Bagaimana kacang bertindak pada tubuh: faedah dan keburukan, rahsia pemeliharaan vitamin dan peraturan penggunaan

Kacang memasuki sepuluh sayur-sayuran yang paling banyak dimakan di dunia. Kekacang jenis ini boleh ditanam di mana-mana tanah; kacang tumbuh di negara-negara dengan iklim yang berbeza.

Artikel tersebut menerangkan jenis budaya ini dan ciri-cirinya. Di sini anda akan mendapat jawapan kepada soalan mengenai cara memasak kacang dengan betul sehingga membawa manfaat kepada tubuh, tidak membahayakan, dan bagaimana mengekalkan semua vitamin di dalamnya.

Jenis dan ciri

Terdapat lebih dari 250 jenis kacang, yang boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar: Amerika dan Asia. Yang pertama dibezakan oleh polong pendek dan kacang besar dengan ciri "paruh". Ia ditanam terutamanya di Eropah, Rusia dan Amerika. Yang kedua, sebaliknya, mempunyai biji panjang dan biji kecil; ia ditanam di negara-negara Asia.

Jadual di bawah menunjukkan jenis kacang dan ciri-cirinya yang paling popular.

Kepelbagaian Kepelbagaian Ciri
Dengan bentuk semak Tenunan Batang utamanya boleh mencapai panjang 5 m
Kerinting Lumuran tumbuh hingga tidak lebih dari 2 m setiap musim
Bush Tinggi biasanya tidak melebihi 30-60 cm
Dengan keunikan penggunaan Asparagus (hijau)
  • dari dalam, sama sekali tidak ada lapisan "perkamen" padat yang menguatkan;
  • boleh digoreng, direbus atau direbus;
  • dimakan mentah
Gula Tidak mempunyai lapisan "perkamen" berserat yang keras
Semi-gula Pada awal pertumbuhan, tidak ada lapisan "perkamen", tetapi ketika ia matang, ia masih muncul
Bentuk hiasan Sadovaya Bayangan tunas selalu sepadan dengan warna buahnya
Berbilang bunga
Mengikut jenis kacang

 

Berbiji kecil Berat 1000 biji tidak lebih daripada 200 g
Berbiji sederhana 200-400 g
Berbiji besar Lebih daripada 400 g

Jenis budaya yang paling popular adalah kacang hijau biasa. Spesies ini merangkumi subspesies yang dikenali di seluruh dunia: kacang merah, putih, hitam dan hijau.

Kesan pada tubuh lelaki, wanita dan kanak-kanak

Kacang - sayur yang sihat untuk tubuh, tetapi anda harus tahu jenis mana yang harus dipilih dan cara memasaknya agar tidak membahayakan kesihatan anda.

Budaya ini dianggap sebagai penawar dan membantu mengatasi banyak penyakit, seperti:Bagaimana kacang bertindak pada tubuh: faedah dan keburukan, rahsia pemeliharaan vitamin dan peraturan penggunaan

  1. Dystonia kardiovaskular. Sayuran kaya dengan zat besi, yang meningkatkan peredaran darah, meningkatkan aliran darah ke sel dan membantu menguatkan sistem imun.
  2. Penyakit sistem pencernaan. Meningkatkan metabolisme.
  3. Penyakit sistem genitouriner. Ia mengeluarkan batu dari ginjal dan merangsang proses diuretik, melegakan bengkak.
  4. Diabetes. Arginine, yang merupakan sebahagian dari kekacang, mensintesis urea, mempercepat metabolisme dan menurunkan kadar glukosa.
  5. Rheumatisme kronik. Sifat kacang akan membuat anda berasa lebih baik dengan penyakit ini.

Unsur-unsur yang membentuk kacang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Contohnya, tembaga merangsang pengeluaran hemoglobin dan adrenalin. Sulfur membantu mengatasi masalah kulit, rematik dan penyakit bronkus. Zink mengatur metabolisme karbohidrat.

Penting! Tidak digalakkan menggunakan kacang dalam bentuk mentah, kerana boleh membawa bukan hanya manfaat, tetapi juga membahayakan kesihatan.Produk mentah mengandungi pelbagai racun dan bahan toksik yang dimusnahkan semasa proses memasak.

Kanak-kanak dari tiga tahun perlu menggunakan kekacang jenis ini. Vitamin dan asid amino, zat besi, kalsium, fosforus, yodium, zink - semua ini sangat diperlukan untuk tubuh yang sedang tumbuh.

Kacang hijau boleh diberikan kepada anak-anak berumur satu tahun dalam bentuk kentang tumbuk. Ia lebih mudah diserap oleh badan.

Manfaat kesihatan kacang untuk lelaki adalah seperti berikut:

  1. Ia boleh disyorkan untuk melakukan kerja keras fizikal atau bagi mereka yang aktif dalam sukan. Berkat kandungan kalori dan protein yang tinggi, ia akan memberikan kekuatan yang cukup dan membantu membina otot.
  2. Penggunaan kacang adalah pencegahan adenoma prostat yang baik dan penyakit lain dari sistem genitouriner.
  3. Terima kasih kepada vitamin E dan bahan lain, kacang membantu mengekalkan dan meningkatkan potensi.

Untuk wanita, kacang juga bagus untuk:

  1. Terima kasih kepada vitamin, sulfur dan zink, ia membantu memperbaiki kulit, kuku dan rambut.
  2. Membantu menjaga kesihatan wanita, sementara vitamin E, magnesium dan zat lain menyumbang kepada kesuburan.

Sifat, komposisi dan kadar penggunaan yang berguna

Mari kita perhatikan lebih dekat setiap jenis kacang untuk perbezaan di antara mereka dalam komposisi, pemakanan dan nilai tenaga

kacang merah

Yang paling popular dari semua jenis lain, kacang merah berasal dari Rom kuno dan Mesir. Kekacang ini banyak digunakan dalam penyediaan kursus pertama dan kedua dan kaya dengan nutrien yang berguna dan diperlukan untuk tubuh.

Kacang merah mengandungi jumlah protein yang cukup tinggi - 8 g per 100 g. Kelebihan utama warna ini ialah ia mengandungi sejumlah besar antioksidan.

Dengan penggunaan biasa, produk ini membantu menormalkan pencernaan - mengandungi serat makanan. Terutama ia mesti dimasukkan ke dalam menu anda untuk orang yang mengalami sembelit.

Kacang merah membantu mengekalkan tahap keasidan normal dalam badan, yang dapat membantu mengurangkan bakteria berbahaya, kembung dan berat badan berlebihan.

Di samping itu, ia adalah sumber tenaga yang berharga, membantu mencegah aterosklerosis, mengatur kolesterol (praktis tidak ada lemak di dalamnya!), Mempunyai kesan diuretik dan dapat digunakan dalam diet orang yang menderita penyakit sistem kencing. Terima kasih kepada kacang, anda boleh membersihkan badan dari bahan toksik dan logam berat.

Kacang merah mempunyai komposisi kimia yang kaya. Sekiranya anda sering menggunakan produk ini (100 g sehari), maka tubuh anda akan dibekalkan dengan vitamin B, C, E, PP dan serat.

Kacang merah mengandungi:Bagaimana kacang bertindak pada tubuh: faedah dan keburukan, rahsia pemeliharaan vitamin dan peraturan penggunaan

  • karotena;
  • besi;
  • arginin;
  • zink;
  • lisin;
  • tembaga;
  • niasin;
  • vitamin C;
  • tokoferol;
  • retinol.

100 g produk mentah mengandungi 337 kcal. Selalunya, kacang dimakan direbus tanpa kehilangan faedah, dan kandungan kalori dalam kes ini adalah 94 kcal per 100 g.

Nilai pemakanan 100 g kacang merah:

  • protein - 22.6 g;
  • lemak - 1.1 g (di antaranya lemak tepu - 0.2 g, lemak tak jenuh ganda - 0.6 g dan lemak tak jenuh tunggal - 0.1 g);
  • karbohidrat - 61.3 g (serat - 15.2 g, karbohidrat sederhana - 2.1 g);
  • air - 14 g;
  • serat makanan - 12.4 g

Kadar penggunaan bergantung pada diet. Sebagai contoh, mereka yang menurunkan berat badan disarankan untuk mengambil kacang dua hingga tiga kali seminggu, kira-kira 100-150 g setiap hidangan. Untuk diet terapeutik, lebih baik membatasi diri dengan satu atau dua dos seminggu, tidak lebih dari 200 g pada satu masa.

Kacang tidak boleh dimakan mentah: ia mengandungi fenazin, bahan yang beracun bagi manusia, yang terurai semasa rawatan panas. Oleh kerana itu, anda harus berhati-hati dengan kacang yang tumbuh.

Kacang dikontraindikasikan untuk:

  • gastritis;
  • ulser usus;
  • kadar metabolisme rendah. Orang tua harus menggunakannya dengan berhati-hati;
  • kecenderungan untuk gout.

Kacang putih

Kacang putih - sumber protein yang berharga.Ia kaya dengan pelbagai jenis bahan yang berguna untuk tubuh, tetapi tidak semua orang dapat memakannya. Oleh itu, ada baiknya mengkaji kualiti produk ini dengan lebih terperinci.

Kacang tanaman ini tidak mengandungi banyak protein (per 100 g - 7 g), jadi kultur ini berguna untuk orang yang menderita berat badan berlebihan, serta orang tua.

Dalam kacang seperti itu mengandungi sejumlah besar zat besi, penggunaannya dalam makanan membantu menguatkan sistem kardiovaskular dan kesihatan tubuh secara keseluruhan. Lebih baik memasaknya bersama-sama dengan sayur-sayuran yang mengandungi sejumlah besar vitamin C.

Penggunaan produk ini secara berkala menyumbang kepada:

  • peningkatan imuniti;
  • daya tahan badan terhadap pelbagai penyakit berjangkit;
  • peraturan metabolisme;
  • menguatkan sistem saraf;
  • penghapusan proses keradangan di hati;
  • menguatkan sistem pencernaan.

100 g produk mengandungi:

  • 7 g protein;
  • asid folik;
  • lisin;
  • tirosin;
  • arginin;
  • triptofan;
  • 150 mg kalsium;
  • 103 mg magnesium.

Kandungan kalori kacang putih: setiap 100 g - 102 kcal. Produk ini mengandungi:

  • 7 g protein;
  • 0.5 g lemak;
  • 17 g karbohidrat;
  • 12.10 g air;
  • 3.32 g abu;
  • 3.9 g gula;
  • 15.3 g serat;
  • 32.9 g pati.

Memandangkan kandungan kalori kacang, selalunya tidak diinginkan untuk memakannya. Faktanya adalah bahawa perencat protease dapat berlama-lama di usus untuk beberapa waktu, meningkatkan risiko gangguan pencernaan. Yang paling optimum adalah dengan memakan hidangan kacang dua hingga tiga kali seminggu dengan harga 100-150 g.

Kacang putih dikontraindikasikan dalam keadaan berikut:

  • gastritis dengan keasidan yang tinggi;
  • ulser perut yang teruk;
  • pemburukan kolitis atau kolesistitis;
  • alahan terhadap produk ini.

Semasa mengandung dan menyusui, ia harus dimasukkan ke dalam diet dengan berhati-hati. Juga tidak dianjurkan untuk makan sejumlah besar kekacang untuk orang tua yang menderita gout atau nefritis, kerana purin terdapat dalam makanan tumbuhan.

Sekiranya kita membincangkan kemungkinan kesan sampingan kacang putih, maka yang paling biasa adalah:

  • peningkatan pembentukan gas di dalam usus;
  • rasa berat di perut.

Ketidakselesaan ini dapat dicegah jika biji-bijian direndam di dalam air terlebih dahulu dan dibiarkan selama beberapa jam. Selepas itu, air mesti disalirkan. Kacang mesti direbus dalam air tawar.

Sebaiknya gunakan hidangan kekacang tanpa roti dan produk tepung lain. Jika tidak, saluran gastrointestinal sukar untuk mencerna serat, yang akan menyebabkan peningkatan pengeluaran gas.

Dianjurkan untuk menambahkan ramuan dan rempah ke piring, berkat makanannya akan cepat pecah, dan rasa berat di perut akan hilang.

Kacang hitam

Protein dalam kacang hitam mengandungi lebih banyak daripada kacang putih dan merah (9 g). Sekiranya perlu, ia bahkan boleh menjadi pengganti daging yang sangat baik, terutamanya kerana protein kacang hitam hampir dengan protein haiwan dalam ciri-cirinya.

Makan produk ini dalam makanan membantu menormalkan keseimbangan kimia di perut.

Untuk menurunkan kadar gula dalam darah, disarankan untuk mengambil infus dan decoctions yang dibuat berdasarkan kepingan kacang. Protein berkualiti tinggi yang memasuki tubuh dengan cara ini terlibat dalam pembinaan insulin.

Komponen bermanfaat yang terdapat dalam kacang hitam mempengaruhi seluruh tubuh, tidak terbatas pada sistem tertentu:Bagaimana kacang bertindak pada tubuh: faedah dan keburukan, rahsia pemeliharaan vitamin dan peraturan penggunaan

  • kalium membantu melawan edema, menguatkan saluran darah, mengurangkan tekanan pada jantung;
  • bagi wanita ia berguna kerana kumpulan vitamin B yang dikandungnya dianggap sebagai sumber kecantikan dan awet muda. Dalam kombinasi dengan vitamin dan komponen mineral lain, sifat anti-penuaan ditunjukkan dengan sangat kuat: nada bertambah baik, toksin dikeluarkan, kulit dan kuku kelihatan sihat, sistem saraf menormalkan;
  • produk ini membantu membersihkan badan pengumpulan terak, menghilangkan kolesterol dari saluran darah, melarutkan batu ginjal;
  • mengambil bahagian dalam pembekuan darah;
  • dengan penggunaan produk secara berkala, fungsi otak bertambah baik, proses penuaan melambatkan.

Kacang dianggap sebagai pertolongan yang baik dalam memerangi kelebihan berat badan dan kegemukan. Tetapi sebelum menggunakannya, tetap disyorkan untuk berjumpa doktor.

Komposisi kimia kacang hitam adalah seperti berikut:

  • protein;
  • lemak;
  • karbohidrat;
  • selulosa;
  • pektin;
  • vitamin B3, B9, E;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • natrium;
  • besi;
  • iodin;
  • kobalt;
  • mangan;
  • molibdenum;
  • fluorin;
  • zink.

100 g kacang hitam mengandungi kira-kira 341 kkal.

Terdapat sebilangan larangan penggunaan kacang hitam: usia tua, nefritis, kolesistitis, gastritis. Kacang seperti itu dianggap tinggi kalori dan sukar dicerna, oleh itu, tidak boleh digunakan oleh orang yang menderita kolik usus, penyakit ulser peptik, gout dan peningkatan tahap keasidan perut.

Kontraindikasi lain adalah intoleransi individu terhadap produk.

Kacang asparagus hijau

Kacang asparagus hijau dihargai kerana kemampuannya yang unik untuk menjauhkan bahan berbahaya dari alam sekitar. Ia sentiasa menjadi produk mesra alam.

Kacang asparagus hijau boleh digunakan secara perubatan. Ia menormalkan metabolisme, merawat asma bronkial dan rheumatoid arthritis.

Juga, tumbuhan ini digunakan dalam tata rias, kerana menghilangkan ruam kulit, nada dan melegakan keradangan.

Kacang Asparagus bermanfaat untuk diabetes mellitus. Akibatnya, arginin serupa dengan insulin, sebab itulah minum satu liter jus dari kacang dan wortel menyumbang kepada fakta bahawa tubuh mula menghasilkannya sendiri.

Produk mengandungi sebilangan besar besi. Berkat ini, ia mendorong pengeluaran sel darah merah pada orang yang mengalami anemia. Tetapi anda tidak boleh menyalahgunakan kekacang, supaya tidak membahayakan kesihatan anda.

Dalam hipertensi kronik, pengambilan sayur secara berkala membantu menurunkan tekanan darah, dan juga memberi kesan yang baik kepada lelaki yang menderita penyakit lelaki.

Berbanding dengan jenis kacang biasa, kacang hijau tidak begitu kaya dengan protein, tetapi kandungan vitaminnya sedikit lebih tinggi. Ini termasuk:

  • vitamin kumpulan A, B, C, E, PP;
  • asid yang diperlukan untuk badan;
  • selulosa;
  • karbohidrat;
  • lemak.

Ia mengandungi banyak mineral:

  • belerang;
  • potasium;
  • magnesium;
  • zink;
  • besi;
  • krom, dll.

Nilai tenaga (kandungan kalori) kacang asparagus hijau adalah 31 kcal per 100 g produk.

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

  • 1.82 g protein;
  • 7.13 g karbohidrat;
  • 0.12 g lemak.

Kadar penggunaan produk ini bergantung pada penggunaannya: untuk penurunan berat badan - 300-400 g seminggu, untuk rawatan atau pencegahan - 200-300 g seminggu. Kacang ini boleh diberikan kepada kanak-kanak berumur satu tahun sebagai puri.

Tidak kira seberapa positif kacang hijau dan berguna bagi anda, ia mempunyai sejumlah kontraindikasi untuk digunakan dan, selain faedah, boleh membahayakan tubuh. Oleh itu, tidak digalakkan memakannya untuk orang yang menderita ulser peptik dan gastritis.

Mereka yang menderita penyakit seperti:

  • kolitis;
  • kolesistitis;
  • sistitis;
  • pielonefritis.

Kacang hijau tidak boleh dimakan oleh orang yang mempunyai alergi terhadap kacang itu sendiri dan komponennya.

Ciri penggunaan semasa kehamilan

Manfaat dan keburukan kacang untuk tubuh wanita hamil:Bagaimana kacang bertindak pada tubuh: faedah dan keburukan, rahsia pemeliharaan vitamin dan peraturan penggunaan

  1. Membolehkan mencegah patologi janin kerana asid folik (vitamin B9).
  2. Pencegahan toksikosis dan anemia.
  3. Mengurangkan risiko sawan.
  4. Boleh menyebabkan kembung jika tidak dimasak dengan cukup. Sepuluh minit sudah cukup untuk mengelakkan kesan ini.
  5. Semasa mengandung, anda harus membuang kacang dalam tin sekiranya anda tidak yakin dengan kualiti pemprosesannya.

Makan kacang untuk menurunkan berat badan

Kacang juga berguna semasa diet:

  1. Vitamin dan mineral dalam produk ini menormalkan metabolisme.
  2. Kandungan magnesium yang tinggi meningkatkan daya tahan tekanan dan meningkatkan tidur.
  3. Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, sayur itu cepat memuaskan rasa lapar dan memerlukan masa yang lama untuk dicerna.
  4. Ia mengandungi karbohidrat kompleks yang digunakan oleh badan sebagai sumber tenaga.
  5. Sebilangan besar serat makanan mempunyai kesan yang baik terhadap mikroflora usus. Ini meningkatkan penyerapan nutrien, menormalkan pencernaan dan, sebagai akibatnya, berat badan.

Soalan popular

Kami akan menjawab soalan yang paling kerap ditanya mengenai kacang dan ciri penggunaannya.

Bagaimana kacang lebih sihat?

Lebih baik menggunakan kacang rebus, rebus dengan sayur-sayuran, rempah. Kacang kukus sangat enak: untuk ini kukus, mereka membuat sos rosemary, minyak zaitun dan jus lemon.

Anda boleh memasak salad dengan kacang, menambah banyak ramuan segar, kacang pain (segenggam), halia kering.

rujukan... Pastikan merendam kacang putih, merah dan hitam, jika tidak, ia akan masak selama berjam-jam. Tetapi setelah merendam, masa memasak dikurangkan dengan ketara.

Apabila ditambahkan ke sup, lebih baik merebus dalam air, kerana supnya sudah memuaskan. Dan tentu saja, tidak ada satu pun kacang yang berguna jika anda sering makan hidangan berlemak dengan daging, bumbui dengan krim masam, mentega, rebusan atau goreng dalam lemak babi.

Apakah kaedah memasak yang terbaik untuk mengekalkan faedahnya?

Satu-satunya syarat untuk memasak sayur adalah rawatan panas yang menyeluruh. Semua kaedah lain, kecuali pengetinan, adalah setara dari segi tahap pemeliharaan nutrien. Oleh itu, lebih baik memilih jenis penyediaan sesuai dengan citarasa anda.

Seberapa berbeza makanan dalam tin dari kacang segar?

Kacang tidak digunakan mentah, kerana terlalu keras dan boleh membahayakan kesihatan.

Kacang dalam tin, khasiatnya cukup tinggi, mengekalkan hampir semua khasiatnya walaupun dengan kaedah penuaian ini. Apa faedah kacang dalam tin?

Ia mengandungi hingga 70% vitamin dibandingkan dengan makanan segar dan hingga 80% mineral... Sudah tentu, ia mengandungi protein, lemak, karbohidrat dan serat yang tidak kurang daripada bahan mentah asli.

Sekiranya anda mengalami masalah perut, maka kacang dalam tin harus dibatasi atau dikecualikan dari diet anda. Kanak-kanak dan orang tua juga harus makan produk ini dengan berhati-hati. Sebaiknya mulakan dengan bahagian yang sangat kecil. Wanita hamil tidak boleh makan makanan dalam tin untuk mengelakkan bahaya pada janin.

Ulasan sifat perubatan

Ulasan yang dibiarkan orang berbeza: seseorang berkongsi pendapat mereka resepi, seseorang tidak mempercayai perubatan tradisional, dan seseorang sudah mengatasi penyakit ini dengan bantuan diet kacang.

Berikut adalah beberapa ulasan mengenai memberi faedah kacang untuk penghidap diabetes:

Tatyana: «Saya telah menderita diabetes selama tiga tahun sekarang. Setiap enam bulan saya dimasukkan ke hospital, kerana gula naik sangat cepat dan tidak dijangka. Para doktor memberi saya diet yang paling ketat, senarai produk termasuk kacang. Di Internet, saya menjumpai beberapa resipi untuk penyediaannya dan mula menggunakannya setiap hari. Akibatnya, gula saya turun, kesihatan saya bertambah baik setiap hari. Saya membuat seluruh keluarga terpikat dengan produk ini. "

Valentine: «Anda tahu, dan dalam hidup saya ada tempoh ketika saya makan sebilangan besar biji kacang, dan setiap hari. Faktanya ialah kira-kira satu setengah tahun yang lalu saya dimasukkan ke hospital. Para doktor mendiagnosis saya menghidap diabetes. Untuk menurunkan gula saya, doktor saya menasihati saya untuk makan banyak makanan yang mengandungi tembaga. Komponen ini juga terdapat dalam kacang, dan dalam jumlah besar. Sekarang saya berasa lebih baik! "

Perhatikan bahawa melebihi norma penggunaan kacang oleh pesakit diabetes (dan tidak hanya) memberi kesan negatif kepada pankreas kerana penghambat trypsin, yang terkandung dalam jumlah besar dalam kacang tanaman ini.

Kesimpulannya

Kacang kaya dengan protein, karbohidrat dan lemak dan boleh menggantikan daging. Ia juga mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Penggunaan produk ini secara berkala adalah pencegahan penyakit sistem genitouriner dan banyak lagi. Kacang kacang baik untuk kulit, rambut dan perut.

Semasa mengandung, kekacang boleh bermanfaat dan berbahaya, jadi anda perlu berhati-hati dengannya pada masa ini. Kacang merupakan sumber folat dan protein yang baik dan dapat membantu melegakan bengkak. Bagi orang yang ingin menurunkan berat badan, produk ini sangat membantu. Kemasukannya dalam diet menyumbang kepada peningkatan keadaan yang ketara, termasuk untuk penderita diabetes.

Tambah komen

Taman

Bunga