Vārīta ķirbja ieguvumi un kaitējums: kas der vārītam dārzeņam, kā to pareizi pagatavot un ēst

Ķirbis bauda pelnītu popularitāti visos kontinentos. Tiklīdz tas nav pagatavots: viņi vārās un cep, un sautē, un ēd neapstrādātus, sagatavo uzkodas, sezonu ar garšvielām, zaļumiem, sviestu un medu. Tas ir noderīgs jebkurā formā pieaugušajiem un bērniem.

Protams, maksimālu labumu var iegūt no neapstrādātas mīkstuma, bet vārīti dārzeņi satur arī tās pašas minerālvielas un vitamīnus. Šajā rakstā mēs runāsim par vārīta ķirbja priekšrocībām un briesmām, patēriņa rādītājiem un kontrindikācijām.

Vārīts ķirbis

Ķirbis ir vērtīga melones raža ar bagātīgu ķīmisko sastāvu. To ir diezgan viegli pagatavot mājās. No vārītas mīkstuma tiek iegūti lieliski graudaugi, zupas un biezenis bērnu pārtikai. Šīs kulinārijas pārstrādes metodes priekšrocība ir derīgo īpašību saglabāšana neapstrādāts dārzenis.

Ieguvums un kaitējums

Ķirbis satur daudz noderīgu elementu, kas labvēlīgi ietekmē visas cilvēka ķermeņa sistēmas.

T vitamīns, kas lielos daudzumos atrodams ķirbī, palīdz sagremot gaļu, pākšaugus, dārzeņus, kas satur daudz rupjās šķiedras.

Varš, dzelzs, kalcijs, kobalts un cinks paaugstina hemoglobīna līmeni, stiprina kaulus un pastiprina imunitāti.

Šķiedra paātrina toksīnu un holesterīna izvadīšanu, palīdz samazināt lieko svaru.

Vārīts ķirbis ir piemērots mazuļu pārtikai jau no mazotnes. Koši oranža nokrāsa piesaista mazuļu uzmanību. Kartupeļu biezeni, graudaugi un zupas bieži patīk maziem nerātniem. Viņi lieliski piesātina un papildina vitamīnu un minerālvielu rezerves.

Vārīta mīkstums palīdz grūtniecēm cīnīties ar pietūkumu. To veicina kālijs, kas maigi un droši noņem lieko šķidrumu no audiem.

Vārītas ķirbju maskas var aizstāt daudzus dārgus kosmētikas līdzekļus. Viņi piepilda ādu ar mitrumu, baro, vitaminizē un izlīdzina smalko grumbu tīklu.

Papildus labvēlīgajai iedarbībai uz ķermeni vārīts ķirbis var kaitēt arī cilvēkiem, kuri cieš no:

• cukura diabēts (mīkstumā ir daudz saharozes un fruktozes, kas izraisa asus insulīna lec);
• kuņģa-zarnu trakta čūlaini bojājumi akūtā stadijā;
• hroniska caureja (ķirbim ir caurejas efekts).

atsauce... Aizliegums ķirbim ar kuņģa čūlu vairāk saistīts ar neapstrādātiem dārzeņiem. Vārītu mīkstumu ir atļauts patērēt nelielos daudzumos.

Sastāvs

Vārīta ķirbja mīkstumā tiek glabātas gandrīz tādas pašas barības vielas kā neapstrādātā dārzeņā:

• A vitamīns - noderīgs tuvredzībai, uztur zobu, ādas, nagu un matu veselību;
• B vitamīni - normalizē cukura līmeni, stiprina imūnsistēmu, palielina izturību pret stresu, uzlabo gremošanas trakta darbību;
• D vitamīns - veido un stiprina kaulus, kavē vēža šūnu attīstību, uzmundrina;
• K vitamīns - novērš minerālu izskalošanos no kauliem;
• PP vitamīns - normalizē nervu sistēmas stāvokli;
• T vitamīns - palīdz sagremot pārtiku;
• dzelzs - palielina hemoglobīna līmeni;
• magnijs - regulē sirds muskuļa darbu;
• kobalts - ir atbildīgs par asiņu veidošanos;
• cinks - atjauno, mazina prostatas dziedzera iekaisumu, mazina seksuālās disfunkcijas;
• varš - palīdz ķermenim absorbēt dzelzi.

KBZhU un glikēmiskais indekss

Uzturvielas:

• olbaltumvielas - 1 g;
• tauki - 1 g;
• ogļhidrāti - 4,4 g

Cik kaloriju ir vārītā ķirbī? Par 100 g mīkstuma - tikai 28 kcal.

Vārītas mīkstuma glikēmiskais indekss ir 75 vienības. Tas ir diezgan augsts rādītājs, tāpēc diabētiķiem ieteicams ķirbi patērēt ierobežotā daudzumā. Viņiem īpaši jāizceļ ķirbja labvēlīgā ietekme uz aizkuņģa dziedzeri.

atsauce... Glikēmiskais indekss (GI) ir rādītājs, kas parāda ātrumu, ar kādu cukura līmenis asinīs paaugstinās, patērējot noteiktus pārtikas produktus. Ķermenis ātri absorbē ogļhidrātus. Glikozes līmeņa paaugstināšanās signalizē aizkuņģa dziedzerim par porcijas insulīna ražošanu.

Pabalsti dažādām slimībām

Šādu slimību ēdienkartē ieteicams iekļaut vārītu ķirbi:

• podagra;
• ateroskleroze;
• zarnu, nieru, aknu, žultspūšļa patoloģija;
• aizcietējums;
• diabēts;
• aptaukošanās;
• ādas bojājumi (dermatīts, ekzēma);
• sirds un asinsvadu slimības.

Kad zaudēt svaru

Zems kaloriju, daudz šķiedrvielu un pektīnu saturs palīdz viegli zaudēt svaru, noņem lieko ūdeni, kas aizkavē svara zaudēšanas procesu.

Ķirbju mīkstums palielina zarnu kontrakciju, palīdz izvadīt "slikto" holesterīnu. Rupja šķiedra, pārvietojoties pa gremošanas traktu, attīra toksīnu un toksīnu sienas.

Cietes dārzeņus vienkārši aizstājiet ar vārītu ķirbi svara zaudēšanas periodam, viegli un bez traucējumiem zaudējiet svaru.

Vīriešiem

Cinks mīkstumā regulē testosterona ražošanu, uzlabo spermas kvalitāti, novērš prostatīta attīstību un novērš problēmas ar urinēšanu.

Sievietēm

Dārzenis ir veselīgs un sieviešu pārstāvēm. Sakarā ar lielo karotinoīdu saturu ķirbis nodrošina vienmērīgu iedegumu un uzlabo sejas ādu, palīdz noņemt nogulsnes tauku slazdos (sānos, augšstilbos, aizmugurē). Menopauzes laikā tas novērš komplikāciju attīstību (sirdsdarbības pārkāpums, osteohondroze uz estrogēna samazināšanās fona).

Folijskābe, kalcijs un fosfors atbalsta sievietes ķermeni bērna piedzimšanas periodā, veicina augļa pilnīgu attīstību.

E vitamīns samazina ginekoloģisko slimību risku.

Bērniem

100 g vārīta ķirbju biezeņa satur ikdienas nepieciešamību pēc beta-karotīna bērniem. Vitamīns ir būtisks redzes funkcijas uzturēšanai, kaulu mineralizācijai un imunitātes stiprināšanai.

Pediatri iesaka ķirbi ieviest hiperaktīvu bērnu uzturā. Tajā esošie minerāli un vitamīni labvēlīgi ietekmē miegu, nomierina nervu sistēmu, palielina neatlaidību un uzmanīgumu.

Kā sagatavot un kā lietot

Jūs varat pagatavot vārītu ķirbi katliņā, dubultā katlā, multicooker, mikroviļņu krāsnī.

Lai padarītu dārzeņus garšīgus un saglabātu maksimālu barības vielu daudzumu, izmantojiet mūsu padomus:

1. Augļus mazgā ar siltu ūdeni, sagriež gabaliņos, nomizo mizu un izņem šķiedraino serdi ar sēklām. Saulespuķu sēklas neizmetiet, bet nožāvējiet. Tajos nav mazāk noderīgu vielu kā mīkstumā.
2. Sagrieziet mīkstumu gabalos un vāriet vienkāršā ūdenī, pienā vai samaisiet vienādās proporcijās.
3. Lai saglabātu formu, sezonu dāsni iesmērē ar sviestu.
4. Pielieciet sāli un pirms mīkstuma pievienošanas vāriet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Aukstā ūdenī ķirbju gatavošana prasa ilgāku laiku un ir ļoti vārīta.
5. Šķidruma un dārzeņu attiecība ir 2: 1, pretējā gadījumā produkts pagatavos nevienmērīgi.
6. Lai pārbaudītu gatavību, izmantojiet dakšiņu vai nazi. Ja mīkstums ir viegli caurdurts, tad tas ir gatavs.
7. Gatavošanas beigās ievietojiet ķirbi caurdurī. Nekad neatstājiet ūdenī, ja vēlaties saglabāt vitamīnus un gabalu formu.
8. Pievienojiet ūdenim nedaudz augu eļļas. Tas palīdzēs mīkstumam vienmērīgi gatavoties.
9. Uzvāra un pārklāj ķirbju uz vidējas uguns.
10. Multicooker varat gatavot režīmā "Tvaicēti" vai "Zupa". Maksimālais gatavošanas laiks ir 30 minūtes.
11. Lai pagatavotu ķirbi desertiem, ūdenim pievienojiet cukuru, nevis sāls, kanēlis, vaniļa, zvaigžņu anīss.

Gatavošanas laiks:

• katliņā - 30 minūtes;
• lēnā plītī - 35 minūtes;
• dubultā katlā - 30 minūtes;
• mikroviļņu krāsnī - divos posmos, katrā pa 10 minūtēm;
• spiediena katlā - 25 minūtes.

Svarīgs! Bērniem vāriet ķirbi, līdz tas ir pilnībā mīkstināts.

Likme dienā

Veseliem cilvēkiem vārīta ķirbja patēriņa norma ir 500 g.

Diabēta slimniekiem norma ir 200-300 g dienā, kas jāsadala mazās porcijās.

Kontrindikācijas lietošanai

Vārītu ķirbi ieteicams pilnībā izslēgt no uztura, ja:

• kuņģa-zarnu trakta slimības un akūtā stadijā hroniskā formā;
• alerģiska reakcija uz produktu;
• hroniska caureja.

atsauce... Ar cukura diabētu vārītu ķirbi nelielos daudzumos uzmanīgi ievada uzturā tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, pastāvīgi kontrolējot cukura līmeni.

Sautēts un vārīts ķirbis - vai ir atšķirība?

Vārītam un sautētam ķirbim ir vienāds kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Izmantojot šādas gatavošanas metodes, tiek saglabātas derīgās vielas un garša.

Kurš ķirbis ir veselīgāks: neapstrādāts, vārīts vai sautēts

Ķirbis ir vienlīdz noderīgs jebkurā formā. Atšķirība ir tajā, ka neapstrādātā celuloze pilnībā saglabā ķīmisko sastāvu un rupju šķiedru. Tāpēc šādu produktu var droši lietot cilvēki, kuriem nav problēmu ar gremošanas un endokrīno sistēmu, iegūstot maksimālu labumu veselībai.

Vārīts vai sautēts ķirbis noteikti ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Maiga termiskā apstrāde ļauj saglabāt dārzeņa labvēlīgās īpašības. Vārītajam mīkstumam ir maigāka iedarbība uz zarnām, un to ir vieglāk sagremot. Vārīts ķirbis ir atļauts pat diabēta slimniekiem un maziem bērniem.

Secinājums

Ir grūti viennozīmīgi atbildēt, kurš ķirbis ir veselīgāks - neapstrādāts, vārīts vai sautēts. Veseliem cilvēkiem būtisku atšķirību nav. Tas ir gaumes jautājums: dažiem patīk dzert glāzi svaigas sulas, citiem patīk ķirbju putra. Lai nekaitētu ķermenim un iegūtu tikai labumus, nepalaidiet uzmanību ekspertu ieteikumiem par tā lietošanu un klausieties savas jūtas.