Le migliori ricette per preparare l'aneto per l'inverno

aneto - un condimento popolare con un gusto e un aroma riconoscibili. Viene aggiunto a salse, zuppe, piatti caldi e freddi, e viene utilizzato fresco, essiccato e in scatola. Inoltre, le foglie della pianta hanno una vasta gamma di proprietà benefiche.

Preparare le verdure per l'inverno non sarà difficile, anche per coloro che non hanno mai incontrato l'inscatolamento domestico prima.

Composizione chimica, vitamine e proprietà benefiche dell'aneto

Dill contiene una grande quantità di beta-carotene e vitamine A, C, K.Le verdure fresche contengono sali di magnesio, cobalto e cromo, necessari per il normale funzionamento del corpo.

Il contenuto calorico del prodotto è di 40 kcal per 100 g, che consiste in:

• carboidrati - 6,3 g;
• proteine ​​- 2,5 g;
• grassi - 0,5 g;
• fibra alimentare - 2,8 g;
• acqua - 86 g.

Il condimento fresco lo consente normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale, soprattutto quando si mangia cibi pesanti. Ciò è dovuto agli enzimi inclusi nella vegetazione, che accelerano il processo di rottura delle fibre.

Preparare gli ingredienti necessari

Per la preparazione del condimento per l'inverno, viene utilizzata principalmente la sua parte verde - foglie e talvolta steli sottili. Gli ombrelli sono usati per inscatolare le verdure e sono usati raramente per Conservazionetranne i semi.

Le foglie sane e intatte vengono lavate e asciugate in modo che non appassiscano o marciscano. La lavorazione viene eseguita secondo la ricetta selezionata.

Metodi di conservazione per l'inverno

Per conservare le verdure in varie forme, ci sono molti metodi e ricette, la cui essenza si riduce a essiccazione, congelamento, inscatolamento.

Il più semplice

L'essiccazione e il congelamento sono alcuni dei modi più semplici per conservare l'aneto. Non richiedono costi finanziari e fisici speciali. Dill può essere essiccato sia all'aria aperta che in uno speciale essiccatore. Questo permette al condimento di mantenere le sue proprietà aromatiche il più a lungo possibile.

In un sacchetto in frigorifero

La conservazione dell'aneto in frigorifero è spesso di breve durata: nel migliore dei casi, non durerà più di due settimane. Tuttavia, se è necessario attendere alcuni giorni prima di un altro trattamento e mantenere le verdure fresche, questo metodo funzionerà.

I fagotti lavati e asciugati vengono imballati ermeticamente in un sacchetto di plastica, che viene sigillato con nastro adesivo e posto in frigorifero.

In un contenitore con acqua

Le erbe fresche possono essere conservate in un barattolo o in un contenitore d'acqua. Un prerequisito per tale conservazione è un coperchio del contenitore ben chiuso. L'aneto appena raccolto viene raccolto a mazzi e messo in un contenitore, un quarto riempito d'acqua. Il contenitore è ben chiuso e posto in frigorifero.

Puoi anche conservare l'aneto come i fiori semplicemente mettendo il mazzo in un contenitore d'acqua.

In un tovagliolo di carta

Questo metodo ti consente di conservare l'aneto fresco fino a tre settimane.

I mazzi di aneto sono avvolti in un tovagliolo di carta o un asciugamano.

La confezione viene leggermente inumidita con acqua, posta in un sacchetto di plastica e posta al freddo.

Per una maggiore sicurezza dell'aneto, cambiare la carta almeno una volta ogni 3-4 giorni.

In una banca o in un pacco

La conservazione in un barattolo o in una busta sigillata ermeticamente manterrà l'aneto fresco per un massimo di tre mesi. Le verdure essiccate lavate vengono separate dai gambi e poste strettamente in un contenitore preparato. Il barattolo o il sacchetto riempito viene posto in un luogo buio e freddo.

Importante. La lattina dovrebbe essere ben chiusa e non lasciare entrare aria, la borsa dovrebbe essere ben chiusa.

In un barattolo sterilizzato

La sterilizzazione del contenitore rallenta il processo di deterioramento. Il barattolo preparato viene sterilizzato calcinando o cuocendo a vapore. I verdi lavati e asciugati vengono posti strettamente in un contenitore sterile. Le banche sono tenute in frigorifero.

In lamina

I mazzi di aneto puliti e asciugati vengono piegati in un foglio preparato in base alle dimensioni dei mazzi. La pellicola è avvolta in una busta e piegata in un sacchetto di plastica. Queste buste possono essere conservate in frigorifero o nel congelatore. L'aneto rimane fresco fino a due mesi.

Congelamento in vaschette per cubetti di ghiaccio

Il congelamento non può essere definito il modo migliore, perché a causa dell'effetto delle basse temperature, gli enzimi e le vitamine vengono distrutti, il gusto e le proprietà aromatiche delle verdure si riducono. Tuttavia, il congelamento in vaschette per cubetti di ghiaccio è popolare per conservare l'aneto.

Le verdure vengono tagliate a pezzetti e poste in stampi per il ghiaccio, versate con acqua bollita a temperatura ambiente e inviate al congelatore. Tale aneto può essere utilizzato in varie zuppe, aggiungendo l'intero cubo contemporaneamente.

Puoi congelare fasci di verdure, prelavate e asciugate, avvolte in plastica o pellicola. Per la zuppa o l'insalata, una tale "salsiccia" viene semplicemente tolta e tagliata mentre è ancora congelata.

essiccazione

L'essiccazione dell'aneto è forse il modo più popolare per preparare il condimento. L'aneto essiccato è usato in molti piatti caldi.

L'aneto lavato e asciugato viene tritato finemente e disposto in uno strato sottile su carta o in contenitori disidratatori. Questa asciugatura richiede 2-3 giorni. È consentita l'essiccazione in forno, sia con foglie intere che tritate finemente.

L'aneto può essere essiccato anche a mazzi. I fasci raccolti vengono appesi con le foglie in basso in un luogo ben ventilato, al riparo dalla luce solare diretta. Le verdure raccolte in questo modo mantengono il loro colore.

Canning

I giovani germogli freschi vengono utilizzati per l'inscatolamento. La salatura è più spesso utilizzata: a secco o con la marinata. Le foglie vengono schiacciate e messe strettamente a strati con sale o riempite con la marinata preparata.

marinato

Esistono molte ricette per il decapaggio dell'aneto. La marinata più semplice include aceto, acqua e sale. Ricette più complesse possono includere foglie di alloro, piselli dolci e altre spezie e condimenti.

Riferimento. L'aneto può essere marinato da solo o in combinazione con prezzemolo, cipolle verdi, coriandolo e altre erbe.

Altri

Ci sono molti altri modi per conservare le verdure per l'inverno: macinate con olio e sale come frullato, in contenitori sottovuoto, mazzi congelati e anche come parte di alcune salse.

ricette

Per conservare l'aneto, puoi ricorrere non solo alla raccolta nella sua forma pura, ma anche alla salatura, al decapaggio, alla preparazione di condimenti e salse a base di esso.

Salatura a strati in barattolo

Ingredienti:

• aneto fresco;
• sale marino grezzo.

L'aneto lavato e asciugato viene separato dai rami e pressato strettamente in barattoli sterili a strati, cospargendoli di sale marino grosso. Gli strati di aneto non devono superare i 2 cm Il rapporto ottimale è di 2 parti di aneto, 1 parte di sale.

Salatura con marinata

Ingredienti:

• aneto fresco - 800 g;
• acqua - 500 ml;
• sale grosso - 5 cucchiaini;
• zucchero - 10 g;
• piselli pimento - 6 piselli;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• aceto da tavola 6% - 250 ml.

Le banche vengono sterilizzate a bagnomaria per 20 minuti. Si fa bollire l'acqua in una padella smaltata, si aggiungono sale e zucchero fino a completa dissoluzione. Quindi aggiungere pepe, alloro e aceto e far bollire per 5-6 minuti. Le verdure vengono tritate finemente e pressate in contenitori sterili, versate con marinata bollente e coperte con coperchi stretti.I barattoli sterili vengono arrotolati, lasciati raffreddare e conservati in un luogo buio e fresco.

Salatura in lattina, a secco

Ingredienti:

• aneto;
• sale.

L'aneto fresco viene tritato e asciugato all'aria o nel forno. Le erbe essiccate vengono mescolate con sale in un rapporto di 4: 1. La miscela viene compressa in contenitori sterili con coperchi aderenti e posta in un luogo buio e fresco.

Aneto sottaceto

Ingredienti:

• aneto fresco - 500 g;
• acqua - 300 ml;
• aceto di mele 9% - 200 ml;
• sale grosso - 100 g.

L'acqua viene mescolata con sale e aceto e portata a ebollizione. Le verdure vengono tritate finemente e pressate in contenitori sterili, riempiti con marinata bollente. I contenitori vengono chiusi ermeticamente o arrotolati e posti sotto una coperta calda per 10-12 ore. I barattoli raffreddati vengono conservati in un luogo buio e fresco.

Condimento dell'olio

Ingredienti:

• aneto fresco - 2 mazzi grandi;
• aglio fresco - 10 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 100 ml;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• sale.

Le verdure e l'aneto vengono tritate in un frullatore o tritate finemente, mescolate con olio, sale e acido citrico. La miscela viene riscaldata per 10-15 minuti e versata in contenitori.

Infuso con olio

Ingredienti:

• aneto fresco;
• olio di oliva o di girasole raffinato.

Le verdure vengono schiacciate in un frullatore e pressate strettamente in un contenitore sterile, versate sopra con olio vegetale riscaldato. Un barattolo chiuso viene insistito per due settimane in un luogo buio e fresco.

pesto

Ingredienti:

• aneto fresco - 200 g;
• aglio - 3 spicchi;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• pinoli, noci o mandorle - 50 g;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
• scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 50 ml.

Tutti gli ingredienti vengono macinati in un frullatore. La miscela viene stesa in contenitori sterili e arrotolata.

Consigli utili

I consigli di casalinghe esperte aiuteranno a prolungare la durata di conservazione e il valore degli spazi vuoti:

1. Quando si conserva l'aneto in mazzi in acqua, le verdure vengono lavate solo prima dell'uso.
2. Prima di raccogliere le verdure, è importante separarle dalle foglie secche e marce.
3. La sterilizzazione dei contenitori per la conservazione delle erbe aumenterà la durata di conservazione.
4. L'aneto essiccato viene conservato in sacchetti o barattoli chiusi in un luogo asciutto e buio.
5. Salare il condimento la mantiene caratteristiche benefiche.

Conclusione

Con un approccio competente alla raccolta, puoi coccolarti con le vitamine estive per tutto l'inverno, il che è particolarmente importante nelle regioni con estati brevi. La cosa principale è scegliere il modo ottimale di raccolta per te stesso e seguire le regole di conservazione.