaki" putih dari hijau hanya setelah dibilas, supaya air tidak masuk pada potongan, jika tidak, bulu akan melekat bersama.
3. Pastikan anda membuang sayur-sayuran yang telah dibasuh dalam saringan dan keringkan dengan tisu atau tuala kertas. Bulu mesti kering sepenuhnya. Kemudian mereka akan bertolak ansur dengan beku dan tidak akan berpadu.
4. Lebih baik mengemas sayur-sayuran dalam bahagiansupaya tidak keluar dari peti sejuk berkali-kali. Jika tidak, bawang hijau akan cepat kehilangan rasa dan khasiatnya yang berguna.

Pilih bulu yang melenting dengan warna hijau yang lezat... Keluarkan semua yang layu, lesu dan kering.

Kaedah pembekuan

Terdapat banyak cara untuk menyiapkan bawang hijau di dalam peti sejuk.... Kami telah mengumpulkan yang paling mudah diakses dan menarik.

Dalam pelbagai bekas

Terdapat beberapa pilihan untuk menuai bawang hijau dalam bekas yang berbeza.:

1. Cara paling mudah dan cepat adalah dengan membekukan ramuan anda dalam beg. Untuk melakukan ini, ia dipotong menjadi cincin dan dibungkus dalam bahagian dalam beg kecil. Sebelum mengikat beg, pastikan tangan anda di atasnya dan lepaskan udara berlebihan. Beberapa suri rumah menggunakan beg zip dan jerami jus biasa. Beg tidak ditutup sehingga hujungnya, tiub dimasukkan dekat tepi, udara dilepaskan, tiub dikeluarkan dengan cepat dan beg ditutup sepenuhnya.
2. Pembekuan dalam bekas Adalah salah satu cara yang paling biasa. Sayuran cincang halus diletakkan di lapisan nipis pada papan pemotong atau dulang dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Untuk mengelakkan cincin bawang melekat pada permukaan dulang, ia ditutup dengan pelekat. Setelah sayur-sayuran kering di dalam peti sejuk, ia disebar ke dalam bekas.
3. Ada satu lagi cara menarik untuk membekukan - dalam botol... Untuk ini, sayur-sayuran juga mesti dikeringkan dengan baik, jika tidak, mustahil untuk mendapatkannya. Lebih baik menggunakan botol kecil - jumlahnya tidak lebih daripada 1 liter.
4. Puan juga berlatih pembekuan bahagian dalam dulang kiub ais, kek cawan, muffin. Hijau disediakan untuk pembekuan dalam bekas dan diletakkan di dalam bekas.

Dalam pelbagai bentuk

Bawang disimpan cincang dan utuh.

Terdapat pilihan pembekuan berikut:

1. Hancur... Ia hanya tersebar ke dalam beg atau bekas, atau ditambahkan ke dalam acuan air dan disiapkan menjadi kiub hijau dengan ais.
2. Cara yang sangat asli untuk gourmets adalah membeku dalam mentega. Ia mesti berbaring pada suhu bilik selama satu jam. Mereka menggunakan minyak dengan kandungan lemak tinggi, buatan sendiri lebih baik. Rempah dan rempah cincang ditambahkan secukupnya. Kemudian campuran itu dibentangkan dalam acuan atau dibungkus dengan pelekat dengan sosej. Apabila kiub beku, ia dimasukkan ke dalam beg. Pilihan lain adalah menggulung campuran dalam beg dalam lapisan nipis dan memecahkan sekeping semasa memasak.
3. Untuk pemeliharaan secara keseluruhan, bulu dibalut dengan kerajang atau filem pelekat. Kaedah ini sesuai untuk mereka yang tidak dapat menghabiskan masa mengiris, tetapi ingin menyediakan bawang hijau untuk musim sejuk. Kita hanya perlu mengambil kira bahawa setelah pencairan pada suhu bilik, bulu-bulu itu hilang, menjadi lembut.
4. Cara penuaian lain ialah menghiris sayur-sayuran... Ia dimasukkan ke dalam saringan dan direndam dalam air mendidih selama satu minit. Selepas itu, bawang disejukkan dan semua cecair disaring. Sayur-sayuran hijau dibentangkan dalam bekas plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku.

Tempoh simpanan

Hijau beku disimpan dari 2 bulan hingga enam bulan. Walau bagaimanapun, penting untuk mengambil kira nuansa yang bergantung pada masa pemeliharaan sifat-sifat bermanfaat sayur-sayuran.

Beberapa cadangan:

1. Waktu penyimpanan bergantung pada kaedah pembekuan dan suhu di dalam peti sejuk beku.... Semakin rendah, semakin banyak masa anda dapat menyimpan sayur-sayuran. Sekiranya peti sejuk beku mengekalkan suhu -18 ° C, penyimpanan hijau jangka panjang selama enam bulan atau lebih dibenarkan.
2. Jangka hayat bawang hijau yang optimum adalah 3 bulan.... Berapa lama ia mengandungi maksimum bahan berguna.
3. Bawang hijau mentega merosakkan lebih cepatjadi lebih baik menggunakannya dalam 1-2 bulan. Mustahil untuk membekukan semula kiub seperti itu, sekiranya berlaku pencairan secara paksa (lampu dimatikan, peti sejuk pecah) mereka segera digunakan dalam pinggan.

Pada mulanya, bawang hijau akan menyebarkan bau yang kuat di dalam peti sejuk beku., jadi bungkus dalam bungkus plastik dan letakkan di rak yang terpisah agar rasa tidak berpindah ke makanan lain.

Cara mencairkan dengan betul

Bawang hijau tidak memerlukan pencairan dalam semua kes.... Untuk hidangan panas, kaserol dan pai, anda tidak perlu mencairkan herba. Ini hanya diperlukan untuk bulu keseluruhan atau menambah ramuan cincang ke dalam hidangan sejuk.

Pencairan pencucian disyorkan pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk... Dalam kes pertama, ia akan lebih cepat, tetapi hijau akan menjadi lebih lembut dan licin secara konsisten. Pencairan tidak akan mempengaruhi rasa dan aroma. Di dalam peti sejuk, sayur akan mengekalkan ketegasannya, kaedah ini sangat sesuai untuk bawang keseluruhan.

Jangan gunakan microwave atau air panas untuk pencairan... Jadi sayur-sayuran bukan sahaja akan kehilangan rasa, tetapi juga menjadi masam sepenuhnya.

Tempat memohon

Bawang hijau aromatik sesuai untuk menyediakan kursus pertama dan kedua, kaserol, bebola daging, omelet, pai dan pancake, sos.

Bergantung pada kaedah pembekuan, bawang hijau ditambahkan sebagai pembalut pada banyak hidangan.:

1. Kiub bawang beku dengan air - dalam kursus pertama yang panas.
2. Herba dengan minyak sesuai dengan kentang, daging dan ikan, sesuai dengan sandwic.
3. Hijau cincang dari bungkusan dan bekas ditambahkan ke kursus utama, kaserol, penkek, penkek, pai.
4. Haluan hampa baik dalam sup dan hidangan utama.
5. Untuk salad, lebih baik menggunakan dengan berhati-hati bulu yang dicairkan.

Ulasan

Ramai suri rumah yang telah menguji kaedah pembekuan bawang hijau berdasarkan pengalaman mereka sendiri berpuas hati dengan hasilnya. Berikut adalah beberapa ulasan mengenai topik ini.

Anastasia, Moscow: "Saya suka kaedahnya. Tahun lalu, saya membekukan banyak kekosongan, bawang terasa segar. Saya menambah sedikit sup, pai dengan telur ".

Valentina, Kazan: "Saya membekukan sayur dengan air dan kiub, dan mentega. Untuk kentang apa yang anda perlukan - mentega dan bawang sekaligus. Kerana air, rasa dan aroma dijaga dengan sempurna. Saya mengumpulkan semua lebihan kehijauan seperti ini ".

Lyudmila, St. Petersburg: “Saya telah lama menggunakan bawang beku pada musim sejuk untuk sup dan pai. Saya suka sayur-sayuran yang dikeringkan dan dibekukan. Rasa tahan lama. Keluarga menyukainya! "

Kesimpulannya

Menuai bawang hijau untuk kegunaan masa depan akan membolehkan anda mengekalkan sayur-sayuran berair, yang praktikalnya tidak berbeza dengan rasa dan khasiatnya yang segar. Terdapat pelbagai cara untuk membekukan sayur, di antaranya setiap suri rumah akan memilih pilihan yang sesuai untuk dirinya sendiri. Bawang hijau pada musim sejuk akan menambah pelbagai makanan dan memenuhi keperluan tubuh untuk vitamin dan mineral.