Cos'è l'aneto del giardino e le sue caratteristiche
L'aneto comune del giardino, che siamo abituati a vedere nelle aiuole, è usato non solo come spezia in cucina. È anche usato in medicina e cosmetologia.
Dall'articolo imparerai tutto sull'aneto: una foto di una pianta, come coltivarla e conservarla correttamente, che tipo di infiorescenza ha l'aneto e come fiorisce, a quale famiglia appartiene.
Il contenuto dell'articolo
Descrizione e caratteristiche botaniche della pianta
Per cominciare, scopriamo cos'è l'aneto: è una pianta annuale o perenne? L'aneto è un'erba annuale che appartiene al genere monotipico... Esiste in un'unica forma, chiamata Aneto profumato o Aneto da giardino. Appartiene alla famiglia Umbrella, è considerato di breve durata.
Aspetto
Una pianta con un forte odore caratteristico, che raggiunge un'altezza di 1,5 m con un unico fusto non pubescente diritto o debolmente ramificato... Il fusto è solcato, grigioverde, ramificato nella parte superiore, ricurvo tra i rami.
Le foglie sui piccioli si trovano sotto, le foglie sessili superiori sono prive di piccioli. La forma delle foglie è ovoidale, sono sezionate pinnatamente, i lobuli dell'ultimo ordine sono filiformi.
Fiorisce da giugno. Piccoli fiori con petali gialli sono raccolti in ombrelli di 2-4 cm di diametro, che a loro volta formano ombrelli a doppio raggio fino a 20 cm di diametro.
I semi maturano a fine estate. Hanno una forma appiattita oblunga, fino a 5 mm di lunghezza e circa 2 mm di spessore. I frutti maturi sono di colore marrone e hanno un brillante aroma speziato. Molti sono interessati a come vengono altrimenti chiamati i semi di aneto, per analogia con coriandolo e coriandolo. Tuttavia, non esiste un nome particolare per loro: sono solo semi di aneto.
tipi
Esistono diverse varietà di aneto:
- Solito - con uno stelo su cui sono attaccate le foglie. Sfuma rapidamente nel colore, sviluppando un ombrello con i semi.
- Cespuglioso - forma diversi internodi dalla base, da cui compaiono ulteriori germogli. Lo stelo principale cresce lentamente e produce più vegetazione.
- frondoso - ci sono molte foglie sul gambo principale, sembra un piccolo abete rosso.
Dove cresce
L'aneto si è diffuso in tutto il mondo. Viene coltivato negli orti e spesso cresce negli appezzamenti da solo come un'erbaccia. In natura, si trova nell'Asia centrale e sud-occidentale, nel Nord Africa, nell'Himalaya e in Iran, che sono tradizionalmente considerati il luogo di nascita dell'aneto.
Composizione chimica, oligoelementi, vitamine e calorie
Le foglie contengono carboidrati, pectine, carotene, riboflavina, tiamina, acido ascorbico, nicotinico, un insieme di sali minerali (potassio, ferro, fosforo, calcio).
Tutte le parti della pianta contengono flavonoidi: quercetina, isoramnetina, kaempferol. Contiene anche olio essenziale, che conferisce un odore specifico, soprattutto nei semi - fino al 4%.
Riferimento. L'olio essenziale dei frutti è un liquido giallo chiaro con un odore delicato e gradevole di cumino, dalla parte erbacea - un liquido verdastro con l'odore di aneto.
I semi contengono il 14-15% di proteine e fino al 18% di olio grasso, che contiene acidi petroselinico, linoleico, oleico e palmitico.
Contenuto calorico aneto per 100 g:
- fresco - 40 kcal;
- essiccato - 258 kcal;
- semi - 305 kcal.
Valore nutritivo di aneto fresco per 100 g: proteine - 2,5 g, grassi - 0,5 g, carboidrati - 6,3 g.
Come influisce sul corpo umano
Dill è un'erba piccante con molte proprietà utili. Molto spesso vengono utilizzate le sue verdure, che contengono molte vitamine utili per il corpo.
Caratteristiche benefiche
Dill contiene acido ascorbico in una quantità tale che sono necessari solo 100 g di erbe fresche per reintegrare l'assunzione giornaliera di vitamina C. Aggiungendo un po 'di aneto all'insalata, ottieni abbastanza vitamine B1, B2, B5, B9, PP.
Aumento del contenuto di calcio, indispensabile per il sistema scheletrico, rende questa erba speziata un assistente nella guarigione delle fratture. Si consiglia di aggiungere aneto alla dieta quotidiana delle persone anziane per prevenire l'osteoporosi.
phytoncides in combinazione con acido ascorbico e altri principi attivi, hanno un effetto disinfettante, sedativo e analgesico.
Oli essenziali favorire la digestione di cibi grassi e pesanti.
Attenzione! Una delle principali proprietà terapeutiche dei semi di aneto è quella di ridurre la formazione di gas nell'intestino. Pertanto, producono "acqua di aneto", che viene somministrata ai bambini con coliche nei primi mesi di vita.
danno
Dill è utile, ma non è consigliabile utilizzarlo in quantità eccessive. In rari casi, c'è un'intolleranza individuale alle verdure piccanti dell'aneto: gli oli essenziali possono provocare una reazione allergica.
Chi è controindicato in aneto?
Una grande quantità di aneto e il trattamento con farmaci da esso non sono raccomandati per le persone con bassa pressione sanguigna.
Caratteristiche dell'uso di aneto
In tutte le parti della pianta ci sono sostanze utili, quindi vengono utilizzate foglie e steli verdi e semi di piante. Oltre al loro uso tradizionale in cucina, vengono utilizzati per preparare tinture medicinali, decotti, oli ed estratti. Sono usati nella medicina popolare e nella cosmetologia. I prodotti a base di aneto hanno molte proprietà utili e non ci sono quasi controindicazioni.
Nella medicina popolare
Le proprietà medicinali dell'aneto sono dimostrate dalla scienza, i semi sono ufficialmente considerati materie prime medicinali. Nella dietetica, nella medicina popolare, vengono utilizzate anche le erbe.
Un infuso di germogli e foglie, nonché un decotto da essi, è facile da preparare a casa. Viene assunto con ipertensione e come lieve analgesico, diuretico.
Olio essenziale e semi sono un agente sedativo e antispasmodico naturale e sicuro.
Un infuso o un decotto di semi viene utilizzato per via orale per disturbi del tratto gastrointestinale, come agente antiemorroidario. Esternamente, agisce come un agente di guarigione delle ferite, allevia l'infiammazione e il prurito da punture di insetti. Allo stesso scopo, un impacco con pappa di foglie di aneto viene applicato esternamente.
In cosmetologia
Le verdure schiacciate fanno parte di maschere e impacchi progettati per schiarire le macchie dell'età. Rinfrescano la pelle del viso, del collo, delle mani e la nutrono con vitamine.
I cubetti di ghiaccio all'aneto alleviano il gonfiore intorno agli occhi, riducono l'infiammazione e idratano la pelle.
Gli oli di semi di aneto, così come vari estratti di erbe, sono usati nella produzione di creme, lozioni, saponi e dentifrici.
In cucina
Sin dai tempi antichi, l'aneto piccante è diventato un condimento per preparare vari piatti: da carne, pesce, patate, insalate.
Foglie e steli freschi vengono aggiunti a insalate, piatti caldi e freddi. Gli ombrelli delle infiorescenze sono usati per l'inscatolamento domestico di verdure. L'aneto si usa in cucina fresca, secca e salata.
Caratteristiche dell'aneto in crescita
Dill è una pianta resistente al freddo senza pretese che non richiede un'attenta manutenzione. È semplice in in crescita, facilmente propagabile per autosemina, cresce quasi come un'erbaccia, ma la sua tecnologia agricola ha le sue caratteristiche.
atterraggio
L'aneto può essere seminato a metà primavera, subito dopo lo scioglimento della neve, quando la temperatura dell'aria è superiore a –4 ° С. I semi inizieranno a germogliare a una temperatura di + 3 ° C.
Per una raccolta anticipata, inizia atterraggio all'inizio della giusta temperatura e seminato ogni 2 settimane fino alla fine dell'estate, garantendo una raccolta costante di erbe fresche.
Dill cresce bene, seminato prima dell'inverno. Per fare questo, alla fine dell'autunno, preparano i letti, applicano il fertilizzante, allentano con cura e realizzano solchi profondi 2 cm con una distanza di 20 cm tra le file. Quindi li coprono prima dell'inizio del gelo.
I semi vengono seminati nel terreno ghiacciato, cosparsi di un substrato di torba e humus. In primavera, quando la temperatura è favorevole, appariranno le piantine. Questo sarà il primo raccolto all'aperto - 2 settimane prima della semina primaverile.
La semina estiva non dà un tale risultato, soprattutto se non è stato effettuato il trattamento di pre-semina del materiale di piantagione. L'apertura del mantello del seme è difficile a causa dell'abbondanza di oli essenziali, che sono difficili da abbattere se i semi non hanno svernato nel terreno. Pertanto, sono preparati appositamente.
- Mettete a bagno i semi in acqua calda (+ 60 ° C) e cambiateli più volte al giorno. Può essere immerso in stimolanti della crescita.
- Germinare sotto una garza umida per 4 giorni.
- Asciugare per mezz'ora e seminare su letti preparati.
L'aneto è piantato in un luogo aperto e soleggiato. I terreni possono essere qualsiasi cosa.
In crescita
I primi germogli compaiono circa 10 giorni dopo la semina. Ci vogliono 1,5-2 mesi dal momento della semina alla raccolta sui verdi. Inoltre, si sviluppano i fiori a ombrello e si formano i semi.
Dill è cresciuto:
- in pieno campo (semina primaverile e invernale);
- in terreno chiuso (serra, serra);
- a casa (su un davanzale o balcone).
In campo aperto, durante l'estate si ottengono diverse colture utilizzando colture ripetute. Questo è il metodo più comune e più semplice per coltivare l'aneto.
Riferimento. Per ottenere due raccolti da una radice, le verdure vengono tagliate quando raggiungono i 20-25 cm, lasciando il punto di crescita. Un altro modo per ottenere una resa stabile di aneto per tutta la stagione è seminare ibridi di cespugli e varietà diversi periodi di maturazione.
In una serra senza riscaldamento, la semina inizia a marzo, quando la neve non si è ancora sciolta sul sito. Coltivato per tutta la stagione fino all'inizio del freddo intenso. E se fornisci una temperatura di + 15 ... + 20 ° C e un'illuminazione aggiuntiva in inverno, riceverai verdure fresche in un terreno protetto tutto l'anno.
Sul davanzale della finestra, l'aneto viene coltivato in contenitori. Con questo tipo di coltivazione, vengono selezionati semi di una specifica varietà e posizione che forniranno calore e luce sufficienti. Dill è una pianta che ama la luce: in modo che le piantine non appassiscano, avranno bisogno di un'illuminazione aggiuntiva. Le lampade fitolampade basate sui LED sono adatte a questo. Tuttavia, questo metodo non sarà sempre conveniente.
Importante! La resa dipende dalla varietà, dal tempo di semina, dalle condizioni e dal metodo di coltivazione.
Vengono utilizzate le varietà: precoce, media stagione e tardiva.
presto - Fuochi d'artificio, Gribovsky, Umbrella, Grenadier, ecc. La maturità raggiunge i 35-40 giorni.
Mezza stagione - Hercules, Lesnogorodsky, Kibray, Patterns, Borey, Richelieu. Crescono più vegetazione rispetto alle varietà a maturazione precoce, poiché iniziano a spuntare una settimana dopo.
Maturazione tardiva - Tenerezza, Gladiatore, Alligatore, Amazzone, Brawler, Centauro, Saluto. Dalla germinazione allo spargimento 65-70 giorni. Queste varietà hanno rese elevate e un aroma più forte a causa dell'accumulo a lungo termine di oli essenziali.
Cura
La cura adeguata delle piante è la chiave per un raccolto sano e ricco. Consiste nella prevenzione delle malattie, alimentazione, diserbo, irrigazione e allentamento del terreno.
La base per la prevenzione delle malattie da aneto è prevenire l'ispessimento delle piantagioni, diradarle ed estirpare le erbacce nel tempo.
I fertilizzanti organici sono usati come condimento superiore, ad esempio l'infuso di ortica fermentata. Questa fertilizzazione azotata è anche una protezione per la pianta, poiché gli afidi non la sopportano.
Durante l'irrigazione, è importante dirigere il liquido sotto la radice, non inumidire inutilmente e allentare il terreno dopo l'irrigazione.
Raccolta e conservazione
La raccolta della vegetazione inizia quando 4-5 foglie compaiono sul cespuglio di aneto. Le foglie vengono parzialmente pizzicate o tagliate interamente con le forbici. La raccolta viene effettuata al mattino, dopo che la rugiada si è asciugata, la pianta viene annaffiata al giorno. L'aneto per il decapaggio viene rimosso dopo la fioritura degli ombrelli.
La raccolta dei semi di aneto viene effettuata prima che maturino, tagliando le infiorescenze e mettendole in un sacchetto di carta o una garza. In un luogo asciutto e caldo, al riparo dai raggi solari, maturano entro una settimana. Quindi vengono separati dai gambi e conservati in un contenitore ermetico.
Foglie e germogli giovani vengono congelati, essiccati e salati.
Per il congelamento le verdure vengono tagliate finemente, disposte in piccoli contenitori e conservate nel congelatore.
secco aneto il più delle volte intero - legato in mazzi e appeso in una stanza ventilata. Oppure schiacciato e asciugato al forno.
Salato in barattoli di vetro, per questo, cospargere di sale e tamponare bene. Come vuoto conservato in frigorifero fino a 6 mesi.
Conclusione
Un'erba da giardino comune - l'aneto, a un esame più attento risulta essere una pianta interessante e molto utile. È facile coltivarlo sul sito: basta trovare un posto adatto e seguire le regole di base di cura. Scegliendo la varietà ottimale per le condizioni climatiche, avrai verdure fresche per tutta la stagione.