Resipi terbaik untuk kacang asparagus acar untuk musim sejuk: kami membuat kosong dari bahan-bahan sederhana
Kacang muda, belum masak dalam bentuk polong dengan cengkerang berair tebal disebut kacang asparagus. Kekacang jenis ini terkenal dengan kandungan asid askorbik dan folik serta pantotenik, tiamin dan tokoferol, piridoksin, riboflavin dan vitamin PP. Sayuran kaya dengan kalsium, fosforus, natrium, zink, selenium, silikon, yodium, besi, magnesium, kalium, sulfur.
Kacang tumbuh di mana-mana tukang kebun yang berpengalaman. Tetapi tidak semua orang tahu bagaimana mengawet produk dengan betul dan enak sepanjang musim sejuk. Berikut adalah resipi asas untuk membuat kacang asparagus acar untuk musim sejuk.
Kandungan artikel
Peraturan umum untuk menuai kacang asparagus untuk musim sejuk
Kekacang dalam tin adalah kandungan vitamin pada musim sejuk. Agar manfaatnya dapat dipelihara, perlu mengikuti beberapa peraturan semasa menyediakan produk:
- Anda perlu menuai kekacang untuk pengetinan tepat pada waktunya. Perkara utama adalah bahawa polong tidak terlalu masak, mereka masih hijau. Semakin muda sayur-sayuran, semakin lembut produk acarnya. Sekiranya anda mempunyai kebun sendiri, ini tidak sukar dilakukan.
- Semasa membeli kacang, balikkan ke tangan anda dan rasakan. Pilih pucuk hijau muda - semakin gelap warnanya, buahnya semakin matang. Mereka harus bengkok dengan mudah, fleksibel di bawah jari. Cuba rasakan buahnya. Kacang itu sendiri harus lembut pada sentuhan, tidak terlalu melekat di dalam polong.
- Setelah membeli (mengumpul) kacang jaga sejukdi dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, misalnya. Mulakan proses perap dalam 1-2 hari agar sayur tidak kering.
- Untuk menghilangkan serpihan halus, bilas kacang asparagus hingga bersih dengan membakarnya dengan air mendidih.
- Potong hujung di kedua-dua belah pihak, sehingga merosakkan rasa produk. Sekiranya buahnya panjang, potonglah menjadi blok 3-4 cm yang sama.
- Kemudian rebus dalam air mendidih selama 5 minit. Semakin tua buahnya, semakin lama perlu direbus. Tetapi jangan keterlaluan, jika tidak, polong akan mendidih dan tidak dapat digunakan untuk pengawetan. Keringkan buah.
- Basuh tin dengan baking soda atau jelatang kukus, sterilkan di dalam ketuhar dan biarkan hingga kering sepenuhnya. Lakukan perkara yang sama dengan penutup.
Resipi terbaik untuk pengetinan kacang asparagus
Berkat banyak vitamin, unsur mikro dan makro, buah hijau menarik perhatian mereka yang mengikuti diet dan mematuhi gaya hidup sihat.
Budaya pematangan awal tidak bersahaja. Pada mulanya, hanya kacang masak yang digunakan untuk makanan, tetapi pada akhir abad ke-18, orang Itali juga mula memasak buah-buahan yang belum masak.
Sejak itu, rasa hidangan makanan telah menarik semakin banyak orang, kacang hijau termasuk dalam diet orang dewasa dan kanak-kanak. Tidak semestinya memasak dari buah segar, kemudian menyelamatkannya pemuliharaan sebagai kaedah untuk mengekalkan nutrien.
Bagaimana cara memetik kacang hijau untuk musim sejuk? Kami memberi anda resipi terbaik.
Dalam sos tomato
Mengikut resipi ini, hidangannya ternyata pedas dan enak. Sempurna sebagai makanan ringan untuk daging tanpa lemak.
Bahan-bahan:
- kacang asparagus - 1 kg;
- tomato - 750 g;
- garam - 20 g;
- gula - 20 g
Penyediaan:
- Letakkan kacang dengan ketat ke dalam balang yang disediakan. Sekiranya buahnya masih muda, anda tidak boleh memotongnya, tetapi mengetuknya secara menegak menjadi balang 0.5 liter.
- Potong tomato ke dalam kepingan, kukus di bawah penutup dalam mandian wap sehingga lembut, gosokkan melalui ayak.
- Masukkan garam dan gula ke jus tomato yang dihasilkan, didihkan dan tuangkan ke dalam balang kacang.
- Tsterilkan tin selama 50 minit pada suhu 90 ° C.
- Gulung ke atas, terbalik, balut dengan selimut hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Letakkan di tempat penyimpanan yang sejuk.
Dengan gula dan rempah
Bubur yang disediakan dengan cara ini disimpan lama kerana terdapatnya cuka dalam resipi. Tidak perlu menyimpannya di dalam peti sejuk.
Bahan-bahan:
- kacang asparagus - 1 kg;
- akar lobak - 5 g;
- gula - 2 sudu besar. l .;
- garam - 3 sudu besar. l .;
- dill - 100 g;
- kacang polong hitam dan allspice - masing-masing 10 kacang polong;
- kayu manis - 3 g;
- anyelir - 4 bunga;
- minyak sayuran - untuk menggoreng.
Penyediaan:
- Potong ramuan dan akar, campurkan rempah.
- Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk, rebus, tambahkan garam, gula, setelah 2 minit - cuka. Pengasam sudah siap.
- Goreng kacang polong hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran.
- Susun kacang hijau dan rempah dengan ramuan dalam balang, tuangkan air garam.
- Rebus balang selama 15-20 minit.
- Gulung ke atas, terbalik, balut dengan selimut hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan di tempat yang sejuk.
Di korea
Pembuka selera pedas sesuai dengan minuman beralkohol yang kuat, sesuai untuk hari raya.
Bahan-bahan:
- kacang asparagus - 1.5 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- lada merah panas - 1 pc .;
- serbuk halia - 1 sudu besar. l .;
- gula - 1 gelas;
- cuka (9%) - 1 gelas;
- kicap - 1 sudu besar. l .;
- pasli - 1 tandan;
- garam - 1 sudu kecil.
Penyediaan:
- Basuh wortel sehingga bersih, lepaskan lapisan atas, potong atau parut untuk lobak Korea.
- Masukkan wortel dan kacang ke dalam air mendidih dan rebus selama 3 minit.
- Tuang 2 cawan air ke dalam periuk dan didihkan. Masukkan halia, gula, lada, garam. Matikan dapur. Tuangkan kicap dan cuka ke dalam perapan yang sedikit sejuk.
- Mensterilkan bank. Masukkan hirisan lada cili, satu tangkai peterseli segar dan masukkan campuran kacang dan wortel di atasnya.
- Ketatkan dengan ketat dan tutup dengan perapan panas.
- Gulung segera, balikkan semalaman. Setelah sejuk, pindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk. Siap digunakan dalam sebulan. Simpan tidak lebih dari enam bulan.
Dengan daun ceri dan currant
Biji hijau segar rendah kalori. Pendidihan yang cepat dan lembut memungkinkan untuk mengekalkan hingga 80% semua bahan aktif dalam buah-buahan. Tetapi kerana perubahan sifat karbohidrat ketika pengetinan dan penambahan sayur-sayuran, jumlah kalori meningkat hampir 2 kali ganda.
Bahan-bahan:
- kacang asparagus - 2 kg;
- kismis hitam dan daun ceri - 1 pc. untuk setiap tin;
- biji lada hitam - 8 biji .;
- bawang putih - 5 ulas;
- garam - 3 sudu besar. l .;
- akar lobak - 2 biji .;
- vodka - 2 sudu besar. l.
Penyediaan:
- Masukkan daun kismis, daun ceri, bawang putih, lobak merah ke dalam setiap balang. Ketatkan buahnya. Masukkan lada.
- Sediakan pengasam - tuangkan 1.5 liter air ke dalam periuk, tambah garam, vodka, sejuk.
- Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke dalam bekas kaca.
- Tutup penutup dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Pemeliharaan disimpan untuk masa yang lama.
Kacang hijau diperap dengan pensterilan
Sekiranya anda ingin menyimpan hanya kekacang tanpa sayur-sayuran lain, agar tidak meningkatkan kandungan kalori hidangan, maka resipi ini akan sangat berguna.
Bahan per 1 L boleh:
- kacang asparagus - 0,5 kg;
- pati cuka - 1 sudu kecil.
Penyediaan:
- Masukkan kacang hijau dengan ketat ke dalam balang.
- Tutup dengan air panas dan sterilkan selama setengah jam.
- Masukkan esen cuka ke setiap balang, gulung.
- Bilas polong sebelum digunakan dan biarkan di dalam peti sejuk dengan air sejuk selama 5 jam. Sekiranya boleh, ganti air 2 kali.
Kacang hijau diperap tanpa pensterilan
Sayuran ini mempunyai sifat anti-radang dan antivirus, ia digunakan untuk pencegahan dan rawatan dysbiosis usus.Kemasukan buah tumbuhan hijau dalam menu harian membantu mengatasi penyakit virus bermusim dan sejumlah masalah kulit dengan cepat.
Ketiadaan pensterilan akan mengekalkan 80% sifat aktif dan bermanfaat dari kekacang.
Bahan-bahan:
- kacang asparagus - 1 kg;
- dill dan pasli - 50 g setiap satu;
- garam - 1 sudu besar. l .;
- biji lada hitam - 5 biji .;
- daun salam - 1 pc. di dalam bank;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- gula - 100 g;
- cuka (9%) - 50 g.
Penyediaan:
- Masukkan ramuan, rempah-rempah ke dalam bekas yang telah disediakan, tampal buahnya.
- Tuangkan 1 liter air mendidih, tutup selama 30 minit.
- Toskan air sejuk dan didihkan lagi, tambah garam, gula, lada dalam periuk, bawang putih, cuka.
- Masukkan daun salam di dalam setiap bekas, tuangkan air garam dan gulung.
- Balikkan, balut.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Dengan sayur-sayuran
Kacang Asparagus berguna untuk hipertensi, aterosklerosis, untuk pencegahan perkembangan penyakit sistem kardiovaskular. Dengan penggunaan biasa, lauk yang enak dari kacang hijau - pencegahan serangan jantung dan strok, aritmia dan anemia kekurangan zat besi.
Bahan-bahan:
- kacang asparagus - 0,5 kg;
- dill dan pasli - 1 kumpulan;
- akar lobak - 1.5 kg;
- garam - 30 g;
- gula - 25 g;
- lada hitam panas - 10 kacang polong;
- kayu manis tanah - secubit;
- anyelir - 3 bunga;
- cuka - 2 sudu besar. l .;
- minyak sayuran - untuk menggoreng.
Penyediaan:
- Goreng kacang dalam minyak sayuran sehingga lembut.
- Sediakan air garam - tuangkan 1 liter air ke dalam periuk, rebus. Masukkan garam, gula, cuka.
- Masukkan polong ke dalam balang, di atas - herba, rempah. Tuangkan perapan.
- Sterilkan pemuliharaan selama 15 minit. Kemudian gulung. Simpan di ruangan bawah tanah yang sejuk.
Dengan zucchini
Adalah baik untuk melakukan persiapan seperti itu pada pertengahan musim panas, apabila terdapat polong muda dan zucchini susu berair. Ia disediakan tanpa cuka, yang bermaksud bahawa anda harus berhati-hati dengan pensterilan yang betul.
Bahan-bahan:
- kacang asparagus - 2 kg;
- zucchini - 2 kg;
- bawang - 0,5 kg;
- wortel, pasli dan akar saderi - 1 kg setiap satu;
- minyak sayuran - 250 ml;
- garam, lada, thyme, daun laurel - secukup rasa;
- pes tomato - 500 g.
Penyediaan:
- Potong kacang menjadi kiub yang lebih pendek.
- Kupas bawang dan potong kiub kecil.
- Parut wortel dan saderi.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk dan goreng wortel dan bawang, tetapi tidak banyak, sehingga lembut.
- Masukkan saderi, pasli (akar parsnip untuk penggemar). Didihkan hingga lembut dengan lobak merah.
- Potonglah courgettes menjadi kiub bersaiz sederhana, kupas. Masukkan bersama lobak merah ke lobak merah dan sayur-sayuran akar, tutup dengan air panas.
- Masak kuah hingga lembut, kacau selalu. Di akhir masukkan pes tomato, garam dan rempah. Didih.
- Susun dalam balang, panaskan dalam ketuhar di bawah penutup (tidak diskrukan) selama 10 minit. Rebus bukannya oven jika mahu.
- Skru penutupnya, angkat pelindung yang disejukkan di tempat yang kering dan gelap.
Dengan minyak sayuran
Pada musim sejuk, hidangan kekacang akan menjadi profilaksis yang baik terhadap influenza dan ARVI. Pesakit kencing manis jenis 2 menggunakannya tanpa bahaya kerana kemampuannya mengatur metabolisme karbohidrat dan menjaga kadar gula dalam darah. Pembuka selera ini akan menjadi agak pedas.
Bahan-bahan:
- kacang asparagus - 1 kg;
- jus dari setengah lemon;
- minyak sayuran - 50 g;
- lada panas dan kacang polong - 5 biji .;
- anyelir - 3 perbungaan;
- cuka (9%) - 5 sudu besar. l .;
- gula - 50 g;
- garam - 1 sudu besar. l .;
- daun salam secukup rasa.
Penyediaan:
- Potong kacang menjadi kiub kecil.
- Masak dalam 1 liter air mendidih dengan jus lemon selama 3 minit.
- Susun buah dalam bekas yang disediakan.
- Sediakan pengasam - masukkan gula, garam, cuka, minyak bunga matahari, bunga cengkih hingga 1.5 liter air mendidih.
- Tuangkan ke dalam balang, masukkan bumbu yang tinggal.
- Gulung ke atas, tutup selama 2 hari dengan kain tebal, terbalik.
Dengan bawang putih
Sifat anti-radang kacang dan asid aktif dalam komposisi membantu melawan keradangan mulut, plak pada gigi, bau mulut dan mencegah pembentukan tartar.
Sayuran itu mengatur keseimbangan hormon pada wanita dan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf.
Bahan-bahan:
- kacang asparagus - 1 kg;
- daun salam - 5 biji .;
- bawang putih - 3 ulas;
- anyelir - 5 perbungaan;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
- garam - 25 g;
- gula - 75 g;
- kacang polong - 5 biji .;
- cuka (9%) - 4 sudu besar. l.
Penyediaan:
- Potong kacang menjadi kiub kecil.
- Ketatkan dalam bekas kaca. Tuangkan air dan toskan air ini ke dalam periuk.
- Bahagikan bawang putih menjadi baji kecil, susun dalam balang. Masukkan rempah.
- Sediakan air garam - rebus air yang telah dikeringkan dalam periuk, tambah gula, garam, cuka dan minyak sayuran.
- Tuangkan perapan ke dalam balang, gulung setelah sejuk.
Petua & Trik
Tidak begitu sukar untuk mengekalkan rasa buah hijau acar jika anda mengikuti beberapa cadangan untuk pemprosesan dan penyimpanan yang betul:
- Untuk menjadikan sayur acar itu pedas dan beraroma, gunakan rempah sebanyak mungkin untuk menyiapkannya.
- Tambahkan gula pasir ke dalam air garam hanya setelah mendidih, kemudian segera angkat dari kompor dan tuangkan ke dalam bekas.
- Gunakan balang kaca kecil dengan kapasiti 0,5 atau 1 liter. Ia selesa kerana cepat dimakan pada musim sejuk. Ia tidak bernilai menyimpan pemeliharaan terbuka.
- Bilas balang yang disediakan untuk pengambilan acar dengan baik tanpa menggunakan bahan kimia. Pastikan mensterilkan bekas dan penutup.
- Setelah menjahit, balikkan bekas dan tutup dengan selimut tebal dan hangat. Keluarkan setelah disejukkan sepenuhnya pada hari kedua.
- Simpan pengasam di tempat yang kering, gelap dan sejuk. Sekiranya resipi tidak menggunakan cuka atau pensterilan, pastikan untuk menyimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya bahan pengawet telah digunakan, maka ruang bawah tanah atau lantai bawah sudah mencukupi.
- Produk siap digunakan sebulan selepas penyediaan.
- Sekiranya penutup balang bengkak, jangan gunakan produk seperti itu, walaupun rasanya tidak merosot.
Baca juga:
Cara memasak kacang dalam tin untuk musim sejuk.
Kesimpulannya
Biji hijau berguna: ia penuh dengan vitamin dan unsur-unsur yang bermanfaat untuk tubuh. Tetapi anda tidak boleh terbawa kekacang bagi orang yang menderita penyakit saluran gastrousus - gastritis, pankreatitis, ulser perut, proses usus radang, kolitis. Tetapi walaupun dengan penyakit ini, kacang akan bermanfaat secara sederhana.
Memandangkan semua sifat berguna, sayur ini semestinya bernilai ditanam di kebun anda dan belajar bagaimana menyimpannya untuk musim sejuk mengikut salah satu resipi yang dicadangkan.