Quante calorie ci sono in 100 grammi di aneto

aneto (letteralmente dal greco - fragrante) - un'erba speziata, conosciuta praticamente in tutti i paesi. Nelle culture antiche, le ghirlande venivano date ai vincitori e i mazzi di fiori fatti con l'aneto venivano dati agli amanti.

Oggi è una delle spezie preferite verdura, senza il quale nessuna hostess può fare. Contiene il doppio del calcio del latte. Inoltre, l'aneto è il detentore del record per la presenza di vitamina C: c'è più di questo composto nella pianta che negli agrumi. Cos'altro è utile all'aneto, qual è la sua composizione e il valore energetico, i metodi di consumo e conservazione - lo diremo nell'articolo.

Composizione chimica, oligoelementi e vitamine dell'aneto

Il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati: 26,9%, 5,4% e 67,7%. Di seguito è riportato il numero di componenti di aneto per 100 g di prodotto.

• proteine ​​- 3,46 g;
• grassi - 1,12 g;
• carboidrati - 4,92 g;
• fibra alimentare (fibra) - 2,1 g;
• cenere - 2,45 g;
• acqua - 85,95 g.

Acido grasso:

• palmitico (0,05 g) - è responsabile del rinnovamento e della rigenerazione della pelle;
• stearico (0,01 g): idrata la pelle, protegge dai raggi ultravioletti;
• oleico (0,8 g): riduce il rischio di malattie cardiache, diabete, abbassa la pressione sanguigna;
• acido linoleico (0,08 g) - partecipa al metabolismo dei lipidi, è utile per il cervello e le cellule del fegato;
• linolenico (0,01 g) - inibisce la crescita delle cellule tumorali, è necessario per rafforzare i capelli e le unghie.

Gli acidi grassi supportano il lavoro del cuore, aiutano a normalizzare la circolazione sanguigna, mobilitano le difese del corpo, prevengono la formazione di tumori e rafforzano il sistema immunitario.

I macronutrienti sono responsabili delle condizioni della pelle, delle unghie, dei capelli, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, prevengono la loro fragilità:

• potassio - 740 mg;
• calcio - 209 mg;
• magnesio - 55 mg;
• sodio - 61 mg;
• fosforo - 69 mg.

Gli oligoelementi contribuiscono alla costruzione delle cellule, assicurano il lavoro del sistema endocrino, rafforzano le articolazioni:

• ferro - 6,6 mg;
• manganese - 1,26 mg;
• rame - 0,15 mg;
• zinco - 0,91 mg.

Vitamine:

• vitamina A (equivalente retinolo) - un antiossidante naturale, aumenta le difese del corpo, favorisce la rigenerazione dei tessuti, ha un effetto benefico sulle gonadi;
• vitamina C (acido ascorbico) - essenziale per vasi sanguigni, ossa, tessuto connettivo, rimuove le tossine, protegge dalle infezioni, abbassa il colesterolo;
• vitamina E (tocoferolo) - antiossidante, ringiovanisce, rallenta l'invecchiamento cellulare, migliora il flusso sanguigno, previene la formazione di placche e coaguli di sangue, è utile per il sistema genito-urinario;
• B1 - la tiamina stimola il cervello, è necessaria per il cuore e il sistema endocrino, è utile per le cellule nervose;
• B2 - la riboflavina è necessaria per ormoni ed eritrociti, favorisce la crescita e il rinnovamento dei tessuti;
• B3 (PP) - la niacina fornisce il metabolismo delle proteine, normalizza il tratto gastrointestinale e il pancreas, abbassa la pressione sanguigna, vasodilatatore, influenza la composizione del sangue;
• B5 - l'acido pantotenico è necessario per il metabolismo, regola l'intestino, sostiene il sistema nervoso e immunitario, guarisce le ferite;
• B9 - l'acido folico normalizza il processo di emopoiesi, ottimizza la funzione dell'apparato digerente, promuove la crescita e la divisione cellulare, partecipa al metabolismo dei lipidi;
• B6 - la piridossina è necessaria per la produzione di emoglobina e ormoni, allevia intorpidimento, crampi, spasmi muscolari e normalizza il sistema nervoso centrale.

Amminoacidi essenziali: arginina, valina, isoleucina, leucina, lisina, in piccole quantità istidina, metionina, treonina, triptofano, ecc.

Riferimento. Gli amminoacidi essenziali sono i componenti strutturali delle proteine ​​che il corpo stesso non può sintetizzare. Necessario per la regolazione dei livelli ormonali, il lavoro del sistema nervoso.

Amminoacidi sostituibili: aspartico, acido glutammico, alanina, glicina, prolina, serina, tirosina.

Riferimento. Il corpo riceve amminoacidi non essenziali già pronti dal cibo, stabilizzano i processi metabolici, promuovono la crescita del tessuto muscolare, svolgono il ruolo di neurotrasmettitori - conduttori degli impulsi nervosi.

Contenuto calorico di aneto per 100 g

In dietetica, l'aneto è classificato come un alimento con un valore energetico negativo. Per chi si limita a cibi ipercalorici, l'aneto è semplicemente insostituibile. Inoltre, queste verdure a disposizione di tutti ricostituiscono la fame "vitaminica" e sostengono il corpo durante tutto l'anno.

Fresco

Valore energetico per 100 g - solo 38-40 kcal, a seconda del clima, delle condizioni e del luogo di coltivazione. In un ramo - 10 g, in un mazzo - 15-20 g Anche seguendo una dieta rigorosa, puoi condire qualsiasi piatto con aneto, questo non influirà sull'apporto calorico giornaliero consentito.

Importante. Medici-immunologi e nutrizionisti consigliano di utilizzare principalmente aneto fresco, trattiene più nutrienti.

secco

Circa 15-20 anni fa, le casalinghe facevano scorta di aneto per l'inverno nell'unico modo: essiccavano le verdure tritate finemente. Se non c'è un buon congelatore in casa, questo metodo è ancora il più economico e semplice.

Importante. I verdi di aneto essiccati correttamente, senza esposizione alla luce solare diretta, mantengono il loro odore speziato e le proprietà utili del 95-98%.

Il valore nutritivo dell'aneto essiccato cambia a causa della perdita di umidità (per 100 g) - 78-80 kcal.

Si consiglia di essiccare i semi, danno un odore più forte, contengono tre volte più grassi, il valore nutritivo ed energetico dei semi di aneto raggiunge 300 kcal per 100 g.

Congelato

Oggi il congelamento è il modo più ottimale per preservare la vegetazione per un lungo periodo.

Importante. Quando surgelato, senza scongelamento periodico, l'aneto trattiene le vitamine e le sostanze nutritive del 100%.

Vengono anche preservati il ​​contenuto calorico e il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati nell'aneto congelato - 38-40 kcal.

Congelare verdure pulite, asciutte, tritate finemente, conservare in contenitori speciali o in un sacchetto di plastica.

In scatola

L'aneto viene aggiunto alla conservazione solo come spezia, il contenuto calorico delle verdure non cambia (fino a 40 kcal per 100 g), ma perde quasi completamente le sue proprietà utili.

sottaceto

Qualsiasi marinata e salamoia viene trattata termicamente, l'aneto perde le sue proprietà benefiche, vitamine e minerali, il contenuto calorico rimane - 38-40 kcal per 100 g.

Olio di aneto

L'olio di aneto è un estratto oleoso a base di semi di aneto o finocchio.

Riferimento. Finocchio (aneto farmaceutico o voloshsky) è una pianta oleosa essenziale della famiglia Umbrella.

A casa, i semi vengono schiacciati a mano in un mortaio di legno o schiacciati con un macinino da caffè, l'olio d'oliva viene aggiunto in proporzioni uguali e conservato in un luogo buio e fresco.

Nell'industria, l'olio di aneto si ottiene per distillazione a vapore. La materia prima sono semi pre-essiccati. Il prodotto finito è un liquido volatile incolore o verdastro con un aroma speziato e dolciastro.

Il valore energetico dell'olio di aneto è di 890 kcal per 100 g.In 1 cucchiaino. - 5 anni, in 1 °. l. - 16 g.

I benefici e i danni dell'aneto

medicalmente l'aneto è un prodotto inestimabile:

• ricco di retinolo, svolge la funzione di crescita e metabolismo, previene le malattie degli occhi;
• grazie alla composizione vitaminica e agli oli essenziali, migliora il benessere, attiva l'attività mentale, allevia nervosismo e tensione;
• ha un effetto benefico sul metabolismo cellulare e sulla struttura cellulare;
• previene la caduta dei capelli, unghie fragili, mantiene le condizioni della pelle e delle mucose;
• normalizza l'attività del sistema nervoso, mobilita le difese del corpo;
• previene il blocco dei vasi sanguigni, rafforza i capillari, aumenta l'emoglobina, purifica sangue e vasi;
• i micro e macroelementi sono coinvolti nei processi di emopoiesi, migliorano la composizione del sangue, abbassano i livelli di zucchero e colesterolo e supportano la funzione cardiaca;
• la fibra alimentare normalizza la funzione intestinale, rimuove delicatamente le tossine e i sali di metalli pesanti dal corpo;
• l'acqua di aneto allevia i bambini dalle coliche;
• l'acido folico riduce la deposizione di grasso sugli organi interni, i folati normalizzano il metabolismo dei lipidi, è indispensabile per il midollo osseo;
• aneto - un immunomodulatore naturale, riduce il rischio di tumori maligni, blocca i processi infiammatori;
• buono per le donne - previene il sanguinamento uterino, normalizza il ciclo mestruale;
• tintura seme trattare la bronchite, usata come espettorante.

Questo prodotto non ha controindicazioni e restrizioni dirette.

Date le proprietà della pianta, la composizione e l'azione, si consiglia di utilizzarlo con cautela nei seguenti casi:

• sotto pressione ridotta, il pericolo principale è l'uso eccessivo;
• in caso di allergia alimentare, quando compaiono sintomi - prurito, starnuti, lacrimazione, eruzione cutanea sul corpo - l'aneto è escluso dalla dieta.

Funzionalità dell'applicazione

Oltre alla cucina, l'aneto, l'olio essenziale, i semi sono usati nella medicina popolare:

• la tintura di semi cura la cinetosi;
• l'olio essenziale viene aggiunto ai rimedi omeopatici;
• utilizzato come olio da massaggio nella lotta alla cellulite;
• con l'acne, con la tintura di semi di aneto, pulire le aree problematiche della pelle;
• con la pappa di verdure fresche schiacciate guarisce ferite e ustioni, allevia l'infiammazione della pelle;
• le compresse da un decotto di semi alleviano l'affaticamento degli occhi con uno sforzo eccessivo;
• per il gonfiore, si consiglia di masticare i semi di aneto.

L'olio essenziale di finocchio viene utilizzato nell'industria dei saponi, nella produzione di profumi e cosmetici, ad esempio creme, acqua di colonia, dentifricio, prodotti dopobarba.

Nell'industria alimentare, l'olio di aneto viene utilizzato per produrre bevande alcoliche: brandy, vermouth, liquori, ecc. - Per la saturazione del sapore.

Conclusione

L'aneto non è solo una spezia profumata con un odore e un gusto unici, è un dono inestimabile della natura, un kit di pronto soccorso verde, una garanzia di salute, bellezza e longevità. È utile in una vasta gamma di malattie ed è indicato per persone di tutte le età, dall'infanzia.