Top 10 migliori ricette per il pepe in salamoia "Ogonyok" per l'inverno

I peperoncini piccanti non sono solo un condimento, ma anche un antipasto che ben si accompagna a piatti caldi di carne. I temerari lo mangiano con le zuppe. Un gusto pungente e caldo è particolarmente rilevante nella stagione fredda.

Pepper Spark, marinato per l'inverno - uno dei peperoni più piccanti in cucina - sarà un vero vantaggio per la tavola di famiglia. Nella giusta salamoia i peperoni sott'aceto sono ancora più gustosi di quelli freschi, meno pungenti e con note speziate. Con miele e verdure, sale e olio, nella composizione di adjika e insalate - dieci migliori ricette ti aspetta in questo articolo.

Caratteristiche della varietà Ogonyok e sua conservazione

Scintillio - Questa è una delle varietà più piccanti di pepe. Differisce non solo con un gusto bruciante, ma anche con un aroma ricco. I suoi frutti sono di piccole dimensioni e hanno pareti carnose spesse. Maturano in grappoli e hanno una qualità di conservazione elevata.

Per addolcire il gusto del Fuoco e ottenere uno spuntino appetitoso, casalinghe esperte usano alcuni trucchi:

1. I frutti hanno pareti spesse che lasciano passare male la salamoia, quindi, durante la decapatura a freddo, i peperoni vengono forati.
2. Affinché i frutti mantengano la loro forma e non diventino morbidi e viscidi, il gambo viene lasciato.
3. Se la ricetta prevede di tagliare il fuoco a pezzi, indossare i guanti durante la cottura. È importante non toccare la pelle e gli occhi esposti.
4. Per la bellezza degli spazi vuoti, vengono presi frutti di diverse sfumature.
5. Prima della cottura, i frutti vengono selezionati: campioni danneggiati e marci rovineranno la marinata.

Le migliori ricette per il pepe in salamoia Ogonyok per l'inverno

Esistono tante ricette per i peperoncini fatti in casa, ma si dividono tutte in tre tipologie:

1. Modo freddo. La luce viene versata con la marinata fredda. Questi riccioli sono conservati in un luogo fresco. Sono pronti per l'uso non prima di un mese.
2. Modo caldo. Il pepe viene versato con marinata calda o bollito.
3. Spuntino multi-ingrediente. Non solo il pepe viene arrotolato nel barattolo, ma anche altri ingredienti. Ad esempio, noci, pomodori, erbe aromatiche, aglio, ecc.

Consigli! Ognuna delle ricette è buona a modo suo. Per identificare i tuoi preferiti, prepara più lattine in modi diversi.

Peperoni sottaceto con miele

I buongustai adoreranno il piccante Spark nella marinata al miele. La combinazione di spezie ammorbidisce l'amaro del prodotto, conferendogli un sapore agrodolce. Anche sotto un tappo a vite in una marinata al miele, il pezzo viene conservato per più di un anno. Sarà pronto per l'uso tra un mese.

Avrai bisogno di pochi ingredienti, il loro numero nell'elenco è calcolato per due lattine da 700 ml ciascuna:

• Spark - 1 kg;
• miele - 1 cucchiaio.;
• acqua - 1 l;
• aceto di mele - 9 ml;
• sale - 3 cucchiai. l. con uno scivolo;
• semi di senape - 2 cucchiai. l .;
• foglie di lava - 4 pezzi.;
• aglio - 8 spicchi;
• pimento - 8 piselli;
• pepe nero - 12 piselli.

Questa ricetta presuppone la marinatura a caldo:

1. La luce è risolta. Tutti i frutti avariati, ammaccati e danneggiati vengono gettati via. Le code di cavallo sono rimaste.
2. Le cialde selezionate vengono lavate sotto l'acqua corrente. Impilare saldamente su barattoli sterilizzati.
3. Pimento e pepe nero, alloro, aglio e semi di senape vengono divisi in due barattoli.
4. Versare acqua bollente sulla scintilla con le spezie. Dopo 15 minuti, il liquido viene scaricato.
5. Il sale viene versato nella padella, l'aceto, il miele e l'acqua vengono versati. Gli ingredienti vengono mescolati fino a completa dissoluzione e fatti bollire per 2 minuti.
6. La marinata viene versata in barattoli di pepe. Sono arrotolati o attorcigliati, capovolti con coperchi e coperti con una calda coperta.

Conserva tali spazi vuoti in un luogo buio e fresco. Il cibo in scatola aperto deve essere posto in frigorifero.

Una semplice ricetta di peperoncino

Una ricetta semplice ma di successo ti permetterà di preparare velocemente la Spark per l'inverno. E l'elenco dei prodotti è minimo:

• pepe Spark - 0,5 kg;
• zucchero - 200 g;
• aceto da tavola - 0,5 l;
• sale - 2 cucchiai. l. con uno scivolo.

La quantità di ingredienti è calcolata per una lattina da 500 ml. Roll the Spark in un modo freddo:

1. I frutti vengono smistati, quelli danneggiati vengono gettati via. Risciacquare con acqua fredda. Gli steli sono rimasti.
2. I baccelli vengono forati in più punti e posti ermeticamente in un barattolo, cospargendo le file con zucchero e sale.
3. Quindi versare l'aceto. Il barattolo viene chiuso con un tappo a vite e agitato fino a quando il sale e lo zucchero si sono sciolti nell'aceto.
4. Si assaggia la salamoia risultante. Se necessario si aggiungono sale e zucchero.

La Spark marinata in questo modo viene conservata in un luogo fresco e buio, ad esempio, in un armadio o su un soppalco. Grazie al contenuto di aceto, le verdure non si guasteranno.

"Spark" di pomodori, aglio e peperoncino per l'inverno

Un delizioso spuntino multicomponente viene preparato anche da Ogonyok. Alcune casalinghe lo chiamano adjika freddo o ketchup piccante, altri - "Fuoco".

Questo antipasto sarà un ottimo condimento per la carne o semplicemente per il pane.

Ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• Pepe bulgaro - 1 kg;
• pepe Spark - 200 g;
• aglio - 400 g;
• sale - 5 cucchiai. l .;
• zucchero - 200 g;
• aceto - 20 ml.

Da questa quantità di prodotti si ottengono lattine da sei litri. Tale adjika è preparato in modo freddo:

1. Pomodori, peperoni piccanti e peperoni vengono selezionati, rimuovendo i frutti danneggiati, lavati.
2. Versare acqua bollente sui pomodori e pelarli. I peperoni vengono puliti da semi e code. Lo scintillio è anche pulito dalle code. Pelate l'aglio.
3. Le verdure vengono passate attraverso un tritacarne.
4. Alla miscela risultante vengono aggiunti zucchero, sale e acido acetico. Gli ingredienti vanno amalgamati bene e lasciati in infusione per un'ora.
5. Quindi la massa viene versata in barattoli sterilizzati e chiusa con coperchi.

Un tal "Ogonyok" è immagazzinato in un posto fresco, per esempio, nel frigorifero - là starà per tutto l'inverno.

Ci sono diverse ricette per "Fuoco" con i pomodori. Quando aggiungi rafano a loro, ottieni il popolare Hrenoder. E con il coriandolo, ottieni un condimento profumato, ideale non solo come spuntino, ma anche come condimento per zuppe.

"Ogonyok" con le noci

La cucina georgiana è famosa per la sua pungenza e spezie. Gli chef caucasici preparano una deliziosa salsa con spezie e noci di Ogonyok.

Ingredienti:

• pepe Spark - 2 kg;
• noci - 0,5 kg;
• coriandolo e prezzemolo - 2 mazzi grandi;
• sale - 0,6 cucchiai.;
• coriandolo macinato - 6 cucchiai. l .;
• aglio - 0,5 kg.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per sei lattine da 500 ml. Il piatto è preparato in modo freddo:

1. La luce viene risolta e lavata sotto l'acqua corrente. I baccelli vengono ripuliti dalle code e dai semi.
2. I verdi sono lavati. I gambi duri vengono tagliati. Pelate l'aglio.
3. Aglio e Ogonyok vengono passati attraverso un tritacarne. Le verdure sono tritate finemente. Gli ingredienti sono mescolati.
4. Aggiungere il coriandolo e il sale alla massa. Mescola di nuovo tutto e stenditi barattoli sterilizzati.

Per mantenere il condimento fresco durante tutto l'anno, viene refrigerato. A causa dell'elevato contenuto di componenti taglienti in tali condizioni, non si deteriorerà.

Consigli! È facoltativo aggiungere l'aglio a Spark con le noci. Puoi anche salare a piacere.

Peperoncini piccanti per l'inverno in armeno

Il pepe armeno è moderatamente piccante e piccante. Tradizionalmente, per questa ricetta vengono utilizzate varietà a frutto grosso con un gusto più delicato, ma gli amanti degli snack bruciati prendono anche Ogonyok.

Ingredienti:

• pepe - 1 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• prezzemolo e aneto - 1 mazzo;
• sale - 100 g;
• acqua - 2 l.

La ricetta armena prevede il sottaceto delle verdure.Dalla quantità di ingredienti descritta si ottengono due lattine da 500 ml.

Come salare il pepe in armeno:

1. I frutti vengono selezionati, rimuovendo quelli danneggiati. Quelle selezionate vengono lasciate ad asciugare al sole in un luogo ben ventilato per due giorni.
2. Successivamente, il peperone viene lavato con acqua corrente e forato con un punteruolo in più punti. Le code di cavallo sono rimaste.
3. Aggiungere il sale all'acqua fredda e mescolare fino a completa dissoluzione.
4. Rametti di erbe lavate, aglio sbucciato e pepe vengono posti in un contenitore profondo a strati. Gli ingredienti vengono versati con acqua salata e messi sotto pressione per 3-4 giorni.
5. Quindi il pepe viene spremuto dalla salamoia, posto strettamente in barattoli. Il resto dello spazio è pieno di salamoia.
6. Segue la sterilizzazione: i barattoli aperti vengono posti in acqua e fatti bollire per 15 minuti. Vengono arrotolati con i coperchi e riposti nell'armadio.

Nota! Se il pezzo viene conservato in frigorifero, la sterilizzazione non è necessaria.

Baccelli di pepe in una marinata piccante

Piroetta di pepe piccante marinata - un'altra ricetta popolare di chef caucasici.

Ingredienti:

• pepe Spark - 2 kg;
• aglio - 5 spicchi;
• olio vegetale - 300 ml;
• acqua - 1 l;
• aceto da tavola - 50 ml;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 0,6 cucchiai.

Il peperone secondo questa ricetta è dolce e salato. La quantità di ingredienti descritta è sufficiente per barattoli da 4-5 litri. Viene cotto caldo:

1. Il pepe viene risolto, rimuovendo i frutti danneggiati. Risciacquare e asciugare.
2. I frutti interi vengono fritti in una padella di ghisa asciutta a fuoco alto fino a quando la pelle diventa nera. Quando il peperone si è raffreddato, la pelle viene rimossa.
3. L'acqua viene versata in una casseruola. Lì vengono aggiunti aceto, zucchero, sale e olio. La miscela viene portata a ebollizione.
4. Il pepe viene immerso nella salamoia bollente in porzioni e fatto bollire per due minuti.
5. L'aglio tagliato a fette e i peperoni bolliti sono disposti sulle rive. I barattoli sono ben riempiti di verdure. Il resto del volume viene versato con la marinata.
6. Le banche vengono messe in una pentola d'acqua e sterilizzate per 50 minuti. Successivamente, vengono arrotolati con i coperchi.

Pepe amaro intero sottaceto in barattoli

Questo è il decapaggio nella salamoia più popolare tra le casalinghe, che viene utilizzata per pomodori e cetrioli. Set di ingredienti - classico:

• pepe - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• aceto da tavola - 150 ml;
• ombrelli di aneto - 2 pezzi.;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• chiodi di garofano - 3 pezzi.;
• pepe nero - 4 pezzi.;
• semi di senape - 2 cucchiai. l.

La cottura del pepe secondo questa ricetta richiede tempo e precisione:

1. Sale, zucchero e altre spezie vengono versate sul fondo dei barattoli. Il pepe lavato viene pressato lì strettamente.
2. Il pepe viene versato con acqua bollente e lasciato per 15 minuti. L'acqua viene rimessa nella pentola e fatta bollire per 5 minuti.
3. La marinata viene nuovamente versata in barattoli e lasciata in questa forma per 15 minuti. Dopodiché, viene nuovamente versato in una casseruola.
4. La marinata viene bollita per 5 minuti per l'ultima volta. A questo punto, viene aggiunto l'aceto.
5. La salamoia viene nuovamente versata nei barattoli. Sono arrotolati con i coperchi.

Come salare il peperoncino per l'inverno in modo freddo

Una ricetta semplice e deliziosa per il fuoco salato non richiede molto tempo e ingredienti:

• sale - 2 cucchiai. l .;
• Spark - 1 kg;
• acqua - 1 l.

Questo metodo non prevede la sterilizzazione:

1. I frutti vengono selezionati, lavati e posti ermeticamente in barattoli.
2. Prepara la salamoia. Per fare questo, sciogliere il sale in acqua fredda.
3. Il pepe viene versato con salamoia. Le banche sono coperte con coperchi di nylon e poste in un luogo fresco e buio.

I peperoni salati vengono conservati nel seminterrato o nell'armadio per tutto l'inverno.

Scintilla sottaceto "Leccati le dita"

Pickled Spark "Leccati le dita" è uno dei più deliziosi ricette di peperoncino. Si distingue per una marinata piccante a base di olio vegetale.

Ingredienti:

• Spark - 1 kg;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• aglio - 4 spicchi;
• pimento - 4 piselli;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
• aceto da tavola - 35 ml;
• acqua - 1,5 l.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per due lattine da 500 ml. La ricetta è la più semplice:

1. Il pepe viene selezionato e lavato con acqua fredda.Pelare i gambi, tagliarli nel senso della lunghezza e privarli dei semi.
2. L'acqua viene portata a ebollizione. Ad esso vengono aggiunte spezie, zucchero e sale. La salamoia viene fatta bollire per 15 minuti.
3. Il peperone è disposto in barattoli sterilizzati. Versatela con la marinata e lasciate fermentare per 20 minuti.
4. La marinata viene nuovamente versata nelle pentole e portata a ebollizione. Olio vegetale e aceto vengono aggiunti alla composizione e fatti bollire per altri due minuti
5. Il pepe viene nuovamente versato con la marinata. Le banche sono in fase di roll up.

Peperoncino per l'inverno "Vkusnyatina"

Uno spuntino delizioso è una miscela di peperoni piccanti e dolci. Questa combinazione di gusto consente di ottenere un'aggiunta piccante, ma allo stesso tempo delicata ai piatti principali.

Ingredienti:

• aglio - 200 g;
• peperone dolce - 1 kg;
• pepe Spark - 7 baccelli;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• aceto da tavola - 1 cucchiaio.;
• sale - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.

La quantità specificata di ingredienti è sufficiente per 2-3 lattine da 500 ml. Sono conservati in un armadio o in un altro luogo fresco e buio.

Metodo di cottura:

1. I peperoni piccanti e dolci vengono selezionati e lavati. Pelate l'aglio.
2. Il fuoco e l'aglio vengono tritati in un tritacarne. Alla miscela risultante vengono aggiunti zucchero, sale, aceto e acqua. Mescola tutto accuratamente.
3. I peperoni dolci vengono fritti in olio vegetale su tutti i lati fino a doratura. I semi e gli steli non vengono rimossi.
4. Il pepe viene posto in barattoli a strati. Ogni strato viene annaffiato con una medicazione pre-preparata.
5. I vasi vengono attorcigliati e riposti in un luogo fresco.

Suggerimenti e trucchi per cucinare e conservare

Alcuni segreti di casalinghe esperte aiuteranno a preservare i pezzi:

1. Sono necessari piatti per la conservazione a lungo termine sterile... Per fare questo, usa un forno o metti un barattolo sul beccuccio di un bollitore bollente. I coperchi vengono versati con acqua bollente.
2. Se l'antipasto era cotto caldo, subito dopo la cottura, i barattoli con gli spazi vuoti vengono posati con i coperchi, coperti con una coperta e lasciati in questa forma durante la notte.
3. Se i frutti in salamoia sono necessari il giorno successivo alla cottura, vengono tagliati a pezzi.

Conclusione

La scintilla marinata è un antipasto popolare con dozzine di opzioni. Le ricette più insolite e ricche sono offerte dagli chef caucasici. Assicurati di provarli! In inverno, daranno al piatto di carne un gusto interessante, ti riscalderanno e ti tireranno su.