Prezzemolo - descrizione, coltivazione, foto

Il prezzemolo da giardino è stato coltivato dall'uomo sin dal IX secolo. La pianta viene utilizzata come condimento, per decorare i piatti, conferendo loro un gusto e un aroma speziato. Il prezzemolo favorisce la secrezione degli enzimi digestivi, migliora il tono intestinale e la secrezione biliare, ha proprietà diuretiche e normalizza la funzione cardiaca.

Cos'è il prezzemolo

Il prezzemolo da giardino, o prezzemolo riccio, è ampiamente usato come erba commestibile e condimento in cucina, è usato come componente utile nei prodotti cosmetici e medicina tradizionale.

La composizione delle verdure include un gran numero di nutrienti:

• vitamine: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-carotene, luteina e zeaxantina;
• minerali: potassio, magnesio, calcio, ferro, fosforo, rame, silicio, boro, manganese, zinco;
• oli essenziali - fino allo 0,3%;
• flavonoidi: luteolina, apigenina;
• phytoncides;
• pectine.

I verdi sono particolarmente ricchi di acido ascorbico (100 g contengono il 431% del valore giornaliero), vitamina K (658%), beta-carotene (111%), luteina e zeaxantina (93%), acido folico (29%). Contiene fino al 46% di acidi grassi omega-3, 9% di fitosteroli.

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Proprietà medicinali del prezzemolo e controindicazioni per l'uso

Descrizione botanica

Il prezzemolo è un'erba biennale, a volte annuale, della famiglia degli ombrelli con un aroma caratteristico e un gusto speziato.

Numerosi piatti fogliari hanno una forma triangolare con una silhouette sezionata doppia e tripla, una parte superiore lucida e un fondo grigio opaco. Il fogliame verde brillante può essere dritto o ondulato. Fusto eretto di varie tonalità di verde, alto da 30 a 100 cm, con foglie lucide triangolari, doppie e triple incrociate.

La radice del prezzemolo è a forma di bastoncello, cilindrica e densa, carnosa... Ha forma conica o fusiforme, talvolta ramificata e ispessita, raggiungendo spesso i 30 cm di lunghezza. Il colore esterno è marrone chiaro o bianco giallastro, con rughe trasversali anulari, sul taglio - crema o bianco.

I fiori sono a impollinazione incrociata, regolari a cinque petali, raccolti in un'infiorescenza a forma di ombrello, piccola giallo-verdastra o verde chiaro. Il periodo di fioritura dura 2 mesi - a giugno-luglio.

I frutti del prezzemolo sono piccoli, circa 3-5 mm di dimensione, semi oblunghi o arrotondati grigio-verdastri o bruno-grigiastri, che si dividono in due mezzi frutti dal sapore amaro.

È un'erba o un vegetale

Sebbene il prezzemolo sia una pianta erbacea, è classificato come un ortaggio a foglia in quanto ha una parte commestibile: le radici. I suoi germogli aerei sono adatti anche per cucinare.

Riferimento! Per scopi medicinali, vengono solitamente utilizzati i frutti della pianta. Hanno proprietà diuretiche, carminative, migliorano la digestione e regolano il ciclo mestruale. I verdi hanno vantaggi simili. Allo stesso tempo, il prezzemolo non dovrebbe essere consumato dalle donne in gravidanza: può causare un parto prematuro e provocare un aborto spontaneo.

L'ottimo sapore delle foglie e delle radici ne consente l'utilizzo fresco, secco o congelato.

Pianta perenne o annuale

Il prezzemolo si trova come pianta annuale e biennale... Nel primo anno crescono una rosetta fogliare e una radice: ogni primavera vengono piantati nuovi semi e vengono raccolte verdure e radici giovani.Per un ulteriore sviluppo e allargamento della parte radicale, ottenendo semi, la pianta viene preparata per lo svernamento e la germinazione primaverile secondaria.

Nel secondo anno compaiono le infiorescenze e inizia il periodo di riproduzione dei semi. In questo momento il prezzemolo sviluppa un lungo peduncolo con complesse infiorescenze umbellate formate da piccoli fiori. Successivamente, il frutto viene legato con semi, che rimangono vitali per 2-3 anni.

Appartiene alle alghe

Il prezzemolo appartiene alle piante superiori e non è correlato alle alghe, che sono prevalentemente organismi fotosintetici acquatici o multicellulari che non hanno steli, foglie o apparato radicale.

Come fiorisce il prezzemolo

Nel secondo anno di crescita e sviluppo della pianta, si formano gambi di fiori e teste di semi. La fioritura avviene lo stesso in tutti i tipi di cultura. A giugno o all'inizio di luglio, le infiorescenze a forma di ombrello compaiono su lunghe frecce che raggiungono i 70-120 cm.

Ciascuno di essi è costituito da un gran numero di piccoli fiori giallastri o verdastri con 5 petali a forma di cuore o arrotondati con punte leggermente ricurve verso l'interno. La fioritura dura 30-45 giorni e, dopo il suo completamento, si formano piccoli frutti, in cui i semi iniziano a maturare.

Importante! Con la comparsa dei peduncoli sulla pianta, i suoi verdi diventano duri e ruvidi, poiché tutta la nutrizione viene spesa per lo sviluppo dei frutti.

In alcuni casi, la formazione di frecce e infiorescenze è possibile già nel primo anno di crescita del prezzemolo. Ciò si verifica più spesso durante l'inizio dell'autunno atterraggioquando il seme ha il tempo di germogliare, e dopo l'inverno, la coltura percepisce il riscaldamento primaverile come un secondo ciclo di crescita.

Varietà e varietà di prezzemolo

Esistono due tipi di prezzemolo: foglia (normale) e riccio. La differenza tra loro può essere vista nella foto delle piante.

Foglio

Questa specie si distingue per una rosetta più grande di foglie lisce, un apparato radicale molto ramificato e sottile. Il prezzemolo a foglia è fragrante, le sue verdure delicate sono ampiamente utilizzate e le radici sono molto meno comunemente usate in cucina.

Riccio

Le foglie di questa specie sono asportate e ondulate, ma più rigide e meno aromatiche. La radice è carnosa, grande, debolmente ramificata. A differenza della varietà a foglia, la varietà riccia si mantiene meglio e si allunga meno man mano che cresce.

Qual è il frutto del giardino del prezzemolo

I frutti della pianta sono goccioline ovali o arrotondate piccole, grigiastre o verdastre contenenti semi. All'esterno sono ricoperti di olio essenziale, che impedisce all'umidità di entrare all'interno dei semi durante la loro formazione. I frutti maturano alla fine dell'estate.

Il prezzemolo più produttivo

Le varietà di prezzemolo più produttive:

• Perline - perline frondose a maturazione precoce, resistenti al gelo, con una resa di 1,5-2 kg di verdure da 1 m² e periodo di maturazione 55-60 giorni dal momento dell'emergenza;
• Aster - riccio a maturazione precoce, con un'alta resa di vegetazione - fino a 5 kg da 1 m², radici inadatte al cibo e un periodo di maturazione di 55-65 giorni;
• Station wagon - foglia e radice, resa - 2,5-5 kg ​​da 1 m², la maturazione avviene 60-65 giorni dopo la germinazione;
• Petra - ricci di mezza stagione, con una resa fino a 2,5 kg da 1 m² e maturazione in 95-100 giorni dal momento della germinazione;
• Mooskrause 2 - ricci a maturazione precoce, con una resa fino a 2,5 kg da 1 m² e maturazione in 55-60 giorni;
• Aquila - radice di mezza stagione, con una resa di 4-9 kg da 1 m² e piena maturazione delle radici entro 120-130 giorni;
• Natalka - foglia precoce, resa - fino a 3 kg da 1 m², periodo di maturazione - 55–65 giorni;
• Pianura - foglia a maturazione tardiva, dà 2,5-3 kg di verde in 80-130 giorni.

Come si chiama il prezzemolo in modo diverso

Il prezzemolo da giardino ha altri nomi:

• nevestitsa, petrosilia: nomi popolari;
• petroselinium è un'antica denominazione tradotta come "crescente su pietre";
• pestello, sverbiguz - vecchi nomi russi.

Conclusione

Il noto prezzemolo vegetale appartiene alle verdure a foglia - non solo le sue erbe aromatiche speziate, ma anche le radici sono utilizzate in cucina. Le radici, come le foglie, secco e congelato per l'inverno, aggiunto a zuppe, verdure in umido. A causa della sua ricca composizione chimica, la pianta viene utilizzata per scopi medicinali, in cosmetologia (per nutrizione, sbiancamento e tonificazione della pelle del viso, rafforzamento dei capelli).