Quali sono i tipi di sedano e come differiscono

Per molto tempo, il sedano è stato coltivato in Russia per scopi decorativi. Solo nel XVII secolo le persone hanno imparato a conoscere le proprietà nutritive e benefiche di questa cultura e hanno iniziato a piantare cibo per il consumo. Mangiano da questo ortaggio sia le cime che le radici.

Nell'articolo ti diremo di più sulle varietà di sedano, sulle peculiarità della sua coltivazione e sulle proprietà utili.

Varietà di sedano

Il sedano è diviso in tre gruppi a seconda di quale parte della pianta viene mangiata.

Foglio

Il sedano a foglia, o erba cipollina, ha verdure lussureggianti e aromatiche che vengono mangiate per tutta l'estate. Non appena le foglie vengono tagliate, ne crescono di nuove al loro posto. Il sedano foglia ha un apparato radicale debole: la sua radice non è adatta al cibo.

picciolate

Questo tipo di sedano ha piccioli succosi bianchi o verdi. La colorazione dipende dalla quantità di luce che colpisce il vegetale durante la crescita. Le specie di picciolo hanno una radice carnosa grande e ben sviluppata e una rosetta fogliare debole.

Il valore di questa varietà di sedano è nelle parti radicali ispessite dei piccioli, che maturano entro la fine dell'estate.

Radice

Viene coltivato sia per la chioma che per la radice tondeggiante, carnosa e saporita. Colore della radice: marrone o grigio-bianco. Può essere di forma nodosa o appiattita, 10-20 cm di diametro. La radice ha un aroma specifico e una polpa dal sapore agrodolce. Le foglie di sedano radice sono soffici e morbide.

Qual è la differenza

Le varietà di sedano differiscono nelle parti commestibili.

Nel sedano a foglia, mangiano verdure succose. Sembra prezzemolo, ma è molto più morbido e ha un sapore diverso. Nel sedano con picciolo si mangia la parte radice del picciolo: è denso, succoso e saporito.

La radice di sedano viene coltivata per la sua deliziosa radice e la vegetazione lussureggiante. Poiché tutta la forza della radice di sedano va alle cime e alle radici, il picciolo è sottile e non è adatto al cibo.

Le migliori varietà di sedano

Considera le caratteristiche delle varietà popolari di tutti i tipi di sedano.

Foglio

Il sedano foglia cresce prima del picciolo e del sedano radice - per questo è particolarmente apprezzato dai giardinieri.

Zakhar

Varietà medio tardiva, quando si osservano condizioni di crescita, i verdi crescono fino a 35 cm, picciolo di media lunghezza. Le foglie sono erette, fino a 120 si formano su una pianta, la rosetta raggiunge i 26 cm di diametro Le verdure di questa varietà hanno un gusto delicato, quindi si mangiano fresche.

Allegria

Le foglie vengono consumate dopo 70 giorni, hanno un aroma e un gusto gradevoli. La pianta forma una potente rosetta con foglie dense ed erette, sono lisce e lucide. I verdi vengono tagliati fuori da questa varietà due volte a stagione. La varietà Vigor è resistente alla mancanza di umidità e alle temperature estreme. I verdi sono usati freschi e in scatola.

Samurai

Dalla germinazione alla raccolta passano 82 giorni. Foglie verdi di media grandezza con bordo ondulato su fusti cavi. Il samurai è senza pretese, quindi viene coltivato su tutti i tipi di terreno. Le foglie hanno un aroma gradevole e un gusto dolce e delicato. Si usano freschi ed essiccati.

Vela

Una varietà con un periodo di maturazione relativamente breve: le verdure vengono consumate 90 giorni dopo la germinazione. La rosetta di questa varietà è mezza rialzata. La vela è apprezzata per la sua cura senza pretese. Le foglie profumate sono utilizzate in insalate, salse, zuppe.

Pereshkovy

Il sedano picciolo è diviso in varietà verdi che richiedono sbiancamento e auto-sbiancamento. I gambi di sedano del secondo tipo vengono sbiancati man mano che crescono, ricoperti di terra fino alle foglie. Perdendo il loro colore verde brillante, si liberano dell'amaro e del gusto eccessivamente piccante. Le varietà auto-sbiancanti non richiedono questa procedura.

Gli svantaggi delle specie di piccioli sono la bassa resistenza al gelo e un breve periodo di conservazione. Tuttavia, i piccioli contengono molte sostanze utili, sono usati come ingrediente principale nei piatti dietetici. quando si perde peso.

Prodezza maschile

Ha bisogno di sbiancamento. Pronto per la raccolta 150 giorni dopo la germinazione. La cultura ha piccioli verde chiaro, leggermente ricurvi, spessi con leggera nervatura. La lunghezza della parte a verde va dai 45 ai 55 cm Il peso dell'uscita raggiunge i 600 g, fatte salve tutte le norme agrotecniche.

Atlant

Ha bisogno di sbiancamento. Questa varietà viene raccolta per 170 giorni. I fusti della pianta sono lunghi 45 cm, il peso della rosetta è di circa 400 g, se le condizioni sono soddisfatte si raccolgono 3 kg di raccolto da 1 mq.

Pascal

Ha bisogno di sbiancamento. Il raccolto viene raccolto dopo 100 giorni. La coltura forma piccioli verde scuro leggermente ricurvi che raggiungono una lunghezza di 25-30 cm Il peso della rosetta è di circa 450 g I piccioli hanno un aroma gradevole, di sapore succoso. La varietà ha una maggiore resistenza al freddo.

Oro

Self-sbiancamento. Durata della maturazione - fino a 160 giorni. Piccioli verde chiaro di media lunghezza, leggermente a coste, leggermente ricurvi. Fatte salve le regole di coltivazione, vengono raccolti fino a 5 kg di raccolto da 1 m².

Tango

Self-sbiancamento. Il ciclo di vita della pianta raggiunge i 180 giorni. La coltura forma piccioli ricurvi di colore verde-bluastro che non contengono fibre grossolane. Il peso della rosetta raggiunge gli 800-900 g Il tango ha una maggiore immunità alla ruggine e alla fioritura.

Malachite

Self-sbiancamento. Ci vogliono 90 giorni per la raccolta. La pianta forma piccioli di colore verde chiaro, spessi, carnosi, leggermente ricurvi, leggermente costolati lunghi fino a 35 cm Nelle condizioni di coltivazione il peso della rosetta raggiunge i 1,2 kg.

Radice

La scarsa popolarità del sedano radice è dovuta al fatto che il numero di varietà in vendita è limitato ed è difficile coltivarlo. Il sedano radice è esigente da curare.

Taglia russa

Matura a settembre, forma un ortaggio a radice pesante che pesa fino a 3 kg con polpa succosa, aroma gradevole e leggero sapore di nocciola. Capriccioso da curare: ama i luoghi ben illuminati, preferisce crescere su un terreno leggero e fertile.

Egor

Varietà di media stagione: 175 giorni dalla germinazione alla maturazione. Le foglie sono raccolte in una rosetta semi-rialzata. La massa del raccolto della radice è fino a 450 g. Il raccolto della radice è arrotondato con una superficie liscia, potente, giallo-grigiastro. La polpa è bianca e aromatica. Yegor ha un maggior contenuto di zuccheri, sali minerali e oli essenziali.

Diamante

Il ciclo di vita di una pianta è di 150 giorni. La coltura forma una radice liscia e arrotondata del peso di 200 g La particolarità della varietà è che la polpa mantiene il suo colore bianco anche dopo una conservazione prolungata e un trattamento termico. Il diamante va raramente nella freccia.

Mela

Le foglie della pianta hanno un aroma gradevole. Dal momento della semina alla raccolta, ci vogliono fino a 160 giorni. Le colture a radice arrotondata che pesano fino a 140 g hanno una polpa bianca come la neve e una superficie liscia. Fino a 5 kg di raccolto vengono raccolti da 1 m².

Mela considerata la più dolce delle varietà di radici. È resistente a malattie e parassiti.

Quali varietà scegliere per le diverse regioni di coltivazione

Ci sono diverse zone climatiche nel nostro paese, quindi, quando si sceglie una varietà per la semina, si tiene conto dei tempi della sua maturazione: precoce, media stagione, tardiva.

Nelle regioni centrali e meridionali, è consuetudine coltivare varietà precoci e tardive.I primi verranno venduti sul mercato, i tardivi avranno il tempo di maturare e saranno ben conservati.

Nelle regioni settentrionali, tradizionalmente vengono piantate solo varietà precoci e di mezza stagione. A causa dell'inizio del freddo, quelli tardivi non maturano. Anche le varietà troppo precoci non vengono piantate: cadono sotto il gelo. Ma se li pianti in una serra e osservi le condizioni di coltivazione, il raccolto è lo stesso della Russia centrale.

Per gli Urali e la Siberia, le varietà sono adatte: dalla radice - Russian Size ed Egor, dalla foglia e dal picciolo - tutto quanto sopra.

Per la Russia centrale, le regioni nordorientali e centrali: dalla radice - Diamant e Yablochny, dalla foglia e picciolate - tutte le varietà sopra elencate.

Caratteristiche di coltivazione a seconda della specie

Il sedano è originario del Mediterraneo, dove fa caldo la maggior parte dell'anno. In Russia, le condizioni meteorologiche sono radicalmente diverse da quelle del Mediterraneo. Pertanto, prima di coltivare la varietà selezionata, studiano le regole per la sua coltivazione nelle condizioni climatiche della regione di residenza.

Come coltivare correttamente il sedano a foglia

Sedano a foglia coltivato da piantina o semina diretta in giardino. È possibile acquistare piantine già pronte, ma c'è il rischio che il prezzemolo si nasconda sotto le spoglie del sedano o che le piantine siano infette da malattie.

I semi vengono piantati per le piantine alla fine di marzo. Per 2-3 giorni prima della semina, vengono immersi in acqua per gonfiarsi. I semi vengono seminati in scatole, la distanza tra le file è di 6-7 cm Se non ci sono scatole, le compresse di torba lo faranno. Posizionare il contenitore con i semi in una stanza con una temperatura dell'aria costante di + 20 ... + 25 ° C in un luogo soleggiato. Annaffiato dopo 2 giorni.

I germogli compaiono in 15-20 giorni, dopo di che la temperatura nella stanza si riduce a + 14 ... + 15 ° С. Quando compaiono 2-3 foglie vere, le piantine vengono trapiantate in vasi separati: 1 germoglio - 1 vaso. Le piantine vengono trasferite a terra all'inizio di maggio.

Riferimento. Il metodo della piantina è più efficiente, ma a causa delle piccole dimensioni dei semi, è scomodo lavorare con loro. Il loro tasso di germinazione è basso.

A maggio, i semi vengono seminati mediante semina diretta. Sono piantati in modo fitto e superficiale: di 1-2 cm I semi di sedano sono piccoli e difficili da germogliare: i germogli compaiono in 20-25 giorni.

Partendo per il sedano frondoso in campo aperto si annaffia 2-3 volte a settimana circa 5 litri per 1 m². Il terreno del giardino dovrebbe essere costantemente umido. Un modo efficace per ottenere queste condizioni è pacciamare e annaffiare quando il pacciame si asciuga. Il giorno dopo l'irrigazione, i letti non molati vengono allentati per fornire ossigeno al sistema radicale.

Con piantine dense, la pianta viene diradata: vengono rimossi germogli deboli e dolorosi. Vengono nutriti con fertilizzanti azotati di potassio complessi 2 settimane dopo la semina sui letti. Assicurati di eliminare le erbacce quando appaiono le erbacce in modo che la pianta non si ammali.

Attenzione! Affinché le verdure aromatiche del sedano siano in tavola per tutta l'estate, vengono piantate diverse varietà con diversi periodi di maturazione.

Piantare e prendersi cura delle varietà picciolate

La tecnica di coltivazione del sedano picciolato è complessa: è sensibile al freddo e alle temperature estreme. I piccioli nel processo di crescita in alcune varietà dovranno essere sbiancati - anche questo richiede tempo.

Semi per piantine piantato a marzo in contenitori di plastica o legno. Addormentati in loro terreno ordinario con una predominanza della componente torba e leggermente idratante. I semi vengono disposti sulla superficie, pressati con una piantana e cosparsi di 3 mm. Ancora una volta, premi leggermente e spruzza con acqua tiepida da un flacone spray.

Coprire con un foglio o un vetro per creare un effetto serra. Sono collocati in una stanza con una temperatura di + 20 ... + 22 ° С. Ogni giorno il rifugio viene rimosso per la ventilazione. Spruzza quando il terreno si asciuga.

I semi di sedano picciolo emergono in 20 giorni. Successivamente, la temperatura viene abbassata a + 15 ... + 17 ° C, il film (vetro) viene rimosso e posto alla luce. Acqua se necessario. Sono alimentati con soluzione di nitrophoska 2 volte ogni 10 giorni.

Importante! Il posto migliore per il sedano è un'area aperta, soleggiata e calda senza vento o correnti d'aria.

Le varietà auto-sbiancanti vengono seminate in giardino. Non auto-sbiancante - in una trincea, quindi sarà più facile sbiancare il picciolo per eliminare l'amarezza e dargli uno scricchiolio e un gusto gradevole. Il picciolo viene sbiancato, cospargendolo di terra man mano che cresce. Se non è possibile cospargerlo, è coperto con cartone / carta spessa / carta da parati. E così - fino al raccolto.

Il terreno dovrebbe essere sciolto: per questo, il letame viene introdotto in esso in autunno e il compost o l'humus in primavera. Altrimenti, la cura è la stessa del sedano in foglia: diserbo, allentamento, irrigazione. Affinché il gambo non marcisca e sia gustoso, non permettere il ristagno dell'acqua nel giardino.

Radice di sedano tecnologia agricola

Questa specie sta solo guadagnando popolarità. È più difficile coltivarlo rispetto alle varietà picciolo.

Varietà di radici una lunga stagione di crescita - fino a 200 giorni, quindi, per le regioni con un clima mutevole, le varietà precoci vengono scelte e coltivate attraverso le piantine. Nelle regioni meridionali, il sedano radice è piantato in piena terra.

Semina i raccolti per le piantine a fine febbraio - inizio marzo in terreno leggero e nutriente in qualsiasi contenitore. I semi vengono germinati mettendoli a bagno in acqua per 2-3 giorni. I semi germogliati vengono piantati in fosse poco profonde, 1-2 pezzi. e cospargere. Le scatole sono ricoperte di pellicola. Dopo l'emergere delle piantine, viene rimosso e le piantine vengono leggermente cosparse di terra. Se le piantine sono dense, le piantine deboli vengono rimosse.

Dopo la comparsa di 3-4 foglie, le piantine si tuffano in tazze separate. Lo fanno con attenzione: se la radice è danneggiata, ciò porterà alla deformazione del raccolto della radice o alla morte della pianta.

Le piantine vengono seminate in piena terra in un terreno ben riscaldato tra la fine di maggio e l'inizio di giugno. La distanza tra le piantine è di 20 cm, tra le file - 30 cm.

Attenzione! Se la pianta cade sotto il freddo primaverile, lancia i peduncoli: in questo caso non si forma il raccolto radicale.

La terra per il sedano viene preparata in autunno: viene aggiunto l'humus.

Quando una pianta attecchisce bene, appaiono nuove foglie su di essa. Subito dopo, il terreno attorno alla pianta viene rastrellato e le radici laterali in eccesso vengono tagliate con un coltello. Se ciò non viene fatto, le radici sono deformate e non avranno una presentazione arrotondata. Per evitare che il raccolto di radici si appiattisca, le foglie inferiori della pianta vengono rimosse non appena appaiono.

L'irrigazione, l'allentamento e il diserbo vengono eseguiti allo stesso modo del sedano foglia. E l'hilling non è raccomandato per una migliore formazione delle radici.

2 settimane dopo che le piantine hanno messo radici nel letto del giardino, vengono nutrite con verbasco o escrementi di pollo. Alla fine di luglio - con perfosfato e quando la testa inizia a legarsi - con una soluzione di acido borico.

Come vengono utilizzati i diversi tipi di sedano

Il sedano contiene olio essenziale, vitamine A, E, C, K, B, acido ossalico, sali minerali di potassio, calcio, fosforo, sodio. Una composizione così preziosa rallenta il processo di invecchiamento, ha un effetto calmante, attiva la secrezione del succo gastrico e rimuove le tossine dall'intestino.

In cucina

La dieta e il cibo sano sono impossibili senza il sedano. mangiato tutte le parti della pianta:

• la radice viene bollita e cotta;
• i gambi vengono fritti, stufati o mangiati crudi;
• le foglie vengono essiccate, aggiunte fresche alle insalate, usate per decorare i piatti;
• i semi sono inclusi nei condimenti.

La pianta ha un sapore piccante, agrodolce, un aroma luminoso. Viene aggiunto a piatti di carne, verdure, funghi e pesce.

Gambi e foglie delicati e succosi, così come radici tritate finemente, sono usati come aggiunta a zuppe e insalate. Il sedano essiccato in polvere viene aggiunto a salse, brodi, uova, oca, anatra e piatti di pollo.

Soprattutto, il sedano si sposa bene con le verdure: cavoli, fagioli, melanzane, carote, patate e pomodori. Il sedano conferisce loro un gusto piccante e un aroma ricco.

Nella medicina popolare

Con l'uso quotidiano, il sedano ha un effetto purificante, tonificante e ringiovanente sul corpo.

La verdura aiuta i reni, la vescica e la funzione del colon.I verdi e le radici sono inclusi nella composizione del cibo terapeutico e dietetico per gastrite, ulcera gastrica e colite cronica. Il sedano aumenta la produzione di urina, quindi le tossine vengono rimosse dal corpo più velocemente. È indicato anche per la stanchezza e l'eccessiva agitazione.

Quando viene utilizzata l'infusione:

• dalle foglie di sedano - per rimuovere le tossine e le tossine;
• dalle radici - con stitichezza, vomito, gastrite, ulcera gastrica e ulcera duodenale.

Quando si beve il brodo:

• dalle radici - con affaticamento mentale, nel complesso trattamento delle malattie degli organi genitali;
• dai verdi - con infiammazione dei reni e prostatite;
• da erbe o semi essiccati - per il trattamento e la prevenzione dell'urolitiasi;
• dai semi - per mestruazioni dolorose.

Per preparare un infuso o un brodo, prendere 1 parte della pianta e 10 parti di acqua a temperatura ambiente, mescolare e riscaldare a bagnomaria bollente: infuso - 15 minuti, brodo - 30 minuti. L'infuso viene lasciato a temperatura ambiente per 45 minuti, il brodo per 10 minuti. Il medicinale preparato viene filtrato, il residuo viene strizzato.

Il succo di gambi di sedano è usato per trattare le aree della pelle colpite da dermatite allergica e orticaria.

Riferimento. Il sedano è considerato una componente essenziale della dieta di un uomo. È un afrodisiaco naturale che aumenta la potenza.

dimagrante

Il consumo regolare di sedano contribuisce alla perdita di peso, poiché questo ortaggio normalizza il metabolismo e contiene solo 18 kcal per 100 g di prodotto. Il sedano è un ortaggio a "calorie negative" perché richiede più calorie per digerirlo che per entrare nel corpo. Inoltre, ha un effetto diuretico ed elimina i liquidi in eccesso nel corpo. Al centro della dieta del sedano c'è la zuppa. Completa la dieta con frutta e verdura (eccetto uva e banane), riso, carne magra e kefir.

Ingredienti per la zuppa di sedano: 400 g di gambi, 6 cipolle, 3 pomodori freschi, 500 g di cavolo bianco, 2 peperoni verdi, sale e pepe nero. Le verdure vengono lavate, sbucciate, tritate finemente, versare 3 litri di acqua, sale e pepe, far bollire per 10 minuti, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.

Regole della dieta del sedano:

• rifiuto completo di dolce, amidaceo, salato, affumicato e in salamoia;
• tè e caffè - senza zucchero;
• zuppa di sedano - illimitata.

Di conseguenza, le diete perdono da 2 a 4 kg.

Attenzione! La dieta non è adatta a persone che soffrono di tromboflebite, vene varicose, ulcere, pancreatite, ipertensione, epilessia, calcoli renali, donne che allattano.

Conclusione

Per ottenere un ricco raccolto di sedano sul tuo sito, scegli saggiamente il tipo e la varietà di colture, tenendo conto delle condizioni climatiche e degli obiettivi di crescita. Il sedano è una pianta capricciosa, richiede un'attenta cura durante il periodo della piantina e durante la crescita in giardino.