Cara membekukan daun bawang dengan betul untuk musim sejuk dan bolehkah anda melakukannya di rumah

Daun baru-baru ini muncul di dapur Rusia, tetapi cepat-cepat berakar kerana rasa bersahaja dan rasanya yang halus. Mereka lebih lembut dan manis daripada bawang biasa. Juga, salah satu kelebihan daun bawang adalah menjaga kualiti jangka panjang tanpa kehilangan kualiti. Mari kita bincangkan cara menyimpan sayur-sayuran yang popular - pembekuan untuk musim sejuk di rumah.

Adakah mungkin untuk membekukan daun bawang untuk musim sejuk

Seperti kebanyakan sayur-sayuran lain, daun bawang bagus untuk fros untuk musim sejuk. Ini akan melengkapkan sup, rebusan dan hidangan lain dengan sempurna. Dalam banyak resipi, bahagian putih eksklusif digunakan, kerana lembut, lembut dan juga manis. Bulu hijau dianggap tidak enak oleh banyak orang, walaupun mereka juga sesuai untuk pembekuan.

Sediakan peti sejuk dan penyejuk beku sebelum beku

Makanan sejuk beku mungkin dijaga sehingga 12 bulan, oleh itu, basuh pembeku dengan teliti sebelum memuatkannya pada musim sejuk. Untuk melakukan ini, gunakan sabun pinggan atau larutan soda penaik biasa. 0.25 l air memerlukan 1 sudu besar. l. soda atau gel. Air sabun dicuci bersih.

Kamera yang bersih mesti dilap kering dan dihidupkan tidak lebih awal setengah jam kemudian. Selepas 30 minit lagi, peti sejuk beku siap dimuat.

Penting! Kita tidak boleh lupa bahawa bawang mempunyai bau yang sangat kuat dan spesifik. Ia dihantar ke produk lain di petak yang sama. Oleh itu, daun bawang disimpan di dalam bekas dengan penutup yang ketat atau di dalam beg plastik.

Suhu yang paling sesuai ialah -18 ° C dan ke bawah. Sekiranya ragu-ragu mengenai pengoperasian peti sejuk beku, disarankan untuk menghubungi pusat servis. Lebih baik mengantisipasi masalah daripada mengesannya dengan beban penuh.

Bulan pertama selepas pembekuan daun bawang akan berbau kuat. Untuk mengelakkan makanan lain diresapi dengan bau ini, sayur itu disimpan dalam bungkusan yang tertutup rapat dan, paling baik, dalam kotak berasingan dari peti sejuk. Selepas sebulan, bau bawang beku menjadi kurang keras.

Penyediaan bawang

Untuk pembekuan untuk musim sejuk batang dengan ketebalan yang sesuai. Mereka dibersihkan dari bulu yang rosak dan lembap, mereka memperbaharui potongan di pangkal atau menghilangkan akarnya.

Bawang dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir. Perhatian khusus diberikan kepada tempat di antara daun di mana kotoran dan pasir terkumpul. Kilang ini dikeringkan dengan baik sebelum dihantar ke peti sejuk beku.

Kaedah pembekuan untuk daun bawang

Hijau dibekukan cincang dan utuh. Ia dibasuh, dikeringkan, diurut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk dalam beg atau bekas dengan penutup yang ketat.

Terdapat beberapa peraturan dan panduan untuk membekukan daun bawang.

Untuk mengekalkan warna hijau, nutrien dan rasa, sayur-sayuran dihancurkan sebentar dalam air mendidih - maksimum satu minit. Tetapi anda boleh melakukannya tanpanya. Selepas pemutihan, daun bawang dikeringkan dan dimasukkan ke dalam bekas kedap udara.

Cairkan seberapa banyak bawang yang akan digunakan pada satu masa. Bahagian yang tinggal tidak boleh terkena udara hangat - bawang tidak boleh dibekukan semula, ia akan berubah menjadi bubur yang tidak berguna.

Penting! Daun mengandungi asid folik, yang sangat bermanfaat untuk wanita hamil. Kepekatan terbesarnya adalah pada bahagian putih.

Secara keseluruhan

Bagaimana cara membekukan seluruh daun bawang? Selepas mencuci dan mengeringkan, batang dan bulu pertama diletakkan di dalam peti sejuk di atas pinggan yang ditutup dengan plastik atau beg selama kira-kira dua jam.

Selepas dua jam, batangnya siap dibungkus.Udara berlebihan dilepaskan dari beg dan diikat rapat. Untuk mengelakkan dari membuka beg untuk beberapa batang setiap kali, disarankan untuk membekukan daun bawang dalam bahagian.

Dalam kepingan

Setelah persiapan awal, batangnya dipotong dengan cara yang sama seperti yang anda rancangkan untuk digunakan untuk memasak... Contohnya, untuk rebusan atau sup, potong bawang menjadi bulatan. Sekiranya batangnya terlalu tebal, biasanya dipotong separuh panjang dan dipotong menjadi setengah cincin. Selalunya, banyak resipi hanya memerlukan bahagian putih dan hijau atas.

Kemudian daun bawang dibekukan di permukaan rata. Untuk melakukan ini, gunakan mangkuk besar, dulang, loyang, papan pemotong, dan lain-lain. Beberapa peti sejuk mempunyai kotak rata. Permukaan ditutup dengan pelekat dan bawang cincang disebarkan di atasnya.

Sebarkan lingkaran dalam lapisan nipis dan tutup dengan beg plastik atau filem pelekat. Ini akan mengurangkan penyebaran bau. Dalam bentuk ini, daun bawang mesti berada di dalam peti sejuk selama kira-kira empat jam. Adalah wajar bahawa suhu tidak lebih tinggi daripada -18 ° C. Selama ini, bawang membeku, setelah itu dituangkan ke dalam bekas atau beg.

Penting! Bawang beku harus mudah dipisahkan dari kuali dan hancur.

Setelah dibungkus, udara dilepaskan dari beg ke tahap maksimum. Sebaiknya kemas satu bahagian dalam beberapa beg untuk mengurangkan penyebaran bau.

Jangka hayat bawang beku

Daun boleh disimpan beku selama 12 bulan. Semakin rendah suhu, semakin baik. Tetapi disyorkan untuk menggunakan kekosongan dalam tiga bulan pertama, kerana bawang secara beransur-ansur kehilangan rasanya, menjadi tidak sedap dan kering.

Penting! Semakin segar tanaman sebelum beku, semakin lama ia dapat disimpan tanpa kehilangan kualitinya.

Cara pencairan bawang dengan betul

Selalunya produk ini digunakan dalam penyediaan makanan panas. Dalam kes ini, bawang tidak dicairkan, tetapi segera dibuang ke dalam periuk atau kuali. Tetapi kadang-kadang hijau yang dicairkan diperlukan.

Pencairan api dilakukan dengan beberapa cara:

• pada suhu bilik;
• dalam air sejuk;
• di dalam peti sejuk;
• dalam ketuhar gelombang mikro dalam mod pencairan.

Menggunakan kaedah yang terakhir tidak digalakkan, kerana rawatan haba (walaupun ringan) menghilangkan beberapa sifat berguna sayur apa pun.

Bahan kerja dicairkan digunakan untuk memasak sup, omelet, pengisian pai, potongan daging, kaserol, dan lain-lain. Jika bawang telah dibekukan dalam bentuk kentang tumbuk, dicincang dengan pengisar, ia akan menjadi penyebaran yang sangat baik untuk sandwic.

Penting! Setelah beku, daun bawang kehilangan teksturnya yang segar dan oleh itu tidak sesuai untuk salad.

Kesimpulannya

Daun boleh disimpan di dalam peti sejuk sepanjang tahun. Perkara utama ialah menyediakan dengan betul, menyimpannya di dalam bekas dengan penutup yang ketat dan pada suhu -18 ° C. Kaedah penyimpanan ini membolehkan anda memasak hidangan dengan daun bawang lembut, yang praktikalnya tidak berbeza dengan yang segar.