Gambo di sedano: come mangiarlo bene

Il sedano da insalata differisce dal sedano radice per i suoi steli carnosi e troppo cresciuti e l'assenza di radici. La pianta iniziò a essere consumata nel XVII secolo, ma da allora le persone hanno trovato molti altri usi per i gambi di una cultura utile. Dall'articolo imparerai come mangiare correttamente i gambi di sedano, se possono essere mangiati crudi e quali altri usi esistono per la pianta.

È possibile mangiare gambi di sedano

I gambi delle verdure vengono utilizzati con successo in cucina, poiché questo prodotto ha proprietà uniche. È ricco di vitamine, oli essenziali, acidi organici, antiossidanti e fibre. Il suo basso contenuto calorico e il gusto piccante ne consentono l'inserimento in diete medicinali e prive di sale.

La verdura cruda è sana non meno che trattato termicamente. È particolarmente utile per migliorare la salute durante la bassa stagione, quando c'è carenza di vitamine nel corpo. I nutrizionisti notano che l'aggiunta di un gambo crudo alle insalate con frutti di mare, mele e altre verdure renderà il piatto più succoso e aggiungerà piccante al gusto.

Le principali controindicazioni per mangiare lo stelo sono gravidanza e l'allattamento al seno. Il prodotto può ridurre la quantità di latte materno e causare gas nei neonati. L'ortaggio non è pericoloso se consumato in piccole quantità.

Tutte le parti della pianta contengono sostanze che possono causare o intensificare il sanguinamento, quindi, durante la gravidanza o le mestruazioni, la quantità sedano nella dieta sono limitati.

Attenzione. Si consiglia di consumare il prodotto crudo con cautela per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, poiché l'alto contenuto di fibre aumenta la peristalsi e aumenta il carico sulla mucosa gastrointestinale.

Come mangiare il sedano a gambo

Il trattamento termico ha un effetto negativo sulle qualità benefiche dell'ortaggio - vitamine e microelementi vengono distrutti, ma è necessario se una persona ha problemi di stomaco.

Il gambo crudo viene consumato subito dopo il taglio, poiché entro 30 minuti i pezzi della verdura si ossidano perdendo le proprietà curative e gustative.

Come si mangia crudo

I piccioli vengono utilizzati per preparare insalate di verdure, frullati. I bastoncini tagliati dallo stelo sono popolari. Sono serviti con varie salse come spuntino. I piccioli vengono tagliati a pezzi lunghi 7-10 cm e si mangiano immergendoli in hummus, burro aromatico o yogurt. Prima di iniziare a preparare il piatto, i gambi vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente.

insalata

Nella cucina francese, i gambi di sedano sono tra i più apprezzati, insieme a carote e cipolle. Le insalate vitaminiche con l'aggiunta di mele e carote sono un'opzione snack comune per coloro che controllano il peso. Una varietà più soddisfacente del piatto è con noci o ricotta.

Ingredienti per l'insalata:

• gambi di sedano - 2 pezzi.;
• mela in agrodolce;
• carote fresche - 1 pz .;
• lime - 1 spicchio;
• olio d'oliva - 1-2 cucchiai. l.

Tagliare accuratamente frutta e verdura a cubetti di media grandezza. Mescolali in una tazza, poi mettili in un'insalatiera. Condite con sale e pepe a piacere e versateci sopra una miscela di burro e succo di lime.

Riferimento. Masticare gambi di sedano crudo elimina naturalmente la placca dai denti. I medici chiamano gli steli uno "stuzzicadenti naturale".

Succo

Bevanda rinfrescante purifica il corpo dalle tossine, è utile per l'ipertensione e l'obesità. 3-4 gambi sono sufficienti per una porzione. Si spremono fuori da loro succoche viene subito bevuto. È meglio farlo al mattino per tonificare il corpo, ricaricare l'energia delle vitamine per l'intera giornata.

È consentito aggiungere succo alla bevanda da:

• metà di una mela;
• diverse fette di pompelmo;
• manciate di prezzemolo;
• arancia.

Questa bevanda è bevuta senza zucchero. Un frullato denso con prezzemolo, cetriolo e lime viene preparato con un frullatore e utilizzato come spuntino nei giorni di digiuno.

Ricette di cucina

Il sedano viene utilizzato nella cottura di piatti caldi: zuppe, stufati e salse con la sua aggiunta acquisiscono un aroma gradevole. Poiché il valore nutritivo di una verdura è di 25-30 kcal per 100 g, è ampiamente utilizzato nel menu dietetico.

Riferimento. Più fine è lo stelo tagliato, più è gusto e l'aroma della verdura darà il piatto. Piccoli pezzi aggiunti all'insalata daranno un sapore saporito.

Zuppa di crema

Viene preparata una delicata zuppa di crema che include, oltre ai gambi, le verdure a piacere: cipolle, carote, patate.

Algoritmo di azioni:

1. Taglia le verdure a cubetti.
2. Soffriggere il sedano, le cipolle, le carote nell'olio per qualche minuto.
3. Versare le verdure in una casseruola, aggiungere le patate e versare sopra il latte.
4. Dopo che la zuppa sarà bollita, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti.
5. Togliere dal fuoco e sbattere con un frullatore fino a ottenere una purea.
6. Aggiungere sale, pepe e panna a piacere.

Versare nei piatti, decorare la zuppa con le erbe, servire patatine di verdure o cracker.

Riferimento. Per preservare le qualità utili, il sedano viene bollito immergendolo in un liquido bollente, quindi il contenitore viene chiuso con un coperchio a tenuta.

Pasta al sedano

I gambi fanno un meraviglioso sugo per la pasta. Dalle verdure, avrai anche bisogno di alcune piume di cipolla verde e 3-4 spicchi d'aglio.

La salsa si prepara così:

1. Tagliate il sedano a fettine di lunghezza uguale alla pasta.
2. In una padella larga, friggere i piccioli e le cipolle fino a renderli morbidi in olio d'oliva.
3. Aggiungere l'aglio tritato, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti e togliere dal fuoco.
4. Mettere la pasta cotta in acqua salata in una ciotola, versarvi sopra la salsa.
5. Salate e pepate.

La pasta viene amalgamata bene e servita subito, cosparsa di erbe aromatiche.

Sedano stufato

Questo piatto si prepara sia in acqua che in brodo di carne. Avrai bisogno di verdure e un po 'di olio vegetale.

Procedura:

1. Tritate i gambi di sedano.
2. Tritate le carote su una grattugia grossa.
3. Tritate finemente la cipolla di rapa e fatela soffriggere.
4. Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli e tagliarli a cubetti.
5. Mettere le verdure preparate in una casseruola con acqua o brodo in modo che il liquido le copra leggermente.
6. Condite con sale e pepe a piacere.
7. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Dopo aver tolto dal fuoco, le verdure tritate finemente vengono aggiunte al piatto.

Cos'altro è combinato con

Una verdura succosa dona un aroma gradevole a piatti di patate, pomodori, cavoli, peperoni dolci. Nella dieta, il sedano è incluso nel riso o nei contorni della pasta, che vengono serviti con pollo, manzo magro. Il prodotto è indicato per piatti di pesce, insalate con noci e frutta secca. I piccioli vengono marinati e inscatolati sotto sale.

Riferimento. I medici raccomandano di attenersi a una dieta a base di sedano per non più di 2 settimane. Per evitare complicazioni, si consiglia prima di ottenere il parere di uno specialista.

Altri casi d'uso

Il sedano è utile non solo come prodotto alimentare, ma anche come ingrediente di cosmetici e prodotti medici. Gli oli essenziali contenuti nella pianta hanno proprietà stimolanti e rigeneranti, e hanno un effetto positivo sulla condizione di pelle, unghie e capelli.

In cosmetologia

Per la cura del corpo, il succo dei gambi della pianta veniva utilizzato dalle persone ancor prima che imparassero a mangiare il sedano. In Grecia, fin dai tempi antichi, le donne hanno prodotto agenti nutritivi e tonici che rimuovono irritazioni e arrossamenti.L'uso regolare di succo vegetale come lozione ha contribuito a mantenere l'elasticità e la freschezza della pelle del viso, prolungando la giovinezza. I moderni amanti dei cosmetici naturali creano maschere da soli, a casa.

Sedano tritato come parte del prodotto:

• rinfresca la pelle che invecchia;
• elimina la secchezza;
• tonifica se applicato sul viso sotto forma di cubetti di ghiaccio.

La verdura ha un effetto benefico sull'aspetto anche nella composizione dei piatti: dopo una dieta a base di sedano, la pelle viene pulita e diventa più densa, più elastica.

Nella medicina popolare

La proprietà di una pianta di rimuovere le sostanze nocive dal corpo umano e purificare il corpo dalle tossine è stata notata da Ippocrate e ha applicato con successo queste qualità del sedano nella pratica. Il succo di picciolo è stato a lungo utilizzato dalle persone per trattare l'orticaria e la dermatite allergica. Grazie agli oli essenziali nella composizione, il liquido allevia il gonfiore, allevia il prurito.

Oltre all'uso esterno, il succo degli steli viene assunto per via orale:

• in combinazione con farmaci nel trattamento delle infezioni genito-urinarie;
• come sedativo per i disturbi nervosi;
• come lassativo per la stitichezza;
• come tonico per lo scarso appetito.

Per le persone in sovrappeso, il sedano nella dieta aiuta a perdere peso e migliorare il metabolismo.

Conclusione

Il sedano è una pianta utile, i cui steli i nutrizionisti consigliano di mangiare sia crudo che dopo il trattamento termico. Le verdure sono incluse in insalate, zuppe, salse. I piccioli vengono bolliti, stufati, utilizzando in piatti di pesce e carne. Le proprietà curative della pianta sono richieste in cosmetologia e medicina popolare: maschere efficaci per la pelle e medicinali sono realizzate dagli steli. Con cautela, il prodotto è consigliato alle donne in gravidanza e a chi soffre di patologie gastrointestinali.