Cadangan langkah demi langkah: cara mengeringkan bawang hijau untuk musim sejuk di rumah
Bawang hijau lazat segar dan kering. Mengeringkan di dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro, pengering udara, pengering elektrik atau di luar rumah adalah kaedah terbaik untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk dan pemeliharaan bahan berguna.
Bawang hijau kering adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan dari sayur-sayuran, daging, ikan, bijirin pada musim sejuk. Herba pedas mempunyai rasa yang menyenangkan dan memberi kesan yang baik pada tubuh dengan penggunaan biasa. Dalam artikel ini, kami akan menunjukkan kepada anda cara mengeringkan bawang hijau di rumah sambil mengekalkan faedah maksimum, komposisi vitamin dan mineral.
Kandungan artikel
Khasiat bawang hijau kering
Bawang kering mempunyai pelbagai khasiat berguna. Bulu hijau kaya dengan fitonutida, pektin dan glikosida.
Rujukan. Minyak pati dikurniakan nilai istimewa. Untuk mendapatkannya, kaedah penyulingan wap digunakan. Produk ini digunakan untuk membumbui produk separuh siap, sos industri dan perasa.
Ester dinilai keberkesanannya dalam rawatan penyakit virus, bronkitis, dan jangkitan paru-paru. Mereka mencairkan dan menghilangkan kahak, menghilangkan genangan hempedu dan menormalkan keadaan dengan patologi sistem genitouriner. Minyak bawang penting digunakan untuk mencegah aterosklerosis dan merangsang selera makan.
Bawang kering menormalkan fungsi pencernaan dengan merangsang rembesan jus gastrik. Phytoncides memusnahkan bakteria dan mempunyai kesan anthelmintik. Kalium dan natrium bertanggungjawab untuk mengatur metabolisme garam air.
Vitamin A dan E mengekalkan ketajaman penglihatan, kecantikan kulit dan rambut, merangsang pengeluaran sel-sel imun, melindungi sel-sel yang sihat dari kesan negatif radikal bebas, dan mengurangkan proses oksidatif dalam tubuh.
100 g bawang hijau mengandungi 166,9 μg vitamin K, sementara norma untuk manusia adalah 120 μg. Bahan ini bertanggungjawab untuk pembekuan darah yang normal, mencegah perkembangan osteoporosis dan kalsifikasi (pengumpulan kalsium di sekitar kapal), dan mengurangkan kemungkinan terkena barah hati dan payudara.
Vitamin B menormalkan transmisi impuls saraf, mengurangkan tekanan, mengatur sintesis protein dan pemecahan lemak, mempercepat metabolisme, dan menyembuhkan sistem saraf pusat.
Sulfur bertanggungjawab untuk pembekuan darah dan penghasilan kolagen: dengan penggunaan bawang hijau, kulit, rambut dan kuku yang kerap kelihatan kuat, sihat dan berkilau. Unsur surih menghalang penuaan badan, mengurangkan reaksi alergi.
Zink membantu mengasimilasi vitamin A dan E, menyokong imuniti, penglihatan, kesihatan pembiakan, dan kecantikan kulit dan rambut.
Komposisi vitamin dan mineral
Jadual menunjukkan komposisi kimia bawang hijau (per 100 g).
| Nama | Kandungan | Biasa |
| Vitamin A | 333 mcg | 900 mcg |
| Beta karotena | 2 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0.02 mg | 1.5 mg |
| Vitamin B2 | 0.1 mg | 1.8 mg |
| Vitamin B4 | 4.6 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0.13 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0.15 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 18 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 30 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 1 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0.9 μg | 50 mcg |
| Vitamin K | 166.9 μg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0.5 mg | 20 mg |
| Potasium | 259 mg | 2500 mg |
| Kalsium | 100 mg | 1000 mg |
| Silikon | 5 mg | 30 mg |
| Magnesium | 18 mg | 400 mg |
| Natrium | 10 mg | 1300 mg |
| Sulfur | 24 mg | 1000 mg |
| Fosforus | 26 mg | 800 mg |
| Klorin | 58 mg | 2300 mg |
| Besi | 1 mg | 18 mg |
| Iodin | 1.5 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 7 μg | 10 mcg |
| Mangan | 0.2 mg | 2 mg |
| Tembaga | 92 μg | 1000 mcg |
| Molibdenum | 20 mcg | 70 mcg |
| Selenium | 0.5 μg | 55 mcg |
| Fluorin | 70 mcg | 4000 mcg |
| Kromium | 4 μg | 50 mcg |
| Zink | 0.3 mg | 12 mg |
KBZHU
Nilai pemakanan produk (per 100 g):
- kandungan kalori - 218.5 kkal;
- protein - 8.4 g;
- karbohidrat - 42.6 g;
- lemak - 2.8 g.
Kaedah pengeringan untuk bulu hijau
Bulu hijau kering sama seperti hijau lain. Bahan mentah yang disiapkan mengalami dehidrasi dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro, pengering elektrik, pengering udara. Sekiranya tiada peralatan rumah tangga seperti itu, hijau dikeringkan di udara terbuka.
Peraturan untuk pemilihan dan penyediaan bahan mentah:
- Untuk pengeringan, gunakan bulu hijau tanpa bahagian putih.
- Kawasan yang busuk, kering, rosak potong.
- Bulu dibasuh dengan air yang mengalir dan dibiarkan dalam saringan untuk mengalirkan lebihan cairan, kemudian dikeringkan pada tuala wafel, jika tidak, hijau akan mulai membentuk dan membusuk semasa proses pengeringan.
- Potong bawang yang sudah siap menjadi kepingan tidak lebih dari 1 cm, hamparkannya pada lapisan yang tipis di atas perkamen dan keringkan menggunakan kaedah apa pun.
Di dalam ketuhar
Ketuhar dipanaskan hingga suhu + 30 ... + 50 ° С. Sebarkan bawang cincang dalam lapisan yang rata di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar dan hantar kering... Pintu disimpan sedikit terbuka untuk membolehkan kelembapan menguap. Untuk mengelakkannya ditutup, masukkan kotak mancis ke celah.
Perhatian! Pada suhu tinggi, bahan mentah akan terbakar atau kering, pada suhu rendah ia akan mengekalkan kelembapan dan merosot lebih jauh penyimpanan.
Masa pengeringan adalah 2-3 jam. Bawang kering dibiarkan di dalam oven yang telah dimatikan sehingga sejuk sepenuhnya dan barulah dicurahkan ke dalam bekas.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Ketuhar gelombang mikro adalah unit dapur serba boleh. Di dalamnya anda bukan sahaja dapat memanaskan sup dan merebus telur, tetapi juga hijau kering.
Bulu hijau yang disiapkan dibentangkan di lapisan nipis di antara dua serbet kertas. Tetapkan kuasa hingga 800 W dan keringkan selama 3-4 minit. Sebaiknya periksa bahan mentah setiap 30 saat. Setelah kepingan kering dan rapuh, anda boleh menyelesaikan prosesnya.
Majlis. Laraskan waktu pengeringan bergantung pada kekuatan gelombang mikro - naik atau turun 1-1.5 minit.
Dalam pengering elektrik
Pengering elektrik adalah perkakas rumah yang berguna. Segala sayuran, sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri kering di dalamnya. Bergantung pada konfigurasi, pengering mempunyai 5-7 palet bulat atau persegi dan beberapa mod pengeringan.
Pengering berfungsi tanpa campur tangan nyonya rumah, sudah cukup untuk menyebarkan bahan mentah yang disediakan dalam lapisan nipis pada palet dan mengatur mod yang diinginkan. Optimum suhu pengeringan + 55 ... + 60 ° С. Masanya bergantung pada kekuatan unit. Selalunya, semuanya mengambil masa 2-2.5 jam.
Dalam kapal terbang
Dalam kapal terbang, bukan sahaja makanan yang dibakar, hidangan dari daging, ikan dan sayur-sayuran disediakan, tetapi juga sayur-sayuran disediakan untuk musim sejuk. Prosedurnya sama seperti pengering elektrik. Letakkan bulu hijau cincang di atas loyang yang ditutup dengan perkamen, letakkan di rak dawai tertinggi, tetapkan kelajuan meniup tertinggi, suhu hingga + 70 ° C dan keringkan sayur selama 30 minit.
Di luar rumah
Ini adalah salah satu kaedah terbaik untuk menuai bawang musim bunga untuk musim sejuk, walaupun memerlukan lebih lama. Pengeringan di udara terbuka mengekalkan vitamin, mineral dan aroma bahan mentah.
Lembaran penaik atau papan kayu besar ditutup dengan kertas perkamen, lapisan tanaman hijau dibentangkan di atasnya tidak lebih dari 1 cm dan diletakkan di tempat yang teduh dengan pengudaraan yang baik. Bahan mentah tidak boleh terkena cahaya matahari langsung, jika tidak, ia akan menjadi kuning dan kehilangan sebahagian besar nutrien. Bawang dicampurkan secara berkala dengan spatula kayu, tanpa menghancurkan atau memadatkannya.
Penentuan kesediaan bahan mentah dan peraturan penyimpanannya
Bawang hijau kering yang betul rapuh pada sentuhan, mudah hancur, tetapi jangan hancur menjadi debu.
Bahan mentah kering disimpan di dalam bekas kaca yang ditutup dengan penutup yang ketat. Produk diketatkan dengan ketat dan diuli sedikit untuk rasa yang lebih cerah. Dari 3 kg bulu hijau, 350 g kosong dikeringkan.
Bank diletakkan di tempat yang kering dan gelap. Dalam keadaan seperti itu, bawang disimpan selama lebih kurang satu tahun.
Aplikasi memasak
Bawang hijau segar dan kering berbeza dalam sifat kulinernya: sayur-sayuran segar mempunyai rasa yang lebih tajam dan lebih sedap, sayur-sayuran kering berwarna aromatik dan memberikan nota rasa halus hidangan.
Bulu hijau kering digunakan di hampir semua hidangan yang sedap. Ia ditambahkan ke sup, gravis daging dan rebusan sayur 3-5 minit sebelum memasak, masukkan isi untuk ladu dengan kentang, pai tertutup dan terbuka.
Hijau kering digunakan dalam dua bentuk: masukkan bulu kering atau pra-menggilingnya menjadi serbuk.
Sejumput hijau ditambahkan ke salad sayur-sayuran segar untuk menambahkan aroma yang menyenangkan dan semangat khas pada musim sejuk.
Sekiranya anda menambahkan sedikit bawang kering ke dalam adunan roti, dapur akan mempunyai aroma yang memeningkan semasa membakar.
Kesimpulannya
Mengeringkan bawang hijau adalah salah satu kaedah terbaik untuk menuai sayur ini untuk musim sejuk. Untuk tujuan ini, gunakan ketuhar, ketuhar gelombang mikro, alat pengering udara, pengering elektrik atau kering di udara terbuka. Sebilangan kaedah mengekalkan hingga 80% nutrien dalam bawang.
Bumbu ini akan menjadi tambahan wangi untuk sayur-sayuran, daging, hidangan ikan. Ini meningkatkan rasa dan aroma sup, borscht dan kaldu. Dalam makanan yang dipanggang, bulu kering hijau terbuka sepenuhnya. Roti ragi buatan sendiri atau roti masam sangat enak dengan perasa ini. Rempah kering tanah berbau lebih kuat, tambah sedikit ke pinggan.