Modi comprovati per mantenere l'uva per l'inverno a casa

Come conservare l'uva per l'inverno a casa: questa domanda preoccupa molti giardinieri. Le bacche fresche fanno bene alla salute, ma si deteriorano rapidamente e perdono il loro aspetto.

Condivideremo i segreti di vignaioli esperti che ti aiuteranno a goderteli anche in inverno.

Le uve sono adatte per la conservazione a lungo termine in casa?

Molte persone trovano la conservazione dell'uva una perdita di tempo. La cultura è molto estrosa ed è soggetta a malattie fungine, attacchi di moscerini e marciume. È più comune per i giardinieri dilettanti consumare bacche sotto forma di uva passa o marmellata.

I coltivatori esperti sanno cosa conservare uva fresco - compito non facile ma fattibile... È importante scegliere la giusta varietà e il luogo di riparo, monitorare le condizioni climatiche ed eliminare prontamente i fattori sfavorevoli. I frutti sono fragili e contengono molto succo, che viene perso rapidamente in condizioni inadeguate.

Le migliori varietà per la conservazione

Le varietà tardive sono ideali per la conservazione. Hanno polpa e buccia sode, forte immunità ai parassiti e un denso rivestimento ceroso sul frutto. Non tutte le regioni della Russia riescono a farle crescere. Le varietà più scure si conservano meglio delle varietà chiare, che nel tempo sviluppano imbrunimenti e macchie marroni che rovinano l'aspetto del prodotto.

Quando si sceglie l'uva per la conservazione a lungo termine, prestare attenzione ai pennelli:

1. Con grappoli sciolti e bacche grandi. Dovrebbero essere intatti e aderenti allo stelo.
2. Ad alto contenuto di zucchero. Aiuta il raccolto a durare più a lungo. Più dolce è la varietà, migliore è la qualità di conservazione.
3. Con grappoli densi. Non si rompono quando vengono sospesi.

Le varietà meglio conservate sono quelle con un alto contenuto di calcio. Questi includono la Moldova. Un'opzione eccellente sarebbero le varietà:

• Noce moscata di Alessandria;
• Noce moscata di Amburgo;
• Nero moldavo;
• Lydia;
• In memoria di Negrul.

La massima qualità di conservazione (fino a 139 giorni dal momento della raccolta) è dimostrata dalle seguenti varietà:

• Moldova;
• In memoria di Negrul;
• Anniversario della Moldova;
• Originale;
• Anniversario della gru;
• Kutuzovsky.

Vengono memorizzati fino a 111 giorni:

• Liang;
• Di colore chiaro;
• Criulensky.

Selezione e preparazione dei grappoli

Prendere sul serio l'uva aiuterà a mantenerla gustosa e fresca a lungo:

1. Raccogli i pennelli in una giornata di sole. Non tagliare la frutta in caso di nebbia e pioggia. L'umidità in eccesso porterà alla decomposizione precoce del prodotto.
2. Scegli grappoli ben maturi. Non utilizzare acerbo o troppo maturo per la conservazione.
3. Indossa guanti sottili e cerca di non toccare le bacche per evitare di sfregare lo strato protettivo di cera. Conserverà il loro gusto e aroma.
4. Usa le forbici arrotondate per rimuovere le bacche danneggiate dal pennello: possono diventare fonte di marciume.

La scelta del vitigno e la corretta vendemmia sono solo metà del successo. La sicurezza del prodotto è influenzata anche dalla cura della pianta stessa:

1. Smetti di annaffiare la pianta 40 giorni prima del raccolto. Le bacche perderanno l'umidità in eccesso e guadagneranno zucchero.
2. Scaricare tempestivamente la vite da alcuni grappoli.
3. Un eccesso di fertilizzanti azotati non lascerà riposare le bacche per molto tempo. Limitare tali medicazioni, o meglio sostituirle con fosfato-potassio.

Posizioni di archiviazione

Una cultura capricciosa è collocata in un luogo buio, asciutto e pulito. Quando si sceglie una stanza, è necessario tenere conto dei seguenti fattori:

1. Umidità. In un rifugio, non dovrebbe essere superiore all'80%. Il lime o la segatura messi in piccoli contenitori accanto ai frutti aiuteranno a ridurne il livello. Ciò impedirà la diffusione del fungo.
2. Splendere. Dai suoi effetti, gli acidi vengono distrutti e questo porta alla decomposizione. La migliore opzione di archiviazione è una stanza buia.
3. Temperatura. Temperature troppo basse o alte rovineranno il frutto. L'opzione migliore è da 0 a + 5 ° C.
4. Aria. La stanza è regolarmente ventilata, soprattutto quando compare la muffa.

Le uve non devono essere lavate dopo la vendemmia. Si consiglia di posizionare i grappoli a poca distanza l'uno dall'altro.

Adatto per conservare il prodotto:

1. Cantina. Assicurati di trattare la stanza con agenti antibatterici o imbiancatura.
2. Frigorifero. Mantiene a lungo il prodotto se i grappoli sono integri. Conservare nello scomparto frutta o nel congelatore.
3. Balcone. Non è l'opzione migliore, ma se metti l'uva in scatole di cartone o scatole, assicurati la temperatura e l'umidità ottimali, i frutti riposeranno per diversi mesi.

Quando si pianta l'uva in cantina, non dovrebbero esserci altri frutti o verdure.

Metodi di archiviazione

Ogni anno, i giardinieri sperimentano e offrono nuove opzioni di archiviazione. Per coccolarti con bacche succose in inverno, utilizzare metodi collaudati.

In acqua

Con una piccola quantità di raccolto, i contenitori con l'acqua verranno in soccorso:

1. Un grappolo d'uva viene tagliato con un pezzo di vite di 15-20 cm.
2. La sua estremità viene posta in una bottiglia riempita con acqua distillata con 1 compressa di acido acetilsalicilico o carbone attivo sciolta e fissata ad angolo.
3. I grappoli vengono appesi in modo che non entrino in contatto tra loro.
4. Le bacche vengono sistematicamente esaminate e quelle marce e cadute vengono immediatamente rimosse e l'acqua viene cambiata.

Su creste verdi

Un design semplice non richiede molto tempo, ma con questo metodo c'è un grande rischio di essiccare le bacche:

1. Allunga una robusta fune d'acciaio tra le pareti.
2. I mazzi sono legati insieme a coppie.
3. Appendi a breve distanza l'uno dall'altro.

L'aerazione regolare e l'aderenza alle condizioni di temperatura aiuteranno a conservare i frutti fino a 3 mesi.

Attenzione! È importante monitorare l'aspetto dei moscerini nella stanza e impedire che le bacche marciscano. Questo rovinerà l'intero raccolto.

In scatole

Per l'uva vengono scelte cassette con i lati bassi. Prima di appoggiarvi i grappoli si ricopre il fondo di segatura di tiglio o pioppo per 3-4 cm, si stendono i pennelli con i pettini in alto in modo che non si tocchino.

Dall'alto i grappoli vengono ricoperti da un piccolo strato di segatura. Le scatole vengono poste in un luogo buio, asciutto e fresco.

Sugli scaffali

Un'altra opzione è disporre i pennelli sugli scaffali. La distanza tra loro dovrebbe essere di almeno 20 cm e le cremagliere stesse non dovrebbero essere più profonde di 90 cm I ripiani sono ricoperti di paglia o cenere di paglia, che ha proprietà antisettiche e proteggerà l'uva dai parassiti.

Riferimento. Le uve sono disposte con creste lontane da se stesse. Ciò rende più facile ispezionare i danni e rimuovere le bacche marce.

In botti

Questo metodo consente di risparmiare fino a 8 mesi di raccolta. La polvere di sughero viene versata in una piccola botte sul fondo.

I pennelli sono posti in diversi strati sciolti, ognuno dei quali è cosparso di polvere di sughero. Copri il fusto con un coperchio e mettilo in un luogo fresco.

Altri modi per conservare l'uva

Se le opzioni elencate non funzionano, guarda altri metodi.

Congelamento

Un congelatore aiuterà a mantenere le bacche fresche senza strumenti inutili. Sia le varietà scure che quelle chiare sono adatte al congelamento.

Per congelare correttamente un prodotto, segui semplici passaggi:

1. Le bacche vengono separate dal picciolo, lavate e selezionate.
2. Asciugare su carta assorbente.
3. Mettere l'uva in frigorifero per 2-3 ore a raffreddare.
4. Poi lo mettono in freezer per 30 minuti.
5. Prendono le bacche e le imballano in sacchetti o contenitori.
6. Mettilo nel congelatore.

La temperatura ottimale è -25 ° C.Prima di mangiare, le bacche vengono immerse in acqua fredda per un'ora. Il congelamento secondario è vietato. Quando congelato, il prodotto conserva tutte le proprietà benefiche.

essiccazione

Anche le bacche essiccate sono utili.... L'uvetta è ricca di potassio, fosforo, fibre e rappresenta un'ottima fonte di energia. Non è difficile farlo a casa.

Un metodo semplice che non richiede alcun costo finanziario è l'essiccazione naturale. Per fare questo, le uve vengono selezionate, lavate e sbollentate per 3-4 minuti in una soluzione di soda al ritmo di 1 cucchiaio. l. per 1 litro d'acqua. Dopo la lavorazione, il rivestimento in cera viene cancellato e si forma una rete attraverso la quale l'umidità esce più velocemente. Le bacche vengono asciugate con un canovaccio, stese su un setaccio e portate al sole. Occorrono 20-30 giorni per cuocere l'uvetta.

Importante! Durante l'essiccazione, il setaccio viene coperto con una garza di uccelli e insetti e portato nella stanza di notte.

È più veloce preparare l'uvetta in un essiccatore elettrico o in un forno. È imperativo sbollentare le bacche in una soluzione di soda prima dell'essiccazione.

Conservazione

Puoi goderti la dolcezza delle uve senza congelarle e appassire. Canning ti aiuterà in questo. Le bacche soleggiate decoreranno la tavola e delizieranno la famiglia. La cosa principale è scegliere quelli maturi.

Puoi conservare l'uva allo sciroppo di zucchero secondo una ricetta semplice e affidabile.

Per contenitori con un volume di 0,7 litri, avrai bisogno di:

• 500 g di bacche;
• 100 g di zucchero;
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato.

Metodo di cottura:

1. Le bacche vengono lavate, selezionate e messe in contenitori. Non riempire lattine sotto il collo.
2. Entrambi i tipi di zucchero vengono versati.
3. Versare sopra l'acqua bollente, lasciando 1 cm di spazio libero sopra.
4. Coprire il contenitore con un coperchio e sterilizzare per 20-30 minuti.
5. Arrotolare i coperchi e lasciarli capovolti finché non si raffreddano completamente.

Marmellate, succhi, gelatine, confetture sono anche a base di uva, in scatola in marinata con le spezie.

Periodi di conservazione

Quanto tempo si conserva l'uva? A temperatura ambiente, resisterà solo 72 ore, in acqua e scatole - 2 mesi, sospeso - 3 mesi, in frigorifero - fino a 6 mesi, nel congelatore - da 8 a 12 mesi.

L'ulteriore elaborazione dei frutti aiuterà ad aumentare la durata di conservazione.

Come le uve vengono lavorate per la conservazione a lungo termine

Una piccola quantità di bacche aiuterà a risparmiare la lavorazione con paraffina o cera sciolta fino a 70 ° C. Ma prima dell'uso, le uve dovranno essere immerse in acqua riscaldata alla stessa temperatura.

Se conservate in scatole, sul fondo sono disposte compresse di metabisolfito di potassio. Quando reagiscono con l'ossigeno, viene rilasciata anidride solforosa. Ha ottime proprietà antimicotiche e antivirali.

A volte i pennelli vengono elaborati:

• fungicidi "Acrobat", "Polykhom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", ecc .;
• soluzione di permanganato di potassio;
• soluzione di cloruro di calcio.

Conclusione

Conservare l'uva in casa è un compito laborioso, ma tutti possono farlo. Scegli varietà tardive e di colore scuro. Fornire la temperatura ottimale nello stoccaggio - 0… + 5 ° C - e un'umidità non superiore all'80%.

Una cantina, frigorifero, balcone sono adatti come ripostiglio. Il tempo più lungo - fino a 1 anno - l'uva rimarrà nel congelatore. Metodi alternativi sono l'inscatolamento e l'essiccazione. Fatte salve tutte le regole, il prodotto manterrà le sue proprietà benefiche e il suo gusto.