Qual è la differenza tra levistico e sedano, o è lo stesso
Il sedano e il levistico sono piante della famiglia Umbrella. Hanno un aspetto simile, hanno un aroma simile. Entrambe le culture sono ricche di composizione e hanno proprietà curative. Tuttavia, ci sono caratteristiche che li distinguono l'uno dall'altro. In questa pubblicazione parleremo delle somiglianze e delle differenze tra sedano e levistico.
Il contenuto dell'articolo
Levistico: descrizione della pianta
Il levistico (latino Levisticum officinále) è una pianta perenne medicinale della famiglia degli Ombrelli, o sedano, originaria dell'Europa meridionale. Habitat naturale - Iran, Afghanistan, Mediterraneo. Non cresce spontaneo in Russia. È coltivato in trame personali.
La radice è spessa, grande, di colore marrone con un aroma speziato. Gli steli cavi eretti crescono fino a 2-2,5 m di altezza. Le foglie sono verde scuro, lucide, sezionate in modo appuntito due o tre volte.
La pianta fiorisce con piccoli fiori giallo-verdi o bianco-gialli. Le infiorescenze sono complesse, umbellate. Il periodo di fioritura va da giugno ad agosto. Riproduzione di arbusti e semi. La pianta è resistente al gelo, ha un forte aroma che ricorda l'odore del sedano.
Nella foto - levistico.
Composizione chimica e benefici
Il levistico contiene:
- olio essenziale - 0,1-2,7%;
- D-α-terpineolo;
- cineolo;
- acido acetico, isovalerico e benzoico;
- butilftalide;
- ligustilide (una sostanza responsabile dell'aroma);
- lecitina - 0,9%;
- falcarindiol - 0,06%;
- resine;
- gomma;
- acidi organici - angelico e malico;
- amido;
- Sahara;
- terpeni - α-terpineolo, carvacrolo, sesquiterpeni, acido isovalerico;
- furocumarine - psoraleni e bergaptene;
- tannini e minerali;
- acido ascorbico - 119 mg;
- carotene - 5 mg;
- routine.
Proprietà utili della pianta:
- allevia il dolore;
- ha un effetto anticonvulsivante;
- promuove l'escrezione di catarro;
- allevia lo stress emotivo;
- rimuove la bile;
- riduce la formazione di gas;
- ha un effetto diuretico;
- promuove una rapida guarigione delle ferite;
- disinfetta.
Funzionalità dell'applicazione
Il levistico è una pianta che assomiglia al sedano ed è ampiamente utilizzata nella medicina popolare e in cucina. Il suo olio essenziale è un afrodisiaco. Viene applicato sulla pelle per attirare il sesso opposto. L'olio aromatico viene utilizzato anche per scopi culinari.
Il succo delle foglie si tonifica, normalizza il tratto digestivo, riduce la formazione di gas, migliora l'appetito. È usato come blando lassativo.
In cucina, le radici, le foglie e gli steli del levistico vengono utilizzati per dare un aroma speciale a piatti di verdure, carne, cereali, pesce, ricotta. La radice essiccata viene aggiunta a marinate e bevande.
Le erbe essiccate vengono cosparse di zuppe, salse e sughi. Da esso si ottiene un profumato condimento per il pesce. Per fare questo, prendi in proporzioni uguali timo, achillea e levistico.
I semi macinati sono usati per aromatizzare il sale (1: 1).
Le foglie di una pianta fresca vengono poste in insalate di cetrioli, peperoni dolci, ravanelli, pomodori.
Il levistico è utilizzato in medicina per il trattamento di obesità, reumatismi, patologie epatiche, cardiache e polmonari. La pianta aiuta a sbarazzarsi di gotta, anemia, emicrania, idropisia.
Le foglie sono utilizzate per rafforzare i follicoli piliferi, eliminare forfora, macchie senili e lentiggini, eruzioni pustolose, ferite trofiche.
Sedano: descrizione della pianta
Il sedano è una pianta biennale della famiglia Umbrella, originaria del Mediterraneo, ed è onnipresente. Le radici, i gambi e le foglie sono usati per il cibo. La pianta è considerata l'afrodisiaco più potente. Varietà di cultura: radice, picciolo e sedano a foglia.
Altezza della pianta - 70-100 cm.Il colore delle foglie con i bordi frastagliati è verde chiaro. Le foglie basali sono più scure di quelle formate sul fusto e hanno piccioli carnosi.
Nel primo anno, la pianta cresce verde e un grande rizoma. Nel secondo anno si forma un peduncolo con semi, dopo di che la pianta muore.
La cultura richiede il luogo di crescita e cura. Le giovani piante non sono resistenti al gelo, quindi le piantine vengono piantate nel terreno non prima degli ultimi giorni di maggio o all'inizio di giugno.
Riferimento. Le foglie di sedano assomigliano alle foglie di prezzemolo, ma hanno una forma e un motivo diversi. Il loro aroma è più speziato, il gusto è più acuto.
Le infiorescenze sono piccole, verdastre, a volte biancastre. I semi sono piccoli, marroni.
Le varietà di radici sono rappresentate da radici arrotondate, carnose e cremose. La parte a terra non viene utilizzata per il cibo a causa della lunga stagione di crescita - circa 200 giorni. Se rimuovi le foglie prima che il raccolto di radici maturi, la massa del terreno non sarà sufficiente per formarne una sotterranea.
Nella foto - sedano radice.
Le varietà a foglia vengono coltivate per produrre verdure succose. Alcuni di loro formano fogliame duro, inadatto al consumo fresco. È essiccato o in scatola. Altre varietà espellono molte foglie delicate per il consumo fresco.
Nella foto - sedano a foglia. 
Il sedano picciolo non è così popolare in Russia come, ad esempio, nei paesi europei. La selezione delle varietà è ridotta, principalmente di origine importata. Le varietà picciolate si dividono in verdi e auto sbiancanti.
Per sbiancare artificialmente i piccioli verdi, viene eseguita un'alta crescita un mese prima del raccolto, senza addormentarsi nel fogliame.
Nella foto - sedano a stelo. 
Composizione chimica e proprietà utili
Le composizioni chimiche dei gambi e delle radici di sedano sono diverse.
La tabella mostra la composizione vitaminica e minerale del sedano a gambo (per 100 g).
| Nome | Soddisfare | Norma |
| Vitamina A | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta carotene | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 38 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamina H. | 0,65 μg | 50 mcg |
| Vitamina K | 29,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Potassio | 430 mg | 2500 mg |
| Calcio | 72 mg | 1000 mg |
| Silicio | 2,9 mg | 30 mg |
| Magnesio | 50 mg | 400 mg |
| Sodio | 200 mg | 1300 mg |
| Zolfo | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosforo | 77 mg | 800 mg |
| Cloro | 26,8 mg | 2300 mg |
| Ferro | 1,3 mg | 18 mg |
| Iodio | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Cobalto | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Manganese | 0,103 mg | 2 mg |
| Rame | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molibdeno | 5,4 μg | 70 mcg |
| Selenio | 0,4 μg | 55 mcg |
| Fluoro | 4 μg | 4000 mcg |
| Cromo | 2,1 μg | 50 mcg |
| Zinco | 0,13 mg | 12 mg |
La tabella mostra la composizione vitaminica e minerale del sedano radice (per 100 g).
| Nome | Soddisfare | Norma |
| Vitamina A | 3 μg | 900 mcg |
| Beta carotene | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 7 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 8 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamina H. | 0,1 μg | 50 mcg |
| Vitamina K | 41 μg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Potassio | 393 mg | 2500 mg |
| Calcio | 63 mg | 1000 mg |
| Silicio | 29 mg | 30 mg |
| Magnesio | 33 mg | 400 mg |
| Sodio | 77 mg | 1300 mg |
| Zolfo | 15 mg | 1000 mg |
| Fosforo | 27 mg | 800 mg |
| Cloro | 13 mg | 2300 mg |
| Ferro | 0,5 mg | 18 mg |
| Iodio | 0,4 μg | 150 mcg |
| Cobalto | 1,8 μg | 10 mcg |
| Manganese | 0,158 mg | 2 mg |
| Rame | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molibdeno | 4 μg | 70 mcg |
| Selenio | 0,7 μg | 55 mcg |
| Fluoro | 4 μg | 4000 mcg |
| Cromo | 2,4 μg | 50 mcg |
| Zinco | 0,33 mg | 12 mg |
Caratteristiche benefiche sedano:
- i polisaccaridi forniscono un effetto antinfiammatorio;
- gli antiossidanti proteggono le cellule dalla distruzione, prevengono la formazione di tumori maligni;
- le pectine rimuovono tossine, radionuclidi, nicotina, alcol, droghe;
- la vitamina C supporta la funzione protettiva del corpo, ripristina il flusso sanguigno;
- le proteine e gli acidi grassi sono facilmente assorbibili, hanno un effetto positivo sulla funzione digestiva;
- l'uso regolare del prodotto aumenta la libido;
- Le vitamine del gruppo B rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, normalizzano la pressione sanguigna, abbassano i livelli di colesterolo, aumentano l'emoglobina;
- la pianta ha effetto antiallergico, lassativo, antisettico, tonico;
- il sedano riduce il gonfiore, migliora la memoria, previene lo sviluppo della malattia di Alzheimer;
- regola il metabolismo;
- la luteolina nella composizione del prodotto allevia l'infiammazione, ringiovanisce il corpo;
- ftalidi e poliacetileni riducono il livello di agenti cancerogeni;
- il sedano regola il ciclo mestruale, riduce le spiacevoli manifestazioni della menopausa.
Funzionalità dell'applicazione
Il sedano è spesso incluso nel menu per dimagrante e organizza con lui giorni di digiuno. È uno degli alimenti a calorie negative. Ciò significa che il corpo spende più energia per digerirlo di quanta ne riceva. Il sedano contiene fibre, che aiutano l'assorbimento di altri alimenti.
Il succo di sedano viene utilizzato per scopi cosmetici - per la preparazione di agenti anti-acne e antisettici.
Il sedano è stato a lungo utilizzato per eliminare gli odori sgradevoli dalla cavità orale. I gambi freschi sono un'alternativa naturale allo spazzolino da denti e al filo interdentale. I gambi ruvidi e fibrosi puliscono efficacemente denti e lingua.
Dai semi di sedano si ricava un estratto, che ha effetti analgesici, antinfiammatori e diuretici; viene utilizzato nel trattamento delle infezioni del sistema genito-urinario.
Un decotto di semi e succo appena spremuto dalla radice sono usati per trattare la borsite.
Il sedano è ampiamente usato in cucina. Piccioli profumati e foglie fresche vengono consumati freschi con salse leggere, aggiunti a verdure, carne, pesce, macedonie e utilizzati per servire cocktail alcolici. I piccioli sono adatti per il decapaggio e il decapaggio, per il ripieno di torte.
La radice viene aggiunta alle insalate, in umido e al forno, in salamoia, essiccata.
I semi vengono messi in marinate, zuppe, piatti di carne, insalate.
Un decotto viene preparato dalle foglie e dai semi e il succo viene preparato dalle radici per l'uso nella medicina tradizionale.
Come riconoscere il levistico
Il sedano e il levistico sono la stessa cosa o no? A prima vista è difficile distinguere tra le piante. I giardinieri esperti consigliano di prestare attenzione al colore delle foglie: sono più scure nel levistico, i piccioli sembrano più sottili. Le foglie superiori di sedano e levistico sembrano quasi uguali e hanno un aroma simile.
Caratteristiche del levistico:
- perenne;
- si propaga per seme e divisione del rizoma;
- si adatta a qualsiasi condizione di crescita;
- l'altezza della pianta raggiunge i 2 m;
- le infiorescenze sono grandi;
- l'odore è piccante, pronunciato;
- il sapore è pungente, con amarezza.
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Somiglianze e differenze di culture
Le piante condividono caratteristiche comuni che portano a confusione:
- fanno parte della famiglia Umbrella;
- avere una forma e un motivo fogliame simili;
- odore identico;
- l'area generale di applicazione è la medicina tradizionale, la cucina.
La tabella mostra le principali differenze tra le culture.
| Caratteristica | Sedano | Lovage |
| Ciclo vitale | Biennale | Perenne |
| Varietà | Foglia, radice, picciolo | Foglio |
| Sostenibilità | Non resiste al gelo minimo | Resistente al gelo |
| Altezza della pianta | 1m | 2-2,5 m |
| Le foglie | Verde chiaro, delicato | Verde scuro, ruvido |
| Mangiare | Tutte le parti della pianta sono commestibili | Usa solo foglie |
| Gusto | Delicato, piccante | Piccante, con amarezza |
| Tipo di allevamento | Seminale | Seme e radice |
Conclusione
Il levistico e il sedano non sono la stessa cosa, sebbene le piante appartengano alla famiglia degli Umbrella e abbiano un aspetto simile. Il sedano è una cultura unica che non ha analoghi al mondo. A volte viene messo sullo stesso livello del ginseng per le sue proprietà curative. Le radici e le foglie contengono preziosi amminoacidi, carotene, asparagina, acido nicotinico, tirosina, oli essenziali. Il levistico ha una serie di proprietà medicinali ed è usato maggiormente nella medicina popolare. La parte frondosa viene essiccata, aggiunta alle insalate di verdure ei semi vengono messi sotto sale per insaporire.
Le differenze riguardano le caratteristiche di coltivazione, resistenza al gelo, utilizzo in cucina, gusto e aroma. Nel levistico si usa solo la parte frondosa per l'alimentazione, nel sedano si usano radici, piccioli e fogliame.Sia il levistico che il sedano hanno proprietà medicinali che hanno un effetto benefico su salute, appetito, pelle, capelli e potenza.