È possibile salare i cetrioli con aceto di mele per l'inverno e come farlo nel modo giusto

L'acido citrico non ispira fiducia e il gusto dell'aceto da tavola priva il piacere di mangiare cetrioli sottaceto? Nessun problema, sostituisci l'aceto di mele con questi ingredienti. È insapore, più morbido per lo stomaco e i cetrioli si conservano per molti mesi.

Per non avere dubbi, aggiorneremo il tuo libro di cucina con nuove ricette e allo stesso tempo ti parleremo delle regole per la scelta dei cetrioli per tali preparazioni e della durata di conservazione, oltre ad aggiungere alcuni suggerimenti utili.

È possibile salare i cetrioli con aceto di mele per l'inverno

Non solo è possibile, ma anche necessario. L'aceto di mele è adatto a qualsiasi raccolto invernale. Viene aggiunto alla fine della cottura o alla marinata (bollitura) o al barattolo prima del travaso finale.

Cosa dà nella ricetta

L'aceto di mele è responsabile della durata di conservazione dei cetrioli. Il suo scopo è prevenire il gonfiore delle palpebre e l'appannamento della marinata. Non aggiunge un sapore aspro al piatto.... Come salatura sicuro e può essere conservato a lungo.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Avrai bisogno di cetrioli sottaceto. Sono più adatti per la conservazione a lungo termine.

A cosa è importante prestare attenzione:

• la dimensione dei cetrioli non supera i 13 cm;
• il colore della buccia è sano, senza bruciature e marciume;
• peduncolo robusto;
• la buccia non è sciolta;
• code di cetrioli dello stesso colore della verdura stessa;
• i frutti sono elastici, sodi, senza ammaccature.

Procedi secondo il seguente algoritmo:

1. Riempi una bacinella con acqua ghiacciata e immergi i cetrioli. L'acqua dovrebbe coprirli completamente.
2. Abbassa il bacino sul pavimento, dove non entra luce.
3. Cambiare l'acqua ogni 2 ore o aggiungere cubetti di ghiaccio. Il periodo di ammollo è di 2-8 ore.
4. Sciacquare accuratamente ogni frutto con acqua corrente fredda.
5. Se è presente una contaminazione che non può essere rimossa con la pressione dell'acqua, rimuoverla con una spazzola morbida. Un dentista lo farà.
6. Taglia le code di cavallo su entrambi i lati.

I cetrioli sono pronti per essere messi nel barattolo.

Ricette di salatura

Ricette di decapaggio dei cetrioli molti. A tua discrezione, puoi prendere la solita ricetta e sostituire l'aceto da tavola con l'aceto di sidro di mele. Ma consigliamo comunque di diversificare gli scaffali della dispensa con spazi vuoti in base alle nuove ricette.

Classico con aglio e spezie

La cipolla è un ingrediente aggiuntivo nella ricetta classica. Dovrebbe essere tritato finemente. Se lo desideri, puoi escludere completamente questo componente dalla ricetta. Ma ribes e foglie di ciliegio sono ingredienti obbligatori.

Per un barattolo da 1,5 litri:

• 1800 g di verdure;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 rametto di aneto;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 120 ml di aceto di mele;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 1 ombrello all'aneto;
• 3 foglie di alloro;
• 4 foglie di ribes;
• 4 foglie di ciliegio;
• grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli piccoli in acqua ghiacciata per 4 ore.
2. Taglia le code di cavallo e pulisci accuratamente lo sporco da ogni verdura.
3. Lavare gli argini. Puoi usare un normale detersivo o una soluzione di soda. Risciacquare bene la schiuma.
4. Sterilizzare i barattoli.
5. Tritate finemente la cipolla.
6. Risciacquare le erbe in acqua fredda.
7. Tritate l'aneto e il prezzemolo.
8. Mettere le foglie di ciliegia e ribes sul fondo dei contenitori.
9. Aggiungere a questi 3 spicchi d'aglio e la cipolla tritata.
10. Riempi il barattolo con i cetrioli, impilali prima verticalmente.
11. Completare con verdure tritate, spicchi d'aglio rimanenti e ombrello di aneto.
12. Bollire l'acqua.
13. Versare l'acqua bollente nei barattoli. Copri e lascia raffreddare per 15 minuti.
14. Scolare nuovamente l'acqua, aggiungere sale, zucchero, alloro e pepe in grani.
15. Far bollire, quindi aggiungere l'aceto di mele e togliere immediatamente dal fuoco.
16. Riempi i barattoli con la marinata al centro e dopo 7-10 secondi aggiungi la seconda parte.
17. Coprire con i coperchi.
18. Sterilizzare entro 15 minuti.
19. Armati di una chiave di cucitura, arrotola le lattine. Turnover.
20. Preparare in anticipo asciugamani spessi, avvolgere gli spazi vuoti con loro. In questa forma, dovrebbero resistere esattamente per 2 giorni.

Le foglie di alloro non devono cadere nei barattoli, ma al contrario sono necessari i grani di pepe.

Senza sterilizzazione

La sterilizzazione del prodotto finito in questa ricetta è sostituita dal triplo versamento.

Un barattolo da un litro richiederà:

• 1 kg di cetrioli;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 sfoglia di rafano;
• 1 radice di rafano;
• 150 ml di aceto di mele;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• verdure tra cui scegliere;
• pepe in grani qb;
• 1 foglia di alloro.

Come cucinare:

1. Raccogli i cetrioli la sera. Riempi una bacinella con acqua fredda e mettila in un luogo buio e fresco.
2. Metti lì i cetrioli.
3. Al mattino, sciacquare ogni verdura, rimuovere lo sporco con un pennello. Taglia le code.
4. Taglia la cipolla a grossi anelli.
5. Tritate l'aglio o passatelo alla pressa.
6. Tritate la radice di rafano e mescolatela con l'aglio.
7. Trita le verdure.
8. Risciacquare la foglia di rafano.
9. Lavare i barattoli con una soluzione di soda, sciacquare, asciugare. Sterilizzare in qualsiasi modo conveniente.
10. Metti una foglia di rafano sul fondo dei contenitori, sopra - una miscela di aglio e radice di rafano.
11. Riempi i barattoli a metà con i cetrioli.
12. Disponi tutti gli anelli di cipolla.
13. Continua a riempire i barattoli con i cetrioli.
14. Metti le verdure tritate sopra.
15. Metti l'acqua sul fuoco.
16. Appena bolle, versa l'acqua bollente sui barattoli.
17. Copri i barattoli con i coperchi. Lascia raffreddare per 20 minuti.
18. Scolare la stessa acqua e far bollire di nuovo.
19. Riempi ogni barattolo con acqua bollente. Copri e aspetta 15 minuti.
20. Scolare e far bollire.
21. Versa il sale e lo zucchero nell'acqua bollente. Mescolare bene.
22. Aggiungere le foglie di alloro e il pepe in grani. Bollire per 3 minuti.
23. Versa l'aceto di mele in ogni barattolo.
24. Rimuovere la marinata bollente dal fuoco e riempire gradualmente i barattoli.
25. Tappo immediatamente. Capovolgi e avvolgi.
26. Dopo 3 giorni, trasferire gli spazi vuoti in un luogo in cui verranno conservati per più di 9 mesi.

Bollire anche i coperchi.

Con peperone e peperoncino

Questa ricetta sarà apprezzata dagli amanti delle preparazioni leggermente piccanti. Il peperoncino combinato con il bulgaro renderà il gusto dei cetrioli sottaceto più delicato e aggraziato. A tua discrezione, puoi aggiungere 1 cucchiaino. senape di grano.

Ingredienti per barattolo da litro:

• 700 g di cetrioli;
• 2 peperoni (preferibilmente rossi);
• 1 peperoncino
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di ribes;
• 1 foglia di ciliegio;
• 3 foglie di alloro;
• 100 ml di aceto di mele;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• pepe in grani qb.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 4 ore, aggiungerli periodicamente o rinnovarli completamente. Evita la luce solare durante questo passaggio.
2. Tagliare il peperone a fette oblunghe.
3. Sciacquare le foglie di ciliegia e ribes in acqua fredda.
4. Sterilizza le lattine pulite e poi assicurati che non ci siano scheggiature o crepe.
5. Tritate finemente il peperoncino.
6. Sciacquare i cetrioli in acqua fredda e tagliare entrambi i bordi. Se la verdura ha danni, non prenderla.
7. Metti il ​​ribes e le foglie di ciliegio sul fondo dei barattoli asciutti.
8. Aggiungete tutti gli spicchi d'aglio.
9. Riempi il barattolo per 1/3 con i cetrioli.
10. Aggiungi i peperoncini.
11. Quindi, disponi i cetrioli in modo che le fette di peperone siano posizionate tra di loro.
12. Bollire l'acqua e versarla nei barattoli.
13. Lasciare in posa 15-20 minuti, coperto con le palpebre.
14. Scolare l'acqua con cura nella pentola. Aggiungere subito sale, zucchero e pepe in grani.
15. Portare a ebollizione, mescolare per 20-30 secondi.
16. Aggiungere l'aceto alla marinata, mescolare e versare nei barattoli.
17. Coprire con i coperchi.
18. Sterilizzare per 10 minuti.
19. Cork, capovolgi. Posizionare sul pavimento e coprire con materiale denso per 2 giorni.

I cetrioli sono succosi e fragranti, i verdi non sono necessari qui.Se decidi di aggiungere, evita il basilico in quanto sovrasterà l'aroma dei peperoni. Servi questi spazi vuoti al pilaf.

Cetriolini con aceto di mele ed erbe provenzali

Per questa ricetta, si consiglia di acquistare una miscela già pronta di erbe provenzali. Include 9 titoli diversi.

Ingredienti per barattolo da litro:

• 1 kg di cetriolini;
• 1 cucchiaino erbe provenzali;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 pz. garofani;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3, 5 Art. l. Sahara.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno i cetriolini per 2 ore in acqua fredda.
2. Passare l'aglio alla pressa.
3. Risciacquare i barattoli con una soluzione di soda, sciacquare 2-3 volte con acqua fredda.
4. In 10 minuti. inviare per la sterilizzazione.
5. Metti gli spicchi e l'aglio sul fondo dei barattoli asciutti.
6. Riempi il barattolo con i cetriolini.
7. Bollire l'acqua.
8. Versare l'acqua bollente nei barattoli e coprire con i coperchi. Lascia raffreddare per 10-12 minuti.
9. Scolare l'acqua di nuovo nella pentola, aggiungere sale e zucchero.
10. Prima di bollire, aggiungi le erbe provenzali.
11. Bollire per 2-3 minuti.
12. Nel frattempo, versa l'olio vegetale nei barattoli.
13. Aggiungere l'aceto di mele alla marinata, mescolare bene e spegnere il fornello.
14. Versare la marinata nei barattoli fino in cima e coprirli con i coperchi.
15. Sterilizzare per 10 minuti.
16. Arrotolare, capovolgere e avvolgere per 48 ore.

L'olio vegetale rende i cetrioli lucenti e più appetitosi. Versalo nel barattolo, non nella marinata. Facoltativamente, puoi escludere l'olio dalla ricetta.

Termini e condizioni di conservazione

A seconda della ricetta, i cetrioli vengono conservati nella stanza per le prime 24-72 ore. Le sponde arrotolate devono essere capovolte e abbassate sul pavimento. Quindi, avvolgere i barattoli con qualcosa di caldo e denso, ad esempio una coperta o un asciugamano spesso e grande. I barattoli dovrebbero raffreddarsi gradualmente. È meglio posizionarli in una parte della stanza dove non c'è luce solare.

Dopo 24-72 ore, i contenitori con gli spazi vuoti vengono rimossi in un luogo fresco e buio. Un armadio in un corridoio freddo, una cantina, una dispensa sono l'ideale per questo. In tali condizioni, i cetrioli vengono conservati a lungo - fino a 3 anni. Ma non conservarli per più di 12 mesi. Il sapore non è affatto lo stesso, le verdure si svuotano e hanno un sapore aspro.

Una lattina aperta non viene conservata per più di 7 giorni. Se si è formato un film nella marinata, i cetrioli sono già inadatti al consumo umano.

Una sfumatura importante! Se all'improvviso hai bevuto quasi tutta la marinata e alcuni cetrioli sono rimasti in un barattolo asciutto, il giorno dopo non sarai in grado di mangiarli.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Dai un'occhiata ai suggerimenti di casalinghe esperte:

1. Non aggiungere acido citrico o fette di limone agli ingredienti dell'aceto di sidro di mele.
2. Esistono ricette con l'aggiunta di alcol (vodka). È meglio lasciare questo ingrediente per i pezzi con un normale aceto da tavola.
3. Quando si sterilizza il prodotto finito, è meglio versare l'aceto nella marinata, altrimenti direttamente nel barattolo.
4. Se vuoi frutta croccante, non versare acqua bollente sulle verdure. Lascia raffreddare la marinata per 1 o 2 minuti.
5. Mettere a bagno i cetriolini non lunghi quanto i cetrioli più grandi. Per i più piccoli, 2 cucchiaini sono sufficienti.
6. Se stai cucinando con una ricetta a doppio o triplo versamento, non tritare le erbe troppo finemente. È possibile che dopo aver scaricato l'acqua, le verdure debbano essere aggiunte ai barattoli.
7. Se cucini con i peperoni, scegli il rosso. Cerca di evitare il verde perché non ha un buon sapore con i cetrioli.

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Riassumiamo

Puoi e dovresti marinare i cetrioli con l'aceto di mele. Prolunga la durata di conservazione, è sicuro per lo stomaco ed è insapore. È meglio raccogliere i cetrioli la sera, di dimensioni non superiori a 13 cm, con un colore sano e uniforme.

I cetrioli sono combinati con aceto di mele, prezzemolo, aneto, cipolle, rafano e vari tipi di peperoni, ad eccezione del verde bulgaro. I pezzi vengono conservati in cantina per più di 2 anni, ma si consiglia di consumarli entro 12 mesi.I barattoli di cetrioli aperti devono essere conservati solo nella marinata e non più di 7 giorni.