Modi convenienti, veloci e gustosi per preparare cipolle sott'aceto per barbecue, aringhe e insalata
Nella Russia zarista, le cipolle sottaceto venivano servite come antipasto "per stuzzicare l'appetito". Ora è usato come contorno, spuntino, ingrediente per insalate e panini. Questo piatto semplice e gustoso è adatto sia alla tavola di tutti i giorni che alle feste.
Il contenuto dell'articolo
Selezione e preparazione delle cipolle per il decapaggio
Questo ortaggio viene solitamente marinato in vasetti di non più di 500 ml, quindi prendi cipolle piccole e tagliarle ad anelli, oppure taglia una cipolla grande a metà o in quarti, lasciando il fondo non tagliato, in modo che la cipolla non si disintegri e si marini in modo uniforme. Le verdure vengono prese pulite, senza danni meccanici e aree marce.
Come preparare le cipolle sott'aceto: una ricetta classica
Questa ricetta non richiede molti ingredienti:
- cipolle - 1 pz .;
- aceto da tavola 9% - 10 ml;
- acqua - 10 ml;
- sale - 1,5 cucchiai. l.
Preparazione:
Le verdure vengono sbucciate, lavate e tagliato ad anelli sottili oppure a semianelli, mettere in un barattolo di vetro del volume di 500 ml e mescolare con sale, acqua e aceto. Quindi il barattolo viene chiuso con un coperchio e agitato più volte per amalgamare meglio gli ingredienti. Dopo 15 minuti viene servito l'antipasto finito.
Altre varianti della ricetta
Ci sono ricette con diversi tipi di aceto, erbe e spezie che vengono aggiunti a piacere.
Con aceto d'uva
Il retrogusto delicato e l'aroma piccante dell'aceto d'uva ben si sposa con le cipolle giovani.
Ingredienti:
- cipolle piccole o medie - 1,5 kg;
- aceto d'uva - 200 g;
- sale e zucchero - 50 g ciascuno;
- 1 litro d'acqua.
Preparazione:
Le verdure vengono sbucciate e lavate. Le cipolle piccole vengono marinate intere, quelle medie vengono tagliate a rondelle sottili, immerse in acqua bollente e bollite per 3-5 minuti. Le verdure essiccate su un tovagliolo vengono disposte in barattoli puliti e asciutti, versate con marinata bollita con acqua, aceto, zucchero e sale.
I barattoli vengono coperti con i coperchi e sterilizzati per 10 minuti dal momento dell'ebollizione, per questo vengono posti in una padella con acqua calda su un tovagliolo. Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono arrotolati con i coperchi, posti a testa in giù su una coperta, coperti con una coperta e raffreddati a temperatura ambiente. Conservare in un luogo freddo.
Con aceto di mele
Questo piatto cuoce molto velocemente e dopo 30 minuti può essere servito.
Ingredienti:
- cipolle rosse o bianche - 3 pezzi.;
- aceto di mele - 2 cucchiai l .;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 0,3 cucchiaini.
Preparazione:
- Le verdure sbucciate e lavate vengono tagliate a semianelli o anelli sottili, stropicciate delicatamente con una forchetta o con le mani, aggiungete aceto, sale e zucchero e mescolate.
- Quando la cipolla rilascia il succo, mescola di nuovo: dopo 15 minuti la cipolla sottaceto è pronta.
- Le erbe tritate finemente possono essere aggiunte al piatto finito a piacere.
Con zucchero e aceto
Non puoi fare a meno del sale nella ricetta, ma mettine pochissimo per rivelare il gusto della cipolla.
Ingredienti:
- cipolle medie - 3 pezzi.;
- aceto 9% - 7 cucchiai. l .;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- sale - 0,5 cucchiai. l .;
- pepe nero macinato - a piacere;
- acqua - 250 ml.
Preparazione:
Mescolare acqua, sale, zucchero, pepe e aceto in un contenitore profondo fino a quando il sale e lo zucchero si sono sciolti. Le cipolle sbucciate, lavate e tritate vengono sparse nella marinata e mescolate di nuovo. Il contenitore viene coperto con un coperchio o un foglio e posto in frigorifero. Dopo 30 minuti, lo spuntino è pronto.
Con aneto
Le erbe aromatiche renderanno il piatto più appetitoso.
Ingredienti:
- cipolla media - 1 pz .;
- aceto 9% - 3 cucchiai. l .;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 0,25 cucchiai. l .;
- aneto - 1 mazzo;
- acqua - 100 ml.
Preparazione:
Le verdure vengono sbucciate, lavate e tagliate a rondelle sottili, l'aneto viene lavato, asciugato con un tovagliolo e tritato. Cipolle ed erbe aromatiche vengono spalmate in una marinata di acqua, zucchero, sale e aceto, mescolate, coperte con un coperchio e poste in un luogo fresco. Dopo mezz'ora, la cipolla con aneto è pronta.
Con le barbabietole
Risulta un piatto luminoso e appetitoso, soprattutto se cosparso di erbe fresche prima di servire.
Ingredienti:
- cipolla media - 500 g;
- barbabietole - 2 pezzi.;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- aceto 9% - 4 cucchiai. l .;
- acqua - 2 bicchieri.
Preparazione:
- Le barbabietole bollite vengono pulite, strofinate su una grattugia fine e versate con acqua tiepida per 30 minuti.
- L'acqua di colore rosa viene scolata, si aggiungono sale, zucchero e aceto e si mescola fino a quando il sale e lo zucchero si sono sciolti.
- Le cipolle sbucciate, lavate e tritate vengono messe nella marinata di barbabietola. Copri il contenitore e metti in frigorifero per 30 minuti.
- Prima di servire, gli anelli vengono rimossi dalla marinata e cosparsi di erbe tritate.
Nella marinata in frigorifero, l'antipasto viene conservato per 7-10 giorni.
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Con burro
L'olio con le spezie sciolte renderà la cipolla più morbida.
Ingredienti:
- cipolla media - 4 pezzi.;
- olio vegetale - tre quarti di bicchiere;
- aceto - 0,25 cucchiai.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- pepe nero macinato - a piacere.
Preparazione:
Le cipolle sbucciate e lavate vengono tagliate a rondelle sottili e versate prima con acqua bollente, poi con acqua fredda e messe in un barattolo da 500 ml pulito e asciutto. L'olio, l'aceto, il sale, lo zucchero e il pepe vengono mescolati fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno sciolti. Versate la cipolla con la marinata, mescolate bene e lasciate al freddo per un'ora. Puoi conservare la merenda in frigorifero fino al giorno successivo.
Nel succo di limone
Con succo di limone e pepe bianco, il piatto risulterà particolarmente aromatico e non troppo piccante, perché il pepe bianco non è caldo come il nero.
ingredienti:
- cipolla grande - 1 pz .;
- limone - 1 pz.;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- pepe bianco macinato - a piacere;
- acqua - 50 ml.
Preparazione:
Le verdure vengono pelate, lavate, tagliate a semianelli sottili e condite con pepe. L'acqua tiepida è mescolata con sale, zucchero, burro, succo di limone e un pizzico di scorza di limone. La marinata che ne risulta viene mescolata con cipolle e peperoni, ricoperta e lasciata a marinare in un luogo fresco. Dopo mezz'ora, le cipolle possono essere servite in tavola.
Con marinata calda
In ciò ricetta è meglio non usare cipolle rosse, perderanno il loro colore.
Ingredienti:
- cipolle - 3 pezzi.;
- aceto 9% - 3 cucchiai. l .;
- zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- sale - 0,5 cucchiai. l .;
- acqua - 1 cucchiaio.;
Preparazione:
Le verdure vengono sbucciate, lavate, tagliate a rondelle sottili e poste in un barattolo da 500 ml pulito e asciutto. Sale, zucchero e aceto vengono aggiunti all'acqua bollente, la cipolla viene versata con marinata calda e coperta con un coperchio. Raffreddare la cipolla a temperatura ambiente, quindi metterla in frigorifero per la conservazione. Dopo il raffreddamento, puoi servirlo in tavola.
Con marinata fredda
L'aceto di riso ha un sapore più morbido del solito ed è meno acido.
Ingredienti:
- cipolla grande - 1 pz .;
- sale fino - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaino. senza scivolo;
- aneto o altre erbe aromatiche a piacere. - 1 pacco;
- aceto di riso - 1 cucchiaio l.
Preparazione:
Tagliare a piccoli semianelli le verdure sbucciate e lavate, mescolare con sale, zucchero e aceto e lasciare marinare per 10 minuti.
Attenzione! L'aceto di riso può essere sostituito con un cucchiaino di aceto da tavola al 9% diluito 1: 1 con acqua.
Mettere la cipolla preparata su un piatto e cospargere con le erbe tritate finemente.
In senape
Questa ricetta utilizza cipolle intere.
Ingredienti per un barattolo da 500 ml:
- cipolle piccole - 1 kg;
- sale - 1 cucchiaio l .;
- zucchero - 5 cucchiai. l .;
- foglia di alloro - 3-4 pezzi.;
- semi di senape - 1/4 cucchiaino;
- pimento nero - 2-3 piselli;
- aceto - 150 g;
- acqua - 500 ml.
Preparazione:
Le bucce superiori vengono accuratamente rimosse dai bulbi, lavate e poste in barattoli puliti e asciutti da 250-500 ml. I semi di senape sono posti sul fondo delle lattine.
Importante! Se aggiungi la senape in polvere, la marinata sarà torbida.
Aggiungere sale, zucchero, foglie di alloro all'acqua bollente, far bollire per 1-2 minuti e versare le cipolle. I barattoli vengono chiusi con i coperchi, raffreddati a temperatura ambiente e rimossi a marinare in frigorifero per una settimana. Tali cipolle vengono conservate per 7-10 giorni.
Per la conservazione a lungo termine, i barattoli con le cipolle vengono sterilizzati per 5-7 minuti, per questo vengono posti in una padella con acqua calda su un tovagliolo. Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono arrotolati con i coperchi, posti a testa in giù su una coperta, coperti con una coperta e raffreddati a temperatura ambiente. Conservare in un luogo freddo.
Come e dove usare le cipolle sottaceto
La cipolla marinata è buona in abbinamento a carne fritta e al forno, barbecue, fegato come contorno. Tagliare a pezzi le aringhe salate, mettere sopra le cipolle sott'aceto e condire un po 'con olio vegetale.
Le cipolle vengono aggiunte a insalate abbondanti con carne, uova, formaggio, frutti di mare e insalate di verdure e vinaigrette. Panini con carne o pesce affumicati e cipolle sott'aceto decoreranno anche una tavola festiva.
Termini e condizioni di conservazione
I tempi e le condizioni di conservazione dipendono dal modo in cui le verdure sono state messe in salamoia. Se le cipolle sono completamente immerse nella marinata, possono essere conservate in frigorifero, coperte, per 7-10 giorni. Gli spazi vuoti invernali vengono conservati per diversi mesi. Le cipolle istantanee con spezie e olio o aceto vengono cotte una volta e servite immediatamente.
Consigli utili di casalinghe esperte
Ogni piatto ha le sue sottigliezze di preparazione e anche le cipolle in salamoia, nonostante la semplicità della ricetta.
- Per diversificare il gusto delle cipolle sottaceto, le spezie possono essere aggiunte alla marinata a piacere: coriandolo, pimento, chiodi di garofano e altri.
- Puoi diversificare il gusto del piatto utilizzando diversi tipi di aceto: vino, riso, balsamico, mela.
- Per rimuovere l'amarezza, ma lasciare la cipolla croccante, viene rapidamente bagnata con acqua bollente e poi immediatamente con acqua ghiacciata.
- Puoi usare una combinazione di uva bianca e aceto balsamico nella marinata.
Conclusione
Sapere come cucinare e sottaceto correttamente le cipolle per un delizioso contorno amplierà e diversificherà in modo significativo il tuo menu. La base della marinata è acqua o olio, sale, zucchero e aceto o succo di limone. A piacere vengono aggiunti vari condimenti ed erbe aromatiche. I preparati fatti in casa per l'inverno vengono sterilizzati, arrotolati con coperchi e conservati in frigorifero.