Le migliori ricette per cetrioli sottaceto croccanti con limone per l'inverno
Se improvvisamente vuoi aggiungere varietà alle preparazioni quotidiane, prova ad aggiungere il limone. Non solo migliorerà il gusto dei cetrioli, ma ne prolungherà anche la durata.
Ti diremo perché aggiungere il limone alla marinata, come preparare gli ingredienti e condividere ricette collaudate. Tali preparazioni con acidità non lasceranno nessuno indifferente.
Il contenuto dell'articolo
Perché aggiungere il limone a una ricetta e cosa dà
Il limone nelle preparazioni invernali ha una triplice funzione:
- Archiviazione a lungo termine. L'acido citrico contenuto nel frutto funge da conservante naturale, quindi tali preparati vengono conservati più a lungo. Il rischio di annebbiamento della salamoia è minimo.
- Dare sapore. Le billette al limone hanno una piacevole acidità, che si rivela proprio nella marinata. La combinazione perfetta è il limone con la senape di grano.
- Aspetto. Non così importante, ma comunque le preparazioni con le fette di limone sembrano molto appetitose.
Selezione e preparazione degli ingredienti principali
Cominciamo con i cetrioli. Dovrebbero essere varietà in salamoia, non più lunghe di 3 cm Colore del frutto - dal verde delicato al ricco. Non dovrebbero esserci marciume e secchezza. Non tagliare i luoghi colpiti dagli insetti, tali cetrioli generalmente non sono adatti al decapaggio. Anche i frutti troppo spessi non funzioneranno. Molto probabilmente avranno semi grandi, il che non è desiderabile.
Preparare le verdure per l'inscatolamento come segue:
- Versa dell'acqua ghiacciata in una bacinella e immergi i cetrioli appena raccolti. Il processo di ammollo dura da 2 a 8 ore. Cambiare l'acqua periodicamente o aggiungere cubetti di ghiaccio.
- Risciacquare bene i frutti inzuppati sotto l'acqua corrente fredda, puoi usare un pennello. Non usare un coltello per sbucciare la pelle.
- Taglia le estremità su entrambi i lati.
Per quanto riguarda il limone, l'importante è che la sua scorza sia intera e di colore uniforme. Lavatela abbastanza bene, asciugatela con un panno e privatela dei semi durante il taglio.
Le migliori ricette per l'inverno
Abbiamo raccolto una varietà di ricette per cetrioli sottaceto con limone per l'inverno, che aiuteranno a soddisfare tutti i membri della famiglia. Prova, combina e sorprendi i tuoi cari.
Cetrioli croccanti al limone "praghese"
Lo scricchiolio si verifica quando si aggiunge il rafano, quindi non escludere dalla ricetta né la radice di rafano né la sua foglia.
necessario:
- 0,5 kg di cetrioli;
- 1 radice di rafano;
- foglia di rafano;
- 50 g di sale;
- 90 g di zucchero;
- 0,5 limone;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 1 mazzo di verdure (aneto o prezzemolo);
- 1-2 foglie di alloro.
Metodo di cottura:
Immergere i cetrioli per almeno 5 ore, quindi sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere lo sporco.- Lavate il limone, tagliato a metà. Lascia una metà per il tè e taglia l'altra in cerchi. Rimuovi i semi.
- Sciacquare la foglia di rafano in acqua fredda.
- Grattugiare la radice di rafano o tritarla finemente.
- Sterilizzare i contenitori. Versare acqua bollente sulle palpebre.
- Mettere le foglie di alloro, la foglia di rafano, la radice di rafano grattugiata sul fondo.
- Riempi i barattoli con i cetrioli, mettendo spicchi di limone tra le verdure.
- Metti le erbe tritate e alcuni cerchi di limone in cima.
- Bollire l'acqua.
- Versa il sale e lo zucchero nell'acqua bollente. Agitare.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per 2 minuti.
- Aggiungere l'acido citrico, mescolare e versare la marinata bollente sui barattoli.
- Coprire con i coperchi.
- Sterilizzare per 10 minuti.
- Chiudere le coperture con una chiave inglese.
- Capovolgi i barattoli e avvolgili con un asciugamano spesso.
- Dopo 48 ore abbassarlo in cantina.
Nota! Prova questo trucco: non riempire i barattoli con marinata bollente, lascia raffreddare per 1-2 minuti.Questo renderà i cetrioli ancora più sodi e croccanti.
Ricetta semplice
La ricetta è classica, tutti gli ingredienti sono disponibili.
ingredienti:
600 g di cetrioli;- 2 spicchi d'aglio;
- 1 mazzo di aneto;
- 1 ombrello all'aneto;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 1 limone piccolo.
Metodo di cottura:
- Immergi i cetrioli in acqua fredda durante la notte.
- Al mattino, sciacquare i cetrioli in acqua fredda, spazzolando via lo sporco con una spazzola morbida. Taglia le estremità.
- Risciacquare bene il limone. Tagliare a fettine, eliminare i chicchi.
- Sterilizza i barattoli.
- Metti uno spicchio d'aglio, qualche fetta di limone e l'aneto tritato sul fondo.
- Riempi a metà con i cetrioli.
- Aggiungere 1 altro spicchio d'aglio e qualche altra fetta di limone.
- Riempi il contenitore con verdure intere.
- Far bollire l'acqua con sale e zucchero aggiunti. Dopo l'ebollizione, assicurati che il cibo sfuso sia completamente sciolto.
- Togliere dal fuoco e riempire gradualmente le lattine.
- Coprite con i coperchi e sterilizzate per 12 minuti.
- Cork, turn, wrap for a day. Quindi trasferisci in una posizione di archiviazione a lungo termine.
Altri modi per preparare i cetrioli:
Le migliori ricette per spazi vuoti di cetrioli in agrodolce per l'inverno
Con senape
La senape conferisce un gusto piccante agli ingredienti. Puoi aggiungere grano o polvere, o entrambi.
Ci vorrà:
- 500 g di cetrioli;
- 1 limone;
- 1 cucchiaino senape in polvere;
- 1 cucchiaino senape di grano;
- 1 cucchiaio. l. sale con uno scivolo;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 1 cipolla
Come cucinare:
Immergi i cetrioli per 5 ore. Si consiglia di cambiare l'acqua o aggiungere cubetti di ghiaccio dopo 2,5 ore. Non lasciare la bacinella dei cetrioli al sole; il luogo dovrebbe essere buio e fresco.
- Risciacquare le verdure, tagliare le estremità su entrambi i lati.
- Lavare le lattine con detersivo o soda. Risciacquare più volte.
- Sterilizzare. Fai bollire i coperchi per 2-3 minuti.
- Lavate il limone e tagliatelo a fettine.
- Pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli.
- Mettete sul fondo metà degli anelli di cipolla e qualche fetta di limone.
- Riempi i barattoli con le verdure.
- Completare con gli avanzi di cipolla e limone.
- Incorporare sia la senape in polvere che quella in grani.
- Metti l'acqua sul fuoco.
- Dopo aver portato a ebollizione, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
- Dopo 5 minuti aggiungere l'acido citrico e spegnere il fornello.
- Versare la marinata nei barattoli.
- Sterilizzare per 10 minuti.
- Stringere i coperchi, capovolgere i contenitori, avvolgerli con materiale denso.
- Dopo due giorni districare le lattine, capovolgerle e metterle in cantina o in dispensa.
Importante! Cerca di seguire le proporzioni esatte di zucchero e sale in questa ricetta. Le cipolle unite al limone e alla senape richiedono una marinata dolce, quindi lo zucchero dovrebbe essere 3 volte il sale.
Con basilico
Il basilico conferisce alle verdure un sapore ricco. Non è consigliabile combinare queste erbe con altre spezie dall'odore intenso.
Ingredienti necessari:
- 500 g di cetrioli;
- 1 cucchiaino essenza di aceto 70%;
- 1 mazzetto di basilico;
- 1 limone;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo;
- pepe nero in grani qb.
Metodo di cottura:
- Immergi i cetrioli in acqua fredda (2-3 ore sono sufficienti). Se la stanza è calda, cambia l'acqua periodicamente.
- Lavare le verdure, tagliare le estremità.
- Sciacquare il limone, tagliarlo a fette grandi.
- Tagliate il basilico a pezzi più grandi.
- Lavare, asciugare, sterilizzare i barattoli.
- Mettere l'aglio e un po 'di basilico sul fondo.
- Riempi a metà con i cetrioli.
- Aggiungere metà degli spicchi di limone e il restante basilico.
- Aggiungi di nuovo i cetrioli.
- Metti il limone sopra.
- Bollire l'acqua.
- Versare acqua bollente nei barattoli, coprire con i coperchi, lasciare agire per 15 minuti.
- Scolare l'acqua di nuovo nella casseruola, aggiungere i grani di pepe, sale e zucchero, far bollire.
- Mescola bene l'acqua bollente.
- 3 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere l'essenza di aceto alla marinata.
- Togliere dal fuoco, versare la marinata nei barattoli.
- Chiudi immediatamente i barattoli. Capovolgi e riscalda.
- Conservare in questa forma per 40-48 ore, lontano dalla luce solare diretta.
Consiglio. Grazie alla combinazione di limone e basilico, tali preparazioni sono ideali per i piatti di carne. Aggiungili in porzioni ai piatti della cena.
Con limone e rafano
I cetrioli preparati secondo questa ricetta sono leggermente piccanti. Se ti piacciono questi piatti, aggiungi anche il peperoncino: questi prodotti sono idealmente combinati.
ingredienti:
- 0,5 kg di cetrioli;
- 1 radice di rafano;
- 3 foglie di rafano;
- 2 spicchi d'aglio;
- 0,5 limone;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. aceto 9%.
Come cucinare:
Immergi i cetrioli per 3-8 ore in acqua fredda.- Lavate il limone e tagliatelo a metà. Usane solo una metà. Tagliarlo a spicchi e togliere i chicchi.
- Tritate la radice di rafano con un coltello.
- Risciacquare le foglie di rafano e asciugarle su un asciugamano.
- Lavare le lattine con una soluzione di soda, sciacquare più volte e inviare a sterilizzare.
- Mettere l'aglio, le foglie di rafano e tutti gli spicchi di limone su un fondo asciutto.
- Riempi con i cetrioli.
- Aggiungi la radice di rafano tritata sopra.
- Versare l'olio vegetale.
- Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, far bollire.
- 5 minuti dopo l'ebollizione, versare l'aceto.
- Riempi i barattoli con la marinata prima al centro, quindi versa la marinata rimanente dopo 20 secondi.
- Copri i barattoli con i coperchi.
- Sterilizzare per 15 minuti.
- Foca.
- Conservare sottosopra per i primi due giorni.
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Con aceto
Questa è una ricetta classica, ad eccezione del limone, nota da più di una generazione. Ecco perché è bravo.
necessario:
- 600 g di cetrioli;
- 1 limone;
- 60 ml di aceto 9%;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 foglie di ribes;
- pepe in grani qb;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara.
Metodo di cottura:
Metti a bagno i cetrioli per 4 ore.- Sciacquare bene le verdure sotto l'acqua corrente, togliere le code.
- Lavare le foglie di ribes rimuovendo la polvere.
- Lavare accuratamente il limone, tagliarlo a spicchi rotondi e poi un'altra metà.
- Sterilizzare i barattoli puliti in forno o su una casseruola, asciugarli.
- Assicurati di far bollire i coperchi.
- Tritate finemente l'aglio.
- Metti le foglie di ribes sul fondo, l'aglio su di esse.
- Riempi a metà con i cetrioli.
- Metti alcune fette di limone sui cetrioli.
- Continua a spalmare i cetrioli.
- Metti il limone rimanente sopra.
- Bollire l'acqua.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti.
- Scolare l'acqua di nuovo, far bollire di nuovo, ripetere la procedura. Lascia raffreddare per 10 minuti.
- Scolare nuovamente l'acqua, aggiungere zucchero, sale e pepe in grani.
- Portare ad ebollizione.
- Versare l'aceto, mescolare, versare la marinata nei barattoli.
- Sigilla, gira e avvolgi. Andrà bene un asciugamano grande, una coperta o una vecchia coperta.
- Lascia in questa forma per 24 ore.
Con la vodka
L'alcol prolunga la durata di conservazione dei pezzi. Cerca di mantenere esattamente le proporzioni. In genere, la quantità di vodka è uguale alla quantità di aceto.
ingredienti:
- 500 g di cetrioli;
- 0,5 limone;
- 50 ml di vodka;
- 50 ml di aceto;
- 1 cipolla;
- 4 spicchi d'aglio;
- 5 foglie di ribes;
- 1 mazzetto di aneto o prezzemolo;
- 1 ombrello all'aneto;
- grani di pepe.
Metodo di cottura:
- Immergi i cetrioli in acqua fredda per 5 ore.
- Tagliare metà del limone a spicchi triangolari. Ricordati di lavare la frutta.
- Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle.
- Lavare le foglie di ribes in acqua fredda e asciugarle un po 'in modo che l'acqua non scoli.
- Risciacquare i cetrioli, tagliare le code.
- Lavare i barattoli con una soluzione di soda, sterilizzare e asciugare.
- Tritate grossolanamente l'aneto o il prezzemolo.
- Mettere sul fondo le foglie di ribes e qualche fetta di limone.
- Riempi con i cetrioli, disponendo gli anelli di cipolla e gli spicchi di limone.
- Metti le erbe tritate, l'aglio e l'ombrello di aneto sopra le verdure.
- Versare sale, zucchero e pepe in grani in acqua bollente. Bollire per 4 minuti.
- Versa la vodka nei barattoli.
- Quindi versare l'aceto.
- Versare immediatamente la marinata.
- Tappate le lattine, girate. Assicurati che i contenitori siano ben sigillati.
- Avvolgetelo. Trasferimento in cantina o dispensa dopo due giorni.
Importante! Nonostante il basso contenuto di alcol, tali cetrioli non dovrebbero essere consumati prima di guidare, bambini, donne incinte e persone con dipendenza da alcol.
Termini e condizioni di conservazione
Le prime 24-48 ore (a seconda della ricetta) i cetrioli vengono tenuti capovolti e avvolti.... Vecchie giacche, coperte, coperte o asciugamani grandi e spessi sono adatti a questo scopo. È necessario avvolgerlo in modo che il processo di raffreddamento proceda gradualmente e in modo uniforme. Si ottiene una sterilizzazione aggiuntiva che prolunga la durata di conservazione. L'esposizione al sole è inaccettabile.
Dopo che i cetrioli sono stati trasferiti in un luogo buio e fresco... Ideale se c'è una cantina. In tali condizioni, i cetrioli resisteranno a lungo. Ma si consiglia comunque di mangiare i preparati prima del prossimo raccolto. Un anno dopo, i cetrioli iniziano a perdere il loro gusto.
Un barattolo di cetrioli aperto viene conservato in frigorifero con un coperchio ben chiuso per una settimana.
Riassumiamo
Il processo di decapaggio dei cetrioli con il limone per l'inverno è semplice. Ti consigliamo di non cambiare l'acido citrico in aceto nelle ricette che contengono acido citrico. Mettere a bagno i cetrioli, sbucciarli bene, sterilizzare i barattoli e disporli con spicchi di limone puliti. Unire con cipolle, senape, aglio, erbe aromatiche, vodka. Ricorda le condizioni di conservazione. Il cibo in scatola viene conservato a lungo in assenza di luce e bassa temperatura.
Buon Appetito!