Come e quando raccogliere le foglie di ribes e lampone per l'essiccazione per l'inverno
Gli infusi di ribes e foglie di lampone hanno un gusto gradevole e proprietà curative. Le foglie di ribes aiutano a combattere il raffreddore, migliorano l'immunità durante tutto l'anno. Tuttavia, le proprietà utili vengono preservate solo se la preparazione delle foglie per la conservazione è stata eseguita correttamente.
Ti diremo quando raccogliere le foglie di ribes e lampone per l'essiccazione per l'inverno e come asciugarle nell'articolo.
Il contenuto dell'articolo
Quando è il momento di raccogliere ribes e foglie di lampone
Le materie prime per l'essiccazione vengono raccolte in agosto - settembre. Durante questo periodo, le foglie accumulano un massimo di sostanze utili. Nelle regioni fredde la raccolta termina in estate. Il compito è arrivare in tempo prima che inizi il processo di riciclaggio autunnale, durante il quale i nutrienti vengono trasportati al tronco e alla radice e le foglie ingialliscono.
In una nota. Se non rispetti la scadenza e raccogli le foglie prima, l'infuso non avrà un gusto e un aroma pronunciati.
Come montare correttamente
L'orario ideale per il prelievo è dalle 10 alle 11. In questo momento, la rugiada si sta già asciugando e il sole non è ancora caldo. Il clima dovrebbe essere asciutto, preferibilmente senza pioggia per 2-3 giorni prima della raccolta. Le foglie umide possono ammuffire prima che si secchino. Alcuni giardinieri sostengono che è meglio raccogliere materiali vegetali durante la luna crescente. Ma non ci sono prove scientifiche a sostegno di questa regola.
Strappare le foglie intere senza segni di malattia o danni. Il ribes viene raccolto dalla metà dei rami. Se raccogli le foglie superiori, la maturazione delle bacche potrebbe interrompersi. In quelli inferiori ci sono pochi nutrienti. I giovani germogli di ribes senza bacche e lamponi vengono tagliati e asciugati insieme a tenere foglie apicali. I giovani ramoscelli miglioreranno solo la qualità del tè.
Metodi di essiccazione
Esistono diversi metodi di essiccazione. Se si mantiene correttamente il regime di temperatura, verrà preservato un massimo di sostanze utili. L'essiccazione inizia entro 1-2 ore dalla raccolta.
Importante! Puoi determinare la prontezza schiacciando le foglie con le dita. Se si sbriciolano facilmente, sono pronti per la conservazione.
Nel forno
La carta pergamena viene stesa su una teglia, sopra le foglie strappate in più strati. Impostare la temperatura a 50 ° C. Se il forno non supporta la modalità desiderata, la porta è leggermente aperta. Il processo di essiccazione dura 10-12 ore.
Nel microonde
Usare un forno a microonde per asciugare è irrazionale. Puoi asciugare solo poche manciate di foglie. Il dispositivo viene acceso per 30-60 secondi, atteso per 10-15 minuti e spento, altrimenti la massa del foglio si surriscalda, il che porterà alla distruzione dei nutrienti. La quantità di riscaldamento dipende dal microonde, il processo termina quando il prodotto è pronto.
In un'asciugatrice elettrica
Un essiccatore elettrico è il dispositivo più conveniente per la raccolta di foglie di ribes e lampone. Carica le ciotole, accendi il dispositivo e ottieni il risultato dopo 10-12 ore.
In onda
Uno spazio vuoto senza riscaldamento consente di preservare il massimo dei nutrienti:
- Le foglie sono disposte su un tessuto di cotone naturale.
- Le materie prime vengono periodicamente rivoltate.
- Se viene rilevato un decadimento, le foglie danneggiate vengono rimosse.
Essiccato in ambienti asciutti, dove i raggi del sole non cadono. Un piccolo numero di germogli può essere preparato sul davanzale della finestra.
Le foglie con germogli sono legate in mazzi e appese a una corda.
L'asciugatura richiederà 1-2 settimane senza riscaldamento.
Fermentazione
La fermentazione non è un metodo di preparazione, ma il processo di decomposizione di sostanze organiche sotto l'influenza di un enzima. Dopo il suo completamento, la composizione del prodotto cambia, appare un gusto e un aroma nuovi e più pronunciati. Le foglie di ribes e lampone sono raramente fermentate, ma se vuoi provare, ecco l'algoritmo delle azioni:
- Le materie prime raccolte vengono stese in uno strato sottile su carta o stoffa e lasciate in un luogo buio e fresco per 20-30 ore.
- Le foglie vengono arrotolate fino a quando il succo non appare in superficie. Quindi vengono messe in barattoli, ceste, pentole e lasciate fermentare fino a quando non appare nella stanza il caratteristico profumo di ribes o lampone. Se le foglie si seccano durante il processo, spruzzale con acqua.
- La massa verde viene frantumata ed essiccata in forno ad una temperatura di 90 ° C per circa un'ora.
Le foglie finite dovrebbero sbriciolarsi, come con qualsiasi essiccazione.
Interessante. L'asciugatura può essere eseguita in asciugatrice e all'aperto. Una grande quantità di umidità viene persa durante la fermentazione. Pertanto, il tempo di asciugatura è notevolmente ridotto.
Conservazione di foglie essiccate di lampone e ribes
Le foglie essiccate vengono conservate in contenitori di plastica o vetro sigillati ermeticamente. Puoi usare sacchetti di carta e stoffa. Ma in questo caso, dovrai trovare un luogo asciutto in casa: l'ingresso di umidità porta a danni al prodotto.
Date di scadenza
Se conservate correttamente, le foglie essiccate possono essere preparate fino alla primavera se non mostrano segni di deterioramento. Quando compare muffa o marciume, il pezzo viene gettato via. Le proprietà curative persistono per 2-3 mesi, quindi la quantità di nutrienti diminuisce gradualmente.
È interessante:
Le migliori ricette per la raccolta di foglie di sedano per l'inverno.
Conclusione
Tè alle foglie di lampone e il ribes viene preparato fino alla primavera, se le materie prime sono state raccolte e preparate correttamente. La raccolta viene effettuata a fine estate o inizio autunno, quindi le foglie vengono essiccate in uno dei modi standard. Il metodo più delicato è all'aria aperta e il metodo più veloce e conveniente è in un essiccatore elettrico.