Norādījumi pētersīļu sagatavošanai ar sāli ziemai un citi veidi, kā to saglabāt

Kas varētu būt garšīgāks par karstu mājās gatavotu zupu vai boršču ziemā? Mājsaimnieces zina, ka ēdieni ir īpaši aromātiski, ja to gatavošanā tiek izmantoti garšaugi. Bet aukstajā sezonā ir grūti atrast patiesi dabīgus un svaigus garšaugus. Šādās situācijās vasarā sagatavotā sagatavošanās nāk uz glābšanu.

Kā marinēt pētersīļus burkā, lai tos nesabojātu, kādos apstākļos un cik ilgi jūs varat uzglabāt garšaugus šādā formā - to visu jūs uzzināsit no mūsu raksta.

Pētersīļu atlase un sagatavošana ražas novākšanai

Vasarā dārzā aug daudz zaļumu, kas padara ēdienus garšīgus un aromātiskus. Ziemā šis produkts ir sarežģītāks - tas ir dārgs, un to var audzēt, izmantojot kaitīgu mēslošanu. Atnest vasaras gabalu zupām un pamatēdieniem aukstajā sezonā palīdzēs sagataves.

Raža pētersīļi tas bieži ir bagātīgs - šādā situācijā aktuāls ir jautājums par to, kā ātri pārstrādāt zaļumus, pirms tie nokalst. Jūs varat atrisināt šo problēmu ar sālīšanu ziemai.

Pētersīļu novākšana ar sāli ziemai ir vienkārša, un to var izdarīt pat nepieredzējušas mājsaimnieces. Gan paši zaļumi, gan to saknes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.

Priekšroka tiek dota zaļumiem, kas audzēti pašu dārzā. Vāciet zaļumus dienas laikā, sausā, saulainā laikā, kad rasa kūst. Ražas novākšanai izvēlas svaigus jaunus zariņus ar maigu lapotni.

Padome. Ilgstošai uzglabāšanai pētersīļus novāc jūnijā pirms auga ziedēšanas.

Mājsaimnieces, kurām nav sava zemes gabala, var novākt veikalā vai tirgot apstādījumus. Galvenais, lai ķekars būtu svaigs un elastīgs bez dzeltenām lapām.

Kā pagatavot pētersīļus ar sāli

Sasmalcināti garšaugi, kas sajaukti ar sāli, labi saglabā savu garšu un aromātu. Jūs varat uzglabāt zaļos maisījumus ledusskapī. Sālīšanai ir piemērotas gan filiāles, gan pētersīļu saknes.

Pirms sālīšanas zaļumus uzmanīgi sakārto un dzeltē, noņem lēnas un raupjas daļas. Garšaugu zaļo daļu novāc atsevišķi no saknēm.

Sālīšanai labāk ir izmantot 0,5 litru kannas. Jo mazāks trauks, jo labāk zaļumi tajā tiks sālīti.

Sastāvs, proporcijas

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 g sasmalcinātu zaļumu;
• 100 g rupja sāls.

Garšaugu un sāls attiecībai jābūt no 5 līdz 1. Sāli labāk lietot rupju, nevis jodu. Ja izmantojat smalku maisījumu, maisījums netiks labi sālīts, un tā glabāšanas laiks samazināsies.

Soli pa solim instrukcijas

Ražas novākšana nav grūta. Ilgtermiņa uzglabāšanai ir svarīgi, lai materiāls būtu tīrs. Tā kā maisījums nav sterilizēts, uzglabājiet to ledusskapī.

Sagataves sagatavošanas algoritms ir šāds:

1. Labi izskalojiet augus ar tekošu ūdeni un nosusiniet.
2. Smalki sagrieziet zaļumus.
3. Noņemiet lielos kātus.
4. Sasmalciniet garšaugus ar sāli, pētersīļiem vajadzētu ekstrahēt sulu.
5. Pagatavošanai sagatavo burku.
6. Tvertnes apakšā ielej plānu sāls kārtu.
7. Ielieciet pētersīļus burkā un kārtīgi sablīvējiet.
8. Apstādījumu virspusē apkaisa sāls slāni.
9. Aizveriet burku un uzglabājiet vēsā vietā.

Padome. Lai zaļumi nebūtu rūgti, pirms griešanas tos 30 minūtes iemērc aukstā ūdenī.

Pētersīļu saknes sālīšanai vispirms to nomizo un pēc tam sarīvē.

Tukšo daļu var izmantot dažās dienās, bet labāk to darīt ziemā, kad patiešām ir vajadzība pēc smaržīgiem un vitamīnu zaļumiem.Tādējādi jūs varat saglabāt ne tikai pētersīļus, bet arīselerijas, cilantro un citi augi.

Citas receptes marinēšanai burkā

Pētersīļi labi der kopā ar citiem augiem un dārzeņiem. Mājsaimnieces var pagatavot vitamīnu kompleksus, kas dažādo liesās zupas, zivju un gaļas ēdienus.

Svarīgs! Izmantojot šo tukšo zupām un pamatēdieniem, ņemiet vērā sāls daudzumu tajā. Sāliet galveno ēdienu mazāk.

Ar dillēm

Šo augu novākšanas īpatnība ir tā, ka tos nepieciešams sālīt atsevišķi, pretējā gadījumā tie zaudēs savu individuālo garšu un aromātu.

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• 0,5KG dilles;
• 0,5 kg pētersīļu;
• 250 g sāls.

Zaļumus labi mazgā un žāvē. Tad tos pārmaiņus sagriež un liek divās dažādās bļodās, kur katra ielej 125 g sāls. Pēc tam, kad augi ir nedaudz nostāvējušies, tos sajauc un izliek bankās, labi sablīvējot. Maisījuma virspusē varat ielej nelielu sāls slāni.

Ar dārzeņiem

Burkānus, tomātus, zaļos sīpolus, selerijas un dilles var sālīt ar pētersīļiem. Šo sagatavi izmanto zupu, pamatēdienu un salātu pagatavošanai.

Tas prasīs:

• 1 kg pētersīļu;
• 1 kg dilles;
• 1 kg puravu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg tomātu;
• 0,5 kg selerijas;
• 1 kg sāls.

Recepte:

1. Noskalojiet zaļumus un smalki sasmalciniet.
2. Burkānus nomizo un sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē.
3. Nomazgājiet tomātus, sagriež kātiņus un sagriež plānās šķēlēs.
4. Sajauciet zaļumus ar sāli un labi samaisiet, blietējot.
5. Ievietojiet burkā slāņos: zaļumus, burkānus, garšaugus, tomātu utt.
6. Kad trauks ir pilns, aizveriet to ar vāku vai pergamenta papīru, kas nostiprināts ar elastīgo joslu vai diegu.

Ar seleriju

Selerijas ir veselīgas, bet neilgi saglabājas. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, to var sālīt ar pētersīļiem un dillēm.

Sastāvs:

• 250 g pētersīļu;
• 250 g dilles;
• 250 g selerijas;
• 250 g sāls.

Noskalo pētersīļus un dilles, noņem rupjos stublājus un sagriež zaros par 1,5–2 cm. Nomizo seleriju, noskalo un sagriež 2 cm garos gabaliņos.Sajauc sastāvdaļas un pievieno sāli. Izklājiet maisījumu burkās un atstājiet ievilkties pāris dienas. Šajā laikā sagatave samazināsies apjomā un izlaiž sulu. Pēc tam jūs varat pievienot masu traukā un aizvērt vāku. Uzglabājiet maisījumu vēsā vietā vai ledusskapī.

Ar ķiplokiem

Ķiploku bultiņas izmanto pikantās zupas mērces pagatavošanai.

Jums būs nepieciešams:

• 160 g pētersīļu;
• 160 g dilles;
• 160 g ķiploku bultiņas;
• 70 g sāls.

Kārtojiet zaļumus, mazgājiet, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Tad ielieciet traukā, sāli un samaisiet. Ieliec burkās, kārtīgi sablīvē. Labāk iztukšoto sulu iztukšot un lietot nekavējoties, jo tai ir tendence ātri paskābināties.

Citas iepirkuma metodes

Papildus kodināšanai ir arī vairāki citi veidi, kā pētersīļus vairākus mēnešus saglabāt svaigus.

Žāvēšana

Jūs varat nožūt pētersīļu zarus un saknes. Ražu var novākt šādā veidā:

• krāsnī;
• elektriskais žāvētājs;
• mikroviļņu krāsns;
• gaisa kondicionieris;
• dabiskā veidā.

Vispirms zaļumus labi nomazgā ar tekošu ūdeni, pēc tam sakrata un izliek uz dvieļiem. Tiklīdz materiālā ir absorbēts mitrums, pētersīļus nejauši sasmalcina, noņemot raupjus kātus.

Ja žāvēšanai izmanto dehidratoru vai elektrisko žāvētāju, veselus vai sasmalcinātus zaļumus lieciet uz paplātes un iestatiet temperatūru līdz 40-50 ° C vai režīmu "Zālaugiem". Lielākas likmes novedīs pie vitamīnu zuduma.

Žūšanas laiks ir atkarīgs no ierīces jaudas, gaisa mitruma, garšaugu veida un to sagriešanas veida. Vienveidīgai žāvēšanai paplātes ar materiālu tiek mainītas ik pēc 1,5 stundām. Vidēji pētersīļus žāvē ne vairāk kā 5 stundas. Ja ierīcei ir labs ventilators, process notiks ātrāk.

Tie, kuriem nav elektriskā žāvētāja, var izmantot krāsni. Pagatavotās pētersīļus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Papīru, uz kura novieto garšaugus, nedrīkst eļļot.

Cepšanas lapu novieto uz augšējā plaukta, sildīšanas temperatūrai jābūt 45-50 ° C. Ieteicams atstāt cepeškrāsns durvis brīvas. Žāvēšana notiek 5-6 stundas, zaļumi laiku pa laikam jāpārbauda.

Atsauce. Lai paātrinātu procesu, sasmalciniet pētersīļus un plānā kārtā izklājiet uz cepešpannas. Žāvēšana notiks 1,5-2 stundas.

Mikroviļņu krāsns ir piemērota arī pētersīļu žāvēšanai. Garšaugi tiek izkārtoti uz plakanas trauka, kas pārklāta ar salveti, vai uz papīra plāksnes. Cepeškrāsni 2 minūtes ieslēdz ar pilnu jaudu. Pēc tam, kad atskan gatavības signāls, tiek pārbaudīti zaļumi un, ja nepieciešams, procedūra tiek atkārtota. Mājsaimnieces iesaka pētersīļus pārbaudīt katru žāvēšanas minūti.

Sasmalcinātus pētersīļus var arī žāvēt, izmantojot gaisa kondicionieri. Zāle un saknes tiek ievietotas iekārtās, gaisa cirkulācijai durvis nav aizvērtas. Temperatūra ir iestatīta uz 40-45 ° C, jauda ir maksimāla. Zariem nožūt ir 20 minūtes, bet saknēm - 40 minūtes.

Vienkāršākais veids pētersīļu žāvēšanai bez papildu aprīkojuma ir dabiski saišķos vai sasmalcināts. Zaļumus, mazgātus un žāvētus no mitruma, sasien ķekaros un novieto ar zaļumiem ventilējamā telpā.

Jūs varat arī izplatīt pētersīļus veselā veidā vai sasmalcinātus uz papīra sausā vietā. Zaļā slāņa biezumam jābūt ne lielākam par 1 cm. Lai neļautu zālei kļūt dzeltenai, žāvēšanas telpu nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Vienveidīgai žāvēšanai materiāls laiku pa laikam tiek maisīts.

Dabiska žāvēšana var ilgt 5–14 dienas, atkarībā no zaļumu veida, to sagriešanas un laika apstākļiem.

Pētersīļu sakni pirms žāvēšanas rūpīgi nomazgā ar suku. Tad to sagriež plānās šķēlēs vai sloksnēs un ievieto elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī. Žāvējot, dabiski iegūst izārstētu produktu.

Sasalšana

Saldēšanai ir piemērotas tikai pētersīļi... To novāc ķekaros vai sasmalcinātā veidā atkarībā no mērķa. Pētersīļus ar veselām zarām izmanto trauku dekorēšanai, bet sasmalcinātus - mērču pagatavošanai.

Lai iesaldētu garšaugus ķekarā, tos rūpīgi mazgā un žāvē uz dvielīša. Tad tos sadala porcijās iesaiņojumos. Sasmalcinātas pētersīļus tādā pašā veidā sasaldē. Zaļumus sagriež lielos vai mazos gabaliņos un ievieto uzglabāšanai saldētavā.

Svarīgs! Atkausētie zaļumi ātri zaudē izskatu, tāpēc tos nedrīkst sasaldēt vienā lielā maisiņā.

Pieredzējušās mājsaimnieces ir pielāgojušas ledus gabaliņu paplātes pētersīļu sasaldēšanai. Šādu sagatavi ir ērti lietot - vienai kubiņa ir piemērota vienai trauka porcijai. Jo smalkāks materiāls tiek sagriezts, jo vieglāk to ievietot veidnē. Ērtai uzglabāšanai un lietošanai sasmalcinātiem pētersīļiem varat pievienot nelielu daudzumu ūdens.

Ja ir daudz zaļumu, tas tiek sasmalcināts blenderī un pēc tam sadalīts konservos. Ir svarīgi noņemt visas neapstrādātas augu daļas. Šo sagatavi izmanto smūtiju un mērču pagatavošanai.

Eļļā

Pētersīļus, sasaldētus konservos, var ielej arī ar augu eļļu. Priekšroka tiek dota olīveļļai, jo tā labāk saglabā zaļumu aromātu.

Rafinētu saulespuķu eļļu izmanto arī konservētu pētersīļu pagatavošanai. Pēc tam, kad zaļumi ir mazgāti, žāvēti, sasmalcināti un cieši iesaiņoti traukos, tiem pievieno eļļu. Ir svarīgi to aizpildīt līdz kārbas augšdaļai. Lai konteineru labāk piepildītu, sakratiet to un pagrieziet to dažādos virzienos. Tas pilnībā aizsegs burkā esošos zaļumus un izvadīs visus gaisa burbuļus.

Kodināšana

Marinēšanai ir piemērotas tikai pētersīļu saknes.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• 4 ēd.k. ūdens;
• 1 ēd.k. 9% etiķis;
• 0,5 ēd.k. Sahara;
• 1-2 tējk sāls;
• 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 2 lauru lapas;
• 5-7 zirņi melnie pipari.

Norādījumi pētersīļu kodināšanai:

1. Iepriekš izskalojiet un nosusiniet materiālu.
2. Sagrieziet šķēlēs vai kubiņos.
3. 2-3 minūtes iemērciet sālītā verdošā ūdenī.
4. Iemet caurdurī.
5. Iegremdējiet ledus ūdenī 30 sekundes.
6. Nolejiet ūdeni, ielieciet sakni burkās.
7. Pārlej verdošu marinādi.

Uzglabāšanas noteikumi

Pētersīļi, kas sajaukti ar sāli, saglabās savu garšu 6 mēnešus. Sagatavojums nepasliktinās, ja to uzglabā vēsā vietā - pagrabā, pagrabā, izolētā balkonā vai ledusskapī. Temperatūra uzglabāšanas vietā nedrīkst pārsniegt 7-8 ° C.

Žāvētus augus uzglabā lina maisiņos vai papīra aploksnēs sausā vietā. Var izmantot arī burkas ar vākiem.

Padome. Laiku pa laikam pārbaudiet sagataves, lai savlaicīgi pamanītu mitruma parādīšanos.

Secinājums

Pētersīļi lieliski papildina zupas, kā arī zivju un gaļas ēdienus. Tā ir arī būtiska sastāvdaļa salātos un sautējumos. Ziemā ķermenim ir nepieciešami vitamīni, ko var papildināt ar svaigu garšaugu palīdzību. Garšaugu pagatavošana nav grūta, galvenais ir ievērot instrukcijas.

Pētersīļi ir labi sālīti jebkurās burkās, bet sagatavēm labāk ir izmantot mazus traukus. Lai iegūtu lielāku labumu, vitamīnu maisījumus sagatavo no pētersīļiem, dillēm, selerijas un dārzeņiem. Šādi preparāti atgādinās jums par vasaru aukstā periodā un stiprinās ķermeni.