Perché la radice di sedano è utile e come usarla correttamente

La radice di sedano contiene una grande quantità di vitamine, micro e macroelementi utili per l'uomo. La radice vegetale viene utilizzata in cucina, nella medicina tradizionale, per dimagrire. Su tutte le sue proprietà, benefici per il corpo e caratteristiche gustative - più avanti nell'articolo.

Caratteristiche e caratteristiche del sedano rapa

Il sedano è un ortaggio importato dal Mediterraneo. Anni di allevamento sono stati spesi per rendere commestibili tutte le parti della pianta: foglie, fusto e radice.

Inizialmente, la parte della radice era sottile, filiforme. Ora è un ortaggio a radice arrotondata con polpa densa e succosa. Cresce fino a 20 cm di diametro e pesa fino a 900 g La polpa piccante ha un sapore dolce con amarezza.

Il sedano della radice viene coltivato dalle piantine; passano 150 giorni prima della maturazione. È senza pretese nelle cure, resistente a malattie e parassiti. Il sedano radice forma foglie belle, rigogliose e profumate. Sono adatti al consumo, ma non vengono spennati, poiché la crescita del raccolto di radici rallenta da questo. Durante la coltivazione, le radici laterali vengono rimosse con un coltello affilato e in agosto il terreno viene scrollato via dal raccolto di radici, esponendolo: è così che acquista succosità. Raccolto in autunno, scavando con cura una radice alla volta con un forcone per non danneggiare il raccolto della radice. Solo il sedano senza ammaccature, graffi e marciume viene conservato fino alla primavera.

Composizione e proprietà

100 g di sedano radice contengono 1,5 g di proteine, 0,3 g di grassi, 9,2 g di carboidrati. Il contenuto calorico del vegetale - 42 kcal - lo rende un ingrediente adatto per una tavola dietetica. 100 g di radice di pianta contengono 1,8 g di fibre e 88 g di acqua. Questa combinazione equilibrata aiuta ad eliminare le tossine e le tossine dal corpo.

Vitamine e sostanze nutritive

Tutte le parti del sedano sono ricche di vitamine, elementi utili e acidi. Ma la radice è un concentrato di tutte le sostanze utili:

• vitamine B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta-carotene, niacina;
• acidi grassi omega-3 e omega-6, acido miristico, stearico, palmitico, linoleico, ossalico, oleico e glutammico;
• macroelementi: sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo, silicio, zolfo, cloro;
• oligoelementi - ferro, rame, manganese, zinco, selenio, fluoro, cromo, iodio.

Flavonoidi, purine e oli essenziali conferiscono ai piatti di sedano un gusto e un aroma gradevoli.

Ciò che è utile

La radice di sedano fornisce benefici per la salute, satura il corpo di vitamine e altre sostanze preziose. Proprietà utili del sedano:

• riduce i segni di anemia;
• abbassa i livelli di zucchero nel sangue;
• aumenta l'elasticità dei capillari;
• riduce la pressione;
• ha un effetto lassativo e diuretico;
• accelera il metabolismo;
• normalizza l'equilibrio acqua-alcalino;
• neutralizza lo stress, allevia l'irritabilità;
• aumenta l'elasticità della pelle, ripristina la struttura di capelli e unghie.

Come usare la radice di sedano

L'ortaggio a radice non viene solo consumato in varie combinazioni, viene trattato con esso, è diventato la base della dieta del sedano come prodotto con un contenuto calorico negativo.

In cucina

Ci sono diversi usi per la radice di sedano in cucina. Ma prima che l'ortaggio di radice venga mangiato, viene preparato.

La radice vegetale lavata viene posta su un lato su un tagliere e le parti inferiore e superiore vengono tagliate. Ora è stabile. Si pone in verticale e la buccia viene tagliata a strisce sottili dall'alto verso il basso. Dopo la completa pulizia, tagliare a cubetti, barrette, fette. Lavare immediatamente in acqua con succo di limone o arancia in modo che la radice non si scurisca.

Riferimento. Se la radice viene frantumata al minimo durante la cottura, l'aroma sarà così intenso da sopraffare l'odore di tutti gli altri ingredienti.

Come preparare la radice di sedano:

• grattugiato e utilizzato nelle insalate fresche modulo;
• preparare una zuppa di purea a base di radici;
• stufato insieme ad altre verdure - carote, peperoni, pomodori;
• fritto con pollo o manzo;
• fare salse con cipolle, mele, olive a base di burro o olio vegetale;
• fare il succo;
• la radice di sedano essiccata in forma tritata viene utilizzata come condimento per zuppe e contorni;
• aggiunto alla salamoia durante la conservazione.

Nella medicina popolare

La radice di sedano viene utilizzata come cosmetico, agente terapeutico e per la prevenzione di varie malattie. Sono usati sotto forma di infusi, tinture, decotti, succhi, fare unguenti e maschere per il viso.

L'infuso di radice viene preparato come segue: 2 cucchiai. l. la verdura tritata insiste in 250 ml di acqua fredda. Dopo 2 ore il prodotto è pronto per l'uso.

L'infuso di sedano è preso:

1. Per insonnia, depressione e nevrosi - 1 cucchiaino. 3 volte al giorno, indipendentemente dall'assunzione di cibo, fino alla scomparsa dei sintomi. Calma il sistema nervoso, migliora il sonno.
2. Nel trattamento della gastrite e delle ulcere gastriche - 2 cucchiai. l. prima di ogni pasto. La mucosa colpita guarisce più velocemente.
3. Per il trattamento di eruzioni cutanee allergiche, dermatiti e psoriasi - 1/3 di tazza prima di ogni pasto.

Il decotto di sedano viene utilizzato:

1. Per il diabete, per abbassare i livelli di zucchero nel sangue. 20 g di radice vengono versati con 250 ml di acqua, lasciati cuocere a fuoco lento per 20 minuti, raffreddati per 10 minuti, filtrati e bevuti a 3 cucchiai. l. prima di ogni pasto per un mese.
2. Per le malattie del fegato, per accelerare la rigenerazione cellulare. 20 g di sedano vengono tagliati a fette, 200 ml di acqua bollente vengono versati, infusi per 15 minuti e filtrati. Prendi 0,5 tazze 3 volte al giorno prima dei pasti per 14 giorni.
3. Con il congelamento come antisettico, i tessuti colpiti si riprendono più velocemente. Far bollire 200 g di radice essiccata in 1 litro d'acqua per 20 minuti, raffreddare a una temperatura confortevole e mantenere l'arto nel brodo finché il liquido non si raffredda. In caso di congelamento sul viso, un tovagliolo di garza viene immerso in un decotto, quindi mantenuto sulla zona del congelamento fino a quando non si raffredda. Quindi l'area interessata viene immersa in acqua fredda, asciugata e viene applicato grasso d'oca. La procedura viene eseguita ogni sera fino a quando la ferita non guarisce.

Trucchi di tintura di radice:

1. prostatite - il dolore durante la minzione scompare. 2 cucchiai. l. radice di sedano tritata mescolata con 1 cucchiaio. l. semi di sedano, versare 1 litro di vodka, insistere in un luogo buio per 7 giorni, quindi filtrare. Assumere 30 g 2 volte al giorno fino alla fine del medicinale.
2. Foruncoli, ascessi, infiammazioni della pelle. Mezzo bicchiere di radice tritata viene mescolato con 0,5 cucchiaini. sale e 0,5 tazze di aceto al 9% e lasciare agire per 5-6 ore. L'infuso è impregnato di tamponi di garza e applicato sulla pelle colpita.

Per preparare il succo, grattugiare la radice vegetale e spremere la polpa con una garza. Il succo di radice di sedano aiuta:

1. Per dolori reumatici e gotta. Rimuove l'acido urico dalle articolazioni. Bevi il rimedio mezz'ora prima dei pasti per 2-3 cucchiaini. entro un mese, anche quando i dolori scompaiono.
2. Avvisare oncologica malattie, poiché contiene sostanze antitumorali - ftalidi e poliacetileni. Bevono succo fresco una volta al giorno fuori pasto. Il periodo di ammissione non è limitato.
3. Difficoltà a svuotare. Bere 1/3 di tazza di succo a stomaco vuoto. Per la stitichezza cronica, usa 1 cucchiaio. l. prima di ogni pasto per 1 mese.
4. Per malattie della vescica e dei reni... Per alleviare l'infiammazione, bevi 1 cucchiaio. l. 2 volte al giorno prima dei pasti per 1 mese.
5. Con osteocondrosi. Favorisce l'escrezione dei sali e normalizza l'equilibrio idrico-alcalino, il dolore scompare. Prendi 1 cucchiaino. 2-3 volte al giorno.

La radice di sedano crudo aiuta:

1. Per la stitichezza. La fibra, di cui la verdura è ricca, rimuove le tossine e mantiene in stato attivo i tessuti muscolari dell'apparato digerente.
2. Per problemi sessuali. Il sedano contiene l'ormone sessuale androsterone, che aumenta la potenza negli uomini. In quanto potente afrodisiaco, la radice di sedano ripristina la libido femminile.
3. Elimina i segni di screpolature, dona alla pelle un aspetto fresco. Per fare questo, crea una maschera: macina la radice di sedano in uno stato pastoso per ottenere 1 cucchiaio. l., mescolarlo con ricotta grassa (1 cucchiaio. l.) e latte caldo (1 cucchiaio. l.). Applicare sul viso per 15 minuti e risciacquare con acqua tiepida.

La radice di sedano essiccata viene utilizzata come scrub per viso e corpo. Lo scrub rinnova lo strato superiore della pelle e rimuove le impurità. Per cucinare, macinare lo zenzero, la noce moscata, il coriandolo (1 cucchiaino di ogni ingrediente), aggiungere 1 cucchiaio. l. radice di sedano essiccata tritata e 2 cucchiai. l. miele. Massaggiare su viso e collo e risciacquare dopo 10 minuti.

L'unguento per le radici guarisce tagli, ferite, ulcere che non guariscono da molto tempo. 2 cucchiai. l. la radice schiacciata viene macinata con 3 cucchiai. l. grasso interno. L'unguento viene applicato quotidianamente sull'area problematica della pelle fino alla guarigione.

Importante! Tutti i rimedi popolari sono in aggiunta ai farmaci prescritti dal medico. Prima di usare i farmaci per il sedano, consultare uno specialista.

dimagrante

Il segreto per dimagrire sul sedano sta nel contenuto calorico negativo del vegetale e nella presenza di fibre grossolane... Il corpo richiede molta energia per digerire il sedano. Per produrlo, il corpo scompone i propri depositi di grasso e il peso scompare.

La fibra grossolana contenuta nella radice di sedano entra nell'intestino quasi non digerita e, come una pannocchia, lo purifica. Le scorie vanno via, il peso diminuisce.

La radice aromatica contiene molto potassio e sodio, quindi i piatti con le verdure non richiedono sale. I pasti con una dieta a base di sedano sono gustosi e non insipidi.

Come risultato della dieta, 3-7 kg vanno via, la vita diventa sottile, i capelli sono lucenti, la pelle è elastica. Perdere peso con una dieta a base di sedano è possibile per coloro che soffrono di allergie, psoriasi e malattie del sistema genito-urinario.

Esistono diversi tipi di dieta. Il primo è rigoroso: per 3 giorni mangiano solo sedano e acqua. Il sedano in qualsiasi forma viene consumato fino a sazietà. Beve acqua almeno 1,5-2 litri al giorno.

Una dieta più delicata di 3 giorni di zuppa di verdure a radice di sedano. Prima di iniziare la dieta, consultare un medico. Per fare la zuppa avrai bisogno di:

• radice - 200 g;
• steli - 300 g;
• pomodori - 650 g;
• cavolo - 600 g;
• fagioli asparagi - 300 g;
• peperone - 3 pezzi.;
• carote - 2 pezzi.;
• cipolle - 5 pezzi

Preparazione della zuppa dietetica: 2 cipolle, carote e radice tagliate a cubetti, versare 1,5 litri di acqua e cuocere per 20 minuti. Quindi aggiungere le 3 cipolle rimanenti, i peperoni, i gambi di sedano e gli asparagi, anch'essi a dadini. I pomodori pelati vengono macinati in un frullatore e aggiunti alla zuppa insieme al cavolo tritato. Cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

Per 3 giorni mangiano zuppa e sedano fresco in qualsiasi forma. Il numero di porzioni non è limitato: qualsiasi quantità ingerita porterà alla perdita di peso. Bere tè verde caldo non zuccherato e acqua. Lo scarico viene ripetuto solo dopo 14 giorni.

Dieta combinata per 7 giorni

Mangiano in 3 ricevimenti, cena - fino alle 18:00. Se la fame è acuta, mangia radici / gambi freschi o bevi un frullato di sedano. Gli sport sono consentiti se ti senti bene.

Menu per la settimana:

1. Giorno 1. Zuppa di radici 3 volte al giorno, la dimensione della porzione non è limitata. Tra i pasti: una mela, un'uva o un fico. Bevono tè non zuccherato, succhi freschi e acqua.
2. Giorno 2. Solo zuppa, invece di frutta - verdure fresche o bollite senza buccia.
3. Giorno 3. Zuppa, verdure, tranne patate e legumi, frutti di bosco. Dal bere - succo di sedano con acqua.
4. Giorno 4. Solo zuppa. Yogurt a colazione e fuori pasto.Qualsiasi bevanda.
5. 5 ° giorno. 200 g di carne magra, pomodori freschi per colazione e pranzo. Per cena - zuppa. Bevono tè senza zucchero, succhi freschi e acqua.
6. Giorno 6. Tre volte minestra. In mezzo - verdure (spinaci e lattuga) condite con olio d'oliva.
7. Giorno 7. Colazione - riso selvatico e una verdura cruda. Pranzo e cena - zuppa. Bevono fresca e acqua.

Lasciano la dieta introducendo uova, noci e latticini nella dieta, 100 g di ciascuno una volta al giorno. Per prevenire l'aumento di peso, non mangiare fagioli, fritti, prodotti da forno e fast food. Anche l'alcol è vietato. Per mantenere il peso, la cena viene sostituita con un'insalata di verdure. La dieta viene ripetuta dopo 2 settimane.

Come cucinare deliziosamente il sedano rapa: le migliori ricette

Il sedano ha un gusto eccellente, tutti i piatti con esso sono aromatici. Coloro che mangiano piatti a base di sedano ogni giorno oa giorni alterni riferiscono un miglioramento del benessere e del recupero.

La radice di sedano è compatibile con molti alimenti. Non importa come sia cotto il sedano, gioverà solo al corpo.

Insalata di sedano con carote

Ingredienti:

• radice di sedano - 1 pz .;
• carote - 400 g;
• succo di limone - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• panna acida - 100 g;
• sale e pepe nero qb.

La radice di sedano e le carote vengono lavate e sbucciate, le carote vengono tagliate a listarelle, le fette di sedano, mescolate. In una ciotola a parte, mescolare lo zucchero e il succo di limone con una frusta, versare questo composto sulle verdure e mettere da parte per un po '. Preparare il condimento: condire la panna acida con sale e pepe a piacere. L'insalata con sedano e carote viene condita prima di servire.

Zuppa di patate con sedano

Ingredienti:

• patate - 3-4 pezzi.;
• radice di sedano;
• cipolla - 1 pz .;
• burro - 2 cucchiai. l .;
• farina - 3 cucchiaini;
• sale - 0,5 cucchiaini.

Pelare le patate e il sedano, lavarli e tagliarli a cubetti di 1 cm, scaldare metà dell'olio in una padella, spalmare la farina, soffriggere, mescolando, a fuoco medio per 5 minuti. Pelate e tritate la cipolla. Riscaldare il resto dell'olio e spalmare la cipolla. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.

Lessare le patate per 15 minuti in acqua salata - ¼ di cucchiaino. sale in 400 ml d'acqua. Filtrare, strofinare in una purea omogenea.

Versare il sedano in 600 ml di acqua, portare a ebollizione, sale (¼ cucchiaino di sale). Lessare per 15 minuti a ebollizione bassa, mettere le patate, le cipolle tritate e la farina. Aggiungere l'acqua bollente calda per portare la zuppa a una consistenza sottile di purea. Riscaldare, non bollire, e servire immediatamente, cosparso di erbe.

Sedano fritto

Ingredienti:

• sedano rapa - 400 g;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
• succo di limone - 0,5 cucchiaini;
• sale e spezie qb;
• verdure per la decorazione.

La radice di sedano viene lavata, sbucciata, tagliata arbitrariamente, messa in un contenitore e cosparsa di succo di limone. Lasciar riposare per 10 minuti. A questo punto, l'olio vegetale viene riscaldato in una padella, il sedano viene aggiunto e fritto fino a cottura e doratura a fuoco medio. Alla fine della frittura, aggiustare di sale e pepe.

Consiglio. Il sedano fritto si sposa bene con carne e pollame, ma è anche consumato come piatto separato con verdure in salamoia o fresche.

Sedano in umido con verdure

Ingredienti:

• radice di sedano - 600 g;
• pomodori - 300 g;
• funghi prataioli - 300 g;
• cipolle - 150 g;
• olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere.

La radice di sedano viene pelata, tagliata a cubetti e lessata in acqua salata fino a metà cottura. Tagliare i pomodori e i funghi a cubetti, le cipolle a semianelli. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente, aggiungere il sedano. Mescolare e friggere per 10 minuti. Quindi aggiungere pomodori e funghi, mescolare, mettere pepe e sale a piacere.

Salsa di sedano, mele e olive

Ingredienti:

• sedano - 1 radice;
• panna acida - 5 cucchiai. l .;
• mela - 1 pz.;
• olive - 20 g;
• porri - 1 gambo;
• succo di limone - 5 ml;
• zucchero e sale - 0,5 cucchiaini ciascuno.

Il sedano viene grattugiato, mescolato con le mele, tagliato a cubetti. Il porro con le olive viene tagliato finemente. Tutti sono mescolati e versati con panna acida, montata con succo di limone, sale e zucchero.Mescolare bene e servire con piatti di carne e contorni.

Sedano Di Radice Essiccato

Le colture di radici per l'essiccazione vengono scelte dense, leggere, senza marciume e danni, pulite da terra, lavate in acqua corrente. Le radici sbucciate vengono tritate su una grattugia con una sezione grande o tagliate a strisce sottili o anelli di 5 mm di spessore. Più sottile è la radice schiacciata, più velocemente si asciuga.

Metodi di essiccazione:

1. In onda. Versare il sedano tritato in un colino, una teglia o una griglia in uno strato sottile e porre in un luogo asciutto e ben ventilato non esposto alla luce solare diretta. Al mattino e alla sera, le fette vengono mescolate. Tempo di asciugatura - fino a 20 giorni.
2. In un'asciugatrice elettrica. Versare il sedano sulle grate, impostare la temperatura entro + 50 ° C. Le griglie vengono cambiate ogni 1,5 ore per asciugare in modo uniforme. Tempo di asciugatura - 10 ore.
3. Nel forno. Il sedano viene posto su una teglia rivestita di pergamena e messo in forno preriscaldato a + 50 ... + 60 ° C, la porta viene leggermente aperta. Essiccato finché sono teneri.

Cavolo cappuccio con barbabietole e sedano per l'inverno

Ingredienti:

• cavolo bianco - 1 kg;
• barbabietole e radice di sedano - 1 pz .;
• aceto - 0,5 tazze;
• pimento e peperoncino, sale qb;
• acqua - 2 bicchieri.

Tagliare il cavolo cappuccio, metterlo in una ciotola, salarlo, raggrinzirlo con le mani. Le barbabietole lavate e sbucciate vengono strofinate su una grattugia, mescolate con cavolo, viene aggiunto il peperone.

Per la marinata: tagliare a cubetti la radice di sedano lavata e pelata, metterla a bagno in acqua, aggiungere l'aceto, il pimento, portare a ebollizione. Mettere la verza con le barbabietole in una ciotola smaltata profonda, aggiungere la marinata in modo che sia 2 dita più alta delle verdure. Marinato per tre giorni in luogo caldo, poi steso in barattoli, chiuso con coperchi, lasciato per essere conservato in frigorifero per l'inverno.

Controindicazioni e possibile danno

Il sedano contiene acidi e oli essenziali, che sono controindicati in determinate condizioni e malattie. I medici sconsigliano di mangiare un ortaggio a radice quando:

• vene varicose;
• pancreatite acuta;
• gastrite;
• colite;
• colecistite;
• vasculite emorragica;
• pietre nei reni e nel sistema urinario;
• malattie della tiroide;
• epilessia;
• gravidanza;
• l'allattamento al seno.

Sopra i 65 anni, dovresti consultare il tuo medico per sapere se puoi mangiare il sedano.

Attenzione! Il sedano non danneggia una persona sana se consumato con moderazione. La dose consigliata è di 150 g al giorno.

La radice di sedano accumula sostanze nocive e può causare avvelenamento. Il sedano coltivato senza fertilizzanti chimici e stimolanti della crescita non sarà dannoso. Quando acquisti il ​​sedano in un negozio, assicurati di chiedere un certificato di conformità. Solo lui garantisce la sicurezza del prodotto. In ogni caso, prima della cottura, la verdura viene messa a bagno in acqua per 30 minuti.

Un eccesso di oli essenziali influisce negativamente sul corpo: aumentano la produzione di gas, provocando un'esacerbazione delle malattie dell'apparato digerente. A causa di una sovrabbondanza di oli essenziali, l'immunità è iperstimolata, con questa condizione che sviluppa malattie autoimmuni. Il corpo percepisce le proprie cellule come estranee e le distrugge. La componente eterica aumenta la pressione sanguigna, il che è inaccettabile per i pazienti ipertesi.

Il sedano in una dose di oltre 80 g al giorno promuove la distruzione e il movimento dei calcoli nell'urolitiasi. Questo è un vantaggio per i pazienti con sabbia e pietre fino a 0,5 cm di diametro: lasciano il corpo da soli. Le pietre di grandi dimensioni non possono uscire da sole. Si depositano nel tratto urinario e causano coliche renali, che si traducono in un intervento chirurgico.

Conclusione

I benefici per la salute del sedano radice superano i potenziali danni. Non puoi mangiare il sedano con ovvie controindicazioni. Una persona sana può mangiare una varietà di piatti di questo ortaggio, perdere peso con una dieta deliziosa e usarlo per varie malattie.Si consiglia di includere la verdura nella dieta in autunno per rafforzare il sistema immunitario.