Ķirbju ieguvumi un kaitējums ķermenim: dārzeņu sastāvs un īpašības, tā lietošanas noteikumi

Ķirbis ir vērtīgs un veselīgs pārtikas produkts. No tā tiek sagatavoti simtiem dažādu ēdienu, mīkstumu patērē svaigu, vārītu, ceptu, sautētu, pārstrādātu ikros, kartupeļu biezeni, sulu un sēklas izmanto kā uzkodu. Tas labi uzsūcas organismā, tiek izmantots diētai un bērnu pārtikai.

Dārzenis ir populārs tautas medicīnā. Bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ tam ir daudzpusīga iedarbība uz ķermeni: tas normalizē vielmaiņu, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, stiprina sirdi un ietaupa no depresijas.

Rakstā mēs detalizēti apsvērsim parasto ķirbju derīgās īpašības un kontrindikācijas, lietošanas metodes kā pārtikas produktu un kā zāļu izejvielu.

Parastais ķirbis - sastāvs un īpašības

Ķirbis ir ķirbju dzimtas viengadīgs augs, melones raža. Viņas dzimtene ir Meksika. Pat pirms mūsu ēras dārzenis tika audzēts Misūri un Misisipi upju ieleju ziemeļu daļā. To spāņi ieveda Eiropā 16. gadsimtā.

Atkarībā no lietošanas veida ir trīs veidi: barības, dekoratīvie un pusdienu ēdieni (lietošanai pārtikā). Izmantojot parastā ķirbja (tas pieder pie ēdamām šķirnēm) piemēru, mēs apsvērsim, kādus vitamīnus un minerālvielas tas satur, kādas ir tā ārstnieciskās īpašības dažādām slimībām, tā trūkuma un pārmērības sekām.

Sastāvs, īpašības

Ķirbim ir unikāls ķīmiskais sastāvs, kas piesātina ķermeni ar noderīgiem mikro- un makroelementiem, vitamīniem. Pareizi audzēti dārzeņi, neizmantojot nitrātus, ir 90% ūdens, pārējo veido šādi komponenti:

• ciete;
• karotīns (5 mg uz 100 g masas, kas ir piecas reizes vairāk nekā burkānos);
• vitamīni A, B, C, E, K, T, PP;
• pektīns;
• celuloze;
• nikotīnskābe;
• mikroelementi: cinks, varš, jods, fluors, kobalts;
• kalcija, dzelzs, magnija sāļi.

Ķirbju sēklas ir bagātas ar taukskābēm (līdz 40%), kas satur oleīnskābes, stearīnskābes, palmitīnskābes. Turklāt sēklas satur būtisku eļļa, aminoskābes, B1, C vitamīni, augu sterīni, sveķainas vielas, karotīns, organiskās skābes. Auga lapas ir piesātinātas ar C vitamīnu, ziedi - flavonoīdus, karotinoīdus.

Tradicionālā medicīna jau sen izmanto ķirbi medicīniskiem mērķiem. Dārzenim ir plašs darbību spektrs:

• palīdz ar vielmaiņas traucējumiem;
• novērš vai atvieglo sirds un asinsvadu sistēmas slimību gaitu, proti, samazina tādu slimību kā ateroskleroze, koronāro sirds slimību attīstības risku, hipertensija, anēmija;
• uzlabo aknu un nieru darbību;
• ir nomierinoša iedarbība;
• veido pretmikrobu imunitātes mehānismu;
• kavē vēža šūnu augšanu;
• mazina depresiju.

Ķirbju sēklas ir efektīvas slimībām, kuras izraisa helmintu iebrukumi. Strutojošām-iekaisīgām ādas slimībām, brūcēm un apdegumiem izmanto kompresi no ķirbju mīkstuma.

Padoms! Pēc dietologu domām, ķirbis ir īpaši būtisks un noderīgs ziemā, kad ķermenim trūkst vitamīnu. Ar ķirbju ēdienkartes palīdzību jūs varat piesātināt ķermeni ar minerālvielām, vitamīniem un citiem komponentiem, kas nepieciešami, lai dažās dienās nodrošinātu un uzturētu cilvēka iekšējo un ārējo darbību.

Kādi vitamīni un minerālvielas ir ietverti

Ķirbis ir vitamīnu un minerālvielu noliktava. Augļu mīkstumā ir B grupas vitamīni (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Arī dārzenis ir bagāts ar organismam svarīgiem mikroelementiem:

• kalcijs;
• fosfors;
• cinks;
• dzelzs;
• sērs;
• kālijs;
• hlors;
• kobalts;
• kalcijs;
• magnijs;
• vara;
• fluors;
• jods;
• mangāns.

Ķīmiskais sastāvs var atšķirties atkarībā no šķirnes un audzēšanas apstākļiem. Ķirbi lieliski uzglabā, nezaudējot derīgās īpašības.

Kaloriju saturs un BZHU

Ķirbi klasificē kā diētisku pārtiku. Kaloriju saturs uz 100 g neapstrādātu dārzeņu ir 22 kcal, pēc termiskās apstrādes - 25 kcal. Dārzeņu mīkstumā praktiski nav tauku (0,3 g uz 100 g), bet tas ir bagāts ar ogļhidrātiem (7,7 g) un olbaltumvielām (1,3 g), kas nepieciešami ķermeņa piesātināšanai.

Ķirbis: dod labumu un kaitē ķermenim

Dārzeņiem ir plašs darbības spektrs, un tam ir pozitīva ietekme daudzos patoloģiskos apstākļos.

Kāpēc ķirbis ir noderīgs:

• aktivizē vielmaiņu;
• regulē olbaltumvielu sintēzi;
• uzlabo kalcija uzsūkšanos un novērš tā izskalošanos;
• uzlabo žults sekrēciju, noņem smago metālu sāļus;
• novērš ūdens un nātrija aizturi;
• atbalsta redzes orgānu funkcionalitāti, mitrina acis, aizsargā no izžūšanas;
• palēnina novecošanās procesu;
• piedalās jaunu šūnu veidošanā;
• nodrošina steroīdu hormonu sintēzi;
• nepieciešami pareizai imūnsistēmas darbībai;
• novērš onkoloģisko procesu attīstību, hipertensiju, aterosklerozi, anēmiju;
• nodrošina embrija normālu intrauterīno attīstību;
• atjauno un uztur epitēlija audus, bojājuma gadījumā paātrina dermas dziedināšanas procesu;
• aizsargā pret augšējo elpošanas ceļu, uroģenitālās sistēmas infekcijām, saaukstēšanos;
• nomierina nervu sistēmu;
• stabilizē paaugstinātu asinsspiedienu;
• palielina izturību un sniegumu;
• normalizē svaru.

Vēl viens ķirbju ieguvums ir tā zemā kaloritāte. Dārzenis ir iekļauts diētas izvēlnē, tas ir ieteicams cilvēkiem ar aptaukošanos vai lieko svaru. Klīniski pierādīts, ka ķirbis ir spēcīgs antioksidants, veicina sāļu, toksīnu un toksisko vielu izdalīšanos no cilvēka ķermeņa, normalizē vielmaiņas procesus un noņem lieko šķidrumu.

Šķiedra nodrošina ātru sāta sajūtu, kas ļauj samazināt ēdiena daļu, un folijskābe stimulē “laimes hormonu” ražošanu, uzlabo garastāvokli.

Ķirbju augļu mīkstums tiek izmantots bērnu pārtikā. Sakarā ar to, ka sastāvā ir liels daudzums vitamīnu, mikro- un makroelementu, tas atbalsta bērna attīstību un augšanu fizioloģiskā līmenī.

Saskaņā ar PVO papildbarības tabulu, ķirbi atļauts lietot bērniem vecumā no astoņiem mēnešiem un vecāki, ja nav kontrindikāciju. Bērni, kuri regulāri patērē augļu mīkstumu, labi izgulējas, ir izturīgi pret infekcijām, reti saslimst ar ARVI, ARI.

Svarīgs. Jums noder ķirbju sēklas vīriešiem reproduktīvais vecums (20-50 gadi). To regulāra lietošana samazina vīriešu prostatas dziedzera iekaisuma slimības attīstības risku, saglabājot normālu prostatas izmēru un darbību.

Tajā pašā laikā ķirbim nepieciešama saprātīga un pareiza lietošana. Pārmērīgu dārzeņu daudzumu uzturā var izraisīt kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas saasināšanās, gastrīts ar zemu skābumu, žultsakmeņu slimība. Iespējama vemšana un slikta dūša, kā arī palielinātas sāpes vēdera lejasdaļā.

Ārstnieciskas īpašības dažādām slimībām

Tradicionālā medicīna iesaka ķirbi lietot tādu slimību ārstēšanai un profilaksei kā:

• hipertensija un ateroskleroze - uzlabo sirds stāvokli, palielina asinsvadu sieniņu elastību, piesātina ķermeni ar magniju, kāliju un dzelzi, kas nepieciešami normālai miokarda funkcionēšanai, novērš holesterīna un lipīdu nogulšņu veidošanos, asinsvadu aizsprostošanos, traucētu asinsriti;
• aknu ciroze un citas kuņģa un zarnu trakta slimības - neitralizē brīvos radikāļus, palielina gļotādu aizsardzību, kavē iekaisumu, novērš patogēno mikroorganismu augšanu un pavairošanu, tai piemīt diurētiskas un antioksidanta īpašības, aktivizē gremošanas sistēmu;
• anēmija - papildina dzelzs deficītu, samazina simptomu smagumu, atvieglo slimības gaitu;
• impotence - stabilizē prostatas dziedzera funkcijas, palielina seksuālo izturību;
• depresija - ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu, uzlabo miegu, uzlabo garastāvokli;
• brūces un apdegumi - paātrina dziedināšanu, uztur un atjauno epitēlija audus;
• aptaukošanās - uzlabo gremošanu, aktivizē vielmaiņu, noņem lieko šķidrumu, pateicoties šķiedrvielu klātbūtnei, dod ātru piesātinājumu;
• podagra, reimatiskas slimības - nomāc iekaisuma procesu, samazina pietūkumu un pietūkumu traumas vietā, uzlabo kaulu un skrimšļa audu stāvokli, palielina locītavu kustīgumu, palēnina destruktīvu izmaiņu progresēšanu.

Sievietēm menopauzes periodā ieteicams lietot ķirbju mīkstumu. Ķirbju ēdienkarte mazinās nervu spriedzi, atvieglos simptomu nopietnību un uzlabos vispārējo stāvokli.

Ēdienu gatavošanas lietojumprogrammas

Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas visas dārzeņu daļas. Augļi tiek patērēti svaigi vai pēc termiskās apstrādes (vārīti, cepti, tvaicēti), pārstrādāti sula, ikri, kartupeļu biezeni. Negatavojušies augļi tiek sālīti un marinēti. Mīkstumu izmanto, lai sagatavotu pirmos ēdienus (zupa, biezenī zupa), kalpotu kā garnīrs, pievienotu salātiem, ceptām precēm, izmantotu ievārījuma, ievārījuma, sukādes un citu desertu pagatavošanai.

Ķirbju sēklas ko patērē starp galvenajām ēdienreizēm kā uzkodu, neapstrādātu vai ceptu. Sezama piena (vai mandeles) analogu iegūst no sēklām, kas iepriekš samērcētas ūdenī un nokautas maisījumā. Turklāt ķirbju sēklas izmanto kā sastāvdaļu meksikāņu kožu mērcē. Ķirbju sēklu eļļu iegūst no ceptām sēklām, kas ir pieprasītas ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kosmetoloģijā.

Tautas medicīnā

Ārstnieciskos nolūkos ķirbju mīkstumu izmanto neapstrādātā veidā, no mizas vai mīkstuma gatavo novārījumus, ķirbju sulu izmanto kā neatkarīgu produktu vai kombinācijā ar citām dārzeņu / augļu sulām. Sarīvētu putru kompreses veidā uzliek brūcēm, apdegumiem, tūskai un iekaisuma vietām. Uz ķirbju sēklu eļļas pamata tiek sagatavots hepatoprotektīvs līdzeklis iekšķīgai lietošanai, ziedēm un berzēšanai ārīgai lietošanai.

Ķirbju sēklas izmanto kā antihelmintisku līdzekli. Citas ārstnieciskās iedarbības mazina spēju nomākt iekaisumu, palielina kaulu audu blīvumu un elastību, kā arī palielina to izturību. Produktu lieto reimatisko slimību, īpaši artrīta un artrozes, ārstēšanai. Turklāt ķirbju sēklas stabilizē asinsspiedienu, pazemina holesterīna līmeni asinīs un palīdz izārstēt prostatītu.

Lietošanas rādītāji bērniem, vīriešiem un sievietēm

Cik daudz ķirbju var ēst dienā, nekaitējot veselībai, ir atkarīgs no uztura, vecuma, dzimuma un vienlaicīgu slimību klātbūtnes. Vidējā norma sievietēm un vīriešiem ir 300–400 g dienā vairākām devām, bērniem - uz pusi mazāk. Šādi ierobežojumi ir saistīti ar karotīna klātbūtni kompozīcijā, kuras pārmērīgums izraisa letarģiju, miegainību, ādas dzeltenumu, vemšanu, nelabumu un galvassāpes.

Optimālais ķirbju sulas daudzums ir 200 ml dienā pieaugušajam, 100-150 ml bērniem. Lai uzlabotu ārstnieciskās īpašības un uzlabotu garšu, ķirbju sulu atšķaida ar ābolu, apelsīnu, burkānu, biešu, kāpostu, seleriju sulu.

Dietologi pieaugušajiem iesaka patērēt 20 g ķirbju sēklu dienā, ja uzturā ir citi augu tauki. Ja kādi citi tauki ir pilnībā izslēgti, dienas sēklu daudzumu palielina līdz 50 g.

Kontrindikācijas

Tas pilnībā izslēdz iespēju lietot ķirbi, sēklas, ķirbju sulu, alerģiju uz dārzeņiem un tā sastāvdaļām. Relatīvās kontrindikācijas, kuru klātbūtne norāda uz nopietnu veselības apdraudējumu un nepieciešamību veikt piesardzības pasākumus, ietver šādas slimības un patoloģiskus stāvokļus:

• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla. Ķīmiskās sastāvdaļas, jo īpaši skābes, var kairināt kuņģa gļotādas un audu defektus;
• diabēts... Dārzenis satur saharozi, glikozi, fruktozi, kuras ieteicams lietot tikai pacientiem ar deficītu pašu insulīna veidošanā un paaugstinātu glikozes līmeni asinīs;
• gastrīts ar zemu skābumu.

Atsauce! Kad gastrīts ar zemu skābumu ir aizliegts ēst neapstrādātu ķirbi. Tas ir iepriekš vārīts, cepts, sautēts, tāpēc to ir vieglāk sagremot, ātrāk sadalās, neizraisa diskomfortu un sāpju saasinājumu.

Grūtniecēm nav ieteicams lietot ķirbju sēklas, lai neizraisītu priekšlaicīgu dzemdību. Dārzeņiem, kas cepti un tvaicēti, ir caureju veicinoša iedarbība, tāpēc tas ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no zarnu trakta traucējumiem.

Secinājums

Ķirbis ir pārtikas produkts ar unikālu ķīmisko sastāvu un patīkamu garšu. To plaši izmanto gan kulinārijā, gan tradicionālajā medicīnā. Ķirbju ēdienkarte pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu, gremošanas, nervu sistēmu orgānus, ādas, nagu, matu stāvokli, mazina aizcietējumus un lieko svaru, palielina vitalitāti.

Tomēr, lai sasniegtu rezultātus un izvairītos no nevēlamām blakusparādībām, ir svarīgi ievērot noteiktus noteikumus par dārzeņu ēšanu. Jautājums par ķirbju un tā sastāvdaļu lietošanas lietderību medicīniskiem nolūkiem iepriekš jāapspriež ar ārstu.