Resipi tauge Brussels yang paling lazat untuk musim sejuk

Pucuk Brussels adalah sejenis kubis. Ia tidak biasa di negara kita seperti putih atau berwarna, tetapi mempunyai rasa pedas manis manis pedas.

Kepala kubis kecil digunakan untuk membuat sup, rebusan sayur, lauk. Mereka membuat makanan ringan yang lazat. Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan pilihan resipi menarik untuk acar Brussels sprouts untuk musim sejuk.

Pemilihan dan penyediaan pucuk pucuk Brussels

Semasa memilih sayur, perhatikan penampilan kepala kubis... Warna daun harus berwarna hijau terang, tanpa bintik-bintik gelap atau tanda-tanda pembusukan. Untuk penggunaan dan pengambilan acar segar, kepala kubis kecil atau sederhana padat sesuai. Rasa mereka lembut dan manis. Spesimen besar selalunya pahit.

Sekiranya sayur-sayuran basah dan melekit, tidak diingini mengambilnya.: di dalam mereka sering busuk. Sebaik-baiknya, pucuk Brussels mesti berada di cawangan untuk mengekalkan kesegaran dan rasa lebih lama.

Sebelum memasak, kepala dipotong dan daun kasar atas dikeluarkan... Kemudian dibasuh di bawah paip atau direndam dalam air sejuk selama 30 minit. Kubis siap dikeringkan di atas tuala dapur dan digunakan seperti yang diarahkan. Spesimen besar dipotong-potong sehingga komponen dalam balang berukuran lebih kurang sama.

Rujukan! Pengambilan sayur secara berkala dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.

Resipi klasik

Resipi tauge Brussels acar tradisional menggunakan cuka meja, gula pasir, garam dan rempah.

Bahan-bahan:

• kubis - 500 g;
• air - 1 l;
• garam - 20 g;
• gula - 50 g;
• cuka 9% - 40 ml;
• biji lada hitam - 4 biji .;
• daun currant - 3 pcs.

Penyediaan:

1. Kepala kubis dibasuh dan dikisar dalam air mendidih selama 5 minit.
2. Sediakan pengasam dengan garam, gula, lada, pada akhir tuangkan cuka, campurkan.
3. Kubis diletakkan di dalam balang bersih dan dituangkan dengan perapan mendidih.
4. Balang ditutup dengan penutup logam dan dipasteurisasi dalam mandi air selama 15 minit.
5. Bekas digulung dengan penutup, dibalikkan, dibungkus dengan selimut.

Pilihan resipi

Terdapat banyak variasi resipi klasik.: ada yang memasak tanpa pasteurisasi, yang lain menambah rempah, tomato, bit, paprika. Semuanya bergantung pada pilihan peribadi.

Dengan lobak merah dan lada panas

Pilihan ini akan menarik minat para pengguna makanan ringan pedas. Jumlah cili panas disesuaikan dengan rasa.

Bahan-bahan:

• Pucuk Brussels - 0,5 kg;
• lobak merah - 2 biji .;
• lada bel - 1 pc .;
• cili - ½ pc .;
• garam - 30 g;
• gula - 80 g;
• cuka sari apel 6% - 50 ml;
• air - 2 l;
• minyak sayuran - 50 ml.

Penyediaan:

1. Kepala kubis besar dipotong separuh, yang kecil dibiarkan utuh.
2. Lobak dipotong menjadi kiub atau kepingan.
3. Lada dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Cili dicincang halus.
4. Rebus air dalam periuk, masukkan kubis. Blan selama 5 minit, masukkan baki sayur. Masak selama 2-3 minit lagi dan tuangkan kuah ke dalam bekas lain.
5. Rempah dan cuka ditambah ke pengasam ini.
6. Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang bersih, diisi dengan pengasam dan ditutup dengan penutup timah. Pasteurisasi selama 10-15 minit, kemudian digulung dengan kunci.
7. Balang dibalik, dibalut sehingga sejuk.

Perhatikan:

Cara membekukan pucuk Brussels untuk musim sejuk

Resipi bagaimana memberi garam sayur Brussels untuk musim sejuk

Sayuran pelbagai

Sayuran yang pelbagai akan menjadi tambahan yang baik untuk kentang rebus atau hidangan daging.

Akan memerlukan:

• Pucuk Brussels dan kembang kol - 500 g setiap satu;
• tomato - 500 g;
• bawang putih - dua kepala;
• lada panas secukup rasa;
• cuka wain - 150 ml;
• air - 2 l;
• gula - 75 g;
• garam - 50 g.

Bagaimana hendak masak:

1. Kembang kol dibahagikan kepada perbungaan, bahagian gelapnya dikeluarkan. Pucuk Brussels besar dipotong separuh. Blan sayur dalam air mendidih selama 5 minit dan pindahkan ke semangkuk air ais.
2. Tomato, lada panas, bawang putih ditambahkan ke dalam air mendidih selama dua minit, dan semuanya dibuang ke dalam semangkuk air sejuk.
3. Sediakan pengasam berdasarkan kuah sayur. Masukkan garam, gula, cuka.
4. Sayur-sayuran dibentangkan di dalam bekas yang bersih dan diisi dengan cecair mendidih. Disterilkan di bawah penutup selama 20 minit.
5. Tong dikeluarkan dari kuali dan digulung dengan kunci, dibalikkan dan dibungkus.

Dengan bit dan bawang putih

Bit mewarnai makanan ringan berwarna merah jambu, dan sayur-sayuran tetap renyah tanpa perlakuan panas.

Majlis. Untuk penyediaan pengasam, ambil air bersih sahaja tanpa bau asing.

Bahan-bahan:

• kubis - 0,5 kg;
• bit - 1 pc .;
• air - 250 ml;
• cuka 9% - 200 ml;
• gula - 80 g;
• bawang putih - 6-7 ulas;
• minyak bunga matahari - 150 ml;
• garam - 60 g;
• biji lada hitam - 5 biji.

Penyediaan:

1. Kepala kubis besar dipotong separuh, yang kecil dibiarkan utuh.
2. Bit dicincang menjadi kepingan.
3. Sayur-sayuran diletakkan di dalam mangkuk enamel, bawang putih, disalurkan melalui penekan, ditambah dan dicampur.
4. Sediakan pengasam dengan air, cuka, minyak, garam, lada, tuangkan sayur-sayuran ke dalamnya. Mereka meletakkan penindasan di atas (misalnya, papan kayu dan balang air tiga liter) dan membiarkannya di tempat yang hangat selama sehari. Campuran diaduk beberapa kali.
5. Pembuka selera dipindahkan ke balang, ditutup dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Salad "Pemburu"

Secara tradisinya, salad ini disediakan dengan kubis putih, tetapi dalam resipi ini, kubis Brussels berjaya menggantikan tempatnya.

Majlis. Cuka Jadual 9% diganti dengan cuka epal atau wain, kerana yang pertama tidak begitu baik untuk perut.

Bahan-bahan:

• timun - 3 biji .;
• lobak merah - 2 biji .;
• bawang - 2 biji .;
• lada manis - 2 biji .;
• tomato - 2 biji .;
• kubis - 300 g;
• lada panas - 1 pc .;
• kacang polong - 5 biji .;
• daun salam - 2 biji .;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• cuka 9% - 30 ml;
• garam - 30 g;
• gula - 30 g;
• paprika tanah - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Tumbuh Brussels kecil, lada dan tomato yang dihiris, wortel parut, timun cincang dan bawang cincang diletakkan di dalam periuk.
2. Masukkan rempah, garam dan gula ke sayur, tuangkan minyak sayuran, cuka dan campurkan. Biarkan campuran selama 3-4 jam, kacau sekali-sekala.
3. Letakkan periuk di atas dapur dan masak dengan api kecil selama 15 minit.
4. Masukkan salad ke dalam balang bersih, sterilkan di bawah penutup dalam air mandi selama 10 minit. Kemudian mereka menggulungnya dengan kunci, membalikkannya dan membungkusnya.

Baca juga:

Cara mudah untuk memetik kubis merah untuk musim sejuk

Cara menyediakan kembang kol Korea untuk musim sejuk

Cara garam kubis garam untuk musim sejuk

Di korea

Resipi makanan ringan sayur Korea ada pelbagai. Pilihan ini ternyata pedas dan sedap.

Akan memerlukan:

• kubis - 500 g;
• lobak merah - 2 biji .;
• bawang putih - 5 ulas;
• lada panas - 2 biji .;
• air - 1 l;
• garam - 60 g;
• gula - 30 g;
• cuka 6% - 50 ml;
• minyak sayuran - 50 ml;
• daun salam - 3 pcs.

Penyediaan:

1. Kepala kubis dibasuh, dipotong separuh.
2. Potong lobak merah pada parut khas.
3. Bawang putih diperah melalui penekan.
4. Lada dicincang halus bersama bijinya.
5. Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang bersih dan dituangkan dengan perapan panas dengan air, garam, gula, mentega, daun salam dan cuka.
6. Bank dipasteurisasi di bawah penutup selama 15 minit, digulung, dibalikkan dan dibungkus dengan selimut tebal.

Dengan tomato dan saderi

Para tetamu akan menyukai hidangan dengan aroma pedas dan warnanya yang cerah.

Bahan-bahan:

• tomato - 500 g;
• Pucuk Brussels - 300 g;
• lada manis - 1 pc .;
• saderi tangkai - 2 biji .;
• bawang putih - 3 ulas;
• cuka 9% - 50 ml;
• gula - 100 g;
• garam - 40 g;
• air - 2 l;
• biji lada hitam - 3 biji .;
• cengkih - 5 biji .;
• hijau (dill, pasli, ketumbar) - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Air garam disediakan dari air dan cuka meja, kubis siap dicurahkan di atasnya selama 30 minit.
2. Tomato dicuci, dicucuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
3. Hijau, bawang putih yang dikupas, lada dan saderi, dipotong menjadi kepingan 1 cm, diletakkan di bahagian bawah tin bersih.
4. Masukkan kubis yang dicampurkan dengan tomato di atas.
5. Campurkan air garam dengan rempah, didihkan dan tuangkan sayur-sayuran. Bank ditutup dengan penutup skru dan dibalikkan, dibungkus selimut.

Dengan cranberry

Bagaimana cara memetik kubis dengan cranberry? Beri masam akan menambah rempah. Makanan ringan ini akan menebus kekurangan vitamin C.

Majlis. Resipi perapan manis diubah menjadi rasa: bukannya gula halus, tebu atau madu ditambah.

Akan memerlukan:

• Pucuk Brussels - 1 kg;
• cranberry - 300 g;
• air - 2 l;
• cuka sari apel - 200 ml;
• gula - 100 g;
• garam - 80 g;
• cengkih - 7 biji.

Penyediaan:

1. Kepala kubis dikisar dalam air mendidih selama 5 minit, dipindahkan ke semangkuk air ais.
2. Kranberi hangus dengan air mendidih, biarkan air mengalir.
3. Berdasarkan kuahnya, disediakan perapan dengan rempah dan cuka.
4. Kepala kubis disebarkan dalam bekas bersih dicampur dengan beri dan dituangkan dengan pengasam.
5. Bank-bank disterilkan di bawah penutup dalam tab mandi air selama 15 minit. Kemudian digulung, dibalikkan dan dibiarkan sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Acar makanan ringan yang tidak disterilkan disimpan di bilik bawah tanah dalam masa 6-8 bulan.

Kubis cepat masak dengan cuka, disimpan di dalam peti sejuk selama 1-1,5 minggu.

Makanan berpasteur ditinggalkan di pantri untuk 1-2 tahun dengan penyegelan tin yang mencukupi.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Agar tempat kosong menjadi enak dan disimpan lebih lama, peraturan ini dipatuhi:

1. Kepala kubis direndam dalam air sejuk selama satu jam, kemudian rebus selama 3-5 minit dalam air mendidih dengan penambahan 1 sudu besar. l. 5 liter garam, daun salam dan rempah kegemaran anda.
2. Untuk meningkatkan rasa, bawang putih, daun saderi, lobak, kismis, ceri, wortel, lada Bulgaria dan lada panas ditambahkan ke pembuka selera.
3. Untuk perubahan, gabungkan kembang kol, brokoli, kohlrabi dalam satu balang.
4. Sayur-sayuran tidak dicerna, jika tidak, mereka akan berasa pahit.
5. Bank dengan isipadu 0.5 liter dipasteurisasi tidak lebih daripada dua puluh minit, 1 liter - 30 minit.
6. Sebelum ini, bekas itu dibasuh dengan larutan soda (2 sdt per 1 liter) dan dibakar dengan air mendidih. Dalam versi lain, air dituangkan ke dalam bekas dengan ¼ isi padu dan dimasukkan ke dalam gelombang mikro selama 10 minit. Air disalirkan, balang dikeringkan.
7. Gulung tin dengan kunci semasa mereka masih panas. Ingat untuk mensterilkan penutup.
8. Bekas tertutup terbalik: pengasam panas mensterilkan penutup.
9. Sekiranya bocor bocor, penutup dikeluarkan dan diganti dengan yang baru.

Kesimpulannya

Pucuk pucuk Brussels akan menggembirakan anda dengan rasa pedas dan penampilan yang tidak biasa. Makanan ringan disediakan dengan cepat dan mudah. Cukup memilih kepala kubis segar yang segar, sediakannya dan rendam dalam air sejuk.

Pemutihan selama lima minit dengan rendaman lebih dalam air ais mengekalkan struktur sayur-sayuran, dan suhu yang lebih rendah berhenti memasak. Kubis digabungkan dengan wortel, bit, lada, tomato, dibumbui dengan rempah, cuka dan ramuan.