Kāpēc sakņu pētersīļi ir labi un kāpēc ir vērts tos audzēt

Sakņu pētersīļi ir pikants augs, kas jau sen ir regulārs viesis uz mūsu galda. Sakņu dārzeņos ir vairāk C vitamīna nekā citronā un vairāk A vitamīna nekā burkānos.

Kultūra tajā ir nepretencioza aug un ar pienācīgu rūpību tas dod bagātīgu ražu. Saknes plaši izmanto tautas medicīnā un kulinārijā, ziemai tās novāc, sasaldējot un žāvējot.

Pētersīļu saknes apraksts un raksturojums

Sakņu pētersīļi ir divgadīgs augs no Umbrella ģimenes, pētersīļu ģints. Zemes daļu attēlo tumši zaļa, gluda, aromātiska lapotne ar izteikti sadalītu formu, nedaudz skarba salīdzinājumā ar lapu pētersīļiem. Uzceltajam kātam ir nosliece uz sazarošanos un tas sasniedz 1 m augstumu.

Sakne ir koniska, kausēta, balta vai krēmīgi pelēka. Garums ir atkarīgs no šķirnes un svārstās 18-30 cm robežās. Sakņu masa ir no 30 līdz 300 g.

Augs sāk ziedēt jūnijā-jūlijā. Ziedi ir mazi, dzelteni ar zaļganu nokrāsu.

Pirmajā gadā tas dod zaļumu un sakņu kultūru ražu. Otrajā gadā sēklas savāc.

Savvaļā tas aug akmeņainās augsnēs, kalnu nogāzēs, pie ūdenstilpnēm. Fotoattēlā - pētersīļu sakne.

Vēsturiskā atsauce. Senie ēģiptieši uzskatīja, ka pētersīļi nāk no noslepkavotā dieva Osirisa dēla asinīm. Zaļumus izmantoja kā rituālu piederumus - vainagi tika austi un nēsāti virs galvas.

Ķīmiskais sastāvs

Tabulā parādīts vitamīnu un minerālvielu komplekts uz 100 g produkta.

KBZHU

Pētersīļu saknes uzturvērtība:

• kaloriju saturs - 51 kcal;
• olbaltumvielas - 1,5 g;
• tauki - 0,6 g;
• ogļhidrāti - 10,1 g;
• diētiskās šķiedras - 3,2 g;
• ūdens - 83 g;
• pelni - 1,5 g

Izdevīgās iezīmes

Pētersīļa saknei ir virkne noderīgu īpašību:

• palīdzība skarlatīna un masalu ārstēšanā;
• seksuālās funkcijas normalizēšana vīriešiem: augs ir spēcīgs afrodiziaks;
• gremošanas normalizēšana;
• liekā šķidruma noņemšana no audiem;
• asiņu tīrīšana;
• diurētiska darbība;
• cukura līmeņa asinīs normalizēšana;
• alerģisko reakciju simptomu mazināšana;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse;
• redzes asuma saglabāšana;
• brūču sadzīšanas paātrināšana mutes dobumā;
• atbrīvoties no sliktas elpas;
• osteoporozes attīstības novēršana;
• paaugstināta imunitāte;
• vasaras raibumu un vecuma plankumu novēršana.

Labākās šķirnes

Tabulā parādītas populārākās sakņu pētersīļu šķirnes.

Lauksaimniecības tehnoloģijas iezīmes

Sakņu pētersīļi ir nepretenciozi aprūpē, taču vislabāk aug uz vieglas un barojošas augsnes, mīl mērenu laistīšanu un minerālmēslošanu. Lai iegūtu bagātīgu un augstvērtīgu ražu, stādījumus retina, noņem nezāles un atslābina zemes garozu.

Vietas izvēle

Sakņu pētersīļi labi aug uz viegla smilšaina smilšmāla, smilšmāla un barojoša augsne. Vietnei jāatrodas dārza dienvidu pusē, kur nav caurvēju un brāzmaina vēja.

Labākie kultūras priekšgājēji ir koriandrs, burkāns un dilles.

Pētersīļus nav ieteicams stādīt vietā, kas apaugļota ar svaigiem kūtsmēsliem. Labāk to darīt nākamgad. Pretējā gadījumā sakņu kultūras augs sazarotas.

Sēklu sagatavošana

Sakņu pētersīļu sēklas satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, kas apgrūtina to dīgšanu. Stādāmā materiāla mērcēšana siltā ūdens glāzē 48 stundas 2 nedēļas pirms sēšanas paātrinās stādāmā materiāla pamodināšanu. Ūdens tiek mainīts divas reizes dienā.

Pēc tam, kad sēklas ir pietūkušas, tās mazgā zem tekoša ūdens un ievieto marlē vai kokvilnas audumā turpmākai dīgšanai. Stādi parādīsies apmēram 5-6 dienu laikā. Sēklas ievieto ledusskapī 10-12 dienas, pēc tam žāvē. Citā veidā šo procedūru sauc par stratifikāciju.

Augsnes sagatavošana

Vietnes sagatavošana stādīšanai tiek veikta rudenī: viņi to izraka līdz 25 cm dziļumam, un uz 1 m² uzklāj 5 kg humusa. Pavasarī augsni atslābina un apaugļo ar minerālu sastāvu: 30 g kālija sāls, 25 g dubultā superfosfāta vai 50 g amonija nitrāta un 25 g nitrofosfāta uz 1 m².

Nosēšanās

Sagatavotajā vietā vagas tiek izraktas līdz 2 cm dziļumam ar intervālu 20 cm. Sēklas tiek izklātas pēc shēmas 30x30 cm un pārkaisa ar zemes slāni ne vairāk kā 1 cm.

Pēc sēšanas augsne tiek bagātīgi samitrināta ar siltu, nostādinātu ūdeni.

Lai saglabātu mitrumu, gultas 2-3 dienas pārklāj ar foliju.

Šī ir standarta procedūra pētersīļu sēšanai mērenā un siltā klimatā. Ziemeļu reģionos sēšana tiek veikta rudenī. Sēklas dīgst 2 nedēļas pēc tam, kad sniegs izkusis.

Stādu metode

Stādīšanas metode pētersīļu sakņu audzēšanai nav ļoti populāra dārznieku vidū, jo pastāv iespēja sabojāt sakņu sistēmu. Ja lauksaimnieks joprojām izvēlējās šo stādīšanas metodi, ieteicams:

• sēklu sēšana marta otrajā dekādē;
• pirms sēšanas dezinficējiet augsni, it īpaši, ja augsne tiek ņemta no dārza;
• optimālā temperatūra stādu audzēšanai ir + 23 ... + 25 ° С;
• ir svarīgi uzturēt augsnes mitrumu nemainīgā līmenī;
• pēc pirmās īstās lapas parādīšanās samaziniet temperatūru līdz + 18 ° С;
• Stādu pārvietošana uz atklātu zemi jāveic maija vidū.

Rūpes

Noteikumi, kā rūpēties par sakņu pētersīļiem, ir visvienkāršākie. Augam ir jāpievērš īpaša uzmanība retināšanai un laistīšanai.

Ravēšana un atslābināšana

Labības sēklām ir nepieciešams ilgs laiks, lai dīgtu, bet augsnes ravēšana ir viena no obligātajām procedūrām. Lai precīzi noteiktu sēšanas vietu, kopā ar pētersīļu sēklām vagās ievieto sinepju vai salātu sēklas.

Aptuveni 6 dienas pēc sēšanas to dzinumi parādīsies virs augsnes virsmas, kas norādīs rindu atrašanās vietu. No šī brīža jūs varat sākt atslābt līdz 5-6 cm dziļumam.Nezāles tiek noņemtas, kad tās aug.

Retināšana

Bez tā nav iespējams iegūt bagātīgu sakņu pētersīļu ražu.Pirmo retināšanu veic pēc pirmo ieeju parādīšanās, atstājot atstarpi starp dzinumiem 2–2,5 cm., Otro procedūru veic pēc 2 nedēļām. Attālums starp buksēm tiek palielināts līdz 6-7 cm.

Laistīšana

Sakņu pētersīļi nav prasīgi laistīšanai, taču to regularitāte dod lieliskus rezultātus. Laistīt no rīta vai vakarā pie saknes. Lietainā laikā samazinās laistīšanas daudzums, sausumā - tas tiek palielināts. Īpaša uzmanība pētersīļu laistīšanai tiek pievērsta sakņu kultūru nogatavošanās periodā - augustā. Ūdens likme uz 1 m² ir 20-25 litri.

Virsējā mērce

Kultūra atsaucas ar pateicību par minerālmēslu izmantošanu. Pirmo barošanu veic pēc 3 īstu lapu parādīšanās - 15 g amonija nitrāta uz 1 m². Otro virsējo pārsēju veic 3 nedēļas pēc pirmās - 5 g amonija nitrāta, 5 g kālija sāls, 10 g superfosfāta uz 1 m².

Slimības un kaitēkļu kontrole

Sakņu pētersīļiem ir tendence:

• peronosporosis - balti plankumi uz lapotnes;
• baltā puve - saknes puvi un mīkstina;
• balts plankums - uz lapotnes parādās bālganas plankumi, audi mīkstina un puvi;
• rūsa - sarkani oranži plankumi nav zaļi.

Šie slimības rodas nepareizas stādīšanas dēļ. Lai novērstu inficēšanos, tiek ievēroti lauksaimniecības tehnoloģijas noteikumi:

• augseka;
• nezāļu tīrīšana;
• mērena laistīšana;
• apstrāde ar "Fitosporin", "Energen", vara sulfātu;
• pirms sēšanas uzsildīt sēklas līdz + 45 ... + 50 ° С temperatūrai.

Galvenais sakņu pētersīļu kaitēklis ir burkānu lapu kolba. Viņa dēj olas saknes pamatnē, tad kāpuri sabojā augu.

Lai novērstu kaitēkļa izplatīšanos, gultas tiek pulverētas ar koksnes pelnu un tabakas putekļu maisījumu 1: 1, stādījumus pārklāj ar lutrasilu ar blīvumu 17 g / m².

Ražas novākšana un uzglabāšana

Ražas novākts septembra beigās. Sakņu kultūru novākšanai izvēlieties saulainu un sausu dienu. Zaļā daļa tiek nogriezta, atstājot nelielu celmu. Sakņu kultūras tiek izvilktas no zemes un atstātas nožūt tieši dārzā. Tad tos šķiro, sapuvušos un sabojātos izmet, zeme tiek sakratīta.

Pētersīļu saknes ievieto kastēs ar galvu uz augšu, apkaisa ar smiltīm un glabā pagrabā 0 ... + 15 ° C temperatūrā.

Sakņu pētersīļus var uzglabāt arī ledusskapī: tiek nogriezta augšdaļa un aste, sakņu dārzeņi tiek salocīti plastmasas maisiņos.

Pētersīļu saknes izmantošana ēdiena gatavošanā

Pētersīļu sakni izmanto salātu, marināžu, mērču, zupu, boršču, uzkodu pagatavošanai. To var marinēt, cept, sautēt, vārīt, cept. Produkts labi der kartupeļiem, kāpostiem, burkāniem, gurķiem, graudaugiem, gaļai un zivīm.

Soljanka poļu valodā

Sastāvs:

• gaļas kauli - 400 g;
• cūkgaļa - 300 g;
• pētersīļu sakne - 1 gab .;
• selerijas sakne - 30 g;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes l .;
• kornišoni - 4 gab .;
• skābēti kāposti - 70 g;
• marinētas sēnes - 50 g;
• tomātu pasta - 1/2 ēd.k. l .;
• sīpoli - 1 gab .;
• baziliks, timiāns, dilles - pēc garšas;
• skābs krējums 20% - 3 ēd.k. l .;
• citrons - 1 gab .;
• augstākās šķiras kviešu milti - 1 ēd.k. l .;
• lauru lapa, melnie piparu graudi - pēc garšas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Izskalojiet gaļas kaulus un ielieciet lielā katliņā, pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet lavrushka un melnos piparu graudiņus. Vāra uz lēnas uguns līdz maigai. Noņemiet kaulus, atdaliet gaļu, smalki sasmalciniet un ielieciet saspiestā buljonā.
2. Sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos, apcepiet augu eļļā līdz kraukšķīgai. Cepšanas traukā ielej 1-2 buljona buljona un sautē gaļu līdz maigai.
3. Sildiet augu eļļu dziļā katliņā, pievienojiet kāpostus un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam. Pievienojiet smalki sagrieztus kornišonus, sēnes un tomātu pastu, samaisiet un vāriet 15 minūtes.
4. Buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet tajā cūkgaļu, sautētus dārzeņus, sāli un piparus, iemetiet sasmalcinātu timiānu un baziliku ar dillēm un atstājiet vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Bļodā sajauciet skābo krējumu ar citronu sulu, pievienojiet 1 ēd.k. l miltus, samaisa un pievieno zupu.
6. Gatavojiet hodgepodge vēl 15 minūtes, izslēdziet siltumu un atstājiet uz plīts, lai brūvētu 15 minūtes.
7. Pasniedz ar citrona ķīļiem un sasmalcinātiem zaļumiem.

Tautas medicīnā

Pētersīļu sakni plaši izmanto tautas medicīnā, lai uzlabotu stāvokli uroģenitālās un sirds un asinsvadu sistēmas hroniskās slimībās.

Lai atvieglotu iekaisumu prostatīta gadījumā, sakni sagriež, ielej ar verdošu ūdeni un uzstāj termosā 12 stundas. Paņemiet infūziju katru dienu pa 1 ēd.k. l. pusstundu pirms ēšanas, līdz stāvoklis ir atvieglots.

Lai attīrītu ķermeni, svaigu sasmalcinātu sakni ēd no rīta tukšā dūšā pa 1 ēd.k. l.

Lai mazinātu PMS 1 ēd.k. l. svaigu sakni ielej ar glāzi verdoša ūdens un uzstāj uz nakti. No rīta ņem 1 ēd.k. l. pēc ēšanas.

Lai uzlabotu sirds darbu, izmantojiet rīvētas saknes infūziju: 1 ēd.k. l. izejvielas un 200 ml ūdens tiek sajaukti, uzstāj 1-2 stundas, ņem 150 ml trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.

Kā ietaupīt ziemai

Pētersīļu sakne saglabā savu garšu un derīgās sastāvdaļas, žāvējot un sasaldējot.

Saknes iepriekš mazgā, notīra, žāvē uz papīra dvieļa. Pēc tam sagriež sloksnēs vai berzē uz rupjas rīves, ielieciet plastmasas traukos vai necaurlaidīgos maisos.

Sasmalcinātu sakni žāvē cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā vai ārā. Izejvielas izklāj vienmērīgā slānī uz pergamenta papīra un nosūta uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz + 50 ... + 60 ° С temperatūrai. Žūšanas laiks ir 3-4 stundas. Gatavajai izejvielai vajadzētu saplīst un sagraut.

To pašu procedūru veic, žāvējot elektriskā žāvētājā. Sasmalcinātā sakne tiek izklāta uz paliktņiem, temperatūra tiek iestatīta līdz + 70 ° C un žāvēta 4-6 stundas.

Žāvēšanai svaigā gaisā izejvielas tiek izklātas uz pergamenta ar 0,5 cm slāni, pārklātas ar papīra salveti un novietotas daļēji ēnā uz balkona vai verandas. Izejvielas periodiski maisa ar koka lāpstiņu. Žūšanas laiks ir 15-17 dienas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Sakņu pētersīļi ir kontrindicēti:

• grūtniecība - pastiprina dzemdes kontrakcijas;
• individuāla neiecietība;
• traucēta nieru darbība;
• epilepsija;
• gastrīta un kuņģa čūlu saasināšanās.

Secinājums

Pētersīļu sakne nav tik populāra kā garšaugi, bet to izmanto ēdiena gatavošanā un tradicionālā medicīna. Kultūra nav nepieciešama kopšanai, un tai nepieciešama tikai pietiekama laistīšana, ravēšana, atslābšana, retināšana un barošana ar minerālu savienojumiem. Lai novērstu sēnīšu slimību attīstību, ir svarīgi ievērot augsekas, nezāļu novākšanas, profilaktiskas izsmidzināšanas ar vara sulfātu vai "Fitosporīnu" noteikumus.

Traukos sakne tiek apvienota ar gaļu, dārzeņiem, graudaugiem un citiem augiem. Aromātiski sausi un svaigi garšvielas var bagātināt buljonu, zupu, boršču un mērču garšu.