Kaedah dan syarat penyimpanan bawang selepas penuaian

Penuaian bawang dari ladang anda adalah impian tukang kebun mana pun. Ini adalah bekalan produk yang enak untuk sepanjang musim sejuk, bahan terpenting dalam banyak hidangan, serta vitamin dan nutrien segar hingga musim berikutnya.

Artikel ini akan memberitahu anda cara menyimpan bawang dan jenis bawang lain di rumah.

Menyiapkan bawang untuk penyimpanan selepas penuaian

Sebelum menghantar bawang ke simpanan selama beberapa bulan, mereka dipilih dan disediakan. Salah satu syarat terpenting untuk menjaga kualiti sayur-sayuran adalah membersihkan dari kebun dengan tepat pada masanya. Mentolnya akan matang sepenuhnya dalam 3-4 bulan dari saat penanaman, tetapi waktunya berbeza-beza bergantung pada varieti dan kawasan tumbuh. Lobak masak sepenuhnya tepu dengan jus, dipenuhi dengan pelbagai jenis vitamin dan nutrien.

Kerja di kebun dilakukan dalam cuaca kering, lebih baik pada hari yang panas dan cerah. Sayur-sayuran seperti itu sedikit sebanyak terdedah kepada risiko reput. Sangat mudah untuk menentukan bahawa sudah waktunya untuk dikumpulkan, oleh bulu yang telah tenggelam ke tanah dan kering. Semasa menarik lobak dari tanah, cubalah untuk tidak merosakkan bahagian akar dan bulu kering. Sayur-sayuran digerakkan dari sisa pasir dan tanah, tanpa memukul keras di permukaan yang keras untuk mengelakkan kerosakan pada kepala.

Setelah menuai, teruskan ke peringkat seterusnya - mengeringkan tanaman. Mana-mana kaedah yang sesuai sesuai:

• susun atur lobak di lantai kayu atau di tempat tidur di pondok musim panas (dalam cuaca kering dan hangat yang stabil);
• mengeringkan bawang di beranda di bawah kanopi atau di balkoni terbuka;
• gantung dalam bundel kecil dengan 5-7 kepala (untuk mengelakkan sentuhan dengan permukaan).

Masa pengeringan adalah 10-12 hari. Kesediaan lobak untuk penyimpanan ditentukan oleh kulit: menjadi licin, sedikit berkilat, dan sisiknya mudah dipisahkan.

Rujukan. Sekiranya tidak ada pondok musim panas atau balkoni di apartmen, bawang dikeringkan menggunakan oven. Sayuran dibentangkan pada jarak 1-2 cm, suhu minimum ditetapkan dan dibiarkan selama 1-2 jam.

Sebelum mengirim tanaman untuk penyimpanan, disusun dan ditolak. Lobak yang rosak, busuk dan rosak diletakkan dan digunakan terlebih dahulu. Mereka disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 minggu.

Keadaan optimum untuk pemeliharaan

Untuk pemeliharaan bawang sepanjang musim sejuk, rejim suhu diperhatikan dalam lingkungan antara -3 hingga + 2 ° C. Dalam keadaan seperti itu, ia tidak bercambah dan tidak membusuk. Tahap kelembapan optimum ialah 70-80%.

Ramai suri rumah menyimpan lampu di apartmen. Suhu yang dibenarkan adalah dari +18 hingga + 20 ° C, tetapi dalam keadaan seperti itu produk merosot dan membusuk lebih cepat. Dalam kehangatan, lobak aktif bercambah pada 4-5 minggu, jadi ia tidak akan berfungsi untuk mengekalkannya sehingga musim bunga.

Perhatian. Untuk mengurangkan kelembapan tinggi, bekas dengan abu, habuk papan atau kapur diletakkan di dalam stor. Bahan ini akan melindungi kepala daripada kerosakan dan penyerapan kelembapan berlebihan.

Dianjurkan untuk mengudarakan ruangan secara berkala, menyediakan sayur-sayuran dengan pengudaraan yang mencukupi.

Apa yang boleh anda simpan bawang di sebelah?

Kawasan kejiranan terbaik untuk bawang adalah bawang putih, dan kawasan yang paling teruk adalah bit dan kentang. Banyak tukang kebun meletakkan lobak bersama tanaman akar di ruang bawah tanah dalam satu gundukan.Dalam kes ini, jangka hayat kentang dikurangkan, kerana kelembapan berlebihan dilepaskan dari mentol.

Kejiranan dengan lobak, kubis putih dibenarkan, tidak digalakkan - dengan paprika, wortel, kubis Cina, buah-buahan.

Lokasi simpanan bawang

Bergantung pada kemampuan mereka, tukang kebun memilih cara yang berpatutan dan paling mudah untuk menempah sayur-sayuran untuk musim sejuk.

Di bilik bawah tanah / ruang bawah tanah

Sebelum menghantar sayur-sayuran, bilik itu disiapkan, diudarakan dengan sempurna, dan dibasmi kuman jika perlu... Buang semua sisa produk yang rosak, stok tahun lalu. Suhu udara optimum ialah -1 ... + 2 ° C, kelembapan dari 75 hingga 78%. Dalam keadaan seperti itu, bawang berbaring sehingga musim bunga, acuan dan busuk tidak muncul di kepala.

Dianjurkan untuk memeriksa mentol secara berkala, dan jika terdapat kerosakan, busuk atau penyakit lain, spesimen yang dikenal pasti dikeluarkan dari tempat penyimpanan umum.

Di rumah

Sayur itu disimpan di apartmen di bawah sistem terma yang disebut. Penting untuk mengekalkan suhu udara yang tetap - dari +18 hingga 20 ° C (maksimum yang dibenarkan + 24 ° C, tetapi bawang tumbuh dengan cepat).

Pangsapuri menggunakan kotak kadbod atau bekas plastik dengan lubang untuk masuk ke udara. Pengudaraan untuk mengelakkan reput dan kemerosotan produk. Tempat yang sesuai adalah pantri, di mana tidak ada pemanas.

Sekiranya ada balkoni, lobak disimpan di dalam kotak kayu, jika perlu, ia dilindungi dengan selimut.

Penting. Sekiranya, dalam keadaan beku yang teruk, bekas dengan bekalan dipindahkan ke apartmen, bawang akan mula tumbuh dengan cepat, tetapi sebahagian besar kepala merosot kerana penurunan suhu yang tajam.

Di kedai sayur

Gudang sayur adalah bilik yang disediakan khas di mana bawang disimpan dalam jumlah industri. Dari sana, ia dijual ke pasar sepanjang musim sejuk, mengekalkan persembahan, rasa dan khasiatnya yang berguna.

Tempat ini dilengkapi dengan alat moden yang mengawal kelembapan, suhu dan pencahayaan. Semua gudang dilengkapi dengan sistem pengudaraan automatik. Automasi dirancang untuk memastikan kerugian tanaman minimum.

Gudang menggunakan bekas besar dengan kapasiti 35 hingga 45 kg, dan bawang juga disimpan di gundukan besar.

Kaedah penyimpanan

Selama bertahun-tahun, suri rumah saling menggunakan pengalaman menyimpan bawang dan memilih alat dan alat mudah yang tersedia untuk tugas ini:

• jalinan - lobak kering ditenun ke dalam jalinan dengan bantuan ikatan, mengikatnya dengan hati-hati dengan hujung bulu yang kering;
• kotak kayu dan kadbod - beberapa bukaan untuk akses udara semestinya dibuat di dalamnya dari semua sisi (cara mudah untuk menyimpan banyak tanaman di balkoni, di bilik stor, di bilik bawah tanah);
• dalam jaring - Pembungkusan mudah yang membolehkan anda memeriksa stok secara berkala dan mencari spesimen yang rosak, pembungkusan mesh polietilena sesuai untuk penyimpanan jangka pendek - 1-2 bulan;
• stoking nilon - senang digunakan di pantri atau bilik bawah tanah, mereka menahan sekitar 10-15 kg bawang dan membiarkan udara mengalir dengan baik, yang membolehkan sayur-sayuran "bernafas", di samping itu, produk ini lebih baik disimpan dalam keadaan terampai;
• pakej - lobak tidak tahan lama dalam pembungkusan plastik yang padat kerana kekurangan akses berterusan ke udara dan kondensat terkumpul.

Rujukan. Untuk menjaga kualiti mentol, mereka dituangkan ke dalam bekas apa pun dengan sekam kering, yang menghalang pengeringan.

Rahsia menyimpan bawang

Terdapat beberapa helah dan rahsia untuk memastikan produk segar dalam jangka masa yang lama. Contohnya, akar yang dipotong dengan tidak betul semasa menggali tanaman akan bercambah setelah jangka masa yang singkat. Untuk mengelakkan ini berlaku, mereka dibakar dengan teliti.

Cara lain untuk mencegah tumbuh adalah dengan melapisi hujung lobak dengan pes kapur. Ini akan menghentikan penampilan bulu hijau dan kerosakan pada kepala.

Pemprosesan akar dan hujung lobak menjadikannya tidak sesuai untuk penanaman seterusnya.Oleh itu, kaedah ini tidak digunakan untuk sevka.

Menyimpan daun bawang

Batang daun paling baik disimpan di dalam peti sejuk di ruangan yang disediakan khas untuk sayur-sayuran. Tempoh katil seperti itu adalah 2-3 minggu, boleh dilanjutkan, pembekuan produk. Sebelum dihantar ke peti sejuk beku, bawang dibungkus dengan pelekat atau dicincang dan dihantar ke peti sejuk beku. Dianjurkan untuk memotong lebih daripada separuh bahagian batang dan akar hijau.

Pada suhu di atas 0 ° C di balkoni, sayur itu tetap segar dengan memasukkan batangnya ke dalam kotak pasir.

Rujukan. Daun tahan fros dengan baik dan tidak kehilangan rasa dan sifat berguna apabila disimpan di balkoni dari -5 hingga -8 ° C. Pada masa yang sama, dia diletakkan di dalam kotak dan dibungkus dengan selimut hangat.

Bawang hijau

Hijau sukar dijaga segar untuk jangka masa yang panjang, sehingga bulu dicincang halus dan dikirim ke peti sejuk. Oleh itu, produk ini siap digunakan dalam hidangan panas atau salad pada musim sejuk.

Luka sevka

Penuaian set bawang berakhir pada akhir bulan Ogos. Lobak yang telah dikeringkan dengan baik, spesimen manja atau lembut dipilih. Pengeringan berlaku pada suhu 30-35 ° C, ini akan melindungi benih dari pembusukan dan akan menjimatkan sehingga awal musim.

Cara penyimpanan yang optimum adalah dalam beg linen atau kanvas pada suhu tidak melebihi + 17 ° C. Bahan kerja disusun 2 kali sebulan untuk menghilangkan spesimen busuk dan mencegah penyebaran penyakit ke seluruh stok. Peti sejuk juga merupakan tempat yang baik jika menyimpan suhu dalam lingkungan panas 1-2 ° C.

Pilih untuk simpanan set bawang dengan diameter lebih dari 1 cm, dan mentol kecil ditinggalkan di dalam tanah. Pada awal musim bunga, kebanyakan mereka akan memberi tunas muda.

Tempoh simpanan

Tempoh penyimpanan ditentukan bukan sahaja oleh suhu dan kelembapan optimum, tetapi juga bergantung pada variasinya. Dalam keadaan optimum, produk ini bebas dari kerosakan selama 5-6 bulan. Bawang Yalta akan bertahan sehingga 4 bulan. Dalam bentuk yang dibersihkan, lobak segar terletak tidak lebih dari 5-6 hari di rak peti sejuk dan 6 bulan di dalam peti sejuk.

Bawang hijau dan daun bawang mengekalkan kesegarannya di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu, jadi mereka lebih suka membekukan cincang. Produk akan tinggal di bilik bawah tanah sehingga 2 bulan.

Kesalahan yang Perlu Dielakkan

Pelanggaran peraturan untuk penyediaan dan penempatan lobak untuk penyimpanan musim sejuk menyebabkan kerosakan seluruh tanaman yang tidak dapat dielakkan. Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan agar memberi perhatian kepada kemungkinan penyebab kerosakan mentol dan masalah lain.

Masalah yang mungkin berlaku

Antara masalah yang sering berlaku ialah produk reput dan bulu. Spesimen bercambah tidak dianjurkan untuk dimakan; mereka ditanam di dalam bekas dengan tanah atau air di ambang tingkap untuk tumbuh lebih hijau. Kepala sendiri kehilangan keanjalannya, menjadi lesu dan busuk.

Punca kerosakan

Sebab utama bawang busuk yang dituai untuk musim sejuk adalah sikap tidak berhati-hati terhadap penuaian:

• pelanggaran masa dan teknologi pengumpulan (bekerja di kebun dalam cuaca hujan atau selepas cuaca sejuk);
• ketidakpatuhan dengan teknologi pengeringan (jangka masa yang tidak mencukupi atau penempatan lobak yang dikumpulkan dalam keadaan kelembapan tinggi);
• bilik yang tidak sesuai (dengan kelembapan tinggi, kekurangan pengudaraan, pencahayaan yang terang).

Selain itu, lobak kadang-kadang dipengaruhi oleh penyakit yang khas diantaranya - reput serviks (secara luaran memanifestasikan dirinya sebagai uban dan berkembang sangat cepat, merebak ke seluruh stok) atau reput akar (kulat menampakkan dirinya sebagai bunga putih di bahagian akar, dan di dalam buah menjadi berair dan lesu).

Rujukan. Sekiranya bau busuk khas muncul di dalam bilik, ini menunjukkan penampilan mentol yang berpenyakit, yang menarik serangga - mentol terbang. Kami mengesyorkan agar anda segera menghapus contoh yang rosak.

Hasil

Penyimpanan bawang musim sejuk memerlukan pematuhan ketat terhadap suhu dan kelembapan.Semasa mengekalkan parameter optimum, penyediaan awal yang betul dan pengeringan tanaman yang dituai, ia disimpan sehingga bermulanya musim menyemai.

Sayuran yang tidak bersahaja terletak di balkoni dan bilik bawah tanah, di dalam peti sejuk dan di dalam peti sejuk beku, dan pada musim sejuk ia menyenangkan dengan aroma segar dan digunakan setiap hari dalam masakan.