Vai ir iespējams uzglabāt pētersīļus saldētavā: kā tos pareizi sasaldēt ziemai?

Saldēti zaļumi saglabā savas derīgās īpašības visā uzglabāšanas laikā, savukārt tie ir daudz garšīgāki un aromātiskāki nekā žāvēti vai konservēti. Saldēšanai ir piemēroti gandrīz visi zaļumi, un pētersīļi nav izņēmums.

Šis raksts jums pateiks, kā ziemā iesaldēt pētersīļus saldētavā.

Vai pētersīļus var sasaldēt saldētavā

Tas ir iespējams un pat nepieciešams. Pareizi sasalstot, augu šūnas praktiski nemainās, tāpēc tajās tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu.

Saldētas pētersīļi nezaudē savu pikanto aromātu un raksturīgo aromātu.

Saldēšanas priekšrocības: kā saldēti zaļumi atšķiras no svaigiem

Svaigas pētersīļi satur milzīgu daudzumu barības vielu: A, C, E, B, PP, magnija, kālija, kalcija, fosfora, sēra, dzelzs, joda, mangāna, vara, cinka, fluora un nātrija. Vitamīni un minerāli nebaidās no negatīvas temperatūras iedarbības, tāpēc saldētais produkts tos satur pilnībā. Samazinās tikai askorbīnskābes daudzums (sešus mēnešus - par 10%).

Siltumnīcas pētersīļi, kas nopirkti ziemā, atšķirībā no saldētām mājās, praktiski nesatur vitamīnus un minerālvielas.

Kaloriju, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecības ziņā saldētais produkts ir tuvu svaigiem zaļumiem. 100 g svaigu augu satur 49 kcal, 3,7 g olbaltumvielu, 0,4 g tauku, 7,6 g ogļhidrātu. 100 g saldētu pētersīļu - 50 kcal, 4 g olbaltumvielu, 0 g tauku, 8 g ogļhidrātu.

Vai saldētas pētersīļi saglabā savas derīgās īpašības?

Saldēts produkts saglabā savas derīgās īpašības. Regulāri ēdot svaigas vai saldētas pētersīļus:

• stiprina imūnsistēmu;
• pazemina cukura līmeni asinīs;
• stimulē gremošanas sistēmu;
• palielina apetīti;
• uzlabo sirds un asinsvadu darbību;
• izvada toksīnus un toksīnus no ķermeņa;
• labvēlīgi ietekmē redzi.

Pētersīļi ir dabisks antiseptisks līdzeklis, tam piemīt diurētiskas īpašības, tas samazina menstruālo sāpju intensitāti un novērš prostatīta attīstību vīriešiem. To izmanto kosmetoloģijā kā ādas attīrīšanas, dziedināšanas un tonizēšanas līdzekli.

Bet ir vērts atturēties no pētersīļu ēšanas cistīta, urolitiāzes, urīnpūšļa slimību, aknu slimību gadījumā. Grūtniecības laikā nav ieteicams ēst zaļumus.

Pētersīļu sagatavošana sasaldēšanai

Mājās ziemā tiek sasaldēti garšaugi un pētersīļu sakne.

Saldēšanai vislabāk ir izmantot svaigi sagrieztus pētersīļus. To novāc pirms ziedēšanas, kad lapas ir mīkstas, ar bagātīgu aromātu. Pētersīļu sakne tiek izrakta rudenī, kad tā ir ieguvusi masu un ir maksimāli piesātināta ar lietderīgām vielām.

Ja jums nav sava dārzeņu dārza, iegādājieties zaļumus tirgū no vietējiem pārdevējiem. Garšaugi, kas ilgu laiku tiek glabāti veikalos, zaudē savas derīgās īpašības.Iegūtajiem zaļumiem jābūt bez bojājumu pazīmēm, spilgtai, bagātīgai krāsai ar raksturīgu aromātu.

Pirms sasaldēšanas zaļumus sakārto, noņem sausas un dzeltenas lapas, nogriež saknes. Liek caurdurī un noskalo tekošā ūdenī. Izklājiet uz papīra dvieļiem un labi nosusiniet.

Pētersīļu sakni rūpīgi mazgā ar tekošu ūdeni, berzējot ar suku. Plānu ādas kārtu nomizo ar nazi, nosusina.

Kādā formā un kā pareizi iesaldēt pētersīļus

Pētersīļus var sasaldēt ķekaros, veselos zaros vai sasmalcinātos.

Uzglabāšanai izmantojiet plastmasas maisiņus, salīmējamu plēvi vai aizzīmogotus konteinerus.

Padome. Uzglabāšanai izmantojiet mazus traukus, lai, atverot trauku, produkts mazāk saskartos ar siltu gaisu. No tā ir atkarīga saldētā produkta kvalitāte un glabāšanas laiks.

Lai saldētavā būtu vieglāk atrast pareizo produktu un uzraudzītu derīguma termiņu, uzglabāšanas konteineri ir marķēti ar datumu un vārdu.

Pētersīļu sasaldēšana

Pētersīļu iesaldēšanai ir vairāki veidi. Izvēle ir atkarīga no piemērotu trauku un vietas saldētavā pieejamības.

Iesaldēt maisā

Izmantojot šo sasaldēšanas metodi, īpaša uzmanība tiek pievērsta zaļumu žāvēšanai. Lai apstrādājamā detaļa neliptu vienā gabalā, uz tā nedrīkst būt ūdens pilienu.

Sagatavotos zaļumus savāc ķekarā, rupjus stublājus nogriež, smalki sasmalcina.

Padome. Sagrieztus kātus var sasaldēt atsevišķi un izmantot buljonā, lai pievienotu pikantu aromātu.

Sasmalcinātus zaļumus izklāj iesaiņojumos. Pakas tiek parakstītas un ievietotas saldētavā.

Pētersīļu saknes arī sasaldēts maisos. Lai to izdarītu, tos sagriež šķēlēs, salocīt porcijās un ievietot saldētavā.

Saldēšana ledus gabaliņu traukos

Kātiņiem nogriež sagatavotos pētersīļus... Lapas sasmalcina ar nazi un izliek ledus veidnēs, sablīvējot. Virsū ielej atdzesētu vārītu ūdeni un 4 stundas ievieto saldētavā.

Tad ledus gabaliņi izņemti no veidnēm, izlikti maisos, parakstīti un ievietoti saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Ja pētersīļu lapas sasmalcina nevis ar nazi, bet ar blenderi, tās dos sulu. Iegūto masu lej veidnēs, nepievienojot ūdeni, un sasaldē. Tad kubiņus izliek maisos vai traukos, uzglabā saldētavā.

Pētersīļu sakne tiek sasaldēta arī ledus gabaliņu traukos. Lai to izdarītu, to berzē uz rīves, izklāj veidnēs, ielej ar vārītu ūdeni un sasaldē. Iegūtos kubus izkārto traukos un uzglabā saldētavā.

Sasaldēts eļļā

Lai novērstu zaļumu pilnīgu sasalšanu un saglabātu smaržu un garšu, tos sasaldē eļļā. Sasmalciniet zaļumus un ievietojiet tos ledus gabaliņu traukos, piepildot tos 2/3 pilnas.

Virsū ielej augu eļļu un ievieto saldētavā. Pēc sasaldēšanas klucīši tiek izlikti traukos vai maisos un ievietoti saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Iesaldēt sagrieztu

Pētersīļu lapas smalki sakapā ar nazi. Izklājiet plānā kārtā uz griešanas dēļa vai paplātes un ievietojiet saldētavā 4-5 stundas. Tad tos porcijās izkliedē traukos vai iesaiņojumos, paraksta un noliek ilgstošai glabāšanai.

Zaru iesaldēt

Ja nav laika sasmalcināšanai, pētersīļus sasaldē ķekaros. Lai to izdarītu, zarus sadala porcijās saišķos, saišķi iesaiņo salipšanas plēvē vai maisiņā, veidojot rullīti. Parakstiet un ievietojiet to saldētavā uzglabāšanai.

Cik ilgi jūs varat uzglabāt saldētavā

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir –18 ° С. Ja saldēta pārtika vēlreiz nav sasaldēta, to var uzglabāt saldētavā līdz 1 gadam.

Vai es varu atkārtoti sasaldēt?

Atkausētas pētersīļi netiek atkārtoti sasaldēti, jo pēc atkārtotas sasaldēšanas tie zaudē visas derīgās īpašības un garšu.

Kā uzglabāt ziemā, ja nav saldētavas

Ja mājās nav saldētavas, pētersīļus var žāvēt vai saglabāt.

Pētersīļu žāvēšana ziemai

Žāvēts produkts tomēr saglabā savu garšu un derīgās īpašības mazākā mērā nekā saldēts produkts. Zaļumus un saknes žāvē. Zaļumi - atsevišķās zarās vai sasmalcinātā formā sakni sagriež šķēlēs. Uzglabājiet žāvētu produktu stikla burkās tumšā vietā.

Žāvēšana žāvētājā

Sagatavoto produktu izklāj uz paletes. Režīms "Garšaugiem" ir iestatīts žāvētājā, temperatūra nav augstāka par + 45 ° С. Žāvē, lai pilnībā nožūtu.

Žāvēšana cepeškrāsnī

Pētersīļu zariņus vai sakņu šķēles izkārto uz paletes. Temperatūra tiek iestatīta cepeškrāsnī + 40 ... + 60 ° С. Šķēles žāvē ar atvērtām durvīm 5-6 stundas, sasmalcinātus pētersīļus - 1,5-2 stundas.

Žāvēšana brīvā dabā

Zaļumu ķekari tiek pakarināti zem nojumes ventilējamā telpā vai izlikti uz paliktņiem ar zariem vai sasmalcināti. Lai paātrinātu procesu, produktu periodiski maisa. Žūšanas laiks ir no 5 līdz 20 dienām.

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Zaļumi vai sasmalcināti sakne izklāj uz trauka. Iestatiet maksimālo režīmu 2 minūtes. Ja produktam nav laika pilnībā nožūt, procesu atkārto.

Pētersīļu konservēšana ziemai

Zaļumu konservēšana ir darbietilpīgākais veids sagatavošanās ziemai.

Sausa kodināšana ar zariem burkās

Sastāvs:

• pētersīļi - 1 kg;
• sāls - 200 g.

Kā gatavot:

1. Zaļumus sakārto, saknes nogriež, mazgā un žāvē.
2. Zari salocē sterilizētā stikla burkā, pār masu lejot sāli.
3. Pa virsu apkaisa papildu sāli, lai masa nekļūtu pelējuma.
4. Cieši aizveriet vāku un uzglabājiet ledusskapī.

Tādā pašā veidā jūs varat marinēt sasmalcinātus zaļumus.

Augu eļļā

Sastāvs:

• pētersīļi - 300 g;
• dārzeņu maz - 200 ml.

Pagatavošana:

1. Sagatavotos zaļumus sagriež un ievieto sterilizētā burkā.
2. Eļļu karsē ūdens vannā.
3. Zaļumus lej virsū ar karstu eļļu, neatstājot gaisa burbuļus.
4. Aizveriet ar vāku, uzglabāt ledusskapī.

Šī metode pilnībā saglabā svaigu pētersīļu krāsu, garšu un aromātu.

Marinādē

Sastāvs:

• pētersīļi - 500 g;
• etiķis - 150 ml;
• ūdens - 0,8 l;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 50 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ķiploki - 4 zobi.

Pagatavošana:

1. Pētersīļi tiek sakārtoti, mazgāti, saknes nogrieztas, nedaudz žāvētas un sasmalcinātas.
2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi.
3. Pētersīļus un ķiplokus ievieto sterilizētās burkās.
4. Pagatavojiet marinādi: vāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un lauru lapu, vāriet 10 minūtes, pievienojiet etiķi 2 minūtes pirms vārīšanas beigām.
5. Zaļumus ielej ar verdošu marinādi.
6. Sagatavojumu 20 minūtes sterilizē virs mazas uguns, pēc tam vākus sagriež, burkas apgāž un pārklāj ar segu.
7. Atdzesētās burkas uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Secinājums

Saldēšana ir vienkāršs un ātrs pētersīļu sagatavošanas veids ziemai. Tas ļauj saglabāt visas garšvielu auga derīgās īpašības, tai raksturīgo garšu un aromātu. Šādi zaļumi dažādo ikdienas un svētku ēdienus ziemā.