Una deliziosa ricetta per l'inverno dai cetrioli troppo cresciuti: metodi per decaparli

Quando raccogli i cetrioli in campagna, potresti non notare quelli nascosti dietro le foglie. Verranno scoperti quando saranno già cresciuti e diventeranno gialli. Succede anche che la raccolta dell'intero raccolto venga posticipata per malattia o viaggio di lavoro.

Di conseguenza, ci sono molti cetrioli troppo cresciuti in cucina. È un peccato buttare via i frutti delle tue fatiche, ma cosa farne? Casalinghe esperte preparano deliziose preparazioni da loro. Abbiamo raccolto ricette per cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno.

Caratteristiche del decapaggio dei cetrioli troppo cresciuti

Per il decapaggio, è meglio usare frutti verdi giovani e acerbi. Ma se ti capita di raccogliere cetrioli troppo cresciuti, è sufficiente seguire alcune regole quando si mettono in salamoia i cetrioli troppo cresciuti e tutto risulterà delizioso:

1. Prima della cottura, i frutti vengono messi a bagno per 2-3 ore in acqua fredda. Quindi non solo si lavano facilmente, ma assorbono anche l'umidità e non saranno letargici. L'acqua viene cambiata regolarmente in fresca.
2. Anche le verdure troppo cresciute non dovrebbero essere prese rovinate. Lascia che siano grandi e già di colore giallastro, ma allo stesso tempo preservino l'integrità della copertina.
3. Le verdure preparate per il decapaggio vengono pelate dalla buccia dura e tagliate lungo la frutta oa fette. Se i semi sono grandi e duri all'interno, vengono rimossi raschiando con un cucchiaio.
4. Per il profumo aggiungere un ombrello di aneto, piselli dolci e bollente.
5. Il sale è usato normale, roccia, non iodato e non extra. Più il sale è economico e grande, meglio è per la conservazione.
6. Per il piccante, metti l'aglio in barattoli. Ma va ricordato che un eccesso di aglio aggiungerà un'eccessiva morbidezza al frutto.
7. Per la pungenza, vengono posati baccelli di peperoncino.

Ai cetrioli si è rivelato croccante, è meglio prendere le varietà per il decapaggio per l'inverno. Ci sono cetrioli destinati solo alle insalate, ad esempio brufolosi, spinosi. Non sono decisamente adatti per gli spazi vuoti. Scegli varietà universali o allevate appositamente per la salatura.

Anche le verdure correttamente selezionate sono responsabili del crunch. Alle ricette vengono aggiunti radice di rafano, ribes, ciliegia, foglie di quercia. Si ritiene che sia la quercia a conferire ai cetrioli la loro durezza e croccantezza che tutti amano.

Caratteristiche della preparazione dei contenitori:

1. I barattoli per conserve sono piccoli, 0,5-1 litri. L'opzione migliore è 0,75 litri.
2. I contenitori vengono accuratamente lavati con bicarbonato di sodio o ortica al vapore. È meglio non usare prodotti chimici domestici.
3. Le banche vengono sterilizzate. Mettere sottosopra su un bagno di vapore per 10-15 minuti. Quindi vengono rimossi e asciugati naturalmente. Oppure mettere il contenitore lavato in un forno freddo e accendere per 0,5 ore.

ricette

La marinatura dei cetrioli troppo cresciuti non è più difficile del decapaggio dei cetrioli normali. Ci vuole solo più tempo per preparare queste verdure, perché i frutti vengono sbucciati e tagliati.

Cetrioli classici

Ognuno ha la propria ricetta per preparare cetrioli deliziosi e croccanti. Per i principianti, è meglio iniziare a cucinare con ricette tradizionali e classiche.

Ingredienti:

• cetrioli - per una lattina da 0,5 litri;
• carote - 1 pz. (piccolo);
• aglio - 2 spicchi;
• aneto - 2-3 rami;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l .;
• olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.

Procedura di cottura:

1. Far bollire e raffreddare l'acqua.
2. Per questa ricetta non occorre pelare i frutti, basta lavarli e tagliarli a cerchi con la carota.
3. Tagliate l'aglio in 2-3 fette.
4. Metti aneto, aglio, quindi carote mescolate con cetrioli sul fondo dei piatti sterilizzati, non fino in cima.
5. Aggiungere sale, zucchero, aceto e olio di semi di girasole.
6. Coprite con acqua fredda per nascondere le verdure.
7. Sterilizzare.Per fare questo, metti un panno sul fondo della casseruola preparata, metti le lattine l'una sull'altra, chiudi i coperchi per torcere e versa acqua fredda alla stessa altezza delle lattine.
8. Dopo aver fatto bollire l'acqua, cuocere per 15 minuti. Estrarre, immediatamente arrotolare, capovolgere e avvolgere con una coperta calda.
9. Lasciar raffreddare completamente (circa 12 ore). Quindi mettilo in un luogo buio e fresco.

In coreano

Per gli amanti delle insalate in stile coreano, è adatta l'opzione spuntino di verdure piccanti.

Ingredienti:

• cetrioli - 2,5 kg;
• carote - 1,5 kg;
• aglio - 2 pezzi.;
• fagioli di coriandolo - 2 cucchiaini;
• pepe rosso macinato - 1,5 cucchiaini;
• paprika - 2 cucchiaini;
• sale - 170 g;
• zucchero - 270 g;
• olio vegetale - 260 ml;
• aceto 9% - 0,5 bicchiere.

Procedura di cottura:

1. Lavare i cetrioli, sbucciarli e tagliarli a listarelle.
2. Grattugiare le carote per l'insalata coreana.
3. Schiacciare l'aglio con una pressa o tritarlo molto finemente.
4. Mescolare il tutto e disporre in barattoli sterilizzati.
5. Preparare la marinata: aggiungere il coriandolo, il pepe, la paprika, il sale, lo zucchero, l'olio a 1 litro d'acqua. Bollire.
6. Versare l'aceto, versare in contenitori. Coprire con i coperchi.
7. Mettere in una casseruola, coprire il fondo con un canovaccio. Versare l'acqua fino alle spalle dei barattoli, far bollire e sterilizzare i cetrioli per 15 minuti.
8. Arrotolare i coperchi, capovolgere, dopo aver raffreddato completamente sotto una coperta calda avvolta, spostare nel seminterrato o in cantina.

"Lingua della suocera"

Questo nome è stato dato alla conservazione per via del metodo di taglio e della nitidezza del piatto preparato. Gli ingredienti sono progettati per 4,5 litri di prodotto finito.

Ingredienti:

• cetrioli - 3 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• peperoncini piccanti - 50 g;
• aglio - 100 g;
• aceto 6% - 125 ml;
• zucchero - 125 g;
• sale - 40 g;
• olio vegetale - 0,25 l.

Procedura di cottura:

1. Lavare i cetrioli, sbucciarli e tagliarli con un pelapatate nel senso della lunghezza a strisce lunghe (piatti).
2. Lavare i pomodori e peperoni, tagliare il gambo dei pomodori, pelare i semi dal peperone. Passa attraverso un tritacarne.
3. Lavare solo i peperoncini piccanti, non togliere i semi per rendere il piatto più piccante.
4. Spremere l'aglio con una pressa o una grattugia su una grattugia fine.
5. Mettere i cetrioli, il peperone tritato, il pomodoro e l'aglio in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungi sale, zucchero, burro.
6. Far bollire a fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, per 20 minuti.
7. Versare l'aceto e far bollire per 5 minuti.
8. Togliere dal fuoco e porre in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi e capovolgere.
9. Avvolgiti con una coperta calda di notte. Quindi mettilo nell'armadio o sul balcone.

"Dita"

I cetrioli troppo cresciuti possono essere rapidamente messi in salamoia secondo questa ricetta. È adatto non solo quando le verdure sono troppo mature, ma anche se sono troppo lunghe o storte - affettare sistemerà tutto.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• cipolle - 1,5 kg;
• carote - 300 g;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - ½ tazza;
• aceto 9% - ½ tazza;
• olio di girasole - 1 bicchiere.

Procedura di cottura:

1. Lavare i cetrioli, sbucciarli, eliminare i semi. Tagliare in barili lunghi di 5-6 cm e poi longitudinalmente in strisce di 1-1,5 cm.
2. Pelare e tritare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote per le insalate coreane.
3. Mettere il tutto in una casseruola, coprire con sale, zucchero, coprire con olio.
4. Far bollire a fuoco basso e cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere l'aceto, far bollire per altri 5 minuti.
5. Disporre in barattoli sterilizzati e arrotolare. Capovolgi i barattoli, lasciali raffreddare in questa posizione e mettili in frigorifero o in cantina.

Con peperone

L'aggiunta di verdure a uno spuntino diversificherà la tua tavola invernale. Quando hai un buon raccolto di peperoni, è utile sapere come marinare i cetrioli con questo ortaggio. La resa è di 3 litri di prodotto finito.

Ingredienti:

• cetrioli - 1,5 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone dolce - 2 kg;
• peperoncino in un baccello - 50 g;
• aglio - 50 g;
• sale 20 g;
• aceto 9% - 60 ml;
• olio di girasole - ½ tazza.

Procedura di cottura:

1. Lavate i cetrioli eliminando la buccia e i semi. Taglia in cerchi.
2. Rimuovere il gambo e i semi dai peperoni lavati.Passa attraverso un tritacarne.
3. Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli e tagliarli a cubetti.
4. Tritate finemente l'aglio.
5. Mettere i pomodori in una casseruola sul fondo e bagnarli con l'olio.
6. Mettere i cetrioli nello strato successivo, aggiustare di sale e coprire con pepe tritato.
7. Bollire il contenuto di una casseruola a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
8. Aggiungere l'aglio e l'aceto, far bollire per altri 5 minuti.
9. Riempire i barattoli sterilizzati con la conservazione, arrotolare, capovolgere, avvolgere con una coperta calda.
10. Porta l'antipasto raffreddato in cantina o nell'armadio.

I peperoni possono essere multicolori: rosso, giallo e verde. L'output sarà un piatto festivo luminoso che delizierà non solo il gusto, ma anche il colore.

Attenzione! Non tagliare i pomodori a quadratini, altrimenti si trasformeranno in una pasta durante la cottura. La scorza del piatto è data dai pezzi di pomodoro che si incontrano.

Nel ripieno di senape

Questa spezia conferisce ai cetrioli una leggera amarezza che neutralizza l'amarezza naturale dei cetrioli, se presente. I cetrioli sono piccanti e croccanti.

Ingredienti:

• cetrioli - 1,5 kg;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 100 g;
• aceto 9% - 100 ml;
• aglio - 1 testa;
• pepe nero piccante - 2 cucchiaini;
• olio di girasole - 100 ml;
• senape secca - 1 cucchiaio l.

Procedura di cottura:

1. Lavare i cetrioli, sbucciarli, privarli dei semi, tagliarli in qualsiasi forma, ma non molto grandi.
2. Mescolare sale, zucchero, senape, olio, aceto, aglio e versare nelle verdure.
3. Lasciare agire per 1,5-2 ore in modo che le ricrescite diano succo e si impregnino di spezie.
4. Disporre in barattoli sterilizzati con una capacità di 0,5 litri.
5. Mettere in una casseruola, coprire con acqua e sterilizzare per 15 minuti in acqua bollente.
6. Arrotolare, abbassare le palpebre, avvolgere finché non si raffredda completamente.
7. Trasferisci in un luogo fresco e buio.

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Consigli per la conservazione

I cetrioli cotti vengono conservati perfettamente non solo negli scantinati o nelle cantine, ma anche a temperatura ambiente. Ogni ricetta contiene un conservante (aceto), inoltre, gli snack vengono sterilizzati ulteriormente.

Tuttavia, un luogo fresco e buio è consigliato per la conservazione a lungo termine. Può essere una cantina, una cantina, un frigorifero o un balcone.

È necessario monitorare lo stato di conservazione: scartare lattine con coperchi arrugginiti. Se il coperchio è gonfio, fai lo stesso. Tali segni possono indicare lo sviluppo di un botulismo pericoloso.

Importante! I pezzi in lavorazione non devono essere lasciati congelare se sono immagazzinati su un balcone aperto.

Conclusione

I cetrioli troppo cresciuti non sono motivo di frustrazione. In primo luogo, questi sono semi per il raccolto futuro. E in secondo luogo: un ottimo spuntino sulla tavola invernale.

Le verdure a maturazione tardiva possono essere preparate utilizzando una varietà di ricette. Se sciacqui accuratamente i frutti e segui tutte le regole, i cetrioli non si guasteranno fino alla primavera, manterranno il loro sapore croccante e brillante.