Come essiccare bacche e foglie di lampone a casa

La maggior parte delle casalinghe raccoglie i lamponi per l'inverno bollendo, congelando o essiccando. Ma il trattamento termico porta alla perdita della maggior parte dei nutrienti e gli alimenti congelati occupano molto spazio. Si tratta di lamponi secchi che sono facili da conservare e trattengono più vitamine rispetto ai due casi precedenti.

Non è necessario disporre di un dispositivo speciale per essiccare le bacche. Esistono diversi metodi di essiccazione. Alcuni di loro possono essere applicati senza nemmeno avere l'elettricità. Come essiccare i lamponi a casa, continua a leggere.

I lamponi secchi ti fanno bene?

secco lampone molto più utile bacche congelate o marmellata. Si ritiene che in questa forma il prodotto trattiene dal 70% al 90% di sostanze utili, poiché durante il processo di cottura non viene sottoposto a lavorazioni a caldo oa freddo. La conservazione a lungo termine è garantita da un contenuto di umidità molto basso, che impedisce ai batteri di moltiplicarsi.

100 g di lamponi secchi hanno 241 kcal. L'alto contenuto calorico è dovuto alla presenza di glucosio, saccarosio e fruttosio negli acini. Questa quantità di prodotto rappresenta:

• 4,2 g di proteine;
• 2,6 g di grasso;
• 43,4 g di carboidrati.

La bacca secca è ricca elementi utili... Contiene:

• vitamine del gruppo B, C, A, alfa-tocoferolo;
• minerali: molibdeno, rame, potassio, calcio, cobalto, magnesio;
• acidi salicilico, malico, tartarico, citrico, nicotinico;
• oli essenziali;
• pectine;
• tannini.

Grazie alla sua ricca composizione, i lamponi hanno una serie di proprietà benefiche. Tra loro:

1. Purificare il corpo dalle tossine, dal colesterolo dannoso. Ciò migliora le condizioni del sistema cardiovascolare.
2. Miglioramento del metabolismo, attivazione degli enzimi. Incorporando i lamponi secchi nella tua dieta, è più facile perdere peso e non riprenderlo.
3. Migliorare l'assorbimento dei nutrienti. Questo effetto aiuterà a far fronte alla carenza di vitamine.
4. Rafforzare le pareti vascolari e aumentare la loro elasticità. Questa proprietà riduce il rischio di infarti, ictus, crisi ipertensive.
5. Eliminazione dell'infiammazione e dell'effetto antimicrobico. Le bacche aiutano a far fronte a raffreddori e malattie infiammatorie.
6. Migliorare la funzione intestinale.
7. Rafforzare il sistema immunitario.
8. Rafforzare il muscolo cardiaco.
9. Prevenzione dei processi distruttivi nel sistema muscolo-scheletrico.

Non solo le bacche sono utili, ma anche foglie, germogli e anche infiorescenze vegetali.

Fai attenzione! Le bacche di lampone aiutano a far fronte agli effetti dell'intossicazione da alcol.

Regole per la raccolta e la preparazione delle bacche

Per essiccare i lamponi, è importante imparare a preparare adeguatamente le materie prime. Altrimenti, le bacche si deteriorano o contengono sostanze nocive.

Per l'essiccazione vengono raccolte bacche che hanno già acquisito una dolcezza e una tinta rossa, ma non sono troppo mature. In alcuni casi, è più conveniente utilizzare un raccolto acerbo.

I lamponi vengono rimossi dal cespuglio, separandoli con cura dal gambo. Sono adatte anche bacche acquistate in negozio. In questo caso, dovrai selezionarli, rimuovendo le copie accartocciate.

La raccolta viene effettuata solo con tempo asciutto. Questo dovrebbe essere fatto all'ora di pranzo, quando il sole è particolarmente attivo.

È impossibile lavare le materie prime destinate all'essiccazione. Altrimenti, le bacche saranno sature di umidità, si asciugheranno a lungo o semplicemente si deterioreranno.

I lamponi raccolti vengono selezionati, eliminando piccoli detriti, steli, foglie e coleotteri. I campioni con danni e macchie scure vengono rimossi.

Importante! I lamponi per l'essiccazione vengono acquistati solo con tempo asciutto.

Metodi di essiccazione

Esistono 5 modi per essiccare i lamponi:

• in un essiccatore elettrico;
• naturalmente;
• nel forno;
• nel microonde;
• una combinazione di moda naturale e artificiale.

È importante imparare a identificare le bacche secche. Se li prendi tra le mani e li stringi, non ci sarà più succo sulle dita. I lamponi finiti hanno un colore più scuro, quasi bordeaux. In questo caso, è importante che non si sbricioli tra le mani. Ciò indica che il prodotto è eccessivamente essiccato.

Modo naturale

Il metodo naturale prevede l'essiccazione dei lamponi senza l'utilizzo di alcun apparecchio. Questa opzione è considerata la più utile, poiché le bacche si seccano sotto l'influenza dell'aria fresca, senza alte temperature.

I vantaggi di questo metodo sono la conservazione dei nutrienti e l'assenza della necessità di dispositivi speciali. Tuttavia, il processo richiede da 5 giorni a una settimana.

Come essiccare i lamponi naturalmente:

1. Sul luogo preparato viene posato un foglio, un film o un giornale. Spesso vengono utilizzati pallet o vassoi speciali. Le bacche vengono disposte con cura sulla lettiera in uno strato. Dall'alto, la materia prima viene ricoperta di garza per proteggerla dagli insetti.
2. Le bacche su una lettiera vengono poste in un luogo ben ventilato e asciutto. È importante che sia in ombra. Altrimenti, poche vitamine rimarranno nel prodotto finito.
3. Almeno una volta al giorno, le bacche vengono mescolate e girate in modo che si asciughino uniformemente da tutti i lati. Durante il processo di essiccazione, i lamponi devono essere privi di umidità, detriti e polvere.
4. Con tempo nuvoloso e giornate piovose, il prodotto viene portato nella stanza.

I lamponi possono essere essiccati a casa, in giardino in una zona ombreggiata o in soffitta. La cosa principale è che il posto sia ben ventilato.

Il secondo metodo richiede più tempo di preparazione. Ma durante il processo di essiccazione, non devi prestare attenzione al prodotto:

1. I lamponi vengono infilati su un filo e distribuiti in modo che ci sia spazio libero vicino a ciascuna bacca.
2. Le estremità del filo sono legate insieme per formare un anello.
3. Le perle di lampone vengono appese in un luogo asciutto, ben ventilato e ombreggiato.
4. Quando l'essiccazione è completa, i lamponi vengono rimossi e conservati su un filo.

Con questo metodo, le bacche vengono essiccate in modo uniforme e ventilate da tutti i lati. Ciò accelera il processo e non richiede l'intervento umano.

Nota! Con l'essiccazione naturale, le bacche sono lisce e belle, non si spezzano o si deformano.

Nel microonde

Questo metodo fornisce la preparazione più rapida del prodotto. Il processo di essiccazione di una porzione non richiede più di 5 minuti.

Una volta essiccati nel microonde, i lamponi sono esposti a temperature elevate. Ciò riduce in qualche modo la sua utilità. Inoltre, a causa dell'alta pressione, alcune bacche scoppiano, il che rende l'aspetto del prodotto meno attraente.

Consiglio. Per evitare che i lamponi scoppino nel microonde, scegli bacche acerbe.

Asciugare i lamponi nel microonde è facile. La cosa principale è seguire le istruzioni:

1. Coprire la piastra del microonde con una garza. I lamponi vengono sparsi su di esso in uno strato, lasciando una distanza libera tra le bacche.
2. Le bacche sono ricoperte di garza. Imposta la potenza a 200 W e accendi il dispositivo per 5 minuti.
3. Ogni minuto che il microonde viene aperto, le bacche vengono girate e controllate per verificarne la disponibilità. Se le bacche non sono pronte in 5 minuti, aggiungete altri 2 minuti.

Quando le bacche sono asciutte, vengono tolte dal microonde e lasciate raffreddare. Grazie alla garza, non si attaccheranno alla scatola.

Nel forno

In questo caso, il tempo di preparazione è di 4-6 ore.

Nonostante i lamponi cotti al forno non siano salutari come essiccati nel solito modo, con la giusta temperatura, la maggior parte delle vitamine in esso contenute vengono mantenute. Nel forno, le bacche si deformano, ma non tanto quanto nel microonde.

Come essiccare i lamponi al forno:

1. Copri la teglia con carta forno. Distribuire i lamponi su di esso in uno strato.
2. Mettete in forno freddo.Successivamente, imposta la temperatura a 60 ° C.
3. Dopo un'ora, la temperatura si riduce a 40 ° C. Dopo un'altra mezz'ora si porta di nuovo a 60 ° C. Questo è il caso durante l'intero ciclo di asciugatura.
4. Per essiccare le bacche in modo uniforme, vengono periodicamente mescolate e girate. È importante assicurarsi che i lamponi siano costantemente disposti in 1 strato.
5. Il forno viene aperto ogni 10 minuti per 3-5 minuti. Questo passaggio non è necessario se il forno è dotato di modalità convezione.

Nell'asciugatrice

Quando si utilizza un essiccatore elettrico, la maggior parte dei nutrienti viene mantenuta. Il dispositivo ha una bassa potenza e consuma una piccola quantità di elettricità.

Il tempo di asciugatura in un dispositivo speciale è di 24 ore. Questa volta varia a seconda della temperatura impostata dall'hostess.

Come asciugare le bacche in un essiccatore elettrico:

1. Distribuire i lamponi in uno strato su apposite grate. Dovrebbe esserci una piccola distanza tra le bacche.
2. L'essiccatore è impostato a 40-60 ° C. Maggiore è la temperatura, più velocemente le bacche si seccheranno, ma saranno meno sane.
3. Affinché i lamponi si asciughino in modo uniforme, si consiglia di spegnere il dispositivo più volte durante il periodo di asciugatura, aspettando che si raffreddi completamente, quindi riaccenderlo.

Metodo combinato

Il metodo combinato combina l'essiccazione in un essiccatore elettrico e l'asciugatura in condizioni naturali. Questo permette di preservare la massima quantità di vitamine, riducendo i tempi di preparazione del prodotto.

Essiccazione combinata:

1. Le bacche vengono disposte su un vassoio o altro substrato in un luogo caldo, asciutto, ben ventilato e coperte con uno strato di garza.
2. Entro 3 giorni la materia prima viene periodicamente girata. In caso di tempo umido e durante le precipitazioni, viene rimosso all'interno.
3. Dopo 3 giorni, i lamponi vengono trasferiti in un essiccatore elettrico in uno strato. La distanza tra le bacche è facoltativa.
4. La temperatura dell'apparecchio è impostata a 40 ° C. I lamponi vengono essiccati finché sono teneri. Questo processo richiede solitamente 3-5 ore.

Asciugare foglie di lampone e germogli per il tè

Tutte le parti aeree dei lamponi sono sane e gustose. Le casalinghe raccolgono non solo bacche, ma anche giovani rami, foglie e infiorescenze.

Tali prodotti sono usati per bere il tè, come sostituto del tè nero e verde. Sono utilizzati nella medicina popolare per la preparazione di decotti medicinali per raffreddori e bagni per malattie degli organi femminili. I verdi della pianta sono usati anche in cosmetologia.

Come le bacche, i fiori e le foglie di lampone vengono essiccati per l'inverno. È importante conoscere alcune delle sfumature di questa procedura.

Preparazione delle materie prime

La qualità migliore è la materia prima raccolta a giugno o luglio, durante la fioritura del cespuglio.

Le foglie vengono raccolte insieme allo stelo durante il giorno, quando il sole è più attivo con tempo asciutto.

I buoni verdi hanno un colore ricco e una forma regolare. Dovrebbe essere privo di macchie, danni, rigonfiamenti e altre tracce della malattia.

Le foglie raccolte vengono smistate, rimuovendo tutti gli esemplari danneggiati o appassiti. Quindi vengono puliti con un panno di cotone asciutto e pulito per rimuovere polvere e detriti.

Nota! Le foglie non vengono lavate prima dell'asciugatura.

Metodi di essiccazione

Foglie di lampone essiccato in due modi: naturale e artificiale. La prima opzione è la più popolare, poiché è facile da eseguire e conserva elementi più utili.

Come essiccare le foglie di lampone a casa per il tè in modo naturale:

1. Le foglie vengono versate su un panno o un giornale. Lo strato non dovrebbe essere troppo spesso.
2. Quindi posto in un luogo caldo, asciutto e buio. È importante che sia ventilato, ma privo di correnti d'aria. Altrimenti, le foglie voleranno a pezzi.
3. Per un'asciugatura uniforme, vengono mescolati 2-3 volte al giorno.

La durata della raccolta in questo modo va dai 3 ai 5 giorni. Per accelerare il processo, le foglie vengono legate in un mazzo per talea e appese in un luogo adatto con uno spago.

Con il metodo artificiale, il lavoro preparatorio dovrà dedicare molto tempo. Ma il gusto del tè risulterà più intenso e la preparazione stessa richiederà meno tempo:

1. Ogni foglio viene arrotolato con le dita in un tubo. Dovresti ottenere strisce strette e sottili che non si srotolino da sole.
2. Copri la teglia con carta forno. Su di esso vengono versati spazi vuoti di foglie di lampone.
3. La temperatura è impostata a 40-50 ° C. Le foglie vengono mescolate periodicamente e il forno viene aperto ogni ora.

A seconda della temperatura, la durata dell'essiccazione delle foglie in questo modo va da 1 a 3 ore.

Regole di archiviazione

Affinché i lamponi secchi non perdano le loro proprietà benefiche, devono essere conservati correttamente:

1. Le foglie e le bacche di lampone sono conservate in sacchetti di tessuto o contenitori speciali (non metallici). In questo caso il contenitore deve essere mezzo pieno. In caso contrario, il pezzo in lavorazione si agglutina e si deteriora.
2. Conservare il prodotto essiccato in un luogo asciutto. In climi umidi, diventerà ammuffito.
3. È importante proteggere il prodotto dalla luce solare diretta. Un tale effetto lo priva della maggior parte delle sue proprietà benefiche.
4. I lamponi secchi durano fino a 2 anni. La durata di conservazione delle verdure essiccate è di 3 anni.

Conclusione

Uno dei modi più convenienti per raccogliere i lamponi per l'inverno è asciugarli. La bacca secca non occupa molto spazio, trattiene una grande quantità di sostanze nutritive. È usato per preparare bevande, aggiunto a vari piatti, cosmetici e preparati medicinali.

L'essiccazione dei lamponi è facile. In questo modo, non vengono raccolte solo le bacche, ma anche altre parti della pianta: foglie, giovani germogli, infiorescenze. La cosa principale è seguire le istruzioni dettagliate e non superare la temperatura specificata.