Adakah mungkin memakan kentang hijau, adakah berbahaya bagi tubuh manusia dan mengapa

Sebagai tambahan kepada vitamin, unsur mikro dan makro yang berguna untuk tubuh manusia, kentang mengandungi solanin. Ini adalah sebatian organik, glikosida beracun, yang terdapat di mana-mana bahagian tanaman - di daun, buah, ubi, batang. Untuk kentang, ia berfungsi sebagai pertahanan semula jadi terhadap bakteria dan beberapa jenis serangga, dan bagi manusia ia beracun. Kepekatan solanin tertinggi terdapat pada buah hijau yang belum masak.

Apa itu solanin, apa toksisitas dan bahaya kepada tubuh, apakah gejala keracunan dan pertolongan cemas, mengapa kentang berubah menjadi hijau terang, bolehkah mereka dimakan, apa bahaya kentang hijau - baca artikel.

Mengapa kentang bertukar menjadi hijau apabila disimpan dalam cahaya

Terdapat sedikit solanin dalam kentang matang - 0,005%, tetapi semasa penyimpanan jangka panjang, ia terkumpul. Suhu dan cahaya matahari adalah faktor penentu.

Jadi mengapa kentang bertukar menjadi hijau dalam cahaya? Faktanya ialah klorofil terdapat di semua bahagian tanaman, termasuk ubi. Ini adalah pigmen hijau yang bertanggungjawab untuk warna hijau dan proses fotosintesis, di mana bahan organik terbentuk dari karbon dioksida dan air di bawah pengaruh cahaya matahari di badan tumbuhan.

Dalam proses evolusi, bahagian terestrial tanaman menjadi hijau untuk menangkap cahaya matahari yang diperlukan dengan lebih baik. Umbi yang terletak di bawah tanah pada awalnya tidak berwarna hijau, kerana sinar matahari tidak meresap ke dalam tanah. Umbi juga tidak berubah menjadi hijau di bawah cahaya buatan, kerana proses fotosintesis hanya mungkin di bawah cahaya matahari.

Apa maksud warna hijau

Warna hijau ubi kentang menunjukkan bahawa mereka tidak sempat masak atau semasa penyimpanan buah-buahan tidak terlindung dari cahaya matahari.

Di samping itu, ubi hijaubermaksud kepekatan solanin toksik yang tinggi.

Adakah mungkin untuk memakan kentang hijau

Bagi mereka yang berminat dengan soalan, adakah mungkin makan kentang hijau, kami menjawabnya ubi kentang hijau tidak boleh dimakan... Rawatan panas (mendidih, rebusan, menggoreng) tidak memusnahkan solanin. Sekiranya buah-buahan biasa dari kentang hijau mengandungi 0,005% solanin, maka buah hijau - sudah 0,1%, dan secara umum lebih tinggi 0,25%. Di samping itu, kentang seperti itu mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan dan sedikit merajut di mulut.

Dan jika anda memotong bahagian hijau

Pakar tidak menggalakkan makan kentang hijau, tetapi pada masa yang sama, dikatakan bahawa setelah melepaskan permukaan kulit hingga kedalaman 1 cm dan perlakuan panas yang berpanjangan, buah-buahan tetap dapat dimakan. Namun, ketika berkebun seperempat umbi, secara pasti dikontraindikasikan untuk memakannya, dan juga memberi makan kepada binatang. Tanaman akar mesti dimusnahkan atau dijadikan bahan penanaman.

Solanin berjaya menentang mikroorganisma kulat dan serangga berbahaya... Oleh itu, ubi hijau adalah bahan penanaman yang berkualiti. Tanaman akar seperti ini memberikan hasil yang lebih tinggi, 20% lebih tinggi berbanding dengan buah konvensional. Ahli agronomi malah mengesyorkan menjaga ubi penanaman di bawah sinar matahari selama beberapa hari sebelum penghijauan dan pertumbuhan semula pucuk bawah tanah.

Menarik mengenai kentang:

Apa bahaya kentang dan boleh diracun

Cara menggunakan kentang untuk merawat pelbagai penyakit

Cara menguji kentang untuk nitrat di rumah

Apa yang berlaku sekiranya anda memakan kentang hijau

Mengapa kentang hijau berbahaya? Sebilangan kecil ubi kentang yang belum masak tidak mengancam kesihatan dan kehidupan manusia, terutama jika tanaman akar telah dimasak sebelum dimasak. Keracunan solanin adalah mungkin setelah memakan beberapa kilogram kentang hijau yang belum dikupas tanpa rawatan haba. Kentang dianggap mengancam nyawa, 100 g di antaranya mengandungi 40 g solanin.

Apa itu solanin dan bagaimana ia berbahaya

Solanine adalah glikosida beracun yang dihasilkan dalam tanaman keluarga nighthade. dan terdapat di mana-mana bahagian tanaman. Bagi kentang, terdapat banyak solanin pada kulit dan tumbuh-tumbuhan.

Pada tanaman akar kentang biasa, kadar solanin adalah 0,005%, pada ubi hijau jauh lebih tinggi. Setelah mencapai usia matang, sayur menjadi keputihan, kekuningan atau kemerahan, bergantung pada ragamnya, dan kandungan solaninnya menurun. Dan buahnya boleh dimakan selepas rawatan panas.

Perhatian! Solanine adalah toksik bagi manusia walaupun dalam dos kecil. Ia menyebabkan kegembiraan dan kemurungan sistem saraf, kemudian kemurungan, penghancuran eritrosit. Dosis tinggi alkaloid dapat menimbulkan demam, sawan, dehidrasi, yang boleh membawa maut kepada tubuh yang lemah.

Tanda-tanda keracunan solanin

Oleh kerana pengumpulan bahan toksik dalam tubuh melebihi norma, mabuk berlaku. Dengan dos yang kecil, ada tempoh pendam, semasa orang itu merasa memuaskan.

Tempoh asimtomatik berlangsung rata-rata 2-6 jam, kadang-kadang dipendekkan menjadi 30-60 minit atau berlangsung sekitar 24 jam. Bentuk keracunan ringan ditunjukkan oleh loya, muntah, sakit perut, sakit kepala dan pening, cirit-birit. Kekerapan najis boleh sampai 10 kali sehari.

Sekiranya keracunan sederhana, gejalanya serupa, hanya lebih cerah... Mangsa mengadu kelesuan, sakit otot, rasa tidak enak badan, penurunan daya tahan dan prestasi. Kehilangan cecair melalui muntah dan najis memberi kesan buruk kepada keadaan kulit: ia menjadi kering, gebu, wajah menjadi lebih tajam.

Dalam kes yang teruk, tanda-tanda keracunan khas diucapkan... Sistem saraf pusat sering terjejas, yang ditunjukkan oleh halusinasi, gangguan pertuturan dan penglihatan, euforia, kejang, koma. Apabila terkena sistem kardiovaskular, aritmia, takikardia diperhatikan, tekanan darah menurun. Koma atau kematian boleh berlaku akibat kegagalan jantung.

Pertolongan cemas untuk keracunan solanin

Kompleks tindakan perubatan kecemasan bermula dengan lavage gastrik membersihkan air dan menetapkan enema untuk membuang bahan toksik. Untuk tujuan yang sama, enterosorben diresepkan, yang mempunyai kesan antidiarrheal, menyerap dan mengeluarkan glikosida dan sebatian lain dari badan.

Sekiranya rawatan dan langkah-langkah profilaksis tidak membantu, gejala bertambah buruk, dan keadaan kesihatan secara amnya bertambah buruk, hubungi ambulans atau bawa mangsa ke hospital.

Mengembalikan kehilangan cecair untuk mengelakkan dehidrasi... Mereka minum teh manis, larutan masin, air mineral. Dalam bentuk keracunan sederhana, terapi rehidrasi parenteral dilakukan - penyelesaian yang diperlukan disuntikkan ke dalam vena melalui penitis.

Perhatikan:

Topeng muka kentang mentah

Resipi topeng kentang buatan sendiri untuk kedutan

Langkah berjaga-berjaga

Kaedah terbaik untuk mencegah: menanam kentang dalam keadaan selamat yang dijamin, tanpa nitrat dan bahan toksik lain. Sekiranya anda membeli kentang, perhatikan penampilan buah, keadaan penyimpanan. Jangan beli kentang muda pertama = kemungkinan ia akan tepu dengan nitrat.

Perhatikan kulit dan keutuhan ubi... Kentang berkualiti tinggi mempunyai kulit lebat yang sukar dirosakkan dengan kuku, mereka tidak mempunyai bintik hitam, jejak kerosakan serangga.

Makan kentang hijau tidak diingini, tetapi mungkin setelah membuang lapisan kulit yang tebal dan rawatan haba yang berpanjangan. Dalam semua perkara, anda perlu tahu kapan harus berhenti: walaupun pada orang yang sihat, sebahagian besar produk berkualiti dapat memprovokasi manifestasi negatif - sembelit, alergi, pemburukan diabetes mellitus jenis 2 dan 3.

Majlis. Pakar mengesyorkan memilih buah bersaiz sederhana bila mungkin, kerana buah besar mengandungi garam dan ester asid nitrat yang beracun bagi manusia, dan buah-buahan kecil belum mempunyai masa untuk tumbuh dan matang.

Peraturan penyimpanan kentang

Pengumpulan solanin dan gula - glukosa, fruktosa, sukrosa dan maltosa - dalam ubi kentang dapat diatur dengan mengubah suhu dan kelembapan udara, menghindari sinar matahari langsung. Keadaan optimum untuk menyimpan kentang: suhu dari +2 hingga + 5 ° С, kelembapan udara - 85-90%. Dalam keadaan seperti itu, lebih banyak gula dimakan daripada dibentuk. Pada suhu di atas + 5 ° C, umbi mula berkembang, tunas aksila tumbuh di atasnya. Apabila suhu turun hingga 0 ° C, kanji ditukar menjadi gula, dan maltosa terkumpul di dalam buah.

Untuk menyimpan tanaman di rumah, sangat sesuai untuk menggunakan bilik bawah tanah atau kedai sayur. Bilik mesti mematuhi keadaan yang berterusan - gelap, suhu rendah, udara segar.

Persediaan untuk menyimpan kentang bermula sebaik sahaja menuai... Umbi masak pada bulan Ogos-September, dalam tempoh ini perlu mengeluarkan akarnya. Sekiranya kentang berada di tanah untuk waktu yang lama, mereka mula menyerap kelembapan berlebihan, yang memberi kesan buruk kepada rasa dan memendekkan jangka hayatnya.

Mustahil untuk mencuci ubi kentang sebelum meletakkan di bilik bawah tanah.... Pada mulanya, mereka mesti dibersihkan dari kotoran dengan tangan anda, dibaringkan di ruangan yang berventilasi baik atau di bawah kanopi sehingga akarnya kering dengan baik.

Perhatian! Elakkan cahaya matahari langsung.

Lebih jauh anda perlu menyusun kentang mengikut ukuran ubi, membuang buah yang rosak... Sekiranya anda menanam kentang sendiri, potong sebahagian tanaman untuk segera tanam. Tuangkan kentang dengan teliti ke dalam beg supaya tidak merosakkan ubi, turunkan ke dalam bilik bawah tanah. Di bilik bawah tanah, lebih baik menyimpan sayur-sayuran di dalam kotak kayu atau palet. Sekiranya anda menaburkan kentang di lantai, terdapat risiko besar kehilangan sebahagian tanaman.

Bekas mesti mempunyai bukaan untuk peredaran udara percumajangan letakkan di lantai atau dekat dengan dinding. Sebelum meletakkan tanaman, disarankan untuk merawat kotak dengan antiseptik dan keringkan dengan baik. Untuk melindungi tanaman dari kerosakan oleh serangga, penanam sayur mengesyorkan menaburkan tanaman dengan abu, kapur, menyebarkan beg dengan daun wormwood, elderberry atau abu gunung.

Secara berkala disyorkan untuk memeriksa keadaan kentang, keluarkan ubi yang rosak atau busuk.

Majlis. Untuk perlindungan tambahan kentang dari sejuk, anda boleh menutupnya dengan rasa, taburkannya dengan habuk papan atau jerami di atasnya. Sangat sesuai untuk menyimpan bit di atas kentang. Ia bukan sahaja membantu menjaga kehangatan, tetapi juga menyerap kelembapan dengan baik.

Cara mencegah penghijauan kentang

Adalah mungkin untuk mencegah penghijauan ubi kentang, melindungi mereka dari cahaya matahari, mewujudkan keadaan yang baik untuk penyimpanan - udara kering dengan kelembapan 85-90%, suhu - + 2-5⁰С.

Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah, tanaman tidak dapat disimpan di balkoni, karena tanamannya tidak terlindung dari sinar matahari. Dalam kes ini, lebih baik membeli produk tersebut dalam bahagian kecil dan menyimpannya di dalam peti sejuk di dalam beg plastik, tetapi tidak ditutup untuk membolehkan udara masuk.

Kesimpulannya

Kentang hijau tidak boleh dimakan. Ia mengandungi solanine, bahan toksik yang boleh menyebabkan keracunan, muntah dan sawan. Anda tidak boleh makan kentang seperti itu.Untuk mengelakkan penghijauan ubi, perhatikan peraturan dan langkah berjaga-jaga penyimpanan.