Come preparare una zucca per l'inverno: le migliori ricette per conservare snack e dolci, congelare, essiccare ed essiccare una verdura

La zucca è un prodotto versatile che può essere conservato in un luogo fresco fino alla primavera. Se è difficile fornire tali condizioni in un appartamento di città, vari metodi di raccolta verranno in soccorso.

In questo articolo abbiamo preparato le migliori ricette per conservare un ortaggio arancione per l'inverno. Imparerai come preparare spuntini marinati piccanti, dolci marmellata, frutta candita, marshmallow, come asciugare e congelare la polpa.

Spuntini di zucca per l'inverno

Se non hai provato a inscatolare la zucca in una marinata piccante, a preparare un'insalata piccante o un caviale vegetale, assicurati di farlo. La cultura del melone si sposa bene con frutta e verdura. La sua polpa è deliziosa in salato e dolce. Usa le nostre ricette di cucina passo passo.

Insalata di zucca e peperoni per l'inverno

Ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 1 kg di paprika;
• 500 g di carote;
• 2 cipolle grandi;
• 100 ml di aceto 9%;
• 100 ml di olio vegetale;
• 80 g di zucchero;
• 4 cucchiai. l. sale;
• un pizzico di pepe di cayenna.

Grattugiare la zucca e le carote sbucciate su una grattugia grossa. Taglia a cubetti la cipolla e la paprika. Unisci le verdure in una ciotola profonda.

Prepara una marinata con aceto, burro, zucchero, sale e pepe di Caienna. Versare il composto di verdure e mescolare. Lascia riposare per quattro ore.

Mettere l'insalata in barattoli da 0,5 litri e sterilizzare per 30 minuti. Chiudere i coperchi e conservare nel seminterrato.

Antipasto di zucca con fagioli asparagi

Ingredienti:

• 2 kg di zucca;
• 1 kg di fagiolini;
• 1 kg di pomodori;
• 250 ml di olio;
• 200 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• 70 ml di aceto 9%;
• testa d'aglio;
• aneto essiccato a piacere.

Tagliate a pezzetti la polpa di zucca sbucciata. Trita i fagioli a caso. Macinare i pomodori in un frullatore insieme all'aglio e aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio.

Unire le verdure in una casseruola, aggiungere l'aneto e cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Distribuire la massa calda nei barattoli e arrotolare. Non è necessario sterilizzare lo spuntino. Negozio nel seminterrato.

Caviale di zucca per l'inverno attraverso un tritacarne

Ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di peperone;
• 500 g di cipolle;
• 270 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 50 ml di aceto 9%;
• spezie qb.

Tritare finemente la cipolla sbucciata e rosolarla in olio vegetale. Pelare la zucca e tagliarla a cubetti, tritarla insieme a pomodori, peperoni e mele in un tritacarne.

Mettere la massa vegetale in una casseruola, aggiungere la cipolla, lo zucchero, il sale e cuocere per un'ora a fuoco basso. Infine aggiungere le spezie, mescolare e mettere in barattoli. Coprire, conservare in frigorifero e conservare in cella frigorifera.

Zucca marinata con cannella

Ingredienti:

• 3 kg di zucca;
• 1 cucchiaino cannella in polvere;
• 180 g di zucchero;
• 100 ml di aceto 9%;
• 1 cucchiaino sale;
• 2 litri d'acqua.

Cuocere la marinata con aceto, sale, zucchero e cannella. Tagliare a cubetti la polpa di zucca sbucciata e immergerla nel liquido. Cuocere le verdure finché sono teneri. Disporre i pezzi in barattoli e guarnire con la marinata. Sterilizzare a bagnomaria per 10 minuti. Chiudere i coperchi, conservare in cantina.

In coreano

Ingredienti:

• 500 g di zucca;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 500 ml di olio;
• 20 ml di aceto 9%;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaino coriandolo macinato.

Grattugiare la polpa sbucciata su un'apposita grattugia. Friggere le cipolle fino a renderle morbide in olio vegetale e aggiungerle alla zucca. Passare l'aglio in una pressa e mescolare. Versare l'aceto e l'olio, lasciare agire per tre ore finché non si sarà isolato succo.

Trasferire la miscela in barattoli e pastorizzare per 30 minuti. Coprire, conservare in frigorifero e conservare in un luogo fresco.

Dolci alla zucca per l'inverno

La zucca fa una marmellata densa molto gustosa e marmellata per il fatto che la polpa contiene molte pectine (fibra alimentare), che forniscono la consistenza desiderata. La purea di zucca può essere tranquillamente somministrata ai bambini piccoli. E frutta candita aromatica dolce e marshmallow saranno un'ottima alternativa per conservare i dolci.

Confettura di zucca semplice e deliziosa con prugna ciliegia e menta

Prova questa meravigliosa marmellata agrodolce per l'inverno.

componenti:

• 200 g di zucca;
• 200 g di prugna ciliegia;
• 300 g di zucchero;
• 1 rametto di menta

Pelare la zucca e tagliarla a pezzetti. Rimuovere i semi dalla ciliegia prugna e tagliarli a metà. Mettere in una casseruola e coprire con lo zucchero semolato, aggiungere la menta. Lasciare in posa 1-2 ore.

Mettere il contenitore a fuoco basso e cuocere per 15 minuti. A fine cottura togliete la menta, versatela in vasetti e coprite con i coperchi. Conservare in cantina.

Caramelle di zucca a casa

Per un trattamento dietetico, prepara questa ricetta di marshmallow senza zucchero.

Ingredienti:

• 500 g di noci;
• 2 kg di polpa di zucca;
• 80 g di miele;
• 200 g di zucchero;
• 3 limoni.

Tagliate a fettine la zucca sbucciata. Togliere la scorza dai limoni e spremere il succo. Mettere la verdura in una casseruola, versare il succo di limone, aggiungere lo zucchero. Cuocere fino a renderle morbide a fuoco medio.

A fine cottura aggiungere il miele, utilizzare un frullatore per macinare fino a che liscio.

Tritate le noci in briciole e mescolatele con la purea di zucca. Foderare una teglia con carta oleata e cerata. Distribuire la massa in modo uniforme in uno strato non più di 2 cm.

Asciugare in forno a 50 ° C per 8 ore. Tagliare la pastiglia finita in strisce larghe 5 cm e arrotolarle in tubi. Conservare in contenitori di vetro o sacchetti di carta in un luogo fresco e asciutto.

Confettura densa di zucca con mele per l'inverno

Ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 2 kg di mele in agrodolce;
• 3 kg di zucchero;
• 300 g di acqua;
• 10 g di acido citrico.

Tagliare a fettine la zucca e le mele, metterle in una casseruola e versarvi 100 ml di acqua. Cuocere fino a renderle morbide. Aggiungere lo zucchero, l'acido citrico e sbattere fino a che liscio con un frullatore a immersione. Far bollire a fuoco basso per 15-20 minuti e versare nei barattoli. Chiudere con i coperchi, conservare in un luogo fresco.

Zucca candita fatta in casa con arancia in asciugatrice elettrica

Prepara da mangiare:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 1 arancia;
• 600 g di zucchero.

Tagliate la zucca a cubetti e mettetela in una casseruola. Mescolare lo zucchero semolato e conservare in frigorifero.

Eliminate la scorza dell'arancia e tagliatela a listarelle sottili. Spremere il succo dalla polpa e aggiungerlo alla zucca. Mettere il contenitore a fuoco basso e cuocere dopo aver fatto bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare per 3 ore. Ripeti la procedura due volte.

Lasciar raffreddare completamente i pezzi e posizionarli sulle griglie dell'asciugatrice. Impostare la temperatura a 60 ° C e cuocere per 5-6 ore. Guarda la prontezza dei canditi. Aumenta o accorcia il tempo di cottura a tua discrezione. Cospargere il trattamento finito con zucchero a velo e asciugarlo all'aperto. Conservare in un barattolo di vetro in un luogo fresco e asciutto.

Purea di zucca per l'inverno con lo zucchero

Ingredienti:

• 1,5 kg di zucca;
• 600 g di zucchero;
• 10 g di acido citrico.

Tagliare a fettine la zucca sbucciata e infornare fino a renderla morbida. Usa un frullatore per frullare la polpa. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico.

Cuocere in una casseruola di ferro a fuoco basso per 15-20 minuti. Versare il purè di patate nei barattoli e chiudere i coperchi. Conservare in una dispensa o in una cantina.

Succo fatto in casa in uno spremiagrumi

Pelare la zucca e tagliarla a fette.Versare acqua pulita nel contenitore inferiore della pentola a pressione fino al segno estremo. Metti sul fuoco e metti un contenitore per raccogliere il succo e metti sopra un colino. Metteteci dentro la verdura, coprite e cuocete a fuoco medio.

Metti delle bottiglie pulite sotto il tubo per raccogliere il succo. Metti un coperchio sigillato su ciascuno. Mettete in frigorifero e conservate in un luogo freddo.

Altri metodi di acquisizione

Essiccare, essiccare e congelare la zucca preserva l'intera gamma di vitamine e minerali. Puoi cucinare nel forno o nell'asciugatrice elettrica. Ci vuole un minimo di tempo e fatica per preparare una verdura per il congelamento.

Zucca essiccata

Per asciugare sono adatte varietà tardive con buccia spessa. Cucinano più velocemente e hanno un ottimo sapore.

Per asciugare la zucca al forno, tagliare la polpa a fettine sottili e far bollire in acqua bollente per 2-3 minuti. Mettete in uno scolapasta, lasciate scolare l'acqua e mettetela su una teglia.

Preriscaldare il forno a 50 ° C e asciugare le fette per 4-5 ore. Alzare la temperatura a 80 ° C e cuocere per altre due ore. Tieni la porta socchiusa. Le fette finite si sbriciolano facilmente tra le mani.

secco

È molto comodo asciugare la zucca in un essiccatore elettrico e controllare il processo. Pelare la verdura dai semi, tagliare la scorza. Tagliate la polpa a fettine sottili e adagiatela su una gratella. Impostare la temperatura massima (a seconda del modello).

Quando vedete che le fette iniziano a restringersi, abbassate la temperatura a 65 ° C. Se pressate correttamente, le fette si piegano, ma non si rompono.

Congelato

La zucca viene congelata a pezzi e sotto forma di purè di patate. La polpa cruda pulita viene tagliata in piccoli pezzi e confezionata in appositi sacchetti freezer o contenitori di plastica.

Per congelare la purea di zucca, far bollire la verdura in acqua o per una coppia... Quindi vengono tritati con un frullatore e posti in bicchieri di plastica, sacchetti di plastica densi con bottoni a pressione, secchi, stampi per il ghiaccio.

Come conservare gli spazi vuoti

Per ogni tipo di spazi vuoti di zucca, ci sono alcune regole:

1. Snack in salamoia, purè di patate, marmellata, marmellata, insalate di verdure senza pastorizzazione vengono conservati in cella frigorifera. Le torsioni, che sono state sottoposte a un'ulteriore lavorazione a bagnomaria, restano per tutto l'inverno nella dispensa a temperatura ambiente.
2. Frutta candita e marshmallow vengono messi in sacchetti di lino, sacchetti di carta o contenitori di vetro. Ideale per la conservazione in un luogo fresco senza luce solare.
3. È conveniente conservare la zucca essiccata ed essiccata in barattoli di latta e vetro o sacchetti di carta ad una temperatura non superiore a 23 ° C e un'umidità del 75%.
4. Il prodotto surgelato non perde sapore e conserverà la sua freschezza per circa un anno ad una temperatura di -18 ° C.

Conclusione

La zucca è ideale per inscatolare, congelare, asciugare e asciugare. Tutti questi metodi di raccolta delle verdure per l'inverno preservano vitamine e minerali. Il gusto universale ti consente di combinare la zucca con frutta e verdura, cambiare la composizione a tua discrezione, creare nuovi capolavori culinari.