Una selezione delle 10 migliori ricette di zucca salata: deliziosi spazi vuoti che stupiranno te ei tuoi ospiti

La zucca senza pretese amata da molti giardinieri può non solo essere stufata, cotta al forno e trasformata in dolci marmellate e conserve, ma anche sottaceto. Preparato in questo modo, conserva le vitamine e i minerali presenti nelle verdure fresche. L'uso della zucca aiuta a rafforzare il sistema nervoso, normalizzare il sonno e migliorare il tratto digestivo.

L'articolo contiene le migliori ricette originali con una descrizione passo passo di come salare questa coltura di melone per l'inverno.

10 migliori ricette per marinare la zucca per l'inverno

Prima di iniziare a cucinare secondo una qualsiasi delle ricette, la zucca deve essere preparata in un modo speciale. Va lavato accuratamente e tagliato a metà o in più pezzi per pulire facilmente la buccia dura, i semi e la polpa sciolta.

1. Ricetta classica

100 g di un tale pezzo contengono solo 45 kcal. Avrai bisogno di un barattolo da due litri.

Ingredienti:

• 2 kg di zucca;
• 100 g di aglio;
• 100 g di olio vegetale;
• 150 g di peperone;
• 150 g di aceto da tavola;
• 50 g di sale;
• 150 g di zucchero.

Preparazione:

1. Taglia la zucca a cubetti di media grandezza.
2. Pepate i semi e tagliateli a listarelle.
3. Trita l'aglio.
4. Versare 2 litri di acqua in una casseruola. Mescolare con zucchero, sale, aceto e olio. Bollire.
5. Mettere le verdure in una casseruola e cuocere per 30 minuti a fuoco medio.
6. Trasferire le verdure nei barattoli e arrotolare.

2. Una ricetta semplice con la senape

Una combinazione molto insolita, soprattutto con le varietà di zucca dolci.

Ingredienti:

• 1,2 kg di zucca;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 0,5 l di aceto da tavola;
• 15 g di senape in polvere;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 2 cipolle medie;
• 5 cucchiai. l. Sahara.

Preparazione:

1. Taglia la zucca a fettine. Cospargere di sale e lasciare riposare per una notte.
2. Al mattino, mescola l'acqua con l'aceto. Aggiungere lo zucchero e il sale alla soluzione.
3. Metti il ​​composto sul fuoco e porta a ebollizione.
4. Metti la zucca nel liquido bollente. Sbollenta per 5 minuti.
5. Prendete i pezzi con una schiumarola e metteteli in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.
6. A questo punto, tagliare la cipolla a semianelli.
7. Metti una verdura leggermente raffreddata in barattoli, aggiungi la senape in polvere, le cipolle e gli ombrelli di aneto. Versare la marinata e lasciar riposare per un giorno.
8. Scolare la marinata in una casseruola e portare a ebollizione.
9. Versare di nuovo le lattine su di loro e arrotolare.

3. Coreano per l'inverno

Interpretazione del famoso spuntino di carote. Lo spazio in bianco di zucca risulta non meno gustoso.

Ingredienti:

• 0,5 kg di zucca;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini pepe nero in grani;
• 1 cucchiaino semi di coriandolo;
• 1 cucchiaino sale;
• 7 g di miscela di erbe di carote coreane;
• 2 cucchiai. l. 9% di aceto;
• 20 ml di olio d'oliva.

Preparazione:

1. Grattugiare la zucca su una grattugia speciale per le carote coreane.
2. Macina pepe e coriandolo in un mortaio.
3. Pelare e tritare l'aglio con una pressa.
4. Versare l'olio in una ciotola con la zucca. Aggiungere l'aglio, il sale e le spezie.
5. Versare l'aceto. Mescolate il tutto e lasciate fermentare per 3 ore in frigorifero.
6. Trascorso questo tempo, mettete l'insalata nei barattoli.
7. Metti i barattoli in una pentola piena d'acqua. Bollire per 25 minuti, quindi arrotolare.

4.Con viburno

L'antipasto di zucca preparato con questa ricetta è piccante e sapido. Le bacche rimangono intatte. Sono serviti con una verdura. Avrai bisogno di un barattolo da tre litri.

Ingredienti:

• 2 kg di zucca;
• 200 g di viburno;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 foglia di alloro;
• 5 grani di pepe nero;
• 2 litri d'acqua;
• 6 cucchiai. l. 9% di aceto;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale.

Preparazione:

1. Tagliate la zucca a cubetti grandi, coprite con lo zucchero e lasciate agire per 30 minuti.
2. Lavate le bacche.
3. Sul fondo del barattolo mettete tutti i condimenti e un peperone amaro intero. Metti le fette di zucca ben strette sopra. Quindi metti con cura il viburno in un barattolo.
4. Versate acqua bollente su tutto e lasciate riposare per 5 minuti.
5. Scolare l'acqua in una casseruola. Versa il sale e lo zucchero rimanente. Porta la soluzione a ebollizione.
6. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
7. Versare la marinata calda sul barattolo. Arrotolare.

5. Zucca in una marinata piccante

Il sapore della verdura è piccante-dolce. Per questa ricetta, le varietà di noce moscata sono più adatte.

Ingredienti:

• 1,2 kg di zucca;
• 700 g di acqua;
• 700 g 6% di aceto;
• 1 stecca di cannella;
• 1 germoglio di garofano;
• 3 piselli di pimento;
• 3 grani di pepe nero.

Preparazione:

1. Tagliate la zucca a fettine.
2. Immergere in acqua bollente e cuocere per 10 minuti.
3. Raffredda la verdura.
4. Per preparare la marinata, mescolare acqua, aceto, sale, zucchero e tutte le spezie.
5. Bollire. Cuocere per 3-4 minuti.
6. Raffredda la soluzione.
7. Metti i pezzi di zucca in un barattolo e versa la marinata fredda. Twist.

Consigli... Il cardamomo renderà la marinata ancora più piccante e infonderà questo sapore alla zucca.

6. "ananas estone"

Questa ricetta è molto popolare in Estonia. La zucca è anche chiamata l'ananas locale nel paese.

Ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 1,5 cucchiai. Sahara;
• 0,5 l di acqua;
• 4 cucchiai. l. 30% di aceto;
• 8 gemme di garofano;
• 6 piselli di pimento;
• 1 pizzico di zenzero fresco secco o grattugiato
• 1 pizzico di noce moscata

Preparazione:

1. Taglia la zucca a pezzi simili ad ananas.
2. Mettetele in una casseruola, coprite con una miscela di acqua, aceto e zucchero. Lasciare in posa per 12 ore.
3. Mettere le spezie in una garza, legare e adagiare la zucca.
4. Mettere la pentola sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. È necessario che i pezzi diventino un po 'trasparenti.
5. Togliete dal fuoco e lasciate fermentare per mezz'ora.
6. Prendi la garza e gettala.
7. Disporre i pezzi di zucca in barattoli e versarvi sopra lo sciroppo.
8. Stringere i barattoli e raffreddare.

riferimento... Se le fette di zucca vengono lasciate nello sciroppo per più di 24 ore, andranno a male.

7.Con l'aglio

Tale salatura si abbina perfettamente a piatti di carne e pesce. Preparalo senza sterilizzazione. Per gli amanti del piccante, puoi aggiungere 1/4 di peperoncino.

Ingredienti:

• 1 kg di zucca;
• 0,5 l di acqua;
• 40 g di zucchero;
• 120 g di aceto da tavola;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 piselli pimento;
• 2 foglie di alloro;
• 3 rametti di prezzemolo.

Preparazione:

1. Taglia la verdura a cubetti.
2. In una casseruola unire acqua, sale, zucchero e spezie. Porta la soluzione a ebollizione.
3. Versare l'aceto.
4. Metti i pezzi di zucca nella marinata. Cuocere per 10-15 minuti. È importante non cuocere troppo la verdura. I pezzi dovrebbero scricchiolare un po 'sotto la foratura del coltello.
5. Trasferisci la zucca cotta nel barattolo. Mettere sopra i rametti di prezzemolo e le fette di aglio.
6. Versare il contenuto con la marinata bollente. Stringere immediatamente.

8. Zucca sottaceto piccante

L'antipasto piccante originale sa di carote sottaceto o cavolo ucraino - "pelustka".

Ingredienti:

• 0,5 kg di zucca;
• 1,5 litri di acqua;
• 10 piselli pimento;
• 3 gemme di garofano;
• 10 grani di pepe nero;
• 2 cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino curry;
• 2 cucchiaini erbe provenzali.

Preparazione:

1. Tagliate la zucca a listarelle, la cipolla a semianelli.
2. Unisci le verdure con erbe provenzali, curry e aglio tritato.
3. Fai bollire l'acqua in un contenitore separato. Versaci dentro i grani di pepe. Cuocere per 5 minuti.
4. Versare lo zucchero, il sale. Mescolare bene.
5. Versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per 2 minuti e togliere dal fuoco.
6. Mettere le verdure in un barattolo e versare sopra la marinata calda.
7. Centrifuga e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

9. In cinese

Una semplice ricetta per il cibo asiatico. Questa insalata è servita nei ristoranti cinesi.

Ingredienti:

• 500 g di zucca;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini sesamo bianco;
• 2 g di peperoncino macinato;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 2 cucchiai. l. aceto da tavola;
• 2 ml di olio d'oliva;
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Grattugiate la zucca per le carote coreane.
2. Condite con olio, salsa di soia e aceto.
3. Aggiungere sale, pepe, semi di sesamo e aglio tritato. Mescola tutto accuratamente.
4. Trasferisci l'insalata in un contenitore.
5. Scolare il liquido in eccesso prima di alimentarlo.

riferimento... Conservare solo in frigorifero. La durata di conservazione è di tre mesi.

10.Con rafano

Un antipasto molto piccante. Il processo di decapaggio richiede due giorni.

Ingredienti:

• 1,3 kg di zucca;
• 3 cucchiai. l. rafano fresco grattugiato;
• 2 cipolle;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 500 ml di aceto al 6%;
• 2 cucchiaini semi di senape;
• 2 cucchiaini semi di aneto.

Preparazione:

1. Tagliare la zucca a cubetti, cospargere di sale e lasciare riposare per una notte.
2. In una casseruola al mattino, mescolare 0,5 litri di acqua, aceto e zucchero. Porta la soluzione a ebollizione.
3. Versare i pezzi di zucca in acqua bollente. Cuocere per 5 minuti. Metti in uno scolapasta per glassare il liquido.
4. Mettere la zucca in un barattolo, aggiungere gli anelli di cipolla tritati e il rafano grattugiato. Completare con senape e semi di aneto.
5. Portare di nuovo la marinata a ebollizione e versarla sul barattolo. Lasciate fermentare per 10-12 ore fino a sera.
6. Alla sera, scolare la marinata dal barattolo in una casseruola, portare a ebollizione e versare nuovamente sulle verdure. Arrotola il barattolo.

Suggerimenti e trucchi

Le seguenti regole ti aiuteranno a ottenere un piatto gustoso che durerà a lungo:

1. Dovresti scegliere varietà di zucca da tavola o noce moscata: sono le più dolci. Ma in combinazione con molte spezie, i frutti insipidi suonano alla grande.
2. I frutti troppo grandi possono avere una consistenza fibrosa e un sapore amaro. Pertanto, è meglio optare per zucche del peso di 3-5 kg.
3. La polpa dovrebbe essere arancione brillante con una consistenza soda e compatta.
4. Un gambo secco e scuro indica la maturità del vegetale.
5. È meglio tagliare la zucca a fette non più spesse di 3 cm.
6. Per mantenere un colore brillante, la polpa viene sbollentata per 2 minuti in una soluzione salata.
7. Dopo la cucitura, le lattine calde devono essere capovolte, coperte con una coperta e attendere che si raffreddino completamente. Ci vorranno 24 ore. Quindi mettere via per la conservazione.
8. Conserva i barattoli in un luogo fresco. Preferibilmente in frigorifero o in cantina.

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Conclusione

Gli spazi vuoti di zucca invernale sono un trattamento sano e gustoso per tutta la famiglia. Uno dei vantaggi significativi della zucca in salamoia e sotto sale è che puoi utilizzare qualsiasi varietà, sia dolce che non lievitata. Questo apre molto spazio all'immaginazione, perché l'ortaggio è perfettamente combinato con condimenti ed erbe completamente diversi, il che ti consente di creare ogni volta un gusto e un aroma unici del piatto.