Come germinare l'orzo a casa e a cosa serve

L'orzo germogliato è un integratore alimentare biologicamente attivo che migliora la salute umana in generale. Il prodotto aumenta le difese dell'organismo, purifica e ripristina la carenza di vitamine e minerali, attiva il sistema endocrino.

Come far germinare l'orzo a casa e quanto puoi mangiare senza danni alla salute, lo diremo nel nostro articolo.

Proprietà dell'orzo germogliato

Nella fase iniziale della germinazione dell'orzo, i processi biochimici vengono accelerati, grazie ai quali i chicchi hanno un effetto benefico sul corpo:

• uccidere i batteri;
• alleviare l'infiammazione;
• tonificare;
• avvolgere le pareti dello stomaco, prevenendo traumi e irritazioni della mucosa;
• stimolare l'immunità;
• purificare le tossine e le tossine;
• temperatura corporea inferiore.

Composizione chimica e valore nutritivo

L'orzo germogliato è ricco di vitamine:

• B1 (tiamina);
• B2 (riboflavina)
• B4 (colina);
• B5 (acido pantotenico);
• B6 (piridossina);
• H (biotina);
• PP (niacina);
• E (alfa tocoferolo).

Il grano contiene minerali:

• potassio;
• calcio;
• silicio;
• magnesio;
• sodio;
• zolfo;
• fosforo;
• cloro;
• boro;
• vanadio;
• ferro;
• iodio;
• cobalto;
• manganese;
• rame;
• molibdeno;
• nichel;
• selenio;
• fluoro;
• cromo;
• zinco.

Valore nutritivo del prodotto per 100 g:

• contenuto calorico - 288 kcal;
• proteine ​​- 10,3 g;
• grassi - 2,4 g;
• carboidrati - 56,4 g;
• acqua - 14 g;
• fibra - 14,5 g;
• cenere - 2,4 g;
• saccarosio - 0,51 g;
• glucosio - 0,2 g

L'orzo germogliato contiene una grande quantità di:

• enzimi e pectine che migliorano la digestione;
• amminoacidi essenziali;
• antiossidanti.

Benefici e danni

I nutrizionisti consigliano di mangiare chicchi d'orzo germogliati per:

• rafforzamento generale del corpo;
• aumentare il metabolismo;
• regolazione del cuore e della tiroide;
• aumentare il livello di ferro nel sangue;
• normalizzazione del sistema nervoso centrale;
• normalizzazione della pressione sanguigna;
• abbassare il colesterolo e lo zucchero;
• diminuire peso in eccesso;
• rafforzare i follicoli piliferi;
• purificare il fegato;
• ripristino del tessuto muscoloscheletrico e cartilagineo;
• eliminazione dei radicali liberi;
• sintesi del collagene;
• Ringiovanimento della pelle;
• aumentare l'immunità;
• migliorare la funzione sessuale.

La medicina ufficiale non vieta e insiste persino sull'inclusione di cereali germogliati nella dieta per condizioni e malattie come:

• zucchero diabete;
• angina;
• dermatite;
• poliartrite;
• bronchite;
• foruncolosi;
• insonnia;
• violazione della microflora intestinale;
• carenza di vitamine e minerali;
• tubercolosi;
• asma;
• infertilità;
• sinusite;
• tromboflebite;
• l'osteoporosi;
• emorroidi;
• prostatite;
• faringite;
• obesità;
• disturbi dei sistemi cardiovascolare, digestivo e genito-urinario.

L'integratore alimentare è ben tollerato dall'organismo e praticamente non causa effetti collaterali. In rari casi, sono possibili manifestazioni di una reazione allergica individuale.

Attenzione!I medici consigliano alle persone di età superiore ai 65 anni di utilizzare l'orzo germogliato con cautela a causa dell'alto contenuto di fibre, che causa coliche intestinali e flatulenza.

Come germinare correttamente l'orzo

L'orzo viene venduto nei negozi di alimenti naturali specializzati, ma i cereali possono essere germinati a casa in bicchieri regolari tra strati di garza senza problemi. Il processo è facilitato dai germogliatori automatici del grano. L'acqua viene versata nell'unità, i cereali preparati vengono versati e viene selezionata la modalità ottimale. Il sistema irriga autonomamente l'orzo regolando il livello di umidità. Questa tecnica è adatta a coloro che sono coinvolti nella germinazione del grano in grandi quantità.

Ti parleremo del modo più semplice per ottenere germogli biologicamente attivi utilizzando materiali a portata di mano.

Scelta dei grani

Adatto alla germinazione è il grano non raffinato (in guscio) di alta qualità, senza segni di muffa, raccolto non prima di due mesi fa. Questo prodotto contiene tutti i nutrienti.

Condizioni ottimali

I chicchi iniziano a germogliare a una temperatura dell'aria di almeno + 20 ° C e un livello di umidità sufficiente. Non lasciare asciugare il materiale, spruzzalo con acqua ogni giorno. Fatte salve le regole di germinazione, i germogli inizieranno ad apparire in 2-3 giorni.

Istruzioni per la germinazione

Il processo per ottenere l'orzo biologicamente attivo ha la seguente sequenza di azioni:

1. Sciacquare i chicchi in acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente e immergerli per 48-72 ore.
2. Cambia l'acqua ogni sette ore.
3. Mettere l'orzo tra gli strati di garza e metterlo in una ciotola di vetro. Copri e metti in un luogo buio. Non stendere lo strato più di 2-3 cm, altrimenti il ​​materiale si inacidirà.
4. Cospargere periodicamente lo strato superiore con acqua e aerare i chicchi una volta al giorno per 15 minuti. Per fare questo, rimuovere il coperchio e piegare la garza.
5. Dopo che il grano è germogliato e i germogli sono lunghi 1-3 mm, mettere il materiale in uno scolapasta e sciacquare con acqua bollita.

Riferimento. Le più utili sono piantine lunghe 2-3 mm. Contengono la quantità massima di vitamine e minerali.

C'è un altro modo per germinare l'orzo - per il malto. Questo è un processo che richiede tempo. Il materiale viene scelto tenendo conto della percentuale di germinazione, che dovrebbe raggiungere il 90%.

La sequenza delle azioni è la stessa, con la differenza che la lunghezza delle piantine dovrebbe essere una volta e mezza la dimensione del chicco. È inoltre necessario aumentare il livello di umidità dopo la schiusa delle prime piantine. Ciò contribuirà a spruzzare più frequentemente i chicchi. La temperatura ottimale dell'aria è di + 15 ° C. L'intero processo dura circa una settimana. L'orzo viene poi essiccato e conservato in sacchi di lino per un mese prima di farne da bere.

Termini e condizioni di conservazione

L'orzo germogliato per il consumo umano viene conservato per non più di 24 ore in frigorifero.

L'orzo per il malto viene conservato in frigorifero per 48-72 ore. Per aumentare la durata di conservazione, il prodotto viene essiccato a una temperatura di 50-55 ° C.

Come usare

L'orzo germogliato è meglio digerire al mattino. I chicchi possono essere mangiati interi masticandoli accuratamente. Servono come un'eccellente aggiunta a insalate, panini. I chicchi arrotolati in un tritacarne vengono mescolati con miele, noci, uvetta, albicocche secche, prugne, datteri, fichi, erbe aromatiche, limone. Si scopre una pasta molto gustosa.

Il latte sano viene preparato con chicchi germogliati. Per fare questo, macina l'orzo in una massa omogenea usando un frullatore e versa due bicchieri d'acqua. La massa viene gettata su un setaccio, asciugata, quindi filtrata su una garza e diluita con acqua fino alla consistenza desiderata. Sulla base si ottengono deliziosi cocktail con banana, mela, bacche, frutta secca.

La gelatina d'orzo è utile per le malattie gastrointestinali e il diabete mellito. I chicchi germogliati ed essiccati vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne, si aggiunge un po 'di acqua fredda, quindi acqua bollente, infusa per 10-12 minuti e filtrata.

I decotti aumentano la produzione di latte materno, regolano i livelli di zucchero, curano raffreddori e tosse, malattie del fegato e dei reni. Questa bevanda viene anche somministrata ai bambini come integratore alimentare.

Germogli i tassi di consumo

I nutrizionisti raccomandano di introdurre gradualmente i cereali germogliati nella dieta, iniziando con 1-2 cucchiaini da tè. Man mano che il corpo si abitua, il tasso aumenta a 60-70 g al giorno.

In quale altro luogo viene utilizzato l'orzo germogliato?

I chicchi d'orzo germogliati sono usati per cuocere il pane. Per fare questo, macinarli in una massa omogenea e impastare l'impasto.Il pane è molto nutriente, trattiene sali minerali, vitamine, fibre, aminoacidi, proteine. Un tale prodotto è molto più vantaggioso del pane bianco fatto con farina raffinata.

Il malto viene preparato dall'orzo, un chicco germogliato in cui l'amido viene convertito in zucchero, necessario per ottenere l'alcol. Sulla base vengono prodotti birra, chiaro di luna, whisky.

Controindicazioni

Le persone sane non hanno nulla da temere sul possibile impatto negativo dell'orzo germogliato sul corpo. Il prodotto è spesso ben tollerato, ad eccezione di intolleranze individuali ai componenti.

È completamente controindicato il consumo di cereali quando:

• disagio cronico nel tratto digestivo (costipazione, feci molli);
• ulcere dello stomaco e dell'intestino;
• flatulenza;
• colica;
• malattia dei calcoli biliari nella fase acuta;
• pancreatite.

Consiglio. Bere un regime può aiutare a ridurre gli effetti dannosi delle fibre su un intestino indebolito. Bere almeno 1,5-2 litri di acqua pulita al giorno per migliorare la promozione del cibo.

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Conclusione

La germinazione dell'orzo a casa consente di ottenere un utile prodotto biologicamente attivo che funge da fonte di vitamine essenziali, minerali, aminoacidi, fibre e proteine. Il consumo regolare di cereali fornisce energia alle persone che conducono uno stile di vita attivo.